Wortel is een van de favoriete groenten van de Brazilianen en past goed in veel verschillende bereidingen, waaronder zoete gerechten zoals de beroemde worteltaart.

En weet je waar het plezier van de wortel ligt? In zijn knapperigheid. Dit is echter de eerste eigenschap die verloren gaat als de groente niet goed wordt bewaard. En dan zie je het, toch? De recepten verliezen uiteindelijk kleur, smaak en textuur.

In dit bericht geven we je tips over hoe je wortels zonder complicaties kunt bewaren.

Wortelen kiezen

De eerste stap naar het goed conserveren van wortelen is leren hoe je ze moet uitzoeken in de supermarkt of op de markt.

Geef de voorkeur aan kleine of middelgrote wortelen, die meestal smaakvoller en minder vezelig zijn dan grote wortelen.

De wortel moet stevig zijn, felgekleurd en vrij van bruine vlekken. Vermijd ook wortels die al aan het uitlopen zijn.

Wortelen bewaren in de koelkast

Als de wortelen er eenmaal zijn, is het tijd om ze te bewaren zodat de groente langer meegaat in je huis.

Je kunt ze ontsmetten of niet, dat is jouw keuze. Het belangrijkste is dat ze droog zijn, zodat er geen schimmel in de koelkast ontstaat.

Doe ze in een afgesloten pot of zak. Wortelen mogen niet in direct contact komen met de koude lucht in de koelkast, omdat ze dan zachter worden en sneller bederven.

De beste plek om wortelen in de koelkast te bewaren is in de groentelade, waar de temperatuur niet zo koud is.

Wortelen kunnen tot drie weken in de koelkast bewaard worden, maar het is altijd een goed idee om te controleren of ze niet overrijp zijn.

Hoe bewaar je geraspte wortel

Wist je dat je geraspte wortelen kunt bewaren? Nou, dit is een geweldige handreiking voor wie praktisch wil zijn in het dagelijks leven, want je hoeft de groente alleen maar in de koelkast te leggen en in het recept te verwerken of zelfs een salade te maken.

Om geraspte wortel te bewaren, is de eerste stap het wassen en schillen. Als de wortel biologisch is, kun je ervoor kiezen om de schil te behouden.

Rasp de wortel vervolgens zo fijn als je wilt en doe hem in een goed afgesloten pot, bij voorkeur een luchtdichte.

Zodra dit is gebeurd, verplaats je de wortel naar de onderste planken van de koelkast zodat hij niet te veel afkoelt.

Daarna kun je de wortelen gebruiken om te maken wat je maar lekker vindt.

Onthoud dat met deze techniek de wortel ongeveer een week houdbaar is in de koelkast.

Hoe een verlepte wortel redden

Zelfs als je de technieken gebruikt om wortelen in de koelkast in te vriezen, kan de een of de ander verwelken.

Maar wist je dat het mogelijk is om een wortel in deze situatie te herstellen? Ja, dat is mogelijk! De wortel verliest water als hij lang in de koelkast wordt bewaard, waardoor hij er verlept en zacht uitziet.

Om de groente te bewaren, hoef je hem alleen maar te rehydrateren. Om dit te doen, leg je de wortelen die je wilt bewaren in een kom met koud, bijna ijskoud water.

Laat de wortel ondergedompeld tot hij zijn karakteristieke stevige en knapperige uiterlijk terugkrijgt.

Hoe wortelen invriezen

Last but not least komt de techniek van het invriezen van wortelen. Weet jij hoe je wortelen moet invriezen?

Het is ook heel eenvoudig en er zijn twee opties: direct in de vriezer of eerst blancheren.

In het eerste geval hoef je de wortel alleen maar te wassen, te schillen en in plakjes te snijden (of te raspen) op de manier die je het beste lijkt. Voor sommige gerechten zijn kleine plakjes geschikter, terwijl voor andere gerechten het gestripte formaat de beste optie is.

Houd hier rekening mee bij het kiezen van een snit en om fouten te voorkomen, varieer de soorten zodat je altijd een optie bij de hand hebt.

Als dit klaar is, leg je de wortel (in reepjes, blokjes of plakjes) op een bakplaat en zet je hem ongeveer 30 tot 40 minuten in de vriezer. Dit proces zorgt ervoor dat elk stukje wortel afzonderlijk bevriest, zodat je niet de hele pot hoeft te ontdooien als je maar één stukje wilt.

Haal de wortel na deze tijd uit de vriezer en doe hem in potten of zakken die geschikt zijn om in te vriezen. Noteer de datum en onthoud dat je hem maximaal drie maanden moet consumeren.

De tweede optie is om de wortel in te vriezen door middel van het blancheerproces. Om dit te doen, volg je eerst dezelfde aanbevelingen voor het invriezen van wortelen, dat wil zeggen, wassen, schillen en snijden op de manier die jij het prettigst vindt.

De volgende stap is om een pan water aan de kook te brengen en de wortelen toe te voegen zodra het aan de kook komt. Tel drie minuten en haal ze van het vuur, giet al het water af.

Dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijs en ijswater. Het is de bedoeling dat ze een schok krijgen. Tel opnieuw drie minuten en haal ze uit het ijs.

Je kunt ze dan invriezen. Om de stukjes afzonderlijk te gebruiken, leg je ze in de vriezer op een bakplaat, naast elkaar, zoals hierboven uitgelegd.

Doe de geblancheerde en eerder ingevroren wortelen in een pot of zak en zet in de vriezer.

Tijdens dit proces blijven de wortelen langer goed en zijn ze beter bestand tegen het vrieseffect, met weinig kleur- en textuurverlies.

Dus de tip is: voordat je kiest hoe je de wortel gaat invriezen, moet je eerst inschatten hoe je de wortel gaat gebruiken als hij eenmaal ontdooid is.

Als je een stevigere textuur nodig hebt, kun je blancheren, maar als je crèmes, sappen of een cake wilt maken, is gewoon glazuur voldoende.

Nog een belangrijke tip: als je ervoor kiest om zakjes te gebruiken, probeer er dan zoveel mogelijk lucht uit te halen. Hierdoor worden de wortelen nog knapperiger.

Nu je weet hoe je wortelen kunt bewaren, kun je je favoriete recepten gaan plannen, ze zullen immers niet ontbreken!