લસણ વિના રોજિંદા ચોખા અને કઠોળ શું હશે? કલ્પના કરવી અશક્ય! આ બ્રાઝિલિયન રાંધણકળાના મુખ્ય મસાલાઓમાંનું એક છે.

પરંતુ શું તમે જાણો છો કે લસણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાચવી શકાય? ખોટો સ્ટોરેજ બધું બગાડી શકે છે.

તો, લસણને તમારા ઘરમાં લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે ટકી શકાય તે જાણવા માટે આ પોસ્ટને અનુસરો.

લસણ કેવી રીતે પસંદ કરવું

સૌ પ્રથમ, તમારે મેળામાં કે સુપરમાર્કેટમાં લસણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું તે શીખવાની જરૂર છે.

સામાન્ય રીતે માથામાં વેચવામાં આવે છે, લસણ મજબૂત અને ત્વચા શુષ્ક હોવી જોઈએ.

લસણનો દેખાવ ચકાસવા માટે, ચામડીનો થોડો ભાગ દૂર કરો અને જુઓ કે શું તે ભૂકો, નરમ અથવા અંકુરિત ભાગો છે.

જો તમને આમાંથી કોઈ પણ કેસ દેખાય છે, તો કાઢી નાખો અને બીજો મેળવો.

તાજા લસણ ખરીદવાનું પસંદ કરો. તે ટાળો જે સ્થિર વિભાગમાં રહે છે. મોટે ભાગે તેઓ પહેલાથી જ સમય સમાપ્ત થઈ રહ્યા છે અને તેથી જ તેમને ત્યાં મૂકવામાં આવ્યા હતા.

તાજા લસણને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

લસણ સાથે ઘરે પહોંચતાની સાથે જ તેને પ્લાસ્ટિક અથવા કાગળની થેલીમાંથી કાઢી નાખો. લસણને ઠંડી, શુષ્ક અને હવાવાળી જગ્યાએ રાખવું અગત્યનું છે, આ રીતે તમે અંકુરણ ઉપરાંત ઘાટ પેદા કરતી ફૂગના પ્રસારને ટાળી શકો છો.

બીજી ટિપ એ છે કે લસણનું માથું આખું રાખવું. લવિંગને ઢીલું કરતી વખતે, લસણની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી થવા લાગે છે. તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે જ આ કરો.

લસણને ખુલ્લામાં ન છોડોસૂર્ય અથવા ભેજવાળી જગ્યાએ.

અને તમે જાણો છો કે લગભગ દરેકને લસણ ફ્રીજમાં રાખવાની આદત હોય છે? આ સારો વિચાર નથી, ખાસ કરીને તાજા લસણ માટે.

રેફ્રિજરેટરની કુદરતી ભેજ લસણને ઘાટ, નરમ અને અંકુરિત કરે છે.

જ્યાં સુધી રૂમનું તાપમાન 20ºC કરતાં વધી ન જાય ત્યાં સુધી લસણને રેફ્રિજરેટરની બહાર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેના ઉપર, પાકવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે અને પછી, માત્ર કિસ્સામાં, તેને ફ્રિજમાં, શાકભાજીના ડ્રોઅરની અંદર મૂકો.

જો તમે આ સાવચેતી રાખો છો, તો લસણના આખા વડાને ફ્રિજની બહાર આઠ અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે, જ્યારે છૂટક લવિંગનું સેવન વધુમાં વધુ દસ દિવસની અંદર કરવું જોઈએ.

વધારાની ટીપ: ફળોના બાઉલમાં લસણના થોડા વડા મૂકો. તેથી તમે તે અનિચ્છનીય ફળની માખીઓ ટાળો.

છાલેલા લસણને કેવી રીતે સાચવવું

લસણની આખી લવિંગને રેફ્રિજરેટરમાં છાલ કાઢીને ચાર મહિના સુધી સાચવી શકાય છે.

આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે હોમમેઇડ વિનેગર અથવા વ્હાઇટ વાઇન પ્રિઝર્વનો ઉપયોગ કરવો.

આ રીતે તૈયાર થયેલ લસણનો ઉપયોગ રાંધણ તૈયારીઓમાં અને નાસ્તા તરીકે શુદ્ધ ઉપયોગ બંનેમાં કરી શકાય છે.

અથાણાંની છાલવાળા લસણને સાચવવા માટે, તમારે સ્વચ્છ અને સેનિટાઈઝ્ડ કાચની બરણીની જરૂર પડશે. તે હથેળી અથવા ઓલિવ પોટ્સનું હૃદય પણ હોઈ શકે છે, જ્યાં સુધીગરમ પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

ટીપ: સારી સીલ હોય તેવા ઢાંકણાવાળા પોટ્સ પસંદ કરો. આ રીતે તમે તમારા ફ્રિજમાં લસણની ગંધ મેળવવાના જોખમને દૂર કરશો.

તે પછી, વાસણની અંદર ફક્ત છાલેલું લસણ ઉમેરો. પછી વાઇન અથવા સરકો ઉમેરો જ્યાં સુધી તમે પોટની સંપૂર્ણ આંતરિક જગ્યા ભરો નહીં.

જાળવણીને સ્વાદ આપવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, થોડું મીઠું અને તાજી વનસ્પતિ, જેમ કે રોઝમેરી ઉમેરો. થોડું સૂકા મરીના દાણા નાખવા પણ યોગ્ય છે.

જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો, ઘટકોને મિક્સ કરવા માટે હલાવો અને ફ્રીજમાં મૂકો.

જો તમને ઘાટ થતો જણાય, તો સાચવીને કાઢી નાખો.

છાલવાળા લસણને સાચવવાની બીજી અસરકારક રીત છે તેલ અથવા ઓલિવ તેલ, જે તમે પસંદ કરો.

પ્રક્રિયા અન્ય સાચવણી માટે ઉલ્લેખિત સમાન છે. ફરક એ છે કે પોટમાં વિનેગર ભરવાને બદલે તમે ઓલિવ ઓઈલ અથવા ઓઈલનો ઉપયોગ કરશો.

પછી તેને ફક્ત ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો અને તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર તેનો ઉપયોગ કરો.

નાજુકાઈના લસણને કેવી રીતે સાચવવું

રોજિંદા ભોજનની તૈયારી કરતી વખતે નાજુકાઈના લસણને સાચવવું એ એક સરળ સાધન છે. ફક્ત તેને પેનમાં મૂકો અને તમે પૂર્ણ કરી લો.

પરંતુ આ કરવા માટે એક યોગ્ય રીત છે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, તે એકદમ સરળ છે.

પ્રથમ પગલું એ બધા લસણને ફૂડ પ્રોસેસરમાં છાલવા અને પીસી લેવાનું છે. સંરક્ષણમાં મદદ કરવા માટે થોડું મીઠું ઉમેરો.

માંપછી છીણેલા લસણને યોગ્ય રીતે વંધ્યીકૃત કાચના વાસણમાં મૂકો. અહીં, ઢાંકણની ટીપ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. એક પોટ પસંદ કરો જે સારી રીતે સીલ કરવામાં આવે.

આગળ, વાસણની કિનારે તેલ અથવા ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

અગત્યનું: બધા છીણેલા લસણને તેલમાં ડૂબી જવું જોઈએ. નહિંતર, તે લીલા અને ઘાટથી ભરેલું થઈ જશે.

જેમ જેમ તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો તેમ, જો જરૂરી હોય તો વાસણમાં તેલને ટોપ અપ કરો.

આ છીણેલું લસણ ફ્રિજમાં લગભગ 30 દિવસ સુધી રહે છે, જ્યાં સુધી બધી સાવચેતી રાખવામાં આવે.

જો તમને લસણ પર ખાટી કે ખાટી ગંધ દેખાય તો તેને કાઢી નાખો અને ફરીથી અથાણું લો.

લસણને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું

તમે જાણો છો કે જ્યારે બજારમાં લસણનું વેચાણ થાય છે, તમે એક ટોળું ખરીદો છો અને જ્યારે તમે ઘરે પહોંચો છો ત્યારે તમને ખબર નથી હોતી કે આટલા લસણનું શું કરવું?

આ કિસ્સામાં, ટીપ ફ્રીઝ કરવાની છે.

એવા લોકો છે કે જેઓ લસણને સાચવવાની આ પદ્ધતિની વિરુદ્ધ છે કારણ કે તેઓ માને છે કે ઠંડકથી તેનો સ્વાદ અને પોત બગડે છે.

પરંતુ તે તમારા પર છે. જો તમે આ તકનીકને ચકાસવા માંગતા હો, તો આગળ વધો અને તમારા પોતાના તારણો દોરો.

આ કરવાની પ્રથમ રીત પણ સૌથી સરળ છે. ફક્ત માથું પૂર્વવત્ કરો અને લસણની છૂટી અને છાલ વગરની લવિંગને બેગની અંદર રાખો અને તેને ફ્રીઝરમાં લઈ જાઓ. જ્યારે તમને તેની જરૂર હોય, ત્યારે તે લો.

તેમને ચોંટતા અટકાવવા માટે, દર અડધા કલાકે બેગને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને હલાવો.જ્યારે ઈરાદો માત્ર એક જ દાંત પસંદ કરવાનો હોય ત્યારે આ તેને વધુ સરળ બનાવે છે.

લસણને ફ્રીઝ કરવાની બીજી રીત છે તેની છાલ કાઢીને. આ કરવા માટે, બધી લવિંગમાંથી છાલ દૂર કરો અને તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો.

ઉપર જણાવેલી સમાન પ્રક્રિયાને અનુસરો. બસ તેજ. જ્યારે તમને તેની જરૂર હોય, ત્યારે તમને જરૂરી રકમ લો અને બાકીની રકમ ફ્રીઝરમાં પરત કરો.

ડિહાઇડ્રેટેડ લસણ કેવી રીતે બનાવવું

છેલ્લે, પરંતુ હજુ પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે નિર્જલીકૃત લસણ કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવું. સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, સૂકું લસણ લાંબા સમય સુધી રાખે છે.

નિર્જલીકૃત લસણ બનાવવા માટે તમારે લવિંગની છાલ ઉતારવી પડશે અને પછી તેને અડધા ભાગમાં લંબાઈની દિશામાં કાપવી પડશે.

તેમને બેકિંગ શીટ પર ગોઠવો જેથી ટુકડાઓ ઓવરલેપ ન થાય.

તેમને સૌથી નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પ્રાધાન્ય 80ºC આસપાસ.

જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઊંચી જ્યોત હોય, તો ગ્રીડને સમાયોજિત કરો જેથી કરીને પેન બર્નરથી વધુ દૂર રહે.

લસણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર રાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય. આ પ્રક્રિયા 1h30 અને 2h વચ્ચે લે છે. આ સમય દરમિયાન લસણના ટુકડા પર નજર રાખો અને તેને ફેરવો જેથી તે સુકાઈ જાય પણ બળી ન જાય.

એકવાર તે સુકાઈ જાય, પછી તમે તેને સરળ સ્ટોરેજ માટે નાના ટુકડા કરી શકો છો.

તો, લસણને સાચવવા માટે તૈયાર છો અને વધુ માર્કેટ પ્રમોશન ચૂકશો નહીં?