വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന അരിയും പയറും എന്തായിരിക്കും? സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല! ബ്രസീലിയൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി ശരിയായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തെറ്റായ സംഭരണം എല്ലാം പാഴാക്കിയേക്കാം.

അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ കൂടുതൽ നേരം നിലനിൽക്കും എന്നറിയാൻ ഈ പോസ്റ്റ് പിന്തുടരുക.

വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

മേളയിലായാലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലായാലും വെളുത്തുള്ളി ശരിയായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് ആദ്യം നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സാധാരണയായി തലയിൽ വിൽക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി ഉറച്ചതും ചർമ്മം വരണ്ടതുമായിരിക്കണം.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ രൂപം പരിശോധിക്കാൻ, തൊലിയിൽ നിന്ന് അൽപം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ ചതച്ചതോ മൃദുവായതോ മുളപ്പിച്ചതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടോ എന്ന് നിരീക്ഷിക്കുക.

ഈ കേസുകളിൽ ഏതെങ്കിലും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഉപേക്ഷിച്ച് മറ്റൊന്ന് നേടുക.

പുതിയ വെളുത്തുള്ളി വാങ്ങാൻ മുൻഗണന നൽകുക. ശീതീകരിച്ച വിഭാഗത്തിൽ തുടരുന്നവ ഒഴിവാക്കുക. മിക്കവാറും, അവ ഇതിനകം സമയം തീർന്നിരിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അവ അവിടെ സ്ഥാപിച്ചത്.

പുതിയ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

വെളുത്തുള്ളിയുമായി വീട്ടിലെത്തിയാലുടൻ അത് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്നോ പേപ്പർ ബാഗിൽ നിന്നോ നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി തണുത്തതും വരണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതുവഴി മുളയ്ക്കുന്നതിന് പുറമേ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫംഗസുകളുടെ വ്യാപനം ഒഴിവാക്കാം.

വെളുത്തുള്ളി തല മുഴുവനായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ടിപ്പ്. ഗ്രാമ്പൂ അഴിക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയാൻ തുടങ്ങും. ഇത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാത്രം ചെയ്യുക.

വെളുത്തുള്ളി തുറന്നുവിടരുത്സൂര്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ഈർപ്പമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ.

വെളുത്തുള്ളി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഉള്ള ശീലം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇത് നല്ല ആശയമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയ വെളുത്തുള്ളിക്ക്.

റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ സ്വാഭാവിക ഈർപ്പം വെളുത്തുള്ളി പൂപ്പാനും മൃദുവാക്കാനും മുളയ്ക്കാനും കാരണമാകുന്നു.

മുറിയിലെ താപനില 20ºC കവിയാത്തിടത്തോളം, വെളുത്തുള്ളി റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനുമുകളിൽ, പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, തുടർന്ന്, വെജിറ്റബിൾ ഡ്രോയറിനുള്ളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ ഈ മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ മുഴുവൻ തലയും എട്ട് ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിക്കാം, അതേസമയം അയഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ പരമാവധി പത്ത് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കണം.

അധിക ടിപ്പ്: ഫ്രൂട്ട് ബൗളിൽ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി തലകൾ ഇടുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആ അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ഫലീച്ചകളെ ഒഴിവാക്കുക.

തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

വെളുത്തുള്ളി മുഴുവനായും തൊലി കളഞ്ഞ് നാല് മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ പ്രിസർവ്‌സ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി പാചകരീതിയിലും ശുദ്ധമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കാം.

അച്ചാറിട്ട തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം ആവശ്യമാണ്. അത് ഈന്തപ്പനയുടെയോ ഒലിവ് കലങ്ങളുടെയോ ഹൃദയം പോലും ആകാംചൂടുവെള്ളത്തിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

നുറുങ്ങ്: നല്ല മുദ്രയുള്ള അടപ്പുള്ള പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതുവഴി നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിന് വെളുത്തുള്ളിയുടെ മണം വരാനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കലത്തിനുള്ളിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കലത്തിന്റെ മുഴുവൻ ആന്തരിക ഇടവും നിറയ്ക്കുന്നതുവരെ വീഞ്ഞോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കുക.

പ്രിസർവുകൾ രുചിക്കാൻ, അല്പം ഉപ്പും റോസ്മേരി പോലുള്ള പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കുക. അല്പം ഉണങ്ങിയ കുരുമുളക് ഇടുന്നതും വിലമതിക്കുന്നു.

പാത്രം ദൃഡമായി അടച്ച്, ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ കുലുക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുന്നതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, സംരക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കുക.

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു ഫലപ്രദമായ മാർഗം എണ്ണയിലോ ഒലിവ് ഓയിലിലോ ആണ്, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

മറ്റ് സംരക്ഷണത്തിനായി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നടപടിക്രമം തന്നെയാണ്. പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി നിറയ്ക്കുന്നതിനുപകരം നിങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിലോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കും എന്നതാണ് വ്യത്യാസം.

അതിനുശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കുന്നത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു സുലഭമായ ഉപകരണമാണ്. പാനിൽ ഇട്ടാൽ മതി.

എന്നാൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് ശരിയായ മാർഗമുണ്ട്, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്.

ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ എല്ലാ വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് പൊടിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. സംരക്ഷണത്തിന് സഹായിക്കുന്നതിന് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഇൻഎന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇവിടെ, ലിഡ് ടിപ്പും പ്രധാനമാണ്. നന്നായി അടച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

അടുത്തതായി, പാത്രത്തിന്റെ അരികിൽ എണ്ണയോ ഒലിവ് ഓയിലോ ചേർക്കുക.

പ്രധാനം: എല്ലാ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും എണ്ണയിൽ മുക്കിയിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അത് പച്ചയായി മാറുകയും പൂപ്പൽ നിറയും.

നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.

എല്ലാ മുൻകരുതലുകളും എടുക്കുന്നിടത്തോളം ഈ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഏകദേശം 30 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ പുളിയോ പുളിയോ ഉള്ള മണം കണ്ടാൽ, അത് കളഞ്ഞ് വീണ്ടും അച്ചാർ ചെയ്യുക.

വെളുത്തുള്ളി ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

മാർക്കറ്റിൽ ആ വെളുത്തുള്ളി വിൽപന നടക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു കുല വാങ്ങും, വീട്ടിലെത്തിയാൽ ഇത്രയധികം വെളുത്തുള്ളി എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലേ?

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ടിപ്പ് ഫ്രീസ് ആണ്.

വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിയെ എതിർക്കുന്നവരുണ്ട്, കാരണം ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ രുചിയും ഘടനയും തകരാറിലാണെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

എന്നാൽ അത് നിങ്ങളുടേതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മുന്നോട്ട് പോയി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുക.

ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ആദ്യ മാർഗവും ഏറ്റവും ലളിതമാണ്. തല അഴിച്ചുമാറ്റി, അയഞ്ഞതും തൊലി കളയാത്തതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ബാഗിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, അത് എടുക്കുക.

അവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഓരോ അര മണിക്കൂർ കൂടുമ്പോഴും ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ബാഗ് എടുത്ത് കുലുക്കുക.ഒരു പല്ല് മാത്രം എടുക്കുക എന്ന ഉദ്ദേശത്തോടെ ഇത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള രണ്ടാമത്തെ വഴി തൊലികളഞ്ഞതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ഗ്രാമ്പൂകളിൽ നിന്നും പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച അതേ നടപടിക്രമം പിന്തുടരുക. അത് തന്നെ. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള തുക എടുത്ത് ബാക്കിയുള്ളത് ഫ്രീസറിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.

നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

അവസാനമായി, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വളരെ പ്രധാനമാണ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയുന്നത്. രുചികരമായതിന് പുറമേ, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കണം.

കഷണങ്ങൾ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ അവയെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ, വെയിലത്ത് ഏകദേശം 80ºC വരെ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ഉയർന്ന തീജ്വാലയുണ്ടെങ്കിൽ, ഗ്രിഡുകൾ ക്രമീകരിക്കുക, അങ്ങനെ പാൻ ബർണറിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ അകലെയായിരിക്കും.

വെളുത്തുള്ളി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ 1h30 മുതൽ 2h വരെ എടുക്കും. ഈ സമയത്ത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ കഷണങ്ങൾ ഉണങ്ങിപ്പോകും എന്നാൽ എരിഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

അവ ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, എളുപ്പത്തിൽ സംഭരണത്തിനായി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പൊടിച്ചെടുക്കാം.

അതിനാൽ, വെളുത്തുള്ളി സംരക്ഷിക്കാനും കൂടുതൽ വിപണി പ്രമോഷനുകൾ നഷ്‌ടപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും തയ്യാറാണോ?