Que serait le riz et les haricots de tous les jours sans ail ? Impossible à imaginer ! C'est l'une des principales épices de la cuisine brésilienne.

Mais savez-vous comment conserver l'ail de la bonne façon ? Une mauvaise conservation peut tout gâcher.

Suivez donc cet article pour découvrir comment faire durer l'ail plus longtemps dans votre maison.

Comment choisir l'ail

Tout d'abord, il faut apprendre à choisir l'ail de la bonne manière, que ce soit au marché ou au supermarché.

Généralement vendu en tête, l'ail doit être ferme avec une peau sèche.

Pour vérifier l'aspect de l'ail, retirez une partie de la peau et observez s'il y a des parties écrasées, molles ou germées.

Si vous constatez l'un de ces cas, jetez-le et achetez-en un autre.

Achetez de l'ail frais et évitez celui qui se trouve au rayon surgelé, dont la date de péremption est probablement dépassée et qui a été placé là.

Comment conserver l'ail frais

Il est important de conserver l'ail dans un endroit frais, sec et aéré, afin d'éviter la prolifération de champignons causant des moisissures ainsi que la germination.

Un autre conseil est de garder le bulbe d'ail entier. Lorsque vous détachez les gousses, la durée de conservation de l'ail commence à diminuer. Ne le faites que lorsque vous allez l'utiliser.

Ne laissez pas l'ail exposé au soleil ou dans des endroits humides.

Et vous savez que presque tout le monde a l'habitude de conserver l'ail dans le réfrigérateur ? Ce n'est pas une bonne idée, surtout pour l'ail frais.

L'humidité naturelle du réfrigérateur permet à l'ail de se hacher, de se ramollir et de germer.

Il est préférable de conserver l'ail en dehors du réfrigérateur, à condition que la température ambiante ne dépasse pas 20°C.

Au-dessus, le processus de maturation s'accélère, donc dans ce cas seulement, mettez-le au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes.

Avec ces précautions, le bulbe d'ail entier peut être conservé à l'extérieur du réfrigérateur jusqu'à huit semaines, tandis que les gousses détachées doivent être consommées dans un délai maximum de dix jours.

Conseil supplémentaire : mettez quelques têtes d'ail dans la coupe à fruits pour éviter les moucherons indésirables.

Comment conserver l'ail épluché

Les gousses d'ail entières peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à quatre mois, après avoir été épluchées.

La meilleure façon de procéder est d'utiliser un conservateur maison à base de vinaigre ou de vin blanc.

L'ail ainsi préparé peut être utilisé à la fois dans des préparations culinaires et pour être consommé pur, comme arôme.

Pour mariner l'ail épluché, vous aurez besoin d'un bocal en verre propre et aseptisé. Il peut même s'agir d'un bocal en forme de cœur de palmier ou d'olive, à condition qu'il soit stérilisé dans de l'eau chaude.

Conseil : choisissez des bocaux dont les couvercles ferment bien, afin d'éviter que votre réfrigérateur ne sente l'ail.

Ensuite, il suffit d'ajouter l'ail épluché dans la marmite, puis le vin ou le vinaigre jusqu'à ce qu'il remplisse tout l'espace intérieur de la marmite.

Pour parfumer la confiture, ajoutez un peu de sel et des herbes fraîches, comme le romarin par exemple, ainsi qu'un peu de grains de poivre séchés.

Fermez hermétiquement le bocal, secouez pour mélanger les ingrédients et réfrigérez.

Si vous constatez la formation de moisissures, jetez la confiture.

Une autre façon efficace de conserver l'ail épluché est de le mettre dans de l'huile en boîte ou de l'huile d'olive, selon votre préférence.

La procédure est la même que pour les autres conserves, à la différence qu'au lieu de remplir le bocal de vinaigre, vous utiliserez de l'huile d'olive ou de l'huile.

Il suffit ensuite de le conserver au réfrigérateur et de l'utiliser selon les besoins.

Comment conserver l'ail écrasé

La conservation de l'ail écrasé est un outil précieux pour la préparation des repas de tous les jours : il suffit de l'ajouter à la poêle et le tour est joué.

Il n'y a qu'une seule façon de procéder, mais ne vous inquiétez pas, c'est très simple.

La première étape consiste à éplucher et à hacher tout l'ail dans un robot culinaire, en ajoutant un peu de sel pour aider à le conserver.

Placez ensuite l'ail écrasé dans un bocal en verre stérilisé. L'astuce du couvercle est également importante, choisissez donc un bocal bien hermétique.

Ajouter ensuite de l'huile ou de l'huile d'olive jusqu'au bord de la casserole.

Important : tout l'ail écrasé doit être immergé dans l'huile, sinon il deviendra vert, plein de moisissures.

Au fur et à mesure de l'utilisation, rajouter de l'huile dans la marmite si nécessaire.

Cette confiture d'ail écrasé se conserve environ 30 jours au réfrigérateur, à condition de prendre toutes les précautions nécessaires.

Si vous remarquez des moisissures ou une odeur aigre dans l'ail, jetez-le et remettez-le en conserve.

Comment congeler l'ail

Vous savez, lorsqu'il y a une promotion sur l'ail au marché, vous en achetez un paquet et lorsque vous rentrez chez vous, vous ne savez pas quoi faire avec autant d'ail ?

Dans ce cas, le conseil est de congeler.

Certaines personnes sont opposées à cette méthode de conservation de l'ail, car elles estiment que la congélation nuit à la saveur et à la texture de l'ail.

Si vous voulez essayer cette technique, allez-y et tirez-en vos propres conclusions.

La première façon de procéder est aussi la plus simple. Il suffit d'enlever la tête et de conserver les gousses d'ail non épluchées dans un sac et de les mettre au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, il vous suffit de les sortir.

Pour éviter qu'elles ne collent entre elles, sortez le sachet du congélateur toutes les demi-heures et secouez-le, ce qui facilite grandement la tâche lorsque l'on souhaite ne prendre qu'une seule dent.

La deuxième façon de congeler l'ail est de le peler. Pour ce faire, retirez la pelure de toutes les gousses et placez-les dans un sac en plastique.

Lorsque vous en avez besoin, prenez la quantité nécessaire et remettez le reste au congélateur.

Comment préparer de l'ail déshydraté

Enfin, mais c'est très important, il faut savoir comment faire de l'ail déshydraté. En plus d'être savoureux, l'ail déshydraté se conserve plus longtemps.

Pour préparer de l'ail déshydraté, il faut peler les gousses et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Disposez-les sur une plaque de cuisson de manière à ce que les morceaux ne se chevauchent pas.

Faites-les cuire à la température la plus basse, de préférence autour de 80°C.

Si votre four a une flamme élevée, réglez les grilles de manière à ce que la plaque de cuisson soit plus éloignée du brûleur.

Laissez l'ail au four jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Ce processus dure entre 1h30 et 2h. Pendant ce temps, surveillez et retournez les morceaux d'ail pour qu'ils sèchent, mais ne brûlent pas.

Une fois qu'ils sont secs, vous pouvez les broyer en petits morceaux pour les conserver facilement.

Alors, êtes-vous prêt à conserver l'ail et à ne plus manquer les promotions du marché ?