Què serien l'arròs i les mongetes de cada dia sense all? Impossible d'imaginar! Aquesta és una de les principals espècies de la cuina brasilera.

Però, saps com conservar els alls de la manera correcta? Un emmagatzematge incorrecte pot desaprofitar-ho tot.

Per tant, segueix aquesta publicació per saber com fer que l'all duri més a casa teva.

Com triar els alls

En primer lloc, cal aprendre a triar els alls de la manera correcta, ja sigui a la fira o al supermercat.

Normalment es ven en caps, els alls han de ser ferms i la pell seca.

Per comprovar l'aspecte de l'all, treu una mica la pell i observa si té parts triturades, toves o germinades.

Si observeu algun d'aquests casos, descarteu-ne i obteniu-ne un altre.

Prefereix comprar all fresc. Eviteu aquells que es queden a la secció congelada. El més probable és que ja s'esgoten el temps i per això s'hi van col·locar.

Com emmagatzemar l'all fresc

Tan bon punt arribeu a casa amb l'all, traieu-lo de la bossa de plàstic o paper. És important mantenir els alls en un lloc fresc, sec i airejat, d'aquesta manera s'evita la proliferació de fongs que causen floridura, a més de la germinació.

Un altre consell és mantenir el cap d'all sencer. En deixar anar els grans, la vida útil de l'all comença a disminuir. Feu-ho només quan l'utilitzeu.

No deixeu l'all exposatsol o en llocs humits.

I saps aquest costum que gairebé tothom té de guardar els alls a la nevera? Aquesta no és una bona idea, especialment per als alls frescos.

La humitat natural de la nevera fa que l'all s'emmotlli, s'estovi i germini.

Es recomana mantenir els alls fora de la nevera, sempre que la temperatura ambient no superi els 20ºC.

Per sobre, el procés de maduració s'accelera i després, per si de cas, es posa a la nevera, dins del calaix de verdures.

Si es prenen aquestes precaucions, la capçalera sencera d'all es pot mantenir fora de la nevera fins a vuit setmanes, mentre que els grans solts s'han de consumir en un màxim de deu dies.

Consell addicional: poseu uns caps d'all al fruiter. Així que eviteu aquestes mosques de la fruita indesitjables.

Com conservar els alls pelats

Els grans d'all sencers es poden conservar pelats fins a quatre mesos a la nevera.

La millor manera de fer-ho és utilitzar vinagre casolà o conserves de vi blanc.

L'all preparat d'aquesta manera es pot utilitzar tant en preparacions culinàries com per consumir-se pur, com a berenar.

Per conservar els alls pelats en escabetx necessitareu un pot de vidre net i desinfectat. Fins i tot podrien ser aquells tests de cor de palmera o d'olivera, sempre ques'esteriltzen en aigua calenta.

Consell: trieu olles amb tapa que tinguin una bona estanquitat. D'aquesta manera elimineu el risc que la vostra nevera faci aquesta olor d'all.

Després d'això, només cal afegir els alls pelats dins de l'olla. A continuació, afegiu el vi o el vinagre fins omplir tot l'espai interior de l'olla.

Per aromatitzar les conserves, afegiu-hi una mica de sal i herbes fresques, com el romaní, per exemple. També val la pena posar-hi una mica de pebre sec.

Tanqueu bé el pot, agiteu per barrejar els ingredients i poseu-lo a la nevera.

Si observeu que es forma motlle, descarteu la conserva.

Una altra manera eficaç de conservar els alls pelats és en oli o oli d'oliva, el que preferiu.

El procediment és el mateix que l'esmentat per a l'altra conserva. La diferència és que en comptes d'omplir l'olla amb vinagre utilitzaràs oli d'oliva o oli.

Després només cal guardar-lo a la nevera i utilitzar-lo segons les seves necessitats.

Com conservar l'all picat

Conservar l'all picat és una eina útil a l'hora de preparar els àpats quotidians. Només cal posar-ho a la paella i ja està.

Però hi ha una manera correcta de fer-ho, però no us preocupeu, és bastant senzill.

El primer pas és pelar i triturar tots els alls en un robot d'aliments. Afegiu una mica de sal per ajudar a la conservació.

Ena continuació, poseu els alls triturats en una olla de vidre degudament esterilitzada. Aquí, la punta de la tapa també és important. Trieu una olla ben tancada.

A continuació, afegiu oli o oli d'oliva a la vora de l'olla.

Important: tots els alls triturats s'han de submergir en oli. En cas contrari, es tornarà verd i ple de floridura.

A mesura que l'utilitzeu, afegiu l'oli a l'olla si cal.

Aquesta conserva d'all triturat dura uns 30 dies a la nevera, sempre que es prenguin totes les precaucions.

Si observeu una olor a humitat o agre a l'all, descarteu-lo i torneu-lo a escabetxar.

Com congelar els alls

Ja saps quan hi ha aquesta venda d'alls al mercat, en compres un munt i quan arribes a casa no saps què fer amb tants alls?

En aquest cas, el consell és congelar.

Hi ha gent que està en contra d'aquest mètode de conservació dels alls perquè creu que el sabor i la textura es veuen afectats per la congelació.

Però això depèn de tu. Si voleu provar aquesta tècnica, aneu endavant i treu les vostres pròpies conclusions.

La primera manera de fer-ho també és la més senzilla de totes. Només cal desfer el cap i mantenir els grans d'all solts i sense pelar dins d'una bossa i portar-los al congelador. Quan ho necessitis, només has de prendre-lo.

Per evitar que s'enganxin, traieu la bossa del congelador cada mitja hora i sacsegeu-la.Això fa que sigui molt més fàcil quan la intenció és agafar només una dent.

La segona manera de congelar l'all és pelat. Per fer-ho, traieu l'escorça de tots els claus i poseu-los en una bossa de plàstic.

Seguiu el mateix procediment esmentat anteriorment. Només això. Quan ho necessitis, agafa la quantitat que necessites i torna la resta al congelador.

Com fer alls deshidratats

Finalment, però encara molt important és saber fer alls deshidratats. A més de ser saborós, l'all sec es conserva més temps.

Per fer alls deshidratats caldrà pelar els grans i després tallar-los per la meitat longitudinalment.

Col·loqueu-los en una safata de forn perquè les peces no se superposin.

Posar-los al forn a la temperatura més baixa, preferiblement al voltant dels 80ºC.

Si el vostre forn té una flama alta, ajusteu les reixetes de manera que la paella quedi més lluny del cremador.

Deixa l'all dins del forn fins que estigui completament sec. Aquest procés dura entre 1h30 i 2h. Durant aquest temps estigueu atents i gireu els trossos d'all perquè s'assequin però no es cremin.

Quan estiguin secs, podeu triturar-los en trossos més petits per emmagatzemar-los fàcilment.

Aleshores, a punt per conservar l'all i no perdre's cap més promoció del mercat?