Pokud máte doma pepřovník, můžete si vychutnat chuťově výraznější pokrmy s takovou mírou pálivosti, jakou máte nejraději.

Jinými slovy: sbohem, sbohem, hotové omáčce ze supermarketu!

Abyste však mohli mít tento malý zázrak přírody doma, musíte se nejprve naučit, jak správně pěstovat chilli papričky.

A právě o tom budeme mluvit v dnešním příspěvku, pojďte s námi?

Vlastnosti a druhy chilli

Pokud máte rádi chilli papričky, možná jste už slyšeli o různých stupních pálivosti jednotlivých druhů.

Při výběru chilli papriček je nutné to vědět.

Obecně lze říci, že všechny chilli papričky patří do čeledi Solanaceae, konkrétněji z skupina Capsicum .

Chilli papričky pocházejí z teplých klimatických oblastí a většina z nich pochází z Jižní a Střední Ameriky.

První historické zmínky o konzumaci chilli papriček pocházejí z doby před více než 9 000 lety př. n. l. z oblasti Tehuacán v Mexiku.

V Brazílii to byli indiáni, kdo začal pěstovat a konzumovat chilli papričky a spolupracoval na rozšíření této kultury do zbytku světa krátce po příchodu Portugalců.

A poznáte, které chilli papričky jsou u nás nejoblíbenější? Pak si přečtěte následující seznam a zjistěte, které si můžete vypěstovat doma.

Kozí chilli: Tento pepř, známý také jako pimenta de cheiro, je typický pro státy Goiás, Bahia, Tocantis a Minas Gerais.

Kozí paprika má kulatý tvar a může být zelená, když je ještě nezralá, nebo již žlutá a červená, což značí její zralost.

Kozí pepř se středním stupněm pálení je skvělým doplňkem k vepřovému masu a dobré feijoadě.

Piquinho pepř: Paprika biquinho, jak napovídá její název, je kulatá a na konci má tvar biquinho.

Ideální pro ty, kteří mají rádi vůni a chuť chilli papriček, ale nesnášejí pálivost a pálivost tradičních chilli papriček. Paprička biquinho totiž nepálí, naopak má lehkou a dokonce poněkud nasládlou chuť.

Proto se hojně používá k dekoraci pokrmů, jako doplněk salátů, a dokonce i ke sladkým úpravám, jako jsou sirupy a želé.

Chilli papričky: Na rozdíl od pálivé papričky má chilli paprička střední až vysokou pálivost.

Díky svému podlouhlému tvaru, červené barvě a lesklé slupce dodává chilli paprička intenzivní chuť pokrmům z červeného masa. V Bahii je chilli paprička nepostradatelnou součástí typických pokrmů, jako je vatapá a caruru.

Chilli papričky jsou také ideální pro přípravu omáček a zavařenin.

Chilli papričky: Chilli papričky ve tvaru prstu jsou v Brazílii velmi oblíbené, zejména ve formě omáček. Chilli papričky ve tvaru prstu mají střední pálivost a jsou skvělé v kombinaci s tučnými pokrmy.

Chcete-li, aby byla mírně pálivá, jednoduše vyjměte semínka.

Cumari pepř: Malé, ale nebezpečné chilli cumari patří na seznam nejpálivějších chilli papriček s vysokou pálivostí.

Pepř cumari se běžně používá v konzervách a zvýrazňuje chuť jednoduchých každodenních pokrmů, jako je rýže a fazole.

Černý pepř: Černý pepř je jednou z nejkonzumovanějších chilli papriček na světě. Obvykle se vyskytuje v dehydrované nebo práškové formě a má tvar malého zrnka.

Černý pepř je mírně až středně pálivý a lze jím ochutit vše od masa až po fazole.

Kajenský pepř: Kajenský pepř, který se obvykle vyskytuje ve formě prášku, je středně pálivý a velmi dobře se hodí do orientálních pokrmů, jako jsou thajské a indické pokrmy.

Jalapeño pepř: S popularizací mexické kuchyně v Brazílii se objevila paprička jalapeño.

Paprička jalapeño, která je klíčovou ingrediencí při přípravě chilli, tacos a burritos, nezklame ty, kteří ocení silnější stupeň pálivosti. Tato pozoruhodná malá zelená paprička připomínající barvu se hodí také k přípravě pokrmů z mořských plodů.

Růžová zrnka pepře: Růžová zrnka pepře jsou další dobrou volbou pro ty, kteří mají rádi vůni a chuť chilli papriček, ale chtějí něco mírnějšího, co se týče pálivosti.

Růžový pepř má navzdory svému výraznému aroma mírnou pálivost. Zajímavostí růžového pepře je, že se ve skutečnosti nejedná o pepř, ale o plod stromu známého jako aroeira.

Murupi pepř : Murupi je nejpálivější z brazilských paprik, typická pro oblast Amazonie, a má lehce nazelenalou barvu.

V severní oblasti Brazílie se murupi hojně používá při přípravě rybích pokrmů.

Carolina Reaper: nejpálivější chilli paprička na světě

Milovníci chilli možná slyšeli o Carolině Reaperové. Ne, není to hollywoodská herečka ani žádná celebrita.

Carolina Reaper není nic jiného než nejpálivější chilli paprička na světě!

Podle Scovilleho stupnice vytvořené k měření pálivosti chilli papriček dosahuje Carolina Reaper pálivosti mezi 1 800 000 a 3 000 000. To znamená, že je asi 400krát pálivější než jalapeño.

Jen pro srovnání, chilli papričky mají 50 000 stupňů pálivosti, zatímco chilli papričky dosahují stupňů mezi 5 000 a 15 000.

Carolina Reaper nepřišla na svět jen tak pro legraci! V roce 2013 se u jednoho muže z USA po konzumaci malé porce chilli dokonce objevily příznaky podobné mrtvici.

Vybrali byste si Carolina Reaper?

Zdravotní účinky chilli

Ale chilli papričky nejsou jen o pálení, věděli jste, že jsou také prospěšné pro lidské zdraví?

Většina druhů chilli papriček je bohatá na vitamin C a pomáhá také regulovat glykemický index v krvi, což znamená, že jsou velmi vhodné pro diabetiky.

Pepř je také stimulantem oběhového systému. Další zajímavou vlastností pepře je, že jej lze použít při redukčních dietách, protože jako termogenní potravina pomáhá zrychlovat metabolismus a následně hubnout.

Jak vysadit chilli papričky

Ideální půda

Papriky by se měly vysazovat do půdy s dobrým podílem organické hmoty. Doporučuje se vytvořit směs 70 % běžné půdy a 30 % organického kompostu, jako je například žížalí humus.

Půda by měla být dobře propustná, protože pepřovníku se nedaří v příliš vlhkých a zamokřených půdách.

Chilli můžete zasadit do květináčů, sadbovačů nebo přímo do země, pokud máte doma zahradu nebo zeleninový záhon.

Pro výsadbu mějte po ruce semena vybraného druhu, nebo si raději kupte již vyzvednutou sazenici a pouze ji přeneste na konečné místo.

Pokud se rozhodnete pro semínka, nezapomeňte je příliš zasypat zeminou. Pokud máte pochybnosti, vezměte sítko a zeminu na něj lehce nasypte. Do každého důlku umístěte tři semínka.

Sazenice zalévejte každý den pomocí rozprašovače nebo postřikovače, ale nepřehánějte to.

Jakmile začnou klíčit, můžete je umístit na slunce. Jakmile dosáhnou asi deseti až patnácti centimetrů, přesaďte je na konečné místo.

Světlo a teplota

Aby papriky krásně a spokojeně rostly, potřebují slunce a teplo, což znamená, že byste měli nechat květináč nebo rostlinu na místě, kam dopadá alespoň šest hodin přímé sluneční světlo.

Důležitá je také teplota, chilli papričkám se nejlépe daří při teplotách nad 20 stupňů.

Sázejte raději mezi srpnem a prosincem, kdy teploty začínají stoupat a semena mají větší šanci vyklíčit.

Zavlažování

Při domácím pěstování chilli papriček je zalévání jednou z nejdůležitějších věcí.

Pokud zaléváte příliš, paprička uhnije a odumře, ale pokud přestanete zalévat, uschne. Pokud vám tedy paprička uschla, může to být způsobeno nedostatkem vody, a ne tlustým okem, jasné?

Pokud máte pochybnosti, doporučujeme dotknout se půdy konečky prstů. Pokud odejdete se špinavým prstem, je to znamení, že půda je stále vlhká a nepotřebuje více vody, ale pokud si všimnete drobivé půdy a na prstech žádné známky, můžete zalévat.

Hnojení

Chcete-li udržet papriky silné, zdravé a spokojené, hnojte je přibližně každé dva měsíce.

Dávejte přednost organickým hnojivům, protože plody budete konzumovat; můžete použít žížalí humus nebo si dokonce doma vyrobit vlastní kompost pomocí domácího kompostéru.

Kromě hnojení věnujte čas i kontrole zdravotního stavu paprik. Pokud si všimnete žloutnutí a suchých listů, odřízněte je. Časté jsou také houby a mšice, proto vždy zkontrolujte, zda papriky nejsou napadeny škůdci.

Čas sklizně

Až si všimnete prvních květů, vezměte nůžky a odstřihněte je. Přesně tak, odstřihněte první květy papriky, aby zesílila a v dalším květu vám dala větší a kvalitnější papriky.

U některých druhů je možné sklízet první papriky již 60 dní po přesazení sazenice.

Při sklizni dávejte přednost méně horkým částem dne, například brzy ráno a pozdě odpoledne.

Ke sklizni vždy používejte zahradnické nůžky, abyste nepoškodili větve rostliny.

Při manipulaci s chilli papričkami buďte opatrní: některé z nich mohou kvůli vysokému stupni pálivosti způsobit svědění, a dokonce i popáleniny na kůži. Tipem je vždy nosit rukavice.

Jste připraveni začít pěstovat chilli papričky doma? Pak se pusťte do práce!