Τι θα ήταν το καθημερινό ρύζι και τα φασόλια χωρίς σκόρδο; Αδύνατον να το φανταστεί κανείς! Πρόκειται για ένα από τα κύρια μπαχαρικά της βραζιλιάνικης κουζίνας.

Γνωρίζετε όμως πώς να διατηρείτε το σκόρδο με τον σωστό τρόπο; Η λάθος αποθήκευση μπορεί να τα καταστρέψει όλα.

Ακολουθήστε λοιπόν αυτή τη δημοσίευση για να μάθετε πώς να κάνετε το σκόρδο να διαρκέσει περισσότερο στο σπίτι σας.

Πώς να επιλέξετε σκόρδο

Πρώτα απ' όλα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε το σκόρδο με τον σωστό τρόπο, είτε στην αγορά είτε στο σούπερ μάρκετ.

Το σκόρδο πωλείται συνήθως σε κεφάλια και πρέπει να είναι σφικτό με στεγνή φλούδα.

Για να ελέγξετε την εμφάνιση του σκόρδου, αφαιρέστε λίγο από τη φλούδα του και παρατηρήστε αν έχει θρυμματισμένα, μαλακά ή βλαστημένα μέρη.

Αν παρατηρήσετε κάποια από αυτές τις περιπτώσεις, απορρίψτε το και πάρτε ένα άλλο.

Αγοράστε φρέσκο σκόρδο και αποφύγετε τα κατεψυγμένα, τα οποία πιθανότατα έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους και έχουν τοποθετηθεί εκεί.

Πώς να αποθηκεύσετε το φρέσκο σκόρδο

Μόλις φτάσετε στο σπίτι με το σκόρδο, αφαιρέστε το από την πλαστική ή χάρτινη σακούλα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το σκόρδο σε δροσερό, ξηρό και ευάερο μέρος, με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων που προκαλούν μούχλα καθώς και τη βλάστηση.

Μια άλλη συμβουλή είναι να κρατάτε τον βολβό του σκόρδου ολόκληρο. Όταν χαλαρώνετε τις σκελίδες, η διάρκεια ζωής του σκόρδου αρχίζει να μειώνεται. Κάντε το μόνο όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε.

Μην αφήνετε το σκόρδο εκτεθειμένο στον ήλιο ή σε υγρούς χώρους.

Και ξέρετε τη συνήθεια που έχουν σχεδόν όλοι να αποθηκεύουν το σκόρδο στο ψυγείο; Αυτό δεν είναι καλή ιδέα, ειδικά για το φρέσκο σκόρδο.

Η φυσική υγρασία του ψυγείου κάνει το σκόρδο να τεμαχίζεται, να μαλακώνει και να βλασταίνει.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σκόρδο εκτός ψυγείου, εφόσον η θερμοκρασία δωματίου δεν υπερβαίνει τους 20°C.

Πάνω από αυτό, η διαδικασία ωρίμανσης επιταχύνεται, οπότε μόνο σε αυτή την περίπτωση, βάλτε το στο ψυγείο, μέσα στο συρτάρι με τα λαχανικά.

Με αυτές τις προφυλάξεις, ο ολόκληρος βολβός σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί εκτός ψυγείου για έως και οκτώ εβδομάδες, ενώ οι μεμονωμένες σκελίδες πρέπει να καταναλώνονται το πολύ εντός δέκα ημερών.

Επιπλέον συμβουλή: βάλτε μερικά κεφάλια σκόρδο στο μπολ με τα φρούτα για να αποφύγετε τις ανεπιθύμητες σκνίπες των φρούτων.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο

Οι ολόκληρες σκελίδες σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν ξεφλουδισμένες έως και τέσσερις μήνες στο ψυγείο.

Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό συντηρητικό με βάση το ξύδι ή το λευκό κρασί.

Το σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μαγειρικά παρασκευάσματα όσο και να καταναλωθεί σκέτο, ως αρωματικό.

Για να παστώσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο θα χρειαστείτε ένα καθαρό και απολυμασμένο γυάλινο βάζο, μπορεί να είναι ακόμη και ένα βάζο με καρδιά φοίνικα ή ελιάς, αρκεί να έχει αποστειρωθεί σε ζεστό νερό.

Συμβουλή: Επιλέξτε βάζα με καπάκια που σφραγίζουν καλά, ώστε να μην κινδυνεύει το ψυγείο σας να μυρίζει σκόρδο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί ή το ξύδι μέχρι να γεμίσει όλο το εσωτερικό της κατσαρόλας.

Για να αρωματίσετε τη κονσέρβα, προσθέστε λίγο αλάτι και φρέσκα μυρωδικά, όπως δεντρολίβανο, για παράδειγμα. Αξίζει επίσης να προσθέσετε λίγους αποξηραμένους κόκκους πιπεριού.

Κλείστε καλά το βάζο, ανακινήστε το για να αναμειχθούν τα συστατικά και βάλτε το στο ψυγείο.

Αν παρατηρήσετε μούχλα, απορρίψτε τη κονσέρβα.

Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο είναι σε λάδι σε κονσέρβα ή σε ελαιόλαδο, όποιο από τα δύο προτιμάτε.

Η διαδικασία είναι η ίδια με την άλλη κονσερβοποίηση. Η διαφορά είναι ότι αντί να γεμίσετε το βάζο με ξύδι θα χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή λάδι.

Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Πώς να αποθηκεύσετε το θρυμματισμένο σκόρδο

Η συντήρηση του λιωμένου σκόρδου είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο κατά την προετοιμασία καθημερινών γευμάτων. Απλά προσθέστε το στο τηγάνι και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.

Υπάρχει μόνο ένας σωστός τρόπος για να το κάνετε, αλλά μην ανησυχείτε, είναι αρκετά απλός.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε και να ψιλοκόψετε όλο το σκόρδο στο μούλτι. Προσθέστε λίγο αλάτι για να το διατηρήσετε.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λιωμένο σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Η άκρη του καπακιού είναι επίσης σημαντική εδώ, οπότε επιλέξτε ένα βάζο που να είναι καλά σφραγισμένο.

Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι ή ελαιόλαδο στην άκρη της κατσαρόλας.

Σημαντικό: όλο το λιωμένο σκόρδο πρέπει να είναι βυθισμένο στο λάδι, διαφορετικά θα γίνει πράσινο, γεμάτο μούχλα.

Καθώς το χρησιμοποιείτε, συμπληρώνετε το λάδι στην κατσαρόλα αν χρειάζεται.

Αυτή η κονσέρβα σκόρδου θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 30 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι θα προσέξετε.

Αν παρατηρήσετε μούχλα ή ξινή μυρωδιά στο σκόρδο, απορρίψτε το και ξαναβάλτε το σε κονσέρβα.

Πώς να καταψύξετε σκόρδο

Ξέρετε όταν υπάρχει αυτή η προωθητική ενέργεια για το σκόρδο στην αγορά, αγοράζετε ένα μάτσο και όταν επιστρέφετε στο σπίτι δεν ξέρετε τι να κάνετε με τόσο σκόρδο;

Σε αυτή την περίπτωση, η συμβουλή είναι να παγώσετε.

Ορισμένοι άνθρωποι αντιτίθενται σε αυτή τη μέθοδο συντήρησης του σκόρδου, επειδή πιστεύουν ότι η γεύση και η υφή του καταστρέφονται από την κατάψυξη.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτή την τεχνική, προχωρήστε και βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα.

Ο πρώτος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι και ο πιο απλός από όλους. Απλά αφαιρέστε το κεφάλι και αποθηκεύστε τις σκελίδες σκόρδου χύμα και χωρίς φλούδες σε μια σακούλα και βάλτε τις στην κατάψυξη. Όταν τις χρειαστείτε, απλά βγάλτε τις.

Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, βγάζετε τη σακούλα από την κατάψυξη κάθε μισή ώρα και την ανακινείτε. Αυτό διευκολύνει πολύ όταν σκοπεύετε να πάρετε μόνο ένα δόντι.

Ο δεύτερος τρόπος για να καταψύξετε τα σκόρδα είναι να τα έχετε ξεφλουδίσει. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από όλες τις σκελίδες και τοποθετήστε τα μέσα σε μια πλαστική σακούλα.

Κάντε την ίδια διαδικασία όπως παραπάνω, αυτό είναι όλο. Όταν το χρειαστείτε, πάρτε την ποσότητα που χρειάζεστε και επιστρέψτε το υπόλοιπο στην κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε αφυδατωμένο σκόρδο

Τέλος, αλλά και πάλι πολύ σημαντικό, είναι να ξέρετε πώς να φτιάχνετε αφυδατωμένο σκόρδο. Εκτός του ότι είναι γευστικό, το αποξηραμένο σκόρδο διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για να φτιάξετε αφυδατωμένο σκόρδο θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις σκελίδες και στη συνέχεια να τις κόψετε στη μέση κατά μήκος.

Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί έτσι ώστε τα κομμάτια να μην επικαλύπτονται.

Ψήστε τα στη χαμηλότερη θερμοκρασία, κατά προτίμηση γύρω στους 80°C.

Εάν ο φούρνος σας έχει υψηλή φλόγα, ρυθμίστε τις σχάρες έτσι ώστε το ταψί να είναι πιο μακριά από τον καυστήρα.

Αφήστε το σκόρδο στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει τελείως. Η διαδικασία αυτή διαρκεί μεταξύ 1h30 και 2h. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προσέξτε το και γυρίστε τα κομμάτια του σκόρδου ώστε να στεγνώσει, αλλά να μην καεί.

Μόλις στεγνώσουν, μπορείτε να τα αλέσετε σε μικρότερα κομμάτια για εύκολη αποθήκευση.

Είστε λοιπόν έτοιμοι να διατηρήσετε το σκόρδο και να μη χάσετε άλλες προσφορές της αγοράς;