Turėdami namuose pipirinę galite mėgautis aromatingesniais patiekalais su jums labiausiai patinkančiu deginimo lygiu.

Kitaip tariant: iki pasimatymo, iki pasimatymo, prekybos centruose paruoštas padažas!

Tačiau norėdami namuose turėti šį mažą gamtos stebuklą, pirmiausia turite išmokti, kaip teisingai auginti aitriąsias paprikas.

Būtent apie tai ir ketiname kalbėti šiandienos įraše, eikite su mumis?

Aitriųjų paprikų savybės ir rūšys

Jei mėgstate aitriąsias paprikas, tikriausiai esate girdėję apie skirtingus aitrumo lygius, kurie būdingi įvairioms rūšims.

Renkantis, kokią aitriąją papriką sodinti, būtina tai žinoti.

Apskritai visos aitriosios paprikos priklauso šeimai Solanaceae, konkrečiau iš grupė Capsicum .

Aitriosios paprikos yra kilusios iš šilto klimato regionų, dauguma jų kilusios iš Pietų ir Centrinės Amerikos.

Pirmą kartą istorijoje aitriosios paprikos pradėtos vartoti daugiau kaip 9 000 metų prieš Kristų Tehuakano regione Meksikoje.

Brazilijoje aitriąsias paprikas pradėjo auginti ir vartoti indėnai, kurie prisidėjo prie šios kultūros plitimo į kitas pasaulio šalis netrukus po portugalų atvykimo.

Ar galite pasakyti, kurios aitriosios paprikos čia populiariausios? Tada atkreipkite dėmesį į toliau pateiktą sąrašą ir sužinokite, kurias iš jų galite auginti namuose.

Ožkos aitriosios paprikos: Šis pipiras, dar vadinamas pimenta de cheiro, būdingas Goiás, Bahia, Tocantis ir Minas Žerais valstijoms.

Ožkos paprikos yra apvalios formos, jos gali būti žalios, kai dar nesubrendusios, arba jau geltonos ir raudonos spalvos, rodančios jų brandą.

Vidutinio degimo laipsnio ožkos pipirai puikiai tinka prie kiaulienos ir geros feijoados.

Piquinho pipirai: Kaip rodo pavadinimas, "biquinho" pipirai yra apvalūs, o jų galas yra "biquinho" formos.

Puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aitriųjų paprikų kvapą ir skonį, tačiau negali pakęsti tradicinių aitriųjų paprikų deginančio ir aštraus skonio. Taip yra todėl, kad biquinho paprikos nėra deginančios, priešingai, jos yra lengvo ir net šiek tiek saldaus skonio.

Todėl jis plačiai naudojamas patiekalams puošti, salotoms papildyti ir net saldiems gaminiams, pavyzdžiui, sirupams ir želė, gaminti.

Aitriosios paprikos: Kitaip nei aitrioji paprika, aitrioji paprika yra vidutinio arba didelio deginančio poveikio.

Pailgos formos, raudonos spalvos ir blizgančios žievelės aitriosios paprikos suteikia intensyvaus skonio patiekalams iš raudonos mėsos. Bahijoje aitriosios paprikos yra nepakeičiamas tipiškų patiekalų, tokių kaip vatapá ir caruru, ingredientas.

Aitriosios paprikos taip pat puikiai tinka padažams ir konservams gaminti.

Aitriosios paprikos: Brazilijoje labai populiarios piršto formos aitriosios paprikos, ypač padažai. Piršto formos aitriosios paprikos yra vidutinio aštrumo ir puikiai tinka prie riebių patiekalų.

Jei norite, kad jis būtų švelniau deginantis, tiesiog išimkite sėklas.

Cumari pipirai: Nedidelė, bet pavojinga, cumari aitrioji paprika yra viena iš aštriausių ir labai deginanti.

Dažnai naudojami konservams, kumaro pipirai pagerina paprastų kasdienių patiekalų, pavyzdžiui, ryžių ir pupelių, skonį.

Juodieji pipirai: Juodieji pipirai yra viena iš labiausiai vartojamų aitriųjų paprikų pasaulyje. Paprastai ši aitrioji paprika yra dehidratuota arba miltelių pavidalo, jos forma primena mažą grūdą.

Švelnaus arba vidutinio aštrumo juodieji pipirai gali būti naudojami viskam - nuo mėsos iki kasdienių pupelių - pagardinti.

Kajeno pipirai: Kajeno pipirai, dažniausiai miltelių pavidalo, yra vidutinio karštumo ir puikiai tinka rytietiškiems patiekalams, pavyzdžiui, tailandietiškiems ir indiškiems.

Jalapeño pipirai: Išpopuliarėjus meksikiečių virtuvei Brazilijoje, atsirado jalapeno pipiras.

Jalapeno pipiras, kuris yra pagrindinis tokių patiekalų kaip aitriosios paprikos, tacos ir burritos ingredientas, nenuvilia tų, kurie vertina stipresnį deginimo laipsnį. Ši nepaprasta maža žalia paprikos spalva taip pat puikiai tinka ruošiant patiekalus iš jūros gėrybių.

Rausvieji pipirai: Rausvieji pipirai - dar vienas geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aitriųjų paprikų aromatą ir skonį, bet nori švelnesnio deginimo.

Nepaisant stipraus aromato, rausvieji pipirai pasižymi švelniu aštrumu. Įdomu tai, kad rausvieji pipirai iš tikrųjų yra ne pipirai, o aroeira vadinamo medžio vaisiai.

Murupi pipirai : "Murupi" yra aitriausia Brazilijos paprika, būdinga Amazonės regionui, šiek tiek žalsvos spalvos.

Šiauriniame Brazilijos regione "Murupi" plačiai naudojama ruošiant žuvies patiekalus.

"Carolina Reaper": aštriausias pasaulyje aitrusis pipiras

Aitriųjų paprikų mėgėjai tikriausiai yra girdėję apie Karoliną Žynę. Ne, ji nėra Holivudo aktorė ar kokia nors įžymybė.

Karolinos žentas yra ne kas kitas, o aštriausias pasaulyje aitrusis pipiras!

Pagal Scoville'io skalę, sukurtą aitriųjų paprikų aštrumui matuoti, "Carolina Reaper" aštrumas siekia nuo 1 800 000 iki 3 000 000. Tai maždaug 400 kartų aštriau nei jalapeno.

Palyginimui: aitriosios paprikos degimo lygis yra 50 000, o pirštinių aitriųjų paprikų - nuo 5 000 iki 15 000.

Karolinos žentas į pasaulį atėjo ne šiaip sau! 2013 m. vienas JAV gyventojas, suvalgęs nedidelę porciją aitriosios paprikos, patyrė net į insultą panašius simptomus.

Taigi, ar rinktumėtės "Carolina Reaper"?

Aitriųjų paprikų nauda sveikatai

Tačiau aitriosios paprikos ne tik degina, ar žinojote, kad jos taip pat naudingos žmogaus sveikatai?

Daugumoje aitriųjų paprikų rūšių gausu vitamino C, be to, jos padeda kontroliuoti glikemijos indeksą kraujyje, todėl labai tinka diabetikams.

Pipirai taip pat stimuliuoja kraujotakos sistemą. Dar viena įdomi pipirų savybė yra ta, kad jie gali būti naudojami svorio metimo dietose, nes, būdami termogeniniai maisto produktai, jie padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir dėl to numesti svorio.

Kaip sodinti aitriąsias paprikas

Idealus dirvožemis

Paprikas reikėtų sodinti į dirvožemį, kuriame yra daug organinių medžiagų. Rekomenduojama paruošti mišinį iš 70 % įprasto dirvožemio ir 30 % organinio komposto, pavyzdžiui, sliekų humuso.

Dirva taip pat turėtų būti gerai drenuota, nes pipirmedžiai neauga labai drėgnoje ir užmirkusioje dirvoje.

Aitriąsias paprikas galima sodinti į vazonus, vazonėlius arba tiesiai į žemę, jei namuose turite sodą ar daržą.

Sodinimui turėkite pasirinktos rūšies sėklų arba, jei norite, nusipirkite jau nuskintą sodinuką ir tiesiog perkelkite jį į galutinę vietą.

Jei renkatės sėklas, tik nepamirškite jų per daug neužpilti žemėmis. Jei abejojate, paimkite sietelį ir lengvai pabarstykite žemėmis. Į kiekvieną duobutę įdėkite po tris sėklas.

Laistykite daigus kasdien, naudodami purkštuvą ar purkštuvą, bet neperlaistykite.

Kai jie pradės dygti, galite juos pastatyti saulėje. Kai jie pasieks maždaug 10-15 cm, persodinkite juos į galutinę vietą.

Šviesa ir temperatūra

Kad paprikos augtų gražiai ir laimingai, joms reikia saulės ir šilumos, todėl vazonėlį ar sodinuką reikėtų palikti tokioje vietoje, kur bent šešias valandas šviečia tiesioginiai saulės spinduliai.

Temperatūra taip pat svarbi, aitriosios paprikos geriausiai auga aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje.

Netgi verčiau sodinti rugpjūčio-gruodžio mėnesiais, kai temperatūra pakyla ir sėklos turi daugiau galimybių sudygti.

Drėkinimas

Auginant aitriąsias paprikas namuose laistymas yra vienas svarbiausių dalykų.

Jei laistote per daug, pipirų augalas pūva ir miršta, o jei nustojate laistyti, jis išdžiūsta. Taigi, jei jūsų pipirų augalas išdžiūvo, tai galėjo nutikti dėl vandens trūkumo, o ne dėl riebios akies, gerai?

Jei abejojate, patarimas - palieskite dirvą pirštų galiukais. Jei pirštas purvinas, tai ženklas, kad dirva vis dar drėgna ir jos nereikia laistyti, tačiau jei pastebėsite trupininę dirvą, o ant pirštų nebus jokių žymių, galite laistyti.

Apvaisinimas

Kad paprikos būtų stiprios, sveikos ir laimingos, tręškite jas maždaug kas du mėnesius.

Pirmenybę teikite organinėms trąšoms, nes vaisius vartosite; galite naudoti sliekų humusą arba net patys pasigaminti komposto namuose, naudodami namų komposto dėžę.

Kartu su tręšimu skirkite laiko ir paprikos augalo sveikatai patikrinti. Jei pastebėjote pageltusius ir sausus lapus, juos nupjaukite. Taip pat gali būti paplitę grybeliai ir amarai, todėl visada patikrinkite, ar paprikos augalas nėra kenkėjų.

Derliaus nuėmimo laikas

Kai pastebėsite pirmuosius žiedus, paimkite žirkles ir juos nukirpkite. Teisingai, nukirpkite pirmuosius pipirnės žiedus, kad ji sustiprėtų ir per kitą žydėjimą duotų didesnių ir kokybiškesnių paprikų.

Kai kurių rūšių paprikas galima skinti jau praėjus 60 dienų po daigų persodinimo.

Derliui nuimti rinkitės ne tokį karštą paros metą, pavyzdžiui, ankstyvą rytą ir vėlyvą popietę.

Derliui nuimti visada naudokite genėjimo žirkles, kad nepažeistumėte augalo šakų.

Būkite atsargūs dirbdami su aitriosiomis paprikomis: kai kurios iš jų dėl didelio deginimo laipsnio gali sukelti odos niežulį ir net nudegimus. Patariama visada mūvėti pirštines.

Pasiruošę pradėti auginti aitriąsias paprikas namuose? Imkitės darbo!