Ако имате у дома си пиперник, можете да се насладите на по-ароматни ястия с най-подходящото за вас ниво на изгаряне.

С други думи: довиждане, довиждане, готов сос от супермаркета!

Но за да имате това малко чудо на природата у дома, първо трябва да научите как да отглеждате люти чушки по правилния начин.

И точно за това ще говорим в днешната публикация, елате с нас?

Характеристики и видове чили

Ако обичате люти чушки, може би сте чували за различните нива на изгаряне, които съществуват при различните видове.

Важно е да знаете това, когато избирате коя люта чушка да засадите.

Най-общо казано, всички люти чушки принадлежат към семейство Solanaceae, по-конкретно на група от Capsicum .

Лютите чушки произхождат от райони с топъл климат, като повечето от тях са от Южна и Централна Америка.

Първите сведения за употребата на люти чушки в историята датират от над 9000 години пр.н.е. в района на Техуакан в Мексико.

В Бразилия индианците са започнали да отглеждат и консумират люти чушки, като са съдействали за разпространението на тази култура в останалата част на света малко след пристигането на португалците.

А можете ли да определите кои са най-популярните люти чушки у нас? Тогава обърнете внимание на списъка по-долу и вижте кои от тях можете да отгледате у дома.

Кози чили: Известен още като pimenta de cheiro, този пипер е типичен за щатите Гояс, Баия, Токантис и Минас Жерайс.

Козият пипер има закръглена форма и може да се намери зелен, когато е все още незрял, или вече в жълти и червени цветове, което показва неговата зрялост.

Със средна степен на изгаряне, козият пипер е чудесно допълнение към свинско месо и хубава фехоада.

Пикиньо пипер: Пиперът бикиньо, както подсказва името му, е кръгъл и в края си има формата на бикиньо.

Идеален за тези, които харесват мириса и вкуса на лютите чушки, но не могат да понасят паренето и лютивостта на традиционните люти чушки. Това е така, защото чушката biquinho не е люта, а напротив, има лек и дори малко сладък вкус.

Поради тази причина той се използва широко за украса на ястия, за допълване на салати и дори за сладки изделия, като сиропи и желета.

Лют червен пипер: За разлика от лютия червен пипер, лютият червен пипер има средно до високо ниво на изгаряне.

С продълговатата си форма, червения си цвят и лъскавата си кора лютият червен пипер придава интензивен вкус на ястията, приготвени от червено месо. В Баия лютият червен пипер е незаменима съставка в типични ястия като vatapá и caruru.

Лютите чушки са подходящи за приготвяне на сосове и консерви.

Лют червен пипер: Чили чушките с форма на пръст са много популярни в Бразилия, особено под формата на сосове. Оформените като пръст чили чушки с форма на пръст са средно люти и са чудесни в комбинация с мазни ястия.

За да стане по-меко пареща, просто отстранете семената.

Пипер Cumari: Малък, но опасен, чилито кумари е в списъка на най-острите чилита с висока степен на изгаряне.

Обикновено използван в консерви, пиперът кумари подсилва вкуса на обикновени ястия от ежедневието, като ориз и боб.

Черен пипер: Черният пипер е една от най-консумираните люти чушки в света. Обикновено се намира в дехидратирана или прахообразна форма, тази люта чушка има формата на малко зърно.

С мека до средна степен на лютост черният пипер може да се използва за подправяне на всичко - от месо до ежедневен боб.

Кайенски пипер: Лютият червен пипер, който обикновено се намира на прах, е средно лют и се съчетава много добре с ориенталски ястия, като тайландски и индийски.

Пипер халапеньо: С популяризирането на мексиканската кухня в Бразилия се появява и чушката халапеньо.

Ключова съставка в приготвянето на ястия като чили, такос и буритос, чушката халапеньо не разочарова тези, които ценят по-силната степен на парене. Тази забележителна малка зелена чушка, наподобяваща цвят, се съчетава добре и с приготвянето на ястия с морски дарове.

Розов пипер на зърна: Розовите зърна черен пипер са друг добър вариант за тези, които харесват аромата и вкуса на лютите чушки, но искат нещо по-меко по отношение на изгарянето.

Розовият пипер има лека пикантност, въпреки силния си аромат. Интересен куриоз за розовия пипер е, че той всъщност не е пипер, а плод на дърво, известно като аройра.

Пипер Murupi : Murupi е най-огненият от бразилските чушки, типичен за района на Амазонка, и има леко зеленикав цвят.

В северната част на Бразилия мурупи се използва широко при приготвянето на ястия с риба.

Carolina Reaper: най-острата люта чушка в света

Любителите на чили може би са чували за Каролина Жътварка. Не, тя не е холивудска актриса или някаква знаменитост.

Каролинският жътвар е не кой да е, а най-лютият лют червен пипер в света!

Според скалата на Сковил, създадена за измерване на степента на лютост на лютите чушки, "Carolina Reaper" достига нива на лютост между 1 800 000 и 3 000 000, т.е. около 400 пъти по-люто от "jalapeño".

Само за сравнение, лютите чушки имат 50 000 нива на изгаряне, докато лютите чушлета достигат нива между 5000 и 15 000.

През 2013 г. мъж от САЩ дори получава симптоми, подобни на инсулт, след като консумира малка порция от чилито.

И така, бихте ли избрали Carolina Reaper?

Ползи за здравето от чилито

Но лютите чушки не са само за парене, знаете ли, че те са полезни и за човешкото здраве?

Повечето видове люти чушки са богати на витамин С и също така помагат за контролиране на гликемичния индекс в кръвта, което означава, че са много подходящи за диабетици.

Друга интересна особеност на пипера е, че може да се използва при диети за отслабване, тъй като като е термогенен продукт, той спомага за ускоряване на метаболизма и съответно за намаляване на теглото.

Как да засадим чили

Идеална почва

Чушките трябва да се засаждат в почва с добър процент органични вещества. Препоръката е да се направи смес от 70% обикновена почва и 30% органичен компост, като например хумус от червеи.

Почвата трябва да е добре дренирана, тъй като пиперът не вирее в много влажни и преовлажнени почви.

Чилито може да се засади в саксии, сандъчета или директно в земята, ако имате градина или зеленчукова градина у дома.

За засаждането имайте под ръка семена от избрания вид или, ако предпочитате, купете вече избрания разсад и просто го пренесете на крайното място.

Ако изберете семена, не забравяйте само да не ги покривате прекалено много с почва. Ако се съмнявате, вземете сито и леко поръсете почвата отгоре. Във всяка ямка поставете по три семена.

Поливайте разсада всеки ден с помощта на пръскачка или бутилка, но не прекалявайте с поливането.

Когато започнат да покълват, можете да ги поставите на слънце. След като достигнат около десет-петнадесет сантиметра, ги пресадете на окончателното им място.

Светлина и температура

За да растат красиво и щастливо, пиперките се нуждаят от слънце и топлина, което означава, че трябва да оставите саксията или растението на място, което получава поне шест часа пряка слънчева светлина.

Температурата също е важна, чилито вирее най-добре при температура над 20 градуса.

Дори предпочитате да засаждате между август и декември, когато температурите започват да се повишават и семената имат по-голям шанс да покълнат.

Напояване

Поливането е едно от най-важните неща при отглеждането на люти чушки у дома.

Ако поливате прекалено много, пиперът изгнива и умира, но ако спрете да поливате, той изсъхва. Така че, ако пиперът ви е изсъхнал, това може да се дължи на липса на вода, а не на дебело око, разбира се?

Когато се съмнявате, съветът е да докоснете почвата с върховете на пръстите си. Ако останете с мръсен пръст, това е знак, че почвата е все още влажна и не се нуждае от повече вода, но ако забележите ронлива почва и няма следи от нея по пръстите ви, можете да полеете.

Оплождане

За да поддържате силни, здрави и щастливи пиперки, торете на всеки два месеца.

Предпочитайте органични торове, тъй като ще консумирате плодовете; можете да използвате хумус от червеи или дори да си направите собствен компост у дома, като използвате домашна кофа за компост.

Наред с торенето отделете време и за проверка на здравословното състояние на пипера. Ако забележите пожълтели и сухи листа, отрежете ги. Гъбичките и акарите също могат да бъдат често срещани, затова винаги проверявайте пипера за вредители.

Време за прибиране на реколтата

Когато забележите първите цветове, вземете ножица и ги отрежете. Точно така, отрежете първите цветове на пиперното дърво, за да порасне по-силно, така че при следващия цъфтеж да ви даде по-големи и по-качествени чушки.

При някои видове е възможно първите чушки да бъдат събрани още 60 дни след разсаждането на разсада.

За да приберете реколтата, предпочитайте по-малко горещите часове на деня, например рано сутрин и късно следобед.

Винаги използвайте ножица за подрязване, за да не повредите клоните на растението.

Бъдете внимателни, когато боравите с люти чушки: някои от тях, поради високата си степен на изгаряне, могат да причинят сърбеж и дори изгаряния по кожата. Съветът е винаги да носите ръкавици.

Готови ли сте да започнете да отглеждате люти чушки у дома? Заемете се с работа!