Posiadanie pieprzniczki w domu może być szansą na delektowanie się bardziej aromatycznymi potrawami z poziomem ostrości, który lubisz najbardziej.

Innymi słowy: pa, pa, gotowy sos z supermarketu!

Ale aby mieć ten mały cud natury w domu, musisz najpierw nauczyć się, jak uprawiać papryczki chili we właściwy sposób.

I właśnie o tym porozmawiamy w dzisiejszym wpisie, idziesz z nami?

Charakterystyka i rodzaje chili

Jeśli lubisz papryczki chili, być może słyszałeś o różnych poziomach spalania, które istnieją między gatunkami.

Ważne jest, aby wiedzieć o tym przy wyborze chili do sadzenia.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie papryczki chilli należą do rodziny Solanaceae, bardziej szczegółowo z grupa Papryka .

Papryczki chili pochodzą z ciepłych regionów klimatycznych, a większość z nich pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej.

Pierwsze odnotowane w historii spożycie papryczek chili datuje się na ponad 9000 lat p.n.e. w regionie Tehuacán w Meksyku.

W Brazylii to Indianie zaczęli uprawiać i spożywać chilli, współpracując z ekspansją tej kultury na resztę świata wkrótce po przybyciu Portugalczyków.

Czy wiesz, które papryczki chilli są tutaj najbardziej popularne? Zapoznaj się z poniższą listą i sprawdź, które z nich możesz uprawiać w domu.

Kozie chili: Znana również jako pimenta de cheiro, papryka ta jest typowa dla stanów Goiás, Bahia, Tocantis i Minas Gerais.

Papryka kozia ma zaokrąglony kształt i może występować w kolorze zielonym, gdy jest jeszcze niedojrzała, lub już w kolorach żółtym i czerwonym, co wskazuje na jej dojrzałość.

Ze średnim stopniem palenia, kozia papryka jest doskonałym dodatkiem do wieprzowiny i dobrej feijoady.

Papryka Piquinho: Papryka biquinho, jak sama nazwa wskazuje, jest okrągła i ma kształt biquinho na końcu.

Idealna dla tych, którzy lubią zapach i smak papryki chili, ale nie tolerują pieczenia i ostrości tradycyjnej papryki chili. Dzieje się tak, ponieważ papryka biquinho nie jest paląca, wręcz przeciwnie, ma lekki, a nawet nieco słodki smak.

Z tego powodu jest szeroko stosowany do dekoracji potraw, uzupełniania sałatek, a nawet do słodkich preparatów, takich jak syropy i galaretki.

Papryczka chili: W przeciwieństwie do ostrej papryki chili, papryka chili ma średni lub wysoki poziom palenia.

Dzięki wydłużonemu kształtowi, czerwonemu kolorowi i błyszczącej skórce, papryka chili nadaje intensywny smak potrawom na bazie czerwonego mięsa. W Bahia papryka chili jest niezbędnym składnikiem typowych przetworów, takich jak vatapá i caruru.

Papryczki chili doskonale nadają się również do przygotowywania sosów i przetworów.

Papryczka chili: Papryczki finger chilli są bardzo popularne w Brazylii, zwłaszcza w postaci sosów. Papryczki finger chilli w kształcie palca są średnio ostre i świetnie nadają się do łączenia z tłustymi potrawami.

Aby uczynić go łagodniejszym, wystarczy usunąć nasiona.

Pieprz Cumari: Małe, ale niebezpieczne chili cumari znajduje się na liście najostrzejszych chili, o wysokim poziomie spalania.

Powszechnie stosowany w przetworach, pieprz cumari wzmacnia smak prostych codziennych potraw, takich jak ryż i fasola.

Czarny pieprz: Czarny pieprz jest jedną z najczęściej spożywanych papryczek chilli na świecie. Zwykle występuje w postaci suszonej lub sproszkowanej, a kształtem przypomina małe ziarenko.

Dzięki łagodnemu lub średniemu stopniowi ostrości, czarny pieprz może być używany do przyprawiania wszystkiego, od mięsa po codzienną fasolę.

Pieprz cayenne: Pieprz cayenne, zwykle dostępny w postaci proszku, ma średnio ostry smak i bardzo dobrze pasuje do dań orientalnych, takich jak tajskie i indyjskie.

Papryczka jalapeño: Wraz z popularyzacją kuchni meksykańskiej w Brazylii pojawiła się papryczka jalapeño.

Papryczka jalapeño, będąca kluczowym składnikiem takich dań jak chili, tacos i burrito, nie zawiedzie tych, którzy cenią sobie mocniejszy stopień palenia. Ta niezwykła mała zielona papryczka, przypominająca kolorem pieprz, dobrze komponuje się również z daniami na bazie owoców morza.

Ziarna różowego pieprzu: Ziarna różowego pieprzu to kolejna dobra opcja dla tych, którzy lubią aromat i smak papryczek chili, ale chcą czegoś łagodniejszego pod względem palenia.

Różowy pieprz ma łagodną ostrość, pomimo silnego aromatu. Interesującą ciekawostką na temat różowego pieprzu jest to, że w rzeczywistości nie jest to pieprz, ale owoc drzewa znanego jako aroeira.

Papryka Murupi Murupi to najbardziej ognista z brazylijskich papryk, typowa dla regionu Amazonas, o lekko zielonkawym kolorze.

W północnym regionie Brazylii Murupi jest szeroko stosowany do przygotowywania dań na bazie ryb.

Carolina Reaper: najostrzejsza papryczka chili na świecie

Miłośnicy chilli mogli słyszeć o Carolinie Reaper. Nie, nie jest ona hollywoodzką aktorką ani żadną celebrytką.

Carolina Reaper to nic innego jak najostrzejsza papryczka chili na świecie!

Według skali Scoville'a, stworzonej w celu pomiaru stopnia ostrości papryczek chilli, Carolina Reaper osiąga poziom ostrości od 1 800 000 do 3 000 000, czyli około 400 razy ostrzejszy niż papryczka jalapeño.

Dla porównania, papryczki chili mają 50 000 poziomów spalania, podczas gdy papryczki finger chillies osiągają poziomy od 5 000 do 15 000.

Carolina Reaper nie pojawiła się na świecie dla zabawy, nie! W 2013 roku mężczyzna z USA doświadczył nawet objawów przypominających udar po spożyciu niewielkiej porcji chili.

Czy zdecydowałbyś się na Carolina Reaper?

Korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania chili

Ale chilli to nie tylko pieczenie, czy wiesz, że są one również korzystne dla ludzkiego zdrowia?

Większość gatunków chili jest bogata w witaminę C, a także pomaga kontrolować indeks glikemiczny we krwi, co oznacza, że są one bardzo odpowiednie dla diabetyków.

Pieprz jest również stymulantem układu krążenia. Inną interesującą cechą pieprzu jest to, że może być stosowany w dietach odchudzających, ponieważ jako żywność termogeniczna pomaga przyspieszyć metabolizm i w konsekwencji utratę wagi.

Jak sadzić chili

Idealna gleba

Paprykę należy sadzić w glebie o dużej zawartości materii organicznej. Zaleca się mieszanie 70% zwykłej gleby z 30% kompostu organicznego, takiego jak na przykład próchnica.

Gleba powinna być również dobrze osuszona, ponieważ drzewo pieprzowe nie rozwija się w bardzo mokrych i podmokłych glebach.

Chili można sadzić w doniczkach, donicach lub bezpośrednio w ziemi, jeśli masz przydomowy ogród lub grządkę warzywną.

Do sadzenia należy mieć pod ręką nasiona wybranego gatunku lub, jeśli wolisz, kupić już zebraną sadzonkę i po prostu przenieść ją w docelowe miejsce.

Jeśli zdecydujesz się na nasiona, pamiętaj tylko, aby nie przykrywać ich zbyt mocno ziemią. W razie wątpliwości weź sito i lekko posyp ziemię na wierzchu. W każdym wgłębieniu umieść trzy nasiona.

Podlewaj sadzonki codziennie za pomocą spryskiwacza lub butelki z rozpylaczem, ale nie przelewaj.

Gdy zaczną kiełkować, możesz umieścić je na słońcu, a gdy osiągną około dziesięciu do piętnastu centymetrów, przesadzić je w docelowe miejsce.

Światło i temperatura

Aby pięknie i szczęśliwie rosnąć, rośliny papryki potrzebują słońca i ciepła, co oznacza, że należy pozostawić doniczkę lub sadzonkę w miejscu, które otrzymuje co najmniej sześć godzin bezpośredniego światła słonecznego.

Temperatura jest również ważna, chilli najlepiej rozwija się w temperaturach powyżej 20 stopni.

Preferowane jest nawet sadzenie między sierpniem a grudniem, kiedy temperatury zaczynają rosnąć, a nasiona mają większą szansę na wykiełkowanie.

Nawadnianie

Podlewanie jest jednym z najważniejszych elementów domowej uprawy papryki chili.

Jeśli podlewasz za dużo, papryka gnije i umiera, ale jeśli przestaniesz podlewać, wysycha. Więc jeśli twoja papryka wyschła, mogło to być spowodowane brakiem wody, a nie tłustym okiem, ok?

W razie wątpliwości zaleca się dotknięcie gleby opuszkami palców. Jeśli na palcu pozostanie brudny ślad, oznacza to, że gleba jest nadal wilgotna i nie potrzebuje więcej wody, ale jeśli zauważysz kruchą glebę i nie ma śladu na palcach, możesz podlać.

Nawożenie

Aby rośliny papryki były silne, zdrowe i szczęśliwe, należy je nawozić co około dwa miesiące.

Preferuj nawozy organiczne, ponieważ będziesz spożywać owoce; możesz użyć humusu z robaków lub nawet zrobić własny kompost w domu, używając domowego pojemnika na kompost.

Wraz z nawożeniem, należy poświęcić czas na sprawdzenie stanu zdrowia papryki. Jeśli zauważysz żółknące i suche liście, odetnij je. Grzyby i mszyce mogą być również powszechne, więc zawsze sprawdzaj paprykę pod kątem szkodników.

Czas na zbiory

Kiedy zauważysz pierwsze kwiaty, weź nożyczki i odetnij je. To prawda, odetnij pierwsze kwiaty drzewa pieprzowego, aby rosło silniejsze, tak aby w następnym okresie kwitnienia dało większe i lepszej jakości papryki.

W przypadku niektórych gatunków pierwsze papryki można zbierać już 60 dni po przesadzeniu sadzonki.

Do zbiorów należy wybierać mniej gorące pory dnia, takie jak wczesny poranek i późne popołudnie.

Do zbioru należy zawsze używać sekatora, aby nie uszkodzić gałęzi rośliny.

Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z papryczkami chili: niektóre z nich, ze względu na wysoki stopień palenia, mogą powodować swędzenie, a nawet oparzenia skóry. Zaleca się noszenie rękawiczek.

Gotowy do rozpoczęcia domowej uprawy papryczek chili? Zatem do dzieła!