A avea acasă un aparat de piper poate fi șansa ta de a te bucura de mâncăruri mai aromate, cu nivelul de arsură care îți place cel mai mult.

Cu alte cuvinte: adio, adio, sos gata preparat din supermarket!

Dar pentru a avea această mică minune a naturii acasă, va trebui mai întâi să învățați cum să cultivați ardei iute în mod corect.

Și exact despre asta vom vorbi în postarea de astăzi, veniți cu noi?

Caracteristici și tipuri de ardei iute

Dacă vă plac ardeii iuți, probabil că ați auzit de diferitele niveluri de ardere care există între specii.

Este esențial să știți acest lucru atunci când alegeți ce ardei iute să plantați.

În general, toți ardeii iuți fac parte din familia Solanaceae, mai precis de grup de Capsicum .

Ardeii iuți sunt originari din regiunile cu climă caldă, majoritatea fiind originari din America Centrală și de Sud.

Primul consum de ardei iute înregistrat în istorie datează de peste 9.000 de ani î.Hr., în regiunea Tehuacán din Mexic.

În Brazilia, indienii au fost cei care au început să planteze și să consume ardei iute, colaborând la extinderea acestei culturi în restul lumii la scurt timp după sosirea portughezilor.

Și poți spune care sunt cei mai populari ardei iuți de pe aici? Atunci ia aminte la lista de mai jos și vezi pe care îl poți cultiva acasă.

Ardei iute de capră: Cunoscut și sub numele de pimenta de cheiro, acest ardei este tipic pentru statele Goiás, Bahia, Tocantis și Minas Gerais.

Ardeiul de capră are o formă rotunjită și poate fi găsit verde, când este încă imatur, sau deja în culori galbene și roșii, indicând maturitatea sa.

Cu un grad mediu de arsură, ardeiul de capră este un acompaniament excelent pentru carnea de porc și o feijoada bună.

Ardei Piquinho: Ardeiul biquinho, după cum îi spune și numele, este rotund și are forma unui biquinho la capăt.

Perfect pentru cei cărora le place mirosul și gustul de ardei iute, dar care nu pot tolera arderea și iuțeala unui ardei iute tradițional, pentru că ardeiul biquinho nu arde, dimpotrivă, are o aromă ușoară și chiar oarecum dulce.

Din acest motiv, este utilizat pe scară largă pentru a decora mâncăruri, pentru a completa salatele și chiar pentru preparatele dulci, cum ar fi siropurile și jeleurile.

Ardei iute: Spre deosebire de ardeiul iute, ardeiul iute are un nivel de ardoare intermediar spre ridicat.

Cu forma sa alungită, culoarea roșie și coaja lucioasă, ardeiul iute dă o aromă intensă mâncărurilor pe bază de carne roșie. În Bahia, ardeiul iute este un ingredient indispensabil în preparatele tipice, precum vatapá și caruru.

Ardeii iuți sunt, de asemenea, perfecți pentru prepararea sosurilor și a conservelor.

Ardei iute: Ardeii iuți de deget sunt foarte populari în Brazilia, mai ales sub formă de sosuri. În formă de deget, ardeii iuți de deget au o căldură medie și sunt grozavi atunci când sunt combinați cu mâncăruri grase.

Pentru a-l face mai ușor arzător, este suficient să îndepărtați semințele.

piper Cumari: Mic, dar periculos, ardeiul iute cumari se află pe lista celor mai iuți, cu un nivel ridicat de ardoare.

Folosit în mod obișnuit în conserve, piperul cumari sporește gustul mâncărurilor simple de zi cu zi, cum ar fi orezul și fasolea.

Piper negru: Piperul negru este unul dintre cei mai consumați ardei iute din lume. De obicei se găsește sub formă deshidratată sau sub formă de pudră, acest ardei iute are forma unui bob mic.

Cu un grad ușor spre mediu de căldură, piperul negru poate fi folosit pentru a condimenta orice, de la carne la fasolea de zi cu zi.

piper Cayenne: Piperul Cayenne, care se găsește de obicei sub formă de pudră, are o căldură medie și se potrivește foarte bine în mâncărurile orientale, cum ar fi cele thailandeze și indiene.

Ardei iute: Odată cu popularizarea bucătăriei mexicane în Brazilia a apărut și ardeiul jalapeño.

Ingredient cheie în preparate precum chilli, tacos și burritos, ardeiul jalapeño nu îi dezamăgește pe cei care apreciază un grad mai puternic de ardoare. Acest mic și remarcabil ardei de culoare verde se potrivește bine și în preparatele pe bază de fructe de mare.

boabe de piper roz: Boabele de piper roz sunt o altă opțiune bună pentru cei care se bucură de aroma și gustul ardeiului iute, dar doresc ceva mai blând în ceea ce privește arderea.

Piperul roz are un gust ușor picant, în ciuda aromei sale puternice. O curiozitate interesantă despre piperul roz este că nu este de fapt un piper, ci fructul unui copac cunoscut sub numele de aroeira.

piper Murupi : Murupi este cel mai iute dintre ardeii brazilieni, tipic pentru regiunea Amazonas, și are o culoare ușor verzuie.

În regiunea de nord a Braziliei, Murupi este utilizat pe scară largă în prepararea mâncărurilor pe bază de pește.

Carolina Reaper: cel mai iute ardei iute din lume

Iubitorii de ardei iute poate că au auzit de Carolina Reaper. Nu, nu este o actriță de la Hollywood sau orice fel de celebritate.

Carolina Reaper este nimeni altul decât cel mai iute ardei iute din lume!

Potrivit Scoville, o scală creată pentru a măsura gradul de iuțeală al ardeiului iute, Carolina Reaper atinge niveluri de iuțeală cuprinse între 1.800.000 și 3.000.000. Adică, de aproximativ 400 de ori mai iute decât jalapeño.

Doar pentru comparație, ardeii iuți au 50.000 de niveluri de ardere, în timp ce ardeii iuți de degete ating niveluri între 5.000 și 15.000.

Secera Carolina nu a venit pe lume pentru distracție, nu! În 2013, un bărbat din SUA a avut chiar simptome asemănătoare unui atac cerebral după ce a consumat o porție mică de ardei iute.

Deci, ai alege un Carolina Reaper?

Beneficiile pentru sănătate ale chilli

Dar ardeii iuți nu sunt doar pentru a arde, știați că sunt, de asemenea, benefici pentru sănătatea umană?

Cele mai multe specii de ardei iute sunt bogate în vitamina C și, de asemenea, ajută la controlul indicelui glicemic din sânge, ceea ce înseamnă că sunt foarte potrivite pentru diabetici.

Piperul este, de asemenea, un stimulent pentru sistemul circulator. O altă caracteristică interesantă a piperului este că poate fi folosit în dietele de slăbire, deoarece, fiind un aliment termogenic, ajută la accelerarea metabolismului și, implicit, la pierderea în greutate.

Cum se plantează chilli

Solul ideal

Ardeii ar trebui să fie plantați într-un sol cu un procent bun de materie organică. Recomandarea este de a face un amestec de 70% pământ obișnuit și 30% compost organic, cum ar fi humusul de vierme, de exemplu.

De asemenea, solul trebuie să fie bine drenat, deoarece arborele de piper nu se dezvoltă în soluri foarte umede și înecate.

Ardeiul iute poate fi plantat în ghivece, în ghivece sau direct în pământ, dacă aveți o grădină sau o parcelă de legume acasă.

Pentru plantare, aveți la îndemână semințele speciei alese sau, dacă preferați, cumpărați răsadul deja cules și transferați-l în locația finală.

Dacă optați pentru semințe, nu uitați să nu le acoperiți prea mult cu pământ. Dacă aveți dubii, luați o sită și presărați ușor pământul deasupra. În fiecare gropiță, puneți trei semințe.

Udați răsadurile în fiecare zi cu ajutorul unui pulverizator sau al unei sticle cu pulverizator, dar nu udați prea mult.

Când încep să încolțească, puteți să le puneți la soare. După ce ajung la aproximativ zece-cincisprezece centimetri, transplantați-le în locația finală.

Lumină și temperatură

Pentru a crește frumos și fericit, plantele de ardei au nevoie de soare și căldură, ceea ce înseamnă că trebuie să lăsați ghiveciul sau plantarea într-un loc care să primească cel puțin șase ore de lumină directă a soarelui.

Temperatura este, de asemenea, importantă, ardeii iuți se dezvoltă cel mai bine la temperaturi de peste 20 de grade.

Chiar preferăm să plantăm între lunile august și decembrie, când temperaturile încep să crească, iar semințele au mai multe șanse să germineze.

Irigare

Udarea este unul dintre cele mai importante lucruri atunci când se cultivă ardei iuți acasă.

Dacă udați prea mult, planta de ardei putrezește și moare, dar dacă nu mai udați, se usucă. Deci, dacă planta de ardei s-a uscat, s-ar putea să fie din cauza lipsei de apă și nu a unui ochi gras, bine?

În caz de îndoială, sfatul este să atingeți solul cu vârful degetelor. Dacă ieșiți cu un deget murdar, acesta este un semn că solul este încă umed și nu are nevoie de mai multă apă, dar dacă observați un sol sfărâmicios și niciun semn pe degete, puteți uda.

Fertilizare

Pentru a vă menține plantele de ardei puternice, sănătoase și fericite, fertilizați-le la fiecare două luni sau cam așa ceva.

Preferați îngrășămintele organice, deoarece veți consuma fructele; puteți folosi humus de vierme sau chiar să vă faceți propriul compost acasă, folosind un compostar.

Pe lângă fertilizare, faceți-vă timp să verificați sănătatea plantei de ardei. Dacă observați frunze îngălbenite și uscate, tăiați-le. Ciupercile și afidele pot fi și ele frecvente, așa că verificați întotdeauna planta de ardei pentru dăunători.

Momentul recoltării

Când observați primele flori, luați o foarfecă și tăiați-le. Așa este, tăiați primele flori ale ardeiului pentru ca acesta să crească mai puternic, astfel încât la următoarea înflorire să vă dea ardei mai mari și de mai bună calitate.

La unele specii, este deja posibil să se recolteze primii ardei la 60 de zile de la transplantarea răsadului.

Pentru recoltare, preferați momentele mai puțin fierbinți ale zilei, cum ar fi dimineața devreme și după-amiaza târziu.

Folosiți întotdeauna o foarfecă de tăiat pentru a recolta și pentru a nu deteriora ramurile plantei.

Aveți grijă când manipulați ardeii iuți: unii dintre ei, din cauza gradului ridicat de ardere, pot provoca mâncărimi și chiar arsuri pe piele. Sfatul este să purtați întotdeauna mănuși.

Sunteți gata să începeți să cultivați ardei iuți acasă? Atunci treceți la treabă!