Mi lenne a mindennapi rizs és bab fokhagyma nélkül? Elképzelhetetlen! Ez a brazil konyha egyik fő fűszere.

De tudja, hogyan kell a fokhagymát helyesen tartósítani? A rossz tárolás mindent tönkretehet.

Kövesse tehát ezt a bejegyzést, hogy megtudja, hogyan teheti hosszabb életűvé a fokhagymát otthonában.

Hogyan válasszuk ki a fokhagymát

Először is meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani a fokhagymát, akár a piacon, akár a szupermarketben.

Általában fejben árulják, a fokhagymának szilárdnak kell lennie, száraz héjjal.

A fokhagyma kinézetének ellenőrzéséhez távolítsa el a héját, és figyelje meg, hogy van-e rajta zúzott, puha vagy csírázott rész.

Ha bármelyik ilyen esetet észleli, dobja ki, és szerezzen be egy másikat.

Vásároljon friss fokhagymát, és kerülje a fagyasztott fokhagymákat, amelyeknek valószínűleg lejárt a szavatossági idejük, és amelyeket oda tettek.

Hogyan kell tárolni a friss fokhagymát

Amint hazaér a fokhagymával, azonnal vegye ki azt a műanyag vagy papírzacskóból. Fontos, hogy a fokhagymát hűvös, száraz és szellős helyen tartsa, így elkerülheti a penészgombák elszaporodását, valamint a csírázást.

Egy másik tipp, hogy a fokhagymagumót tartsa egészben. Ha a gerezdeket fellazítja, a fokhagyma eltarthatósága csökkenni kezd. Csak akkor tegye ezt, ha fel akarja használni.

Ne hagyja a fokhagymát a napon vagy nedves helyen.

És ismeri azt a szokást, hogy szinte mindenki a hűtőben tárolja a fokhagymát? Ez nem jó ötlet, különösen a friss fokhagyma esetében.

A hűtőszekrény természetes páratartalmának hatására a fokhagyma megdarálódik, megpuhul és kicsírázik.

A fokhagymát a legjobb a hűtőszekrényen kívül tárolni, amíg a szobahőmérséklet nem haladja meg a 20°C-ot.

E fölött az érési folyamat felgyorsul, ezért csak ebben az esetben tegye a hűtőszekrénybe, a zöldséges fiókba.

Ezekkel az óvintézkedésekkel az egész fokhagymagumó akár nyolc hétig is tárolható a hűtőszekrényen kívül, míg a laza gerezdeket legfeljebb tíz napon belül el kell fogyasztani.

Extra tipp: tegyen néhány fej fokhagymát a gyümölcstálba, hogy megelőzze a nem kívánt gyümölcsszúnyogokat.

Hogyan kell tárolni a hámozott fokhagymát

Az egész fokhagymagerezdeket hámozva akár négy hónapig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben.

Ennek legjobb módja az ecet vagy fehérbor alapú házi tartósítószer használata.

Az így elkészített fokhagyma konyhai készítményekben és tisztán, ízesítőként is felhasználható.

A hámozott fokhagyma pácolásához egy tiszta és fertőtlenített üvegedényre lesz szüksége, ez lehet akár pálmaszív vagy olívaolajos üveg is, amennyiben forró vízben sterilizálták.

Tipp: Válasszon jól záródó fedelű üvegeket, így nem kockáztatja, hogy a hűtőszekrénye fokhagymaszagú legyen.

Ezután egyszerűen tegye bele a meghámozott fokhagymát az edény belsejébe. Ezután addig öntse hozzá a bort vagy az ecetet, amíg az edény teljes belső terét kitölti.

A befőtt ízesítéséhez adjunk hozzá egy kis sót és friss fűszernövényeket, például rozmaringot. Érdemes egy kevés szárított borsot is hozzáadni.

Zárja le szorosan az üveget, rázza össze az összetevőket, és tegye a hűtőbe.

Ha penészedést észlel, dobja ki a befőttet.

A hámozott fokhagyma tartósításának másik hatékony módja a konzervolaj vagy az olívaolaj, amelyiket jobban kedveli.

Az eljárás ugyanaz, mint a többi befőzésnél. A különbség az, hogy ahelyett, hogy ecettel töltenénk meg az üveget, olívaolajat vagy olajat használunk.

Ezután csak tárolja a hűtőben, és használja fel szükség szerint.

Hogyan kell tárolni a zúzott fokhagymát

A zúzott fokhagyma tartósítása nagyszerű eszköz a mindennapi ételek elkészítésénél. Csak add hozzá a serpenyőbe, és máris kész.

Csak egy helyes módja van, de ne aggódj, nagyon egyszerű.

Első lépésként hámozzuk meg és aprítsuk fel az összes fokhagymát egy konyhai robotgépben. Adjunk hozzá egy kis sót, hogy tartósítsuk.

Ezután tegye a zúzott fokhagymát egy sterilizált üvegedénybe. A fedőhegy itt is fontos, ezért válasszon olyan üveget, amely jól záródik.

Ezután adjon hozzá olajat vagy olívaolajat az edény széléhez.

Fontos: az összes zúzott fokhagymának az olajba kell merülnie, különben zöld lesz, tele lesz penésszel.

Használat közben, ha szükséges, töltse fel az olajat az edénybe.

Ez a zúzott fokhagymakonzerv a hűtőszekrényben körülbelül 30 napig eltartható, feltéve, hogy minden gondossággal járunk el.

Ha penészt vagy savanyú szagot észlel a fokhagymán, dobja ki, és konzerválja újra.

Hogyan kell fagyasztani a fokhagymát

Tudod, amikor van az a fokhagyma akció a piacon, veszel egy csomót, és amikor hazaérsz, nem tudod, mit kezdj ennyi fokhagymával?

Ebben az esetben a tipp a fagyasztás.

Vannak, akik ellenzik a fokhagyma tartósításának ezt a módját, mert úgy vélik, hogy a fagyasztás károsítja az ízét és az állagát.

Ha ki akarja próbálni ezt a technikát, akkor csak rajta, és vonja le a saját következtetéseit.

Az első módszer egyben a legegyszerűbb is. Csak távolítsa el a fejet, és a fokhagymagerezdeket hámozatlanul, lazán tárolja egy zacskóban, majd tegye a fagyasztóba. Amikor szüksége van rájuk, csak vegye elő őket.

Annak érdekében, hogy ne ragadjanak össze, félóránként vegyük ki a zacskót a fagyasztóból, és rázzuk fel. Ez nagyban megkönnyíti a dolgunkat, ha csak egy fogat szeretnénk kivenni.

A második módja a fokhagyma lefagyasztásának a hámozott fokhagyma. Ehhez távolítsa el a héját az összes gerezdről, és tegye egy műanyag zacskóba.

Végezze el ugyanazt az eljárást, mint fentebb, ennyi az egész. Amikor szüksége van rá, vegye ki a szükséges mennyiséget, a többit pedig tegye vissza a fagyasztóba.

Hogyan készítsünk dehidratált fokhagymát

Végül, de még mindig nagyon fontos, hogy tudjuk, hogyan lehet dehidratált fokhagymát készíteni. A szárított fokhagyma amellett, hogy ízletes, tovább eltartható.

A dehidratált fokhagyma elkészítéséhez meg kell hámoznia a gerezdeket, majd hosszában kettévágni őket.

Rendezzük el őket egy tepsiben úgy, hogy a darabok ne fedjék egymást.

A legalacsonyabb hőmérsékleten, lehetőleg 80 °C körül süssük őket.

Ha a sütője magas lángú, állítsa be a rácsokat úgy, hogy a sütőlap távolabb legyen az égőtől.

Hagyjuk a fokhagymát a sütőben, amíg teljesen megszárad. Ez a folyamat 1 óra 30 perc és 2 óra között tart. Ez idő alatt tartsuk szemmel, és forgassuk a fokhagymadarabokat, hogy kiszáradjon, de ne égjen meg.

Ha megszáradtak, kisebb darabokra darálhatja őket a könnyebb tárolás érdekében.

Készen állsz tehát a fokhagyma tartósítására, és nem maradsz le több piaci akcióról?