लहसुन को कैसे संरक्षित करें: छिला हुआ, कुचला हुआ और अन्य युक्तियाँ
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लहसुन के बिना रोजमर्रा के चावल और फलियों का क्या होगा? कल्पना करना असंभव! यह ब्राज़ीलियाई व्यंजनों के मुख्य मसालों में से एक है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि लहसुन को सही तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए? गलत भंडारण सब कुछ बर्बाद कर सकता है।
तो, अपने घर में लहसुन को लंबे समय तक कैसे बनाए रखें यह जानने के लिए इस पोस्ट का अनुसरण करें।
लहसुन कैसे चुनें
सबसे पहले, आपको यह सीखना होगा कि लहसुन का सही तरीके से चयन कैसे करें, चाहे मेले में हो या सुपरमार्केट में।
आमतौर पर सिरों में बेचा जाता है, लहसुन दृढ़ होना चाहिए और त्वचा सूखी होनी चाहिए।
लहसुन की उपस्थिति की जांच करने के लिए, थोड़ा सा छिलका हटा दें और देखें कि क्या इसमें कुचले हुए, मुलायम या अंकुरित भाग हैं।
यदि आप इनमें से कोई भी मामला देखते हैं, तो उसे त्याग दें और दूसरा ले लें।
ताजा लहसुन खरीदना पसंद करें। उन लोगों से बचें जो जमे हुए खंड में रहते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि उनके पास पहले से ही समय समाप्त हो रहा है और इसीलिए उन्हें वहां रखा गया है।
ताजा लहसुन कैसे स्टोर करें
जैसे ही आप लहसुन लेकर घर पहुंचें, उसे प्लास्टिक या पेपर बैग से निकाल लें। लहसुन को ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखना महत्वपूर्ण है, इस तरह आप अंकुरण के अलावा फफूंद पैदा करने वाले कवक के प्रसार से बच सकते हैं।
एक और युक्ति यह है कि लहसुन के सिर को साबुत रखें। कलियों को ढीला करने से लहसुन की शेल्फ लाइफ कम होने लगती है। इसका उपयोग करते समय ही ऐसा करें।
लहसुन को खुला न छोड़ेंधूप में या नमी वाले स्थानों पर।
और क्या आप जानते हैं कि लगभग हर किसी को फ्रिज में लहसुन रखने की आदत होती है? यह एक अच्छा विचार नहीं है, विशेषकर ताज़े लहसुन के लिए।
रेफ्रिजरेटर की प्राकृतिक नमी के कारण लहसुन ढल जाता है, नरम हो जाता है और अंकुरित हो जाता है।
लहसुन को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखने की सलाह दी जाती है, जब तक कि कमरे का तापमान 20ºC से अधिक न हो जाए।
इससे ऊपर, पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है और फिर, किसी भी स्थिति में, इसे सब्जी की दराज के अंदर फ्रिज में रख दें।
यदि आप ये सावधानियां बरतते हैं, तो लहसुन के पूरे सिर को आठ सप्ताह तक फ्रिज से बाहर रखा जा सकता है, जबकि खुली हुई कलियों को अधिकतम दस दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।
अतिरिक्त टिप: फलों के कटोरे में कुछ लहसुन के टुकड़े डालें। तो आप उन अवांछनीय फल मक्खियों से बचें।
छिलके हुए लहसुन को कैसे सुरक्षित रखें
साबुत लहसुन की कलियों को छीलकर रेफ्रिजरेटर में चार महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका घर का बना सिरका या सफेद वाइन संरक्षित का उपयोग करना है।
इस तरह से तैयार लहसुन का उपयोग पाक तैयारियों में और नाश्ते के रूप में शुद्ध रूप में किया जा सकता है।
अचार, छिले हुए लहसुन को संरक्षित करने के लिए आपको एक साफ और स्वच्छ कांच के जार की आवश्यकता होगी। यह ताड़ या जैतून के बर्तनों का दिल भी हो सकता है, जब तकगर्म पानी में रोगाणुरहित किया जाता है।
टिप: ऐसे ढक्कन वाले बर्तन चुनें जिनकी सील अच्छी हो। इस तरह आप अपने फ्रिज में लहसुन की गंध आने का खतरा खत्म कर देंगे।
उसके बाद, छिले हुए लहसुन को बर्तन के अंदर डालें। फिर वाइन या सिरका तब तक मिलाएं जब तक कि आप बर्तन की पूरी आंतरिक जगह न भर लें।
संरक्षित चीज़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए, उदाहरण के लिए, थोड़ा नमक और रोज़मेरी जैसी ताज़ा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसमें थोड़ी सूखी काली मिर्च डालने लायक भी है।
जार को कसकर बंद करें, सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि आप फफूंदी बनते हुए देखते हैं, तो संरक्षित भाग को हटा दें।
छिले हुए लहसुन को तेल या जैतून के तेल में संरक्षित करने का एक और प्रभावी तरीका है, जो भी आप चाहें।
प्रक्रिया वही है जो अन्य संरक्षण के लिए उल्लिखित है। अंतर यह है कि बर्तन को सिरके से भरने के बजाय आप जैतून का तेल या तेल का उपयोग करेंगे।
फिर इसे फ्रिज में रख दें और अपनी जरूरत के हिसाब से इस्तेमाल करें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन कैसे संरक्षित करें
रोजमर्रा का भोजन बनाते समय कीमा बनाया हुआ लहसुन संरक्षित करना एक उपयोगी उपकरण है। बस इसे पैन में डालें और आपका काम हो गया।
लेकिन ऐसा करने का एक सही तरीका है, लेकिन चिंता न करें, यह काफी सरल है।
पहला कदम सभी लहसुन को छीलकर फूड प्रोसेसर में पीसना है। संरक्षण में मदद के लिए थोड़ा नमक मिलाएं।
मेंफिर कुचले हुए लहसुन को ठीक से कीटाणुरहित कांच के बर्तन में रखें। यहां, ढक्कन की नोक भी महत्वपूर्ण है। ऐसा बर्तन चुनें जो अच्छी तरह सीलबंद हो।
इसके बाद, बर्तन के किनारे पर तेल या जैतून का तेल डालें।
महत्वपूर्ण: सभी कुचले हुए लहसुन को तेल में डुबोया जाना चाहिए। अन्यथा, यह हरा और फफूंद से भर जाएगा।
जैसे ही आप इसका उपयोग करें, यदि आवश्यक हो तो बर्तन में तेल ऊपर कर दें।
यह कुचला हुआ लहसुन फ्रिज में लगभग 30 दिनों तक रहता है, जब तक कि सभी सावधानियां बरती जाती हैं।
यह सभी देखें: बड़े घर: प्रेरित होने के लिए 54 परियोजनाएं, तस्वीरें और योजनाएंयदि आपको लहसुन पर बासी या खट्टी गंध दिखाई देती है, तो इसे हटा दें और दोबारा अचार डालें।
लहसुन को फ्रीज कैसे करें
आप जानते हैं कि जब बाजार में लहसुन की बिक्री होती है, तो आप एक गुच्छा खरीद लेते हैं और जब आप घर पहुंचते हैं तो आपको पता नहीं होता कि इतने सारे लहसुन का क्या करें?
इस मामले में, सलाह फ्रीज करने की है।
ऐसे लोग हैं जो लहसुन को संरक्षित करने की इस पद्धति के खिलाफ हैं क्योंकि उनका मानना है कि ठंड से स्वाद और बनावट ख़राब हो जाती है।
लेकिन यह आप पर निर्भर है। यदि आप इस तकनीक का परीक्षण करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और अपने निष्कर्ष निकालें।
ऐसा करने का पहला तरीका भी सबसे सरल है। बस सिर को खोल लें और ढीली और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक बैग के अंदर रखें और फ्रीजर में ले जाएं। जब तुम्हें इसकी आवश्यकता हो तो बस इसे ले लो।
इन्हें चिपकने से बचाने के लिए हर आधे घंटे में बैग को फ्रीजर से बाहर निकालें और हिलाएं।इससे यह बहुत आसान हो जाता है जब इरादा केवल एक दांत तोड़ने का हो।
लहसुन को जमा देने का दूसरा तरीका है उसे छीलना। ऐसा करने के लिए, सभी लौंग से छाल हटा दें और उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रख दें।
ऊपर बताई गई प्रक्रिया का ही पालन करें। बस कि। जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो अपनी आवश्यक मात्रा ले लें और बाकी को फ्रीजर में वापस कर दें।
निर्जलित लहसुन कैसे बनाएं
अंत में, लेकिन अभी भी यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि निर्जलित लहसुन कैसे बनाया जाता है। सूखा लहसुन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ अधिक समय तक टिकता है।
निर्जलित लहसुन बनाने के लिए आपको कलियों को छीलना होगा और फिर उन्हें लंबाई में आधा काटना होगा।
उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें ताकि टुकड़े ओवरलैप न हों।
उन्हें सबसे कम तापमान पर, अधिमानतः 80ºC के आसपास, ओवन में रखें।
यदि आपके ओवन में तेज़ आंच है, तो ग्रिड को समायोजित करें ताकि पैन बर्नर से दूर रहे।
लहसुन को पूरी तरह सूखने तक ओवन के अंदर छोड़ दें। इस प्रक्रिया में 1:30 से 2 घंटे का समय लगता है। इस दौरान नजर रखें और लहसुन के टुकड़ों को पलट दें ताकि वे सूख जाएं लेकिन जलें नहीं.
एक बार जब वे सूख जाएं, तो आप आसान भंडारण के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं।
तो क्या आप लहसुन को संरक्षित करने और बाजार में किसी और प्रचार को न चूकने के लिए तैयार हैं?
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