لوسن کانسواءِ روزانو چانور ۽ ڀاڄيون ڇا هونديون؟ تصور ڪرڻ ناممڪن! هي برازيل کاڌي جي مکيه مصالحن مان هڪ آهي.

پر ڇا توهان ڄاڻو ٿا ته لوسن کي صحيح طريقي سان ڪيئن محفوظ ڪجي؟ غلط اسٽوريج هر شيء کي برباد ڪري سگهي ٿو.

تنهن ڪري، هن پوسٽ کي فالو ڪريو اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته لوسن کي پنهنجي گهر ۾ گهڻي وقت تائين ڪيئن ٺاهيو وڃي.

لسن کي ڪيئن چونڊيو

سڀ کان پهريان، توهان کي اهو سکڻ جي ضرورت آهي ته لوسن کي صحيح طريقي سان ڪيئن چونڊيو وڃي، چاهي فيئر يا سپر مارڪيٽ ۾.

عام طور تي سرن ۾ وڪرو ٿئي ٿو، لوسن مضبوط ۽ چمڙي خشڪ هجڻ گهرجي.

لہسن جي ظاهر کي جانچڻ لاءِ، چمڙي جو ٿورڙو هٽايو ۽ ڏسو ته ان جا ٽڪرا ٽڪرا، نرم يا اڀريل حصا آهن.

جيڪڏھن توھان انھن ڪيسن مان ڪنھن کي نوٽيس ڪيو، رد ڪريو ۽ ٻيو حاصل ڪريو.

تازو لہسن خريد ڪرڻ کي ترجيح ڏيو. انهن کان پاسو ڪريو جيڪي منجهيل حصي ۾ رهن ٿا. گهڻو ڪري اهي اڳ ۾ ئي وقت ختم ٿي رهيا آهن ۽ اهو ئي سبب آهي ته اهي اتي رکيا ويا آهن.

تازو لہسن کي ڪيئن ذخيرو ڪجي

جيئن ئي توهان لوسن سان گڏ گهر پهتا ته ان کي پلاسٽڪ يا ڪاغذ جي ٿلهي مان ڪڍي ڇڏيو. اهو ضروري آهي ته لوسن کي ٿڌي، سڪل ۽ هوا واري جاءِ تي رکيو وڃي، ان طريقي سان توهان ڦڦڙن جي ڦهلجڻ کان بچو ٿا، ان کان علاوه جراثيم به.

ٻيو مشورو اهو آهي ته لوسن جي مٿو کي پورو رکيو وڃي. لونگن کي لوڻ سان، لوسن جي شيلف لائف گھٽجڻ شروع ٿئي ٿي. اهو صرف ان وقت ڪريو جڏهن ان کي استعمال ڪريو.

لوسن کي بي نقاب نه ڇڏيوسج يا خشڪ هنڌن تي.

۽ توهان کي اها عادت خبر آهي ته فرج ۾ لوسن رکڻ لڳ ڀڳ هر ڪنهن کي هوندو آهي؟ اهو سٺو خيال ناهي، خاص طور تي تازو لوسن لاء.

ريفريجريٽر جي قدرتي نمي لوسن کي ٺهيل، نرم ۽ ڄمڻ جو سبب بڻائيندو آهي.

اها سفارش ڪئي وئي آهي ته لوسن کي فرج مان ٻاهر رکو، جيستائين ڪمري جو گرمي پد 20ºC کان وڌيڪ نه هجي.

ان کان مٿي، پکڻ جو عمل تيز ٿي وڃي ٿو ۽ پوءِ، ان صورت ۾، ان کي فرج ۾، سبزي جي دراز جي اندر رکو.

جيڪڏهن توهان اهي احتياطي اپاءَ ورتا ته لوسن جي سڄي سر کي 8 هفتن تائين فرج مان ٻاهر رکي سگهجي ٿو، جڏهن ته لونگ جي لونگ کي وڌ ۾ وڌ ڏهن ڏينهن اندر کائڻ گهرجي.

اضافي ٽپ: ميوي جي ٿانءَ ۾ ڪجهه لوسن جا سر وجھو. تنهن ڪري توهان انهن ناپسنديده ميوو مکين کان پاسو ڪريو.

لوسن کي ڪيئن محفوظ ڪيو وڃي

لوسن جي پوري لونگ کي چار مهينن تائين فرج ۾ رکي محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

ائين ڪرڻ جو بھترين طريقو ھي آھي گھر ۾ ٺاھيل سرڪي يا اڇي شراب جي بچاءَ لاءِ.

هن طريقي سان تيار ڪيل لوسن کي کاڌي جي تيارين ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو ۽ خالص کائڻ لاءِ، ناشتي جي طور تي.

اچار جي ڇليل لوسن کي محفوظ ڪرڻ لاءِ توهان کي هڪ صاف ۽ صفائي واري شيشي جي برتن جي ضرورت پوندي. اهو به ٿي سگهي ٿو اهي کجيء يا زيتون جي دلين جي دل، جيستائينگرم پاڻي ۾ sterilized آهن.

ترڪيب: لڪڙن سان گڏ برتن چونڊيو جن تي سٺي مهر هجي. انهي طريقي سان توهان پنهنجي فرج کي لوسن جي بوء حاصل ڪرڻ جو خطرو ختم ڪري ڇڏيو.

ان کان پوءِ ٿانءَ جي اندر صرف اُبليل لہسن شامل ڪريو. پوءِ شراب يا سرڪي شامل ڪريو جيستائين توھان برتن جي پوري اندروني جڳھ کي ڀريندؤ.

محفوظ ذائقي لاءِ، ٿورو لوڻ ۽ تازو جڙي ٻوٽين شامل ڪريو، مثال طور روزميري. اهو پڻ ٿورڙي سڪل مرچ کي رکڻ جي قابل آهي.

جار کي مضبوطيءَ سان بند ڪريو، اجزاء کي ملايو ۽ فرج ۾ رکو.

جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته ٺهيل ٺهيل آهي، بچاء کي رد ڪريو.

ٿلهي لوسن کي محفوظ ڪرڻ جو هڪ ٻيو مؤثر طريقو آهي تيل يا زيتون جو تيل، جيڪو به توهان چاهيو.

اهو طريقو ساڳيو آهي جيئن ٻين بچاءُ لاءِ ذڪر ڪيو ويو آهي. فرق اهو آهي ته برتن کي سرڪي سان ڀرڻ بدران توهان زيتون جو تيل يا تيل استعمال ڪندا.

پوءِ صرف ان کي فرج ۾ رکو ۽ ان کي پنهنجي ضرورت مطابق استعمال ڪريو.

ڪيئن ڍڪيل لوسن کي محفوظ ڪيو وڃي

روزاني کاڌ خوراڪ جي تياري ڪرڻ وقت ڪٽيل لوسن کي محفوظ رکڻ هڪ ڪارائتو اوزار آهي. بس ان کي پين ۾ وجھو ۽ توھان ڪيو آھي.

پر اهو ڪرڻ جو صحيح طريقو آهي، پر پريشان نه ٿيو، اهو بلڪل سادو آهي.

پهريون قدم اهو آهي ته فوڊ پروسيسر ۾ سڀني لوسن کي ڇڪيو ۽ پيس. تحفظ سان مدد ڪرڻ لاء ٿورڙو لوڻ شامل ڪريو.

۾ان کان پوء ڪٽيل لوسن کي چڱي طرح جراثيم واري شيشي جي برتن ۾ رکو. هتي، لڪي ٽپ پڻ اهم آهي. ھڪڙو برتن چونڊيو جيڪو چڱي طرح بند ٿيل آھي.

اڳيون، تيل يا زيتون جو تيل شامل ڪريو ٿانو جي ڪنڊ ۾.

اھم: تمام پسيل لہسن کي تيل ۾ ٻڏڻ گھرجي. ٻي صورت ۾، اهو سائو ٿي ويندو ۽ ٺهيل سان ڀريل.

جيئن توھان ان کي استعمال ڪريو، تيل کي برتن ۾ مٿي ڪريو جيڪڏھن ضروري ھجي.

هي پسيل لوسن فرج ۾ تقريباً 30 ڏينهن تائين محفوظ رهي ٿو، جيستائين تمام احتياطي تدبيرون اختيار ڪيون وڃن.

جيڪڏهن توهان کي لوسن تي ڪا مٺي يا ڳاڙهي بو نظر اچي ته ان کي رد ڪري ٻيهر اچار ڪريو.

لوسن کي ڪيئن منجهايو وڃي

توهان کي خبر آهي ته جڏهن بازار ۾ اهو لوسن وڪرو ٿيندو آهي، توهان هڪ گچو خريد ڪندا آهيو ۽ جڏهن توهان گهر پهچندا آهيو توهان کي خبر ناهي هوندي ته ايترو لوسن سان ڇا ڪجي؟

ھن حالت ۾، ٽپ منجمد ڪرڻ آھي.

اهڙا ماڻهو آهن جيڪي لوسن کي محفوظ ڪرڻ جي هن طريقي جي خلاف آهن ڇو ته انهن جو خيال آهي ته ذائقو ۽ بناوت منجمد ٿيڻ سان خراب ٿي ويندي آهي.

پر اهو توهان تي منحصر آهي. جيڪڏهن توهان هن ٽيڪنڪ کي جانچڻ چاهيو ٿا، اڳتي وڌو ۽ پنهنجو نتيجو ڪڍو.

اهو ڪرڻ جو پهريون طريقو به سڀني کان سادو آهي. بس مٿي کي ڦيرايو ۽ لوسن جي لونگن جي ٿلهي ۽ اڻ کليل لونگ کي هڪ ٿيلهي ۾ رکو ۽ ان کي فريزر ۾ وٺي وڃو. جڏهن توهان کي ضرورت هجي، صرف ان کي وٺو.

انهن کي چُپجڻ کان روڪڻ لاءِ، هر اڌ ڪلاڪ تي بيگ کي فريزر مان ڪڍي ان کي ڇڪيو.اهو اهو تمام آسان بڻائي ٿو جڏهن ارادو صرف هڪ دانت چونڊڻ آهي.

لوسن کي منجمد ڪرڻ جو ٻيو طريقو اهو آهي ته ان کي ٿلهو ڪري ڇڏيو. هن کي ڪرڻ لاء، سڀني لونگن مان ڇڪ هٽايو ۽ انهن کي پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ رکو.

مٿي ذڪر ڪيل ساڳئي طريقي تي عمل ڪريو. بس اهو. جڏهن توهان کي ان جي ضرورت آهي، توهان کي گهربل رقم وٺو ۽ باقي فريزر ڏانهن واپس ڪريو.

ڊيهائيڊريٽڊ لہسن ڪيئن ٺاهيو

آخرڪار، پر اڃا به تمام ضروري آهي ته اهو ڄاڻڻ آهي ته ڊيهائيڊريٽ ٿيل لہسن ڪيئن ٺاهيو وڃي. سوادج هجڻ کان علاوه، خشڪ لوسن گهڻو وقت تائين رکي ٿو.

ڊيهائيڊريٽ ٿيل لہسن ٺاهڻ لاءِ توهان کي لونگ کي ڇلائڻو پوندو ۽ پوءِ انهن کي اڌ ڊگھي طرف ڪٽيو.

انهن کي بيڪنگ شيٽ تي ترتيب ڏيو ته جيئن ٽڪرا اوورليپ نه ٿين.

انهن کي تندور ۾ تمام گھٽ درجه حرارت تي رکو، ترجيحي طور تي 80ºC جي چوڌاري.

جيڪڏھن توھان جي تندور ۾ تيز شعلا آھي، گرڊ کي ترتيب ڏيو ته جيئن پين برنر کان وڌيڪ پري ھجي.

لوسن کي تندور ۾ ڇڏي ڏيو جيستائين اهو مڪمل سڪي نه وڃي. اهو عمل 1h30 ۽ 2h جي وچ ۾ وٺندو آهي. ان دوران لوسن جي ٽڪرن تي نظر رکو ته جيئن اهي سڪي وڃن پر سڙي نه وڃن.

هڪ دفعو اهي سڪي ويندا آهن، توهان آساني سان اسٽوريج لاء انهن کي ننڍن ٽڪرن ۾ پيس سگهو ٿا.

تنهن ڪري، لوسن کي بچائڻ لاء تيار آهي ۽ وڌيڪ مارڪيٽ جي واڌاري کي نه وڃايو؟