নহৰু কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব লাগে: খোলা, থেতেলিয়াই লোৱা আৰু অন্যান্য টিপছ
বিষয়বস্তুৰ তালিকা
নহৰু অবিহনে দৈনন্দিন চাউল আৰু বীন কি হ’ব? কল্পনা কৰাটো অসম্ভৱ! এইটো ব্ৰাজিলৰ খাদ্যৰ অন্যতম মূল মছলা।
কিন্তু হালধি সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰিব জানেনে? ভুল সংৰক্ষণে সকলো অপচয় কৰি পেলাব পাৰে।
গতিকে, এই পোষ্টটো অনুসৰণ কৰি জানি লওক যে কেনেকৈ আপোনাৰ ঘৰত হালধি বেছি দিন টিকিব পাৰি।
হালধি কেনেকৈ বাছি লব
প্ৰথমে আপুনি মেলা বা চুপাৰ মাৰ্কেটত হওক বা চুপাৰ মাৰ্কেটত হওক, সঠিকভাৱে হালধি বাছি ল’ব লাগে শিকিব লাগিব।
সাধাৰণতে মূৰত বিক্ৰী কৰা হয়, হালধি দৃঢ় আৰু ছাল শুকান হ’ব লাগিব।
হালধিৰ ৰূপ পৰীক্ষা কৰিবলৈ ছালৰ অলপ আঁতৰাই থেতেলিয়াই পেলোৱা, কোমল বা অংকুৰিত অংশ আছে নে নাই পৰ্যবেক্ষণ কৰক।
যদি আপুনি এইবোৰৰ কোনো এটা ক্ষেত্ৰ লক্ষ্য কৰে, তেন্তে পেলাই দিয়ক আৰু আন এটা লওক।
সতেজ হালধি কিনিবলৈ পছন্দ কৰে। যিবোৰ ফ্ৰ’জেন অংশত থাকে সেইবোৰ এৰক। সম্ভৱতঃ ইতিমধ্যে তেওঁলোকৰ সময় শেষ হৈ গৈছে আৰু সেইবাবেই তেওঁলোকক তাত ৰখা হৈছিল।
সতেজ হালধি কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব
হালধি লৈ ঘৰ পোৱাৰ লগে লগে প্লাষ্টিক বা কাগজৰ বেগৰ পৰা আঁতৰাই পেলাওক। হালধি ঠাণ্ডা, শুকান আৰু বায়ুমণ্ডলীয় ঠাইত ৰখাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ, তেনেকৈ আপুনি অংকুৰণৰ উপৰিও ছাই সৃষ্টিকাৰী ভেঁকুৰৰ বৃদ্ধিৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰে।
আন এটা টিপছ হ’ল হালধিৰ মূৰটো গোটাকৈ ৰাখিব লাগে। লৱণবোৰ ঢিলা কৰিলে হালধিৰ শেল্ফ লাইফ কমিবলৈ আৰম্ভ কৰে। ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়তহে এই কাম কৰক।
হালধিৰ সংস্পৰ্শলৈ নাযাবৰ’দত বা আৰ্দ্ৰ ঠাইত।
আৰু ফ্ৰীজত হালধি ৰখাৰ প্ৰায় সকলোৰে সেই অভ্যাসটো আপুনি জানে? বিশেষকৈ সতেজ নহৰুৰ বাবে এইটো ভাল ধাৰণা নহয়।
ফ্ৰীজৰ প্ৰাকৃতিক আৰ্দ্ৰতাৰ বাবে হালধি ছাই হয়, কোমল হয় আৰু অংকুৰণ হয়।
হালধি ফ্ৰীজৰ বাহিৰত ৰখাটো বাঞ্ছনীয়, যেতিয়ালৈকে কোঠাৰ উষ্ণতা ২০oC তকৈ বেছি নহয়।
তাৰ ওপৰত পকিব পৰা প্ৰক্ৰিয়াটো দ্ৰুত হয় আৰু তাৰ পিছত, যদিহে, ফ্ৰীজত, শাক-পাচলিৰ ড্ৰয়াৰৰ ভিতৰত ৰাখক।
যদি আপুনি এই সাৱধানতা অৱলম্বন কৰে তেন্তে হালধিৰ গোটেই মূৰটো আঠ সপ্তাহলৈকে ফ্ৰীজৰ বাহিৰত ৰাখিব পাৰি, আনহাতে ঢিলা লৱণবোৰ সৰ্বাধিক দহ দিনৰ ভিতৰত খাব লাগে।
অতিৰিক্ত টিপচ্: ফলৰ বাটিটোত কিছু হালধিৰ মূৰ দিব। গতিকে সেই অবাঞ্চিত ফলৰ মাখিবোৰ আপুনি এৰাই চলিব।
খোলা নোহোৱা হালধি কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি
গোটা হালধিৰ লৱণ খোলা কৰি ফ্ৰীজত চাৰি মাহলৈকে সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি।
ইয়াৰ বাবে ঘৰতে বনোৱা ভিনেগাৰ বা বগা ৱাইন প্ৰিজাৰ্ভ ব্যৱহাৰ কৰাটোৱেই উত্তম উপায়।
এইদৰে প্ৰস্তুত কৰা হালধি ৰান্ধনীৰ প্ৰস্তুতিত আৰু বিশুদ্ধ খাবলৈ, জলপান হিচাপে দুয়োটাতে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
আচাৰ খোলা হালধি সংৰক্ষণ কৰিবলৈ আপুনি এটা পৰিষ্কাৰ আৰু চেনিটাইজড কাঁচৰ জাৰৰ প্ৰয়োজন হ’ব। আনকি তাল বা জলপানৰ পাত্ৰৰ সেই হৃদয়ও হ’ব পাৰে, যেতিয়ালৈকে...গৰম পানীত বীজাণুমুক্ত কৰা হয়।
পৰামৰ্শ: ভাল ছীল থকা ঢাকনি থকা পাত্ৰ বাছি লওক। তেনেকৈয়ে আপোনাৰ ফ্ৰীজত সেই হালধিৰ গোন্ধ পোৱাৰ আশংকা নাইকিয়া হয়।
ইয়াৰ পিছত মাত্ৰ পাত্ৰটোৰ ভিতৰত খোলা হালধিখিনি দিব। তাৰ পিছত ৱাইন বা ভিনেগাৰখিনি দিব যেতিয়ালৈকে আপুনি পাত্ৰটোৰ গোটেই ভিতৰৰ ঠাইখিনি পূৰণ নকৰে।
সংৰক্ষিত দ্ৰব্যবোৰৰ সোৱাদ দিবলৈ অলপ নিমখ আৰু সতেজ বনৌষধি, যেনে উদাহৰণস্বৰূপে ৰোজমেৰী দিব। অকণমান শুকান জলকীয়াৰ গুটিও থোৱাৰ যোগ্য।
See_also: আধুনিক ডাইনিং টেবুল: ৬৫টা প্ৰজেক্ট, টিপছ আৰু ফটোজাৰটো টানকৈ বন্ধ কৰি উপাদানবোৰ মিহলি কৰিবলৈ জোকাৰি ফ্ৰীজত থৈ দিব।
যদি আপুনি ছাই গঠন হোৱা লক্ষ্য কৰে, তেন্তে সংৰক্ষিত বস্তুটো পেলাই দিয়ক।
খোলা হালধি সংৰক্ষণ কৰাৰ আন এটা ফলপ্ৰসূ উপায় হ’ল তেল বা জলপানৰ তেল, যিটো আপুনি পছন্দ কৰে।
পদ্ধতিটো আনটো সংৰক্ষিত বনাঞ্চলৰ বাবে উল্লেখ কৰা ধৰণেই। পাৰ্থক্যটো হ’ল পাত্ৰটোত ভিনেগাৰ ভৰোৱাৰ পৰিৱৰ্তে আপুনি অলিভ অইল বা তেল ব্যৱহাৰ কৰিব।
তাৰ পিছত মাত্ৰ ফ্ৰীজত থৈ আপোনাৰ প্ৰয়োজন অনুসৰি ব্যৱহাৰ কৰক।
কিমা হালধি কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি
দৈনন্দিন খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত কিমা নহৰু সংৰক্ষণ কৰাটো এটা সহজ আহিলা। মাত্ৰ কেৰাহীত থৈ দিলেই হ’ল।
কিন্তু এইটো কৰাৰ এটা সঠিক উপায় আছে, কিন্তু চিন্তা নকৰিব, ই যথেষ্ট সহজ।
প্ৰথম পদক্ষেপটো হ’ল সকলো হালধি খোলা উলিয়াই ফুড প্ৰচেছৰত পিহি লোৱা। সংৰক্ষণত সহায়ক হোৱাকৈ অলপ নিমখ দিব।
ইনতাৰ পিছত থেতেলিয়াই লোৱা হালধিখিনি সঠিকভাৱে বীজাণুমুক্ত কৰা কাঁচৰ পাত্ৰ এটাত ৰাখিব। ইয়াত ঢাকনিৰ টিপটোও গুৰুত্বপূৰ্ণ। ভালদৰে বন্ধ কৰা পাত্ৰ এটা বাছি লওক।
ইয়াৰ পিছত পাত্ৰটোৰ ধাৰে ধাৰে তেল বা জলপানৰ তেল দিব।
গুৰুত্বপূৰ্ণ: সকলো থেতেলিয়াই লোৱা নহৰু তেলত ডুবাই ৰাখিব লাগিব। নহ’লে সেউজীয়া হৈ ছাইৰে ভৰি পৰিব।
ব্যৱহাৰ কৰাৰ লগে লগে প্ৰয়োজন হ’লে পাত্ৰটোত তেলখিনি টপ আপ কৰক।
এই গুড়ি কৰা হালধি সংৰক্ষণ ফ্ৰীজত প্ৰায় ৩০ দিন থাকে, যেতিয়ালৈকে সকলো সাৱধানতা অৱলম্বন কৰা হয়।
হালধিৰ ওপৰত যদি আপুনি মষ্টি বা টেঙা গোন্ধ লক্ষ্য কৰে তেন্তে পেলাই দিয়ক আৰু পুনৰ আচাৰ কৰক।
হালধি কেনেকৈ ফ্ৰীজত ৰাখিব
আপুনি জানে যেতিয়া বজাৰত সেই হালধি বিক্ৰী হয়, আপুনি এটা গোট কিনে আৰু ঘৰ পালে আপুনি নাজানে ইমান হালধি কি কৰিব?
এই ক্ষেত্ৰত টিপটো ফ্ৰীজ হ’ব লাগে।
হালধি সংৰক্ষণৰ এই পদ্ধতিৰ বিৰোধিতা কৰা লোকো আছে কাৰণ তেওঁলোকে বিশ্বাস কৰে যে ফ্ৰীজত ৰখাৰ ফলত ইয়াৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ ক্ষতিগ্ৰস্ত হয়।
কিন্তু সেয়া আপোনাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল। যদি আপুনি এই কৌশলটো পৰীক্ষা কৰিব বিচাৰে তেন্তে আগবাঢ়ি যাওক আৰু নিজৰ সিদ্ধান্ত নিজেই লওক।
ইয়াৰ প্ৰথম উপায়টোও সকলোতকৈ সহজ। মাত্ৰ মূৰটো খুলি ঢিলা আৰু খোলা নোহোৱা হালধিৰ লৱণবোৰ বেগৰ ভিতৰত ৰাখি ফ্ৰীজলৈ লৈ যাওক। যেতিয়া প্ৰয়োজন হয় তেতিয়া মাত্ৰ লওক।
ইহঁত লাগি নাথাকিবলৈ প্ৰতি আধা ঘণ্টাৰ মূৰে মূৰে ফ্ৰীজৰ পৰা বেগটো উলিয়াই জোকাৰি দিব লাগে।ইয়াৰ ফলত বহুত সহজ হৈ পৰে যেতিয়া উদ্দেশ্য মাত্ৰ এটা দাঁত ছিঙি লোৱা হয়।
নহৰু ফ্ৰীজত ৰখাৰ দ্বিতীয়টো উপায় হ’ল ইয়াক খোলা কৰি লোৱা। ইয়াৰ বাবে সকলো লৱণৰ বাকলি উলিয়াই প্লাষ্টিকৰ বেগত ভৰাই থব লাগে।
ওপৰত উল্লেখ কৰা একে পদ্ধতি অনুসৰণ কৰক। ঠিক তেনেকুৱাই। প্ৰয়োজন হ’লে প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণ লৈ বাকীখিনি ফ্ৰীজত ঘূৰাই দিব।
ডিহাইড্ৰেটেড হালধি কেনেকৈ বনাব পাৰি
শেষত, কিন্তু তথাপিও অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ হ’ল ডিহাইড্ৰেটেড হালধি কেনেকৈ বনাব লাগে জনাটো। শুকান নহৰু সোৱাদযুক্ত হোৱাৰ উপৰিও বেছি সময় ধৰি থাকে।
পানীহীন হালধি বনাবলৈ আপুনি লৱণবোৰৰ খোলা উলিয়াই তাৰ পিছত দীঘলকৈ আধা কাটিব লাগিব।
বেকিং শ্বীটত এনেদৰে সজাই লওক যাতে টুকুৰাবোৰ ওপৰত ওপৰত নহয়।
See_also: মেজেন্টা: অৰ্থ আৰু ৰঙৰ সৈতে ৬০টা সজোৱাৰ ধাৰণাঅভেনত আটাইতকৈ কম উষ্ণতাত ৰাখক, ভাল হ’লে ৮০oC ৰ ওচৰত ৰাখিব লাগে।
যদি আপোনাৰ অভেনত অধিক শিখা থাকে, তেন্তে গ্ৰীডবোৰ এনেদৰে সামঞ্জস্য কৰক যাতে কেৰাহীটো বাৰ্নাৰৰ পৰা আৰু দূৰত থাকে।
হালধি সম্পূৰ্ণ শুকান হোৱালৈকে অভেনৰ ভিতৰত থৈ দিব। এই প্ৰক্ৰিয়াত ১ঘণ্টা৩০ৰ পৰা ২ঘণ্টাৰ ভিতৰত সময় লাগে। এই সময়ছোৱাত চকু ৰাখিব আৰু নহৰুৰ টুকুৰাবোৰ এনেদৰে ঘূৰাই ঘূৰাই শুকাই যায় যদিও জ্বলি নাযায়।
এবাৰ শুকুৱাই লোৱাৰ পিছত সহজে সংৰক্ষণ কৰিবলৈ সৰু সৰু টুকুৰা কৰি পিহিব পাৰে।
গতিকে, হালধি সংৰক্ষণ কৰিবলৈ সাজু আৰু বজাৰৰ আৰু কোনো প্ৰচাৰ বাদ নিদিবনে? <১>
