Que serían o arroz e as fabas sen allo? Imposible de imaxinar! Esta é unha das principais especias da cociña brasileira.

Pero sabes como conservar o allo da forma correcta? O almacenamento incorrecto pode desperdiciar todo.

Entón, sigue esta publicación para descubrir como facer que o allo dure máis tempo na túa casa.

Como elixir o allo

En primeiro lugar, cómpre aprender a elixir ben o allo, xa sexa na feira ou no supermercado.

Adoita venderse en cabezas, o allo debe estar firme e a pel seca.

Para comprobar o aspecto do allo quítalle un pouco a pel e observa se ten partes machacadas, brandas ou brotadas.

Se observas algún destes casos, desbota e obtén outro.

Prefiro mercar allo fresco. Evita aqueles que quedan na sección conxelada. O máis probable é que xa se lles esgote o tempo e por iso se colocaron alí.

Como gardar o allo fresco

En canto chegues a casa co allo, quítao da bolsa de plástico ou papel. É importante gardar o allo nun lugar fresco, seco e aireado, así evitarás a proliferación de fungos que causan mofo, ademais da xerminación.

Outro consello é manter a cabeza do allo enteira. Ao soltar os dentes, a vida útil do allo comeza a diminuír. Fai isto só cando o uses.

Non deixes o allo expostosol ou en lugares húmidos.

E sabes ese costume que case todo o mundo ten de gardar o allo na neveira? Esta non é unha boa idea, especialmente para o allo fresco.

A humidade natural da neveira fai que o allo se mofa, abranda e xermine.

Recoméndase manter o allo fóra da neveira, sempre que a temperatura ambiente non supere os 20ºC.

Por enriba diso, o proceso de maduración vaise acelerando e despois, por se acaso, métese na neveira, dentro do caixón das verduras.

Se tomas estas precaucións, toda a cabeza de allo pódese manter fóra da neveira ata oito semanas, mentres que os dentes soltos deben consumirse nun máximo de dez días.

Consello extra: pon unhas cabezas de allo na froita. Así evitas esas moscas da froita indesexables.

Como conservar o allo pelado

Os dentes de allo enteiros pódense conservar pelados ata catro meses na neveira.

A mellor forma de facelo é utilizar vinagre caseiro ou conservas de viño branco.

O allo así preparado pódese empregar tanto en preparacións culinarias como para consumirse puros, como merenda.

Para conservar o allo pelado en escabeche necesitarás un bote de vidro limpo e desinfectado. Incluso poderían ser esas macetas de corazón de palma ou oliveira, sempre quese esterilizan en auga quente.

Consello: escolle potes con tapa que teñan un bo selado. Deste xeito, eliminas o risco de que a túa neveira chegue ese cheiro a allo.

Despois diso, só tes que engadir o allo pelado dentro da pota. Despois engade o viño ou o vinagre ata que enche todo o espazo interno da pota.

Para aromatizar as conservas engádese un pouco de sal e herbas frescas, como o romeu, por exemplo. Tamén paga a pena poñer un pouco de pementa seca.

Pecha o frasco ben, axita para mesturar os ingredientes e métese na neveira.

Se observas que se forma mofo, desbota a conserva.

Outra forma eficaz de conservar o allo pelado é en aceite ou aceite de oliva, o que prefira.

O procedemento é o mesmo que o mencionado para a outra conserva. A diferenza é que en lugar de encher a pota con vinagre empregarás aceite de oliva ou aceite.

Despois, gardalo na neveira e utilízao segundo as túas necesidades.

Como conservar o allo picado

Conservar o allo picado é unha ferramenta útil á hora de preparar as comidas diarias. Só tes que poñelo na tixola e listo.

Pero hai unha forma correcta de facelo, pero non te preocupes, é bastante sinxelo.

O primeiro paso é pelar e moer todo o allo nun procesador de alimentos. Engade un pouco de sal para axudar a conservar.

Endespois coloque o allo triturado nunha pota de vidro debidamente esterilizada. Aquí, a punta da tapa tamén é importante. Escolle unha pota que estea ben selada.

A continuación, engade aceite ou aceite de oliva ao bordo da pota.

Importante: todo o allo triturado debe estar mergullado en aceite. En caso contrario, volverase verde e cheo de mofo.

A medida que o uses, engade o aceite na pota se é necesario.

Esta conserva de allo triturado dura uns 30 días na neveira, sempre que se tomen todas as precaucións.

Se notas un cheiro a moho ou agrio no allo, bótao e volve escabechelo.

Como conxelar allos

Sabes cando hai esa venda de allos no mercado, compras un montón e cando chegas á casa non sabes que facer con tanto allo?

Neste caso, o consello é conxelar.

Hai xente que está en contra deste método de conservar o allo porque cre que o sabor e a textura se ven deteriorados pola conxelación.

Pero iso depende de ti. Se queres probar esta técnica, saca as túas propias conclusións.

A primeira forma de facelo tamén é a máis sinxela de todas. Só ten que desfacer a cabeza e manter os dentes de allo soltos e sen pelar dentro dunha bolsa e levalo ao conxelador. Cando o necesites, simplemente tómao.

Para evitar que se peguen, saca a bolsa do conxelador cada media hora e axita.Isto fai que sexa moito máis doado cando a intención é escoller só un dente.

A segunda forma de conxelar o allo é con el pelado. Para iso, elimina a casca de todos os cravos e colócaos nunha bolsa de plástico.

Siga o mesmo procedemento mencionado anteriormente. Só iso. Cando o necesites, colle a cantidade que necesites e volva o resto ao conxelador.

Como facer allos deshidratados

Por último, pero aínda así é moi importante saber facer allos deshidratados. Ademais de ser saboroso, o allo seco garda máis tempo.

Para facer allos deshidratados haberá que pelar os dentes e despois cortalos pola metade lonxitudinalmente.

Dispóñaos nunha placa de forno para que non se superpoñan as pezas.

Metelos no forno a temperatura máis baixa, preferiblemente arredor dos 80ºC.

Se o teu forno ten unha chama alta, axusta as reixas para que a tixola estea máis lonxe do queimador.

Deixamos o allo dentro do forno ata que estea completamente seco. Este proceso leva entre 1h30 e 2h. Durante este tempo fíxate e dálle voltas aos anacos de allo para que se sequen pero non se queimen.

Unha vez que estean secos, podes moerlos en anacos máis pequenos para facilitar o seu almacenamento.

Entón, listo para conservar o allo e non perder ningunha promoción do mercado?