Маючи вдома шейкер для перцю, ви зможете насолоджуватися більш ароматними стравами з тим рівнем гостроти, який вам найбільше подобається.

Іншими словами: бувай, бувай, готовий соус з супермаркету!

Але щоб мати це маленьке диво природи вдома, спочатку потрібно навчитися правильно вирощувати перець чилі.

І саме про це ми поговоримо в сьогоднішньому пості, приєднуйтесь!

Характеристики та види перцю чилі

Якщо ви любите перець чилі, то, можливо, чули про різні рівні пекучості, які існують у різних видів.

Це важливо знати, вибираючи сорт перцю чилі для посадки.

Взагалі кажучи, всі перці чилі належать до сімейства Пасльонові, точніше кажучи з група з Капсикум .

Перець чилі походить з регіонів з теплим кліматом, більшість з них походить з Південної та Центральної Америки.

Перше зафіксоване в історії споживання перцю чилі датується більш ніж 9000 роками до нашої ери в мексиканському регіоні Теуакан.

У Бразилії саме індіанці почали вирощувати і споживати перець чилі, сприяючи поширенню цієї культури в решті світу невдовзі після прибуття португальців.

А чи можете ви сказати, який перець чилі найпопулярніший у вашому регіоні? Тоді зверніть увагу на список нижче і подивіться, який з них ви можете вирощувати вдома.

Козячий чилі: Цей перець, також відомий як пімента-де-шейро, характерний для штатів Гояс, Баїя, Токантіс і Мінас-Жерайс.

Козячий перець має округлу форму і може бути зеленим, коли він ще незрілий, або вже жовтим і червоним, що свідчить про його зрілість.

З середнім ступенем пекучості, козячий перець є чудовим доповненням до свинини та прекрасною фейхоадою.

Перець Пікіньйо: Перець бікіньйо, як випливає з його назви, круглий і має форму бікіньйо на кінці.

Ідеально підходить для тих, хто любить запах і смак перцю чилі, але не може терпіти пекучість і гостроту традиційного перцю чилі. Це тому, що перець бікіньйо не пекучий, навпаки, він має легкий і навіть трохи солодкуватий смак.

З цієї причини його широко використовують для прикрашання страв, доповнення салатів і навіть для приготування солодких страв, таких як сиропи та желе.

Перець чилі: На відміну від гострого перцю чилі, перець чилі має середній та високий рівень пекучості.

Завдяки своїй видовженій формі, червоному кольору та блискучій шкірці перець чилі надає насиченого смаку стравам з червоного м'яса. У штаті Баїя перець чилі є незамінним інгредієнтом таких типових страв, як ватапа та каруру.

Перець чилі також ідеально підходить для приготування соусів та консервації.

Перець чилі: Пальчиковий перець чилі дуже популярний у Бразилії, особливо у вигляді соусів. У формі пальця, пальчиковий перець чилі має середню гостроту і чудово поєднується з жирними стравами.

Щоб зробити його більш м'яким, просто видаліть насіння.

Перець кумарі: Маленький, але небезпечний, кумарі чилі входить до списку найгостріших перців з високим рівнем пекучості.

Перець кумарі, який зазвичай використовують у консервації, підсилює смак простих повсякденних страв, таких як рис і квасоля.

Чорний перець: Чорний перець - один з найпопулярніших перців у світі. Зазвичай його продають у зневодненому або порошкоподібному вигляді, він має форму маленького зернятка.

При слабкому або середньому ступені гостроти чорний перець можна використовувати для приправлення всього, від м'яса до повсякденної квасолі.

Каєнський перець: Каєнський перець, який зазвичай зустрічається у вигляді порошку, має середню гостроту і дуже добре поєднується зі стравами східної кухні, такими як тайська та індійська.

Перець халапеньо: З популяризацією мексиканської кухні в Бразилії з'явився перець халапеньо.

Ключовий інгредієнт таких страв, як чилі, тако і бурріто, перець халапеньйо не розчарує тих, хто цінує сильну пекучість. Цей чудовий маленький зелений перець, схожий на перець, також добре поєднується з стравами на основі морепродуктів.

Рожевий перець горошком: Рожевий перець горошком - ще один хороший варіант для тих, хто любить аромат і смак перцю чилі, але хоче чогось більш м'якого в плані пекучості.

Рожевий перець має м'яку гостроту, незважаючи на сильний аромат. Цікаво, що рожевий перець - це не перець, а плід дерева, відомого під назвою ароейра.

Перець мурупі Мурупі - найгостріший з бразильських перців, типовий для регіону Амазонас, має злегка зеленуватий колір.

У північному регіоні Бразилії мурупі широко використовується для приготування страв з риби.

Кароліна Ріпер: найгостріший у світі перець чилі

Любителі чилі, можливо, чули про Кароліну Ріпер. Ні, вона не голлівудська акторка чи якась знаменитість.

Кароліна Ріпер - це не що інше, як найгостріший у світі перець чилі!

За шкалою Сковілла, створеною для вимірювання ступеня гостроти перцю чилі, Кароліна Ріпер досягає рівня гостроти від 1 800 000 до 3 000 000. Тобто, приблизно в 400 разів гостріше халапеньйо.

Для порівняння: перець чилі має 50 000 рівнів пекучості, а пальчиковий перець - від 5 000 до 15 000.

Каролінський жнець з'явився на світ не для того, щоб розважатися, ні! У 2013 році чоловік із США навіть відчув симптоми, схожі на інсульт, після того, як з'їв невелику порцію перцю чилі.

Отже, ви б пішли на Кароліну Ріпер?

Користь перцю чилі для здоров'я

Але перець чилі - це не тільки пекучість, чи знаєте ви, що він ще й корисний для здоров'я людини?

Більшість видів чилі багаті на вітамін С, а також допомагають контролювати рівень глікемії в крові, що робить їх дуже корисними для діабетиків.

Перець також є стимулятором кровоносної системи. Ще однією цікавою особливістю перцю є те, що його можна використовувати в дієтах для схуднення, оскільки, будучи термогенним продуктом, він сприяє прискоренню метаболізму і, як наслідок, зниженню ваги.

Як садити перець чилі

Ідеальний ґрунт

Перець слід висаджувати в ґрунт з високим вмістом органічних речовин. Рекомендується готувати суміш із 70% звичайного ґрунту і 30% органічного компосту, наприклад, черв'ячного перегною.

Ґрунт також повинен бути добре дренованим, оскільки перцеве дерево не росте на дуже вологих і перезволожених ґрунтах.

Ваш перець чилі можна висаджувати в горщики, кашпо або безпосередньо в землю, якщо у вас є сад або город.

Для посадки майте під рукою насіння обраного виду або, якщо бажаєте, купіть вже вибраний саджанець і просто перенесіть його на кінцеве місце.

Якщо ви вибрали насіння, просто пам'ятайте, що не варто засипати його землею. Якщо ви сумніваєтеся, візьміть сито і злегка присипте зверху землею. У кожну ямку покладіть по три насінини.

Поливайте розсаду щодня за допомогою розпилювача або пульверизатора, але не перезволожуйте.

Коли вони почнуть проростати, ви можете виставити їх на сонце. Коли вони досягнуть приблизно десяти-п'ятнадцяти сантиметрів, пересадіть їх на остаточне місце.

Світло і температура

Щоб рости красиво і щасливо, рослинам перцю потрібні сонце і тепло, а це означає, що ви повинні залишити горщик або саджанці в місці, куди потрапляють щонайменше шість годин прямих сонячних променів.

Температура також важлива, перець чилі найкраще розвивається при температурі вище 20 градусів.

Навіть краще висаджувати в період з серпня по грудень, коли температура починає підвищуватися і насіння має більше шансів на проростання.

Зрошення

Полив - одна з найважливіших речей при вирощуванні перцю чилі в домашніх умовах.

Якщо ви поливаєте занадто багато, рослина перцю гниє і гине, але якщо припинити полив, вона засихає. Тому якщо ваша рослина перцю засохла, можливо, це сталося через нестачу води, а не через жирне вічко, зрозуміло?

Якщо ви сумніваєтеся, доторкніться до ґрунту кінчиками пальців. Якщо ви відійдете з брудним пальцем, це ознака того, що ґрунт все ще вологий і не потребує додаткового поливу, але якщо ви помітили, що ґрунт розсипчастий, а на пальцях немає жодних слідів, можна поливати.

Запліднення

Щоб ваші рослини перцю були сильними, здоровими і щасливими, вносьте добрива приблизно кожні два місяці.

Надавайте перевагу органічним добривам, оскільки ви будете споживати плоди; ви можете використовувати черв'ячний перегній або навіть робити власний компост вдома, використовуючи домашній компостний контейнер.

Разом з підживленням знайдіть час, щоб перевірити стан здоров'я вашого перцю. Якщо ви помітили пожовтіле і сухе листя, обріжте його. Грибок і попелиця також можуть бути поширеними явищами, тому завжди перевіряйте рослину на наявність шкідників.

Час збирати врожай

Коли ви помітите перші квітки, візьміть ножиці і зріжте їх. Саме так, зріжте перші квітки перцевого дерева, щоб воно зміцніло, і в наступному цвітінні дало вам більші та якісніші перці.

У деяких видів вже можна збирати перші перці через 60 днів після висадки розсади.

Для збору врожаю віддавайте перевагу менш спекотному часу доби, наприклад, рано вранці та пізно ввечері.

Завжди використовуйте секатор, щоб зібрати врожай і не пошкодити гілки рослини.

Будьте обережні при роботі з перцем чилі: деякі з них, через високий ступінь пекучості, можуть викликати свербіж і навіть опіки на шкірі. Порада - завжди одягати рукавички.

Готові почати вирощувати перець чилі в домашніх умовах? Тоді до роботи!