برنج و لوبیاهای روزمره بدون سیر چه خواهند بود؟ تصورش غیر ممکنه! این یکی از ادویه های اصلی غذاهای برزیلی است.

اما آیا می دانید چگونه سیر را به روش صحیح نگهداری کنید؟ ذخیره سازی اشتباه می تواند همه چیز را هدر دهد.

بنابراین، این پست را دنبال کنید تا بدانید چگونه سیر را در خانه خود ماندگار کنید.

نحوه انتخاب سیر

اول از همه، شما باید یاد بگیرید که چگونه سیر را درست انتخاب کنید، چه در نمایشگاه یا سوپرمارکت.

معمولاً به صورت سر فروخته می شود، سیر باید سفت و پوست آن خشک باشد.

برای بررسی ظاهر سیر، کمی از پوست آن را بردارید و ببینید که آیا قسمت های له شده، نرم یا جوانه زده است.

اگر متوجه هر یک از این موارد شدید، آن را دور بیندازید و مورد دیگری تهیه کنید.

ترجیح می دهید سیر تازه بخرید. از آنهایی که در قسمت یخ زده می مانند خودداری کنید. به احتمال زیاد زمان آنها در حال اتمام است و به همین دلیل آنها را در آنجا قرار داده اند.

نحوه نگهداری سیر تازه

به محض اینکه با سیر به خانه رسیدید، آن را از کیسه پلاستیکی یا کاغذی خارج کنید. مهم است که سیر را در مکانی خنک، خشک و هوا نگه دارید تا علاوه بر جوانه زدن، از تکثیر قارچ‌های کپک‌زا جلوگیری کنید.

نکته دیگر این است که سر سیر را کامل نگه دارید. زمانی که حبه ها را شل کنید، ماندگاری سیر شروع به کاهش می کند. این کار را فقط هنگام استفاده از آن انجام دهید.

سیر را در معرض قرار ندهیدآفتاب یا در مکان های مرطوب

و آیا عادتی که تقریباً همه در نگهداری سیر در یخچال دارند را می شناسید؟ این ایده خوبی نیست، به خصوص برای سیر تازه.

رطوبت طبیعی یخچال باعث کپک زدن، نرم شدن و جوانه زدن سیر می شود.

توصیه می شود سیر را تا زمانی که دمای اتاق از 20 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، خارج از یخچال نگهداری کنید.

بالاتر از آن، فرآیند رسیدن سریعتر می شود و در هر صورت، آن را در یخچال، داخل کشوی سبزیجات قرار دهید.

اگر این احتیاط ها را رعایت کنید، کل سر سیر را می توان تا هشت هفته خارج از یخچال نگه داشت، در حالی که حبه های شل را باید حداکثر ظرف ده روز مصرف کرد.

نکته اضافی: مقداری سر سیر را در ظرف میوه بریزید. بنابراین از مگس های میوه نامطلوب اجتناب می کنید.

نحوه نگهداری سیر پوست کنده

حبه های سیر کامل را می توان پوست کنده شده تا چهار ماه در یخچال نگهداری کرد.

بهترین راه برای انجام این کار استفاده از سرکه خانگی یا کنسرو شراب سفید است.

سیر تهیه شده به این روش را می توان هم در آشپزی و هم به صورت خالص و به عنوان میان وعده مصرف کرد.

برای نگهداری سیر ترشی پوست کنده، به یک ظرف شیشه ای تمیز و ضدعفونی شده نیاز دارید. حتی می تواند آن دل گلدان های نخل یا زیتون باشد، به شرطی کهدر آب گرم استریل می شوند.

نکته: گلدان های درب دار را انتخاب کنید که مهر و موم خوبی دارند. به این ترتیب خطر ابتلا به بوی سیر در یخچال خود را از بین می برید.

بعد از آن، فقط سیر پوست کنده را داخل قابلمه اضافه کنید. سپس شراب یا سرکه را اضافه کنید تا تمام فضای داخلی قابلمه را پر کنید.

برای طعم دادن به کنسروها، کمی نمک و گیاهان تازه مانند رزماری اضافه کنید. همچنین ارزش گذاشتن کمی فلفل خشک را دارد.

در شیشه را محکم ببندید، تکان دهید تا مواد مخلوط شوند و در یخچال قرار دهید.

اگر متوجه تشکیل قالب شدید، نگهدارنده را دور بریزید.

یکی دیگر از راه های موثر برای حفظ سیر پوست کنده در روغن یا روغن زیتون است، هر کدام که ترجیح می دهید.

رویه مشابهی است که برای ذخیره دیگر ذکر شد. با این تفاوت که به جای پر کردن قابلمه با سرکه از روغن یا روغن زیتون استفاده می کنید.

سپس فقط آن را در یخچال نگهداری کنید و مطابق با نیاز خود از آن استفاده کنید.

نحوه نگهداری سیر خرد شده

نگهداری سیر ریز شده یک ابزار مفید برای تهیه وعده های غذایی روزمره است. فقط آن را در ماهیتابه قرار دهید و کارتان تمام است.

اما راه درستی برای انجام این کار وجود دارد، اما نگران نباشید، بسیار ساده است.

اولین مرحله این است که همه سیرها را در غذاساز پوست گرفته و خرد کنید. برای کمک به حفظ کمی نمک اضافه کنید.

درسپس سیر له شده را در یک قابلمه شیشه ای استریل شده قرار دهید. در اینجا، نوک درب نیز مهم است. گلدانی را انتخاب کنید که به خوبی بسته شده باشد.

سپس روغن یا روغن زیتون را به لبه قابلمه اضافه کنید.

مهم: تمام سیرهای له شده باید در روغن غوطه ور شوند. در غیر این صورت سبز و پر کپک می شود.

همانطور که از آن استفاده می کنید، در صورت لزوم روغن را در قابلمه پر کنید.

این سیر له شده حدود 30 روز در یخچال باقی می ماند تا زمانی که تمام اقدامات احتیاطی رعایت شود.

اگر روی سیر بوی کپک زدگی یا ترشی مشاهده کردید، آن را دور بریزید و دوباره آن را ترشی کنید.

چگونه سیر را منجمد کنیم

می دانید وقتی آن سیر در بازار وجود دارد، یک دسته می خرید و وقتی به خانه می رسید نمی دانید با این همه سیر چه کار کنید؟

در این مورد، نوک انجماد است.

افرادی هستند که مخالف این روش نگهداری سیر هستند زیرا معتقدند طعم و بافت آن در اثر انجماد مختل می شود.

اما این به شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید این تکنیک را آزمایش کنید، پیش بروید و نتیجه‌گیری کنید.

اولین راه برای انجام این کار نیز ساده ترین راه است. فقط سر را باز کنید و حبه های سیر شل و پوست کنده را داخل کیسه نگه دارید و به فریزر ببرید. وقتی به آن نیاز دارید، فقط آن را بگیرید.

برای جلوگیری از چسبیدن آنها، هر نیم ساعت یکبار کیسه را از فریزر خارج کرده و تکان دهید.این کار زمانی که قصد برداشتن تنها یک دندان باشد، بسیار آسان‌تر می‌شود.

روش دوم فریز کردن سیر با پوست کنده آن است. برای این کار، پوست تمام میخک ها را جدا کرده و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

همان روش ذکر شده در بالا را دنبال کنید. فقط آن. در صورت نیاز، مقدار مورد نیاز خود را بردارید و بقیه را به فریزر برگردانید.

نحوه درست کردن سیر بدون آب

در نهایت، اما هنوز هم بسیار مهم است که بدانید چگونه سیر دهیدراته را درست کنید. سیر خشک شده علاوه بر خوش طعم بودن، مدت طولانی تری نگه می دارد.

برای تهیه سیر کم آب، باید حبه ها را پوست بگیرید و سپس از طول نصف کنید.

آنها را روی یک ورقه پخت بچینید تا قطعات روی هم قرار نگیرند.

آنها را در فر با کمترین درجه حرارت ترجیحاً حدود 80 درجه سانتیگراد قرار دهید.

اگر فر شما شعله زیاد دارد، توری ها را طوری تنظیم کنید که تابه از شعله دورتر باشد.

سیر را داخل فر بگذارید تا کاملا خشک شود. این فرآیند بین 1:30 تا 2 ساعت طول می کشد. در این مدت مراقب باشید و تکه های سیر را بچرخانید تا خشک شوند اما نسوزند.

هنگامی که آنها خشک شدند، می توانید آنها را به قطعات کوچکتر خرد کنید تا به راحتی نگهداری شوند.

بنابراین، آماده هستید که سیر را حفظ کنید و دیگر تبلیغات بازار را از دست ندهید؟