تلسی کے ساتھ یہ اس طرح ہے: یہ یا تو سب ہے یا کچھ بھی نہیں۔ پودا انفرادیت پسند ہے، زیادہ ملنسار نہیں ہے اور باغ یا باغ میں اس کا بہترین اور واحد ساتھی ٹماٹر ہے۔ ویسے، ایک زبردست اتفاق، کیونکہ کھانا پکانے میں دونوں بہت اچھے دوست ہیں۔

بغیر دھوپ اور گرمی، اسے بھی بھول جائیں۔ تلسی آگے نہیں جاتی۔ پانی؟ جی ہاں، ہمیشہ صحیح مقدار میں اور ترجیحاً صبح کے وقت۔

لیکن ان خود غرضی اور مطالبہ کرنے والی خصوصیات کے باوجود، تلسی میں پیش کرنے کے لیے بہت کچھ ہے۔ ہاں، مجھ پر یقین کریں، یہ اس پہلے تاثر سے کہیں زیادہ ٹھنڈا ہے۔

ٹیبل سے لے کر گھریلو فارمیسی تک، تلسی اس قدر امکانات سے بھری ہوئی ہے کہ یہ کسی کو بھی مسحور کر دیتی ہے۔

اور ہم کیسے یہاں ہم تلسی کے بارے میں پرجوش ہیں، ہم نے یہ پوسٹ ان تمام نکات اور معلومات کے ساتھ کی ہے جو آپ کو گھر پر اس الہی جڑی بوٹی کو اگانے کے لیے جاننے کی ضرورت ہے، آئیں اور دیکھیں:

تلسی – خصوصیات اور تجسس

اطالوی کھانوں میں مقبول ہونے کے باوجود، تلسی کی اصل افریقی اور ہندوستانی ہے۔ پودے کا سائنسی نام، Ocimum basilicum، یونانی "basileus" سے آیا ہے اور اس کا مطلب بادشاہ ہے۔ کیا اب آپ کو تلسی کے اس سارے موقف کی وجہ سمجھ میں آئی ہے؟

یونانی میں اس نام نے پودے کو بیسلک اور بیسیلیکون کے نام سے مشہور بنانے میں بھی مدد کی۔

لوک طب میں تلسی کی اچھی شہرت ہے۔ اور سائنسی مطالعات اس کو ثابت کرتے ہیں۔ پودا معدنیات کے علاوہ وٹامن اے، بی، سی، ای اور کے سے بھرپور ہے۔جیسا کہ زنک، کیلشیم، مینگنیج، میگنیشیم، آئرن اور پوٹاشیم۔

بیسل میں میگنیشیم اور فینولک مرکبات بھی ہوتے ہیں، جن میں سے بعد میں ان کی اینٹی آکسیڈینٹ طاقت، آزاد ریڈیکلز کے عمل کو روکنے اور ان کا مقابلہ کرنے اور کینسر کو روکنے کے لیے پہچانا جاتا ہے۔ , قلبی اور اعصابی بیماریاں، جیسے پارکنسنز اور الزائمر۔

ہندوستانی قدرتی ادویات میں، تلسی کو دمہ، برونکائٹس اور ذیابیطس کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہندوستانیوں کے مطابق، یہ جڑی بوٹی آنتوں کی گیس، کولک، معدے کی اینٹھن، چکر اور ماہواری کے درد کا مقابلہ کرنے میں بھی کارآمد ہے۔

کیا آپ کو لگتا ہے کہ یہ ختم ہو گیا ہے؟ نہیں! تلسی اب بھی ڈپریشن، بے خوابی اور تناؤ کے علاج میں مدد کے لیے پہچانی جاتی ہے۔ اور جب اوپری طور پر لاگو کیا جاتا ہے، یعنی جلد پر، یہ کیڑوں کے کاٹنے کا علاج کرتا ہے اور کٹوں اور زخموں کو بھرنے کی تحریک دیتا ہے۔

لیکن یہ صرف جسمانی حصے میں ہی نہیں ہے کہ تلسی کو پوری دنیا میں اہمیت حاصل ہوئی ہے۔ مختلف ثقافتوں میں، تلسی کو ایک پاور پلانٹ کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ ہندوستان میں، مثال کے طور پر، جڑی بوٹی کو روحانی ترقی اور نمو میں مدد دینے کا خیال کیا جاتا ہے۔ یونانیوں اور رومیوں کے لیے یہ پودا مفاہمت کی علامت تھا اور جب گھر کے دروازے پر لگایا جاتا ہے تو یہ خوش آمدید کی علامت ہے۔ افریقی نژاد ثقافتوں میں، تلسی ایک طاقتور فلشنگ پلانٹ ہے، جو اکثر حمام میں استعمال ہوتا ہے۔

اور، ان سب کے علاوہ، تلسی اب بھیقدرتی کیڑوں سے بچنے والا۔ گھر کے داخلی دروازے پر ایک خوبصورت گلدان چھوڑنے کی کوشش کریں اور آپ کو مکھیوں، مچھروں اور دوسرے چھوٹے حملہ آوروں سے کوئی پریشانی نہیں ہوگی۔

تلسی کی اقسام

فی الحال تقریباً 150 مختلف ہیں تلسی کی انواع دنیا میں درج ہیں۔ برازیل میں، سب سے زیادہ عام ہیں:

کینیلا تلسی: اس پرجاتی میں ایک میٹھی خوشبو اور انتہائی خوشبودار پھول ہیں، لیکن اسے تلاش کرنا بہت آسان نہیں ہے، شاید آپ پودوں میں مہارت رکھنے والے گھروں کا سہارا لینے کی ضرورت ہے۔

لیموں کی تلسی: یہ سب سے زیادہ مقبول ہے جسے اطالوی تلسی بھی کہا جاتا ہے۔ لیموں کا حوالہ اتفاقاً نہیں ہے۔ اس پرجاتی میں ایک ضروری تیل ہوتا ہے جسے سائٹرل (لیموں کا) کہا جاتا ہے، جو عام طور پر لیموں کے پھلوں میں پایا جاتا ہے، جو پودے کو بہت تازہ اور خوشگوار خوشبو دیتا ہے۔

جامنی تلسی: تمام پرجاتیوں میں، جامنی تلسی زیورات میں سے ایک ہے اور گھر کی سجاوٹ میں خوبصورتی سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیکن، یقیناً، اسے کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ پتوں کا ذائقہ شدید اور بہت خوشبودار ہوتا ہے۔

تلسی کیسے لگائیں؟

دو ہیں اپنے تلسی کے پودے کو شروع کرنے کے بہت پرامن اور آسان طریقے: بیجوں اور پودوں کے ذریعے۔ ان میں سے ہر ایک کو بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

بیج کے ذریعے

بیج کے ذریعے تلسی لگانا آسان ہے، لیکن اس میں کچھ احتیاط کی ضرورت ہے۔ پہلا یہ ہے۔سال کے صحیح وقت کا انتخاب کریں۔ بہترین موسم بہار ہے، جب درجہ حرارت ہلکا ہوتا ہے۔ تلسی سردی کو برداشت نہیں کرتی اور جب بیج کے ذریعے پودے لگانے کی بات آتی ہے تو یہ ایک اہم تفصیل ہے۔

شروع کرنے کے لیے، بیج ہاتھ میں رکھیں (!)۔ آپ انہیں باغیچے کے مراکز میں حاصل کر سکتے ہیں یا بالغ پاؤں سے ان کا استعمال کر سکتے ہیں۔ تقریباً دس سینٹی میٹر گہرے کنٹینرز کو الگ کریں اور انہیں باریک، چھلنی ہوئی مٹی سے بھریں۔

چھوٹے سوراخ کریں اور ان کے اندر 3 سے 4 بیج رکھیں۔ انہیں تھوڑی سی چھلنی ہوئی مٹی سے ڈھانپیں، ایک پتلی پرت بنتی ہے۔ روزانہ صبح اور دوپہر میں مبالغہ آرائی کے بغیر پانی دیں۔

بیجوں کو دھوپ، بارش اور کم درجہ حرارت سے بچائیں۔ پودے لگانے کے 4 سے 14 دنوں کے درمیان انکرن ہونا چاہیے۔

جب انکرت تقریباً دس سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جائے تو ان کی صحیح جگہ پر پیوند کاری ممکن ہے۔

پودے لگانے سے

تلسی کے پودے بنانا دنیا کی آسان ترین چیزوں میں سے ایک ہے! آپ کو پہلے سے ہی بالغ پودے سے صرف ایک چھوٹی شاخ کاٹنے کی ضرورت ہے، اضافی پتیوں کو ہٹانے اور اوپری حصے سے صرف چند پتے رکھنے کی ضرورت ہے۔ اس شاخ کو ایک گلاس پانی میں ڈالیں اور جڑوں کے اگنے کا انتظار کریں۔ اس مدت کے دوران، احتیاط کریں کہ پودوں کو دھوپ، بارش اور کم درجہ حرارت کے سامنے نہ رکھیں۔

جب آپ دیکھیں کہ جڑیں اچھی طرح سے نشوونما کر رہی ہیں (تقریباً دو ہفتوں میں) ان کی پیوند کاری کریں۔یہ اپنے آخری مقام پر چلا جاتا ہے۔

ایک برتن، سبزیوں کے باغ یا پھولوں کے ڈبے میں؟

تلسی کا قطعی پودا گملوں، سبزیوں کے باغات اور پھولوں کے بستروں میں کیا جا سکتا ہے، آپ فیصلہ کریں۔ بس محتاط رہیں کہ پودے لگانے والی تلسی کو دیگر جڑی بوٹیوں، خاص طور پر روزمیری کے ساتھ نہ ملا دیں۔ دونوں انفرادی نوعیت کی انواع ہیں جو دوسرے پودوں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے مطابقت نہیں رکھتی ہیں۔

تلسی کی رعایت ٹماٹر ہے۔ دونوں باغ سے پلیٹ تک لازم و ملزوم ساتھی ہیں۔ جب ایک ساتھ لگایا جائے تو تلسی ان کیڑوں کو دور کرنے میں مدد کرتی ہے جو عام طور پر ٹماٹر کے پودوں پر حملہ کرتے ہیں۔

پودے لگاتے وقت، نامیاتی مادے سے بھرپور اور اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی تیار کریں۔ تلسی پانی کی قدر کرتی ہے، لیکن گیلی مٹی کو پسند نہیں کرتی۔

ایک سوراخ کھودیں جو پودے اور پودے کے سائز کے مطابق ہو۔ اگر آپ تلسی کے کئی پودوں کے ساتھ ایک بستر بنانا چاہتے ہیں تو ہر فٹ کے درمیان تقریباً 20 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھیں۔

تلسی کی دیکھ بھال کیسے کریں؟

اب جب کہ آپ تلسی کو لگانا جانتے ہیں اپنی چھوٹی خوشبودار جھاڑی کی دیکھ بھال کرنے کے طریقے کے بارے میں تجاویز دیکھیں:

روشنی اور سورج

تلسی گرمی کی قدر کرتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ 18º اور 28ºC کے درمیان درجہ حرارت میں بہتر طور پر نشوونما پاتا ہے۔ 15ºC سے کم درجہ حرارت پودے کی مناسب نشوونما میں سمجھوتہ کر سکتا ہے۔

سورج کی روشنی تلسی کے لیے بھی انتہائی اہم ہے جو ہمیشہ خوبصورت اور سبز اور چمکدار پتوں کی ہوتی ہے۔ . اےپلانٹ کو دن میں تقریباً 4 سے 6 گھنٹے براہ راست سورج کی روشنی میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اس لیے، پودے لگانے کے لیے جگہ کا انتخاب کرتے وقت، اس معلومات کو مدنظر رکھیں اور تلسی کے لیے موزوں ترین ماحول کا انتخاب کریں۔ اور اگر آپ کو پودے پر پیلے پتے نظر آنے لگیں تو اس کا مقام تبدیل کریں۔ یہ ایک اچھا اشارہ ہے کہ اسے سورج کی ضروری مقدار نہیں مل رہی ہے۔

مثالی مٹی اور فرٹیلائزیشن

تلسی کے لیے مثالی مٹی وہ ہے جو مادے سے بھرپور ہوتی ہے۔ نامیاتی، اچھی طرح سے خشک اور ہوا دار۔ اس لیے تلسی کو قدرتی مرکبات کے ساتھ باقاعدگی سے کھاد ڈالنے کی کوشش کریں، جیسے کہ کینچوڑے کی مٹی اور دیگر کھادیں جو گھر میں بنائی جا سکتی ہیں۔ سال کا پودے کو پانی دینے کا بہترین وقت صبح ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ پودا ضروری مقدار میں پانی جذب کر سکتا ہے اور باقی مٹی میں جمع ہوئے بغیر بخارات بن جاتا ہے۔ دوپہر کے آخر میں پانی دیتے وقت، پانی کو ضائع ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور یہ تلسی کے پتوں پر فنگس کا باعث بن سکتا ہے۔

کاٹنا

ہر کوئی تلسی سے اگنے والے سفید پھول دیکھنا پسند کرتا ہے۔ درخت تلسی اور اگر آپ ان لوگوں میں سے ایک ہیں تو ہمارے پاس آپ کے لیے کچھ افسوسناک خبر ہے۔ جب بھی پھول اگتے ہیں تو ان کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

تلسی کے پھول پودے کے مخصوص ذائقے اور خوشبو کو تبدیل کرتے ہیں، اس کے علاوہ جوش و خروش کو دور کرتے ہیں۔نئے پتوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔ لہذا، بغیر کسی جرم یا خوف کے، پھول کاٹ دیں۔ ان کی صحیح طریقے سے کٹائی کا مشورہ ہمیشہ یہ ہے کہ ان کے ساتھ آنے والے پتوں کے نیچے سے تھوڑا سا کاٹ لیا جائے۔

کٹائی

تلسی ایک بارہماسی نسل ہے جو بہت چھوٹی عمر سے ہی کٹائی کے لیے تیار رہتی ہے۔ . تلسی کے پتوں کو صحیح طریقے سے کاٹنے کے لیے ہمیشہ قینچی کا ایک جوڑا استعمال کریں اور کٹ کو شاخ کے بالکل قریب رکھیں۔

تحفظ

تنے سے زیادہ پتے نکالے جاسکتے ہیں۔ ایک گلاس پانی میں محفوظ کیا جائے، اگر وہ تھوڑی دیر میں استعمال ہو جائیں، یا فریج میں۔ انہیں فریج میں رکھنے کے لیے، پتوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کریں اور ایک جار میں کاغذ کے تولیے کے ساتھ اندر رکھیں۔

جو لوگ تلسی کی زندگی کو کچھ زیادہ بڑھانا چاہتے ہیں، آپ ان کو منجمد کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ. ایسا کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ پتوں کو بلینڈر میں تھوڑا سا پانی ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔ اس مکسچر کو ایک جار میں رکھیں اور منجمد کریں۔

تلسی کا استعمال کہاں کرنا ہے؟

ایک بار پودے لگانے اور خوبصورت ہونے کے بعد، تلسی کو بے شمار ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ تلسی کی چائے، مثال کے طور پر، کیونکہ اس میں وٹامن سی ہوتا ہے، فلو اور نزلہ زکام کے لیے بہت اچھا ہے۔

لیکن یہ کھانا پکانے میں ہی جڑی بوٹی اپنی تمام طاقت ظاہر کرتی ہے۔ لیٹش کے سلاد پر تلسی کے پتے چھڑکیں اور آپ کبھی بھی کسی اور طریقے سے سلاد نہیں کھانا چاہیں گے۔

آملیٹ یا اسکرمبلڈ انڈوں پر تلسی کے چند پتے اتنا ہی اچھا ہے۔ناقابل یقین پاستا اور سٹو میں، تلسی ٹماٹر کے ساتھ ایک بہترین جوڑی بناتی ہے۔ اس جوڑی کے ساتھ آپ پیزا بھر سکتے ہیں، پاستا کو ڈھانپ سکتے ہیں اور دیگر شاندار پکوان بنا سکتے ہیں۔

بیسل بھی ذائقہ دار تیلوں کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ صرف ایک گلاس زیتون کے تیل میں جڑی بوٹی کی چند ٹہنیاں ڈالیں اور اسے پختہ ہونے دیں۔

کچھ مشروبات اور کاک ٹیلوں کے اجزاء میں تلسی بھی ہوتی ہے، جو ایک مخصوص اور بہت خوشبودار ٹچ کے ساتھ مشروب پیش کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ ہم کچھ پکوانوں کا ذکر کرنے میں بھی ناکام نہیں ہو سکتے جن میں تلسی نمایاں ہے، جیسے مارگریٹا پیزا، کیپریس سلاد، پیسٹو ساس اور برشچیٹا۔

اور پھر؟ کیا یہ اس قابل ہے یا نہیں کہ اپنے گھر میں ایک الگ گوشہ چھوڑ کر صرف تلسی کا درخت اگائیں؟ تو، بس ان تجاویز پر عمل کریں اور تلسی آپ کو حیران کر دیں (اور بھی زیادہ)۔