Kio estus ĉiutaga rizo kaj faboj sen ajlo? Neeble imagi! Ĉi tio estas unu el la ĉefaj spicoj de brazila kuirarto.

Sed ĉu vi scias kiel konservi ajlon ĝuste? La malĝusta stokado povas malŝpari ĉion.

Do, sekvu ĉi tiun afiŝon por ekscii kiel igi ajlon daŭri pli longe en via hejmo.

Kiel elekti ajlon

Antaŭ ĉio, vi devas lerni kiel elekti ajlon ĝuste, ĉu ĉe foiro aŭ superbazaro.

Kutime vendita en kapoj, la ajlo devas esti firma kaj la haŭto seka.

Por kontroli la aspekton de la ajlo, forigu iom de la haŭto kaj observu ĉu ĝi havas dispremitajn, molajn aŭ ŝprucitajn partojn.

Se vi rimarkas iun el ĉi tiuj kazoj, forĵetu kaj ricevu alian.

Prefere aĉeti freŝan ajlon. Evitu tiujn, kiuj restas en la frosta sekcio. Plej verŝajne ili jam mankas tempo kaj tial ili estis metitaj tien.

Kiel konservi freŝan ajlon

Tuj kiam vi venos hejmen kun la ajlo, forigu ĝin el la plasta aŭ papera sako. Gravas konservi la ajlon en malvarmeta, seka kaj aera loko, tiel vi evitu la proliferadon de muldigaj fungoj, krom ĝermado.

Alia konsilo estas konservi la kapon de ajlo tuta. Malfiksinte la klavojn, la breta vivo de ajlo komencas malpliiĝi. Faru tion nur kiam vi uzas ĝin.

Ne lasu la ajlon elmontritasuno aŭ en humidaj lokoj.

Kaj vi konas tiun kutimon, kiun preskaŭ ĉiuj havas konservi ajlon en la fridujo? Ĉi tio ne estas bona ideo, precipe por freŝa ajlo.

La natura humideco de la fridujo igas la ajlon muldi, moligi kaj ĝermi.

Oni rekomendas konservi la ajlon ekster la fridujo, kondiĉe ke la ĉambra temperaturo ne superas 20ºC.

Super tio, la maturiĝoprocezo plirapidiĝas kaj poste, ĉiaokaze, enmetu ĝin en la fridujon, enen de la legoma tirkesto.

Se vi prenas ĉi tiujn antaŭzorgojn, la tuta kapo de ajlo povas esti konservita ekster la fridujo dum ĝis ok semajnoj, dum la malfiksaj klavoj devas esti konsumitaj ene de maksimume dek tagoj.

Ekstra konsileto: metu kelkajn ajlokapojn en la fruktujon. Do vi evitas tiujn nedezirindajn fruktmuŝojn.

Kiel konservi senŝeligitan ajlon

Tutaj ajlodentoj povas esti konservitaj senŝeligitaj ĝis kvar monatoj en la fridujo.

La plej bona maniero fari tion estas uzi memfaritajn vinagron aŭ blankajn vinkonservaĵojn.

Ajlo tiel preta povas esti uzata kaj en kuirartaj preparoj kaj por esti konsumita pura, kiel manĝeto.

Por konservi peklitan senŝeligitan ajlon vi bezonos puran kaj sanigitan vitran kruĉon. Ĝi povus eĉ esti tiuj koro de palmo aŭ olivaj potoj, tiel longe kielestas steriligitaj en varma akvo.

Konsilo: elektu potojn kun kovriloj, kiuj havas bonan sigelon. Tiel vi forigas la riskon, ke via fridujo ricevu tiun ajlan odoron.

Post tio, simple aldonu la senŝeligitan ajlon ene de la poto. Poste aldonu la vinon aŭ vinagron ĝis vi plenigos la tutan internan spacon de la poto.

Por gustigi la konservaĵojn, aldonu iom da salo kaj freŝaj herboj, kiel ekzemple rosmareno. Ankaŭ indas meti iom sekigitajn piprograjnojn.

Fermu la kruĉon firme, skuu por miksi la ingrediencojn kaj metu en la fridujon.

Se vi rimarkas formiĝon de ŝimo, forĵetu la konservaĵon.

Alia efika maniero konservi senŝeligitan ajlon estas en oleo aŭ olivoleo, laŭ kiu vi preferas.

La procedo estas la sama kiel menciita por la alia konservaĵo. La diferenco estas, ke anstataŭ plenigi la poton per vinagro vi uzos oleon aŭ oleon.

Tiam simple konservu ĝin en la fridujo kaj uzu ĝin laŭ viaj bezonoj.

Kiel konservi hakita ajlo

Konservado hakita ajlo estas oportuna ilo kiam oni preparas ĉiutagajn manĝojn. Simple metu ĝin en la paton kaj vi finis.

Sed estas ĝusta maniero fari tion, sed ne maltrankviliĝu, ĝi estas sufiĉe simpla.

La unua paŝo estas senŝeligi kaj mueli la tutan ajlon en kuirilaro. Aldonu iom da salo por helpi pri konservado.

Enposte metu la dispremitan ajlon en taŭge steriligitan vitran poton. Ĉi tie ankaŭ gravas la kovrilpinto. Elektu poton, kiu estas bone sigelita.

Poste, aldonu oleon aŭ olivoleon al la rando de la poto.

Grave: ĉiuj dispremitaj ajloj devas esti mergitaj en oleo. Alie, ĝi fariĝos verda kaj plena de ŝimo.

Dum vi uzas ĝin, se necese plenigu la oleon en la poton.

Ĉi tiu dispremita ajlo-konservaĵo daŭras ĉirkaŭ 30 tagojn en la fridujo, kondiĉe ke ĉiuj antaŭzorgoj estas prenitaj.

Se vi rimarkas muŝa aŭ acidan odoron sur la ajlo, forĵetu ĝin kaj repiku ĝin.

Kiel frostigi ajlon

Vi scias, kiam estas tiu vendado de ajlo sur la merkato, vi aĉetas amason kaj kiam vi hejmenvenas, vi ne scias kion fari kun tiom da ajlo?

En ĉi tiu kazo, la pinto estas frostigi.

Estas homoj, kiuj kontraŭas ĉi tiun metodon de konservado de ajlo, ĉar ili kredas, ke la gusto kaj teksturo estas difektitaj pro frosto.

Sed tio dependas de vi. Se vi volas provi ĉi tiun teknikon, daŭrigu kaj faru viajn proprajn konkludojn.

La unua maniero fari tion estas ankaŭ la plej simpla el ĉiuj. Nur malfaru la kapon kaj konservu la malfiksajn kaj nesenŝeligitajn ajlo-dentojn ene de sako kaj prenu ĝin al la frostujo. Kiam vi bezonas ĝin, nur prenu ĝin.

Por malhelpi ilin algluiĝi, elprenu la sakon el la frostujo ĉiun duonhoron kaj skuu ĝin.Ĉi tio multe pli facilas kiam la intenco estas elekti nur unu denton.

La dua maniero frostigi ajlon estas kun ĝi senŝeligita. Por fari tion, forigu la ŝelon de ĉiuj kaskoj kaj metu ilin en plastan sakon.

Sekvu la saman proceduron menciitan supre. Nur tio. Kiam vi bezonas ĝin, prenu la kvanton, kiun vi bezonas kaj redonu la reston al la frostujo.

Kiel fari senhidratigitan ajlon

Fine, sed tamen tre gravas scii kiel fari senhidratigitan ajlon. Krom esti bongusta, sekigita ajlo konserviĝas por pli longa tempo.

Por fari senhidratigitan ajlon vi devos senŝeligi la najlojn kaj poste tranĉi ilin en duono laŭlonge.

Aranĝu ilin sur bakplaton por ke la pecoj ne interkovru.

Metu ilin en la fornon al la plej malalta temperaturo, prefere ĉirkaŭ 80ºC.

Se via forno havas altan flamon, alĝustigu la kradojn tiel ke la pato estu pli for de la brulilo.

Lasu la ajlon ene de la forno ĝis ĝi estas tute seka. Ĉi tiu procezo daŭras inter 1h30 kaj 2h. Dum ĉi tiu tempo atentu kaj turnu la pecojn da ajlo, por ke ili sekiĝu sed ne brulu.

Post kiam ili estas sekaj, vi povas mueli ilin en pli malgrandajn pecojn por facila stokado.

Do, vi pretas konservi ajlon kaj ne maltrafi plu merkatajn reklamojn?