Zer izango lirateke eguneroko arroza eta babarrunak baratxurik gabe? Ezinezkoa imajinatu! Hau da Brasilgo sukaldaritzaren espezia nagusietako bat.

Baina ba al dakizu baratxuria modu egokian kontserbatzen? Biltegiratze okerrak dena alferrik gal dezake.

Beraz, jarraitu argitalpen hau zure etxean baratxuriak gehiago irauten duen jakiteko.

Baratxuria nola aukeratu

Lehenik eta behin, baratxuria modu egokian aukeratzen ikasi behar da, dela azokan, dela supermerkatuan.

Normalean burutan saltzen da, baratxuriak irmoa izan behar du eta azala lehorra.

Baratxuri itxura egiaztatzeko, kendu azala apur bat eta behatu zatiak birrindu, bigun edo kimatu dituen.

Kasu hauetakoren bat nabaritzen baduzu, baztertu eta lortu beste bat.

Nahiago baratxuri freskoa erostea. Saihestu izoztutako atalean geratzen direnak. Seguruenik jada denbora agortzen ari dira eta horregatik jarri ziren bertan.

Nola gorde baratxuri freskoa

Baratxuriarekin etxera iritsi bezain pronto, atera plastikozko edo paperezko poltsatik. Garrantzitsua da baratxuria leku fresko, lehor eta aireztatu batean edukitzea, horrela ernetzeaz gain lizunak sortzen dituzten onddoak ugaltzea ekiditeko.

Beste aholku bat baratxuri-burua osorik mantentzea da. Aleak askatzean, baratxuriaren iraupena murrizten hasten da. Egin hau erabiltzean bakarrik.

Ez utzi baratxuriak agerianeguzkia edo leku hezeetan.

Eta ba al dakizu ia denek baratxuria hozkailuan edukitzeko duten ohitura hori? Hau ez da ideia ona, batez ere baratxuri freskoarentzat.

Hozkailuaren hezetasun naturalak baratxuria moldatu, bigundu eta ernetzea eragiten du.

Baratxuria hozkailutik kanpo edukitzea gomendatzen da, betiere giroko tenperatura 20 ºC-tik gorakoa ez bada.

Hortik gora, heltze prozesua bizkortu egiten da eta gero, badaezpada, hozkailuan sartu, barazki tiraderaren barruan.

Neurri hauek hartzen badituzu, baratxuri-buru osoa zortzi astez eduki daiteke hozkailutik kanpo, eta ale solteak gehienez hamar eguneko epean kontsumitu behar dira.

Aholku gehigarria: jarri baratxuri-buru batzuk fruta-ontzian. Beraz, fruta euli desiragarri horiek saihesten dituzu.

Nola kontserbatu zuritutako baratxuri

Baratxuri ale osoak zurituta lau hilabetez kontserba daitezke hozkailuan.

Horretarako modurik onena etxeko ozpina edo ardo zuri kontserbak erabiltzea da.

Horrela prestatutako baratxuria bai sukaldaritza-prestaketetan, bai puruan kontsumitzeko, mokadu gisa.

Baratxuri zuritutako ozpinetan kontserbatzeko beirazko pote garbi eta desinfektatu bat beharko duzu. Palma edo oliba-ontzien bihotza ere izan liteke, betiereur beroan esterilizatzen dira.

Aholkua: aukeratu zigilu ona duten estalkiak dituzten ontziak. Horrela, hozkailuan baratxuri usain hori hartzeko arriskua ezabatzen duzu.

Horren ostean, zuritutako baratxuria gehitu besterik ez dago lapiko barruan. Ondoren, gehitu ardoa edo ozpina lapiko barruko espazio osoa bete arte.

Kontserbak zapotzeko, gatz apur bat eta belar freskoak gehitu, erromeroa adibidez. Piper ale lehor pixka bat jartzea ere merezi du.

Ondo itxi potea, astindu osagaiak nahasteko eta hozkailuan sartu.

Moldea sortzen dela nabaritzen baduzu, baztertu kontserba.

Zuritutako baratxuriak kontserbatzeko beste modu eraginkor bat oliotan edo oliba oliotan da, nahiago duzuna.

Prozedura beste kontserbarako aipatu den berdina da. Aldea da lapikoa ozpinez bete beharrean oliba olioa edo olioa erabiliko duzula.

Ondoren, gorde ezazu hozkailuan eta erabili zure beharren arabera.

Nola kontserbatu baratxuri xehatua

Baratxuri xehatua kontserbatzea tresna erabilgarria da eguneroko otorduak prestatzeko. Sartu zartaginean eta listo.

Baina badago hori egiteko modu egokia, baina ez kezkatu, nahiko erraza da.

Lehenengo pausoa baratxuri guztia janari-prozesadorean zuritu eta xehatzea da. Gehitu gatz pixka bat kontserbatzen laguntzeko.

Sareanondoren, baratxuri birrindua behar bezala esterilizatutako beirazko ontzi batean jarri. Hemen, tapa punta ere garrantzitsua da. Aukeratu ondo itxita dagoen ontzi bat.

Ondoren, gehitu olioa edo oliba olioa lapiko ertzean.

Garrantzitsua: baratxuri birrindu guztiak oliotan murgildu behar dira. Bestela, berde bihurtuko da eta moldez beteta.

Erabili ahala, behar izanez gero, gehitu olioa lapikoan.

Baratxuri birrindu honek 30 egun inguru irauten du hozkailuan, betiere neurri guztiak hartuz.

Baratxurietan lizun edo garratza usain bat nabaritzen baduzu, baztertu eta berriro ozpintu.

Baratxuria nola izoztu

Badakizu merkatuan baratxuri salmenta hori dagoenean, mordo bat erosten duzula eta etxera iristean ez dakizu zer egin hainbeste baratxurirekin?

Kasu honetan, aholkua izoztea da.

Bada jendea baratxuria kontserbatzeko metodo honen aurka dagoena, izozteak zaporea eta ehundura kaltetu egiten direla uste baitute.

Baina hori zure esku dago. Teknika hau probatu nahi baduzu, aurrera atera eta atera zure ondorioak.

Hori egiteko lehen modua denetan sinpleena ere bada. Burua desegin eta baratxuri ale solteak eta zuritu gabeak poltsa baten barruan gorde eta izozkailura eraman. Behar duzunean, hartu besterik ez.

Itsatsi ez daitezen, atera poltsa izozkailutik ordu erdiro eta astindu.Horrek asko errazten du asmoa hortz bakarra hartzea denean.

Baratxuria izozteko bigarren modua zurituta egotea da. Horretarako, kendu ale guztiei azala eta jarri plastikozko poltsa batean.

Jarraitu goian aipatutako prozedura bera. Hori besterik ez. Behar duzunean, behar duzun kopurua hartu eta gainerakoa izozkailura itzuli.

Nola egin baratxuri deshidratatua

Azkenik, baina oraindik oso garrantzitsua da baratxuri deshidratatua egiten jakitea. Baratxuri lehorrak gozoak izateaz gain, denbora luzeagoan mantentzen dira.

Baratxuri deshidratatua egiteko aleak zuritu eta luzera erditik moztu beharko dituzu.

Jarri itzazu labeko xafla batean piezak gainjarri ez daitezen.

Sartu labean tenperatura baxuenean, ahal dela 80 ºC inguruan.

Zure labeak su handia badu, egokitu saretak zartagina erregailutik urrunago egon dadin.

Utzi baratxuria labearen barruan guztiz lehortu arte. Prozesu honek 1h30 eta 2h artean irauten du. Denbora horretan begiratu eta baratxuri zatiei buelta eman, lehortu baina erre ez daitezen.

Lehortuta daudenean, zati txikiagotan xehatu ditzakezu erraz gordetzeko.

Beraz, baratxuria kontserbatzeko eta merkatuko promozio gehiago ez galtzeko prest?