पिमेंटे पेड़ का उपयोग न केवल बुरी नजर और बुरी नजर से बचने के लिए किया जाता है, क्या आप देख नहीं सकते? घर पर काली मिर्च का पौधा होने से आपको स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का मौका मिल सकता है और गर्मी का स्तर जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

वह है: अलविदा, अलविदा, सुपरमार्केट से तैयार सॉस!

लेकिन प्रकृति के इस छोटे से अजूबे को घर पर रखने के लिए, आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि काली मिर्च को सही तरीके से कैसे लगाया जाए।

और आज की पोस्ट में हम इसी बारे में बात करने जा रहे हैं, आइए जानते हैं हमें?

काली मिर्च की विशेषताएं और प्रकार

यदि आपको काली मिर्च पसंद है, तो आपने प्रजातियों के बीच मौजूद गर्मी के विभिन्न स्तरों के बारे में सुना होगा .

कौन सी काली मिर्च बोनी है यह चुनते समय यह जानना आवश्यक है।

सामान्य तौर पर, सभी मिर्च सोलानेसी परिवार से संबंधित हैं, अधिक विशेष रूप से शिमला मिर्च समूह .

मिर्च गर्म जलवायु क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, जिनमें से अधिकांश दक्षिण और मध्य अमेरिका से उत्पन्न होते हैं।

काली मिर्च की खपत का पहला रिकॉर्ड इतिहास पहले का है 9 हजार वर्ष ईसा पूर्व, मेक्सिको के तेहुआकान क्षेत्र में।

ब्राजील में, यह भारतीय ही थे जिन्होंने मिर्च के रोपण और उपभोग की शुरुआत की, और इस संस्कृति के बाकी हिस्सों में विस्तार में सहयोग किया। पुर्तगालियों के आगमन के तुरंत बाद की दुनिया।

और क्या आप जानते हैं कि यहाँ सबसे लोकप्रिय मिर्च कौन सी हैं? इसलिए सूची पर ध्यान देंनीचे देखें और देखें कि कौन सी आपके घर में उगाई जा सकती है।

बोड काली मिर्च: मीठी काली मिर्च के रूप में भी जानी जाने वाली यह काली मिर्च गोइआस, बाहिया, टोकैंटिस और मिनस जनरल राज्यों की विशिष्ट है।

बकरी काली मिर्च का आकार गोल होता है और जब यह अभी भी अपरिपक्व होती है तो इसे हरा पाया जा सकता है, या पहले से ही पीले और लाल रंग में पाया जा सकता है, जो इसकी परिपक्वता का संकेत देता है।

मध्यम डिग्री के जलने के साथ , बकरी का काली मिर्च सूअर के मांस और एक सुंदर फीजोडा के साथ एक बेहतरीन संगत है।

पिक्विन्हो काली मिर्च: पिक्विन्हो काली मिर्च, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, गोल होती है और अंत में एक छोटे पाउट के आकार की होती है .

उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो काली मिर्च की गंध और स्वाद की सराहना करते हैं, लेकिन पारंपरिक काली मिर्च की गर्मी और तीखापन बर्दाश्त नहीं कर सकते। ऐसा इसलिए है क्योंकि पाउट काली मिर्च तीखी नहीं होती है, इसके विपरीत, इसका स्वाद हल्का और थोड़ा मीठा भी होता है।

इस कारण से, इसका उपयोग अक्सर व्यंजनों को सजाने, सलाद के पूरक और यहां तक ​​कि मीठी तैयारी के लिए भी किया जाता है। जैसे कि सिरप और सॉस। जेली।

मालागुएटा काली मिर्च: बिकिन्हो काली मिर्च के विपरीत, मालगुएटा काली मिर्च में मध्यम से उच्च स्तर की गर्मी होती है।

आकार में लम्बी, अंदर लाल रंग और त्वचा चमकदार, मिर्च लाल मांस पर आधारित व्यंजनों को तीव्र स्वाद देती है। बहिया में, वातापा और कैरुरू जैसी विशिष्ट तैयारियों में मिर्च एक आवश्यक घटक है।

एमिर्च मिर्च सॉस और प्रिजर्व बनाने के लिए भी उत्तम है।

गर्ल फिंगर काली मिर्च: गर्ल फिंगर काली मिर्च ब्राजील में बहुत लोकप्रिय है, खासकर सॉस के रूप में। आकार में जो वास्तव में एक उंगली जैसा दिखता है, लड़की की उंगली काली मिर्च में मध्यम गर्मी होती है और अधिक चिकने व्यंजनों के साथ मिलाने पर यह बहुत अच्छी होती है।

इसे हल्की गर्मी के साथ छोड़ने के लिए, बस बीज हटा दें।<1

कुमारी काली मिर्च: छोटी लेकिन खतरनाक! कुमारी मिर्च उच्च स्तर की जलन के साथ सबसे मसालेदार में से एक की सूची में है।

परिरक्षित सामग्री में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली, कुमारी मिर्च चावल और बीन्स जैसे साधारण रोजमर्रा के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाती है।

काली मिर्च: काली मिर्च दुनिया में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिर्चों में से एक है। आमतौर पर सूखे या पाउडर संस्करण में पाई जाने वाली, इस काली मिर्च का आकार छोटे दाने जैसा होता है।

हल्के से मध्यम जलने की डिग्री के साथ, काली मिर्च का उपयोग मांस से लेकर फलियों तक सब कुछ मसाला करने के लिए किया जा सकता है

<0 कैयेन काली मिर्च: कैयेन काली मिर्च, जो आमतौर पर पाउडर के रूप में पाई जाती है, की गर्मी मध्यम होती है और यह थाई और भारतीय जैसे प्राच्य व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से काम आती है।

जलपीनो काली मिर्च: ब्राजील में मैक्सिकन व्यंजनों के लोकप्रिय होने के साथ, जलेपीनो काली मिर्च भी आई।

मिर्च, टैकोस और बरिटोस जैसी तैयारियों में एक मौलिक घटक, जलेपीनो काली मिर्च नहीं हैउन लोगों को निराश करता है जो जलने की अधिक तीव्रता की सराहना करते हैं। यह अद्भुत छोटी सी, हरे रंग की, बेल मिर्च जैसी, समुद्री भोजन पर आधारित तैयारियों में भी अच्छी लगती है।

गुलाबी मिर्च: गुलाबी मिर्च उन लोगों के लिए एक और अच्छा विकल्प है जो सुगंध की सराहना करते हैं और मिर्च का स्वाद, लेकिन गर्मी के मामले में कुछ हल्का चाहिए।

गुलाबी मिर्च में इसकी तेज़ सुगंध के बावजूद थोड़ा तीखापन होता है। गुलाबी मिर्च के बारे में एक दिलचस्प जिज्ञासा यह है कि यह वास्तव में काली मिर्च नहीं है, बल्कि अरोइरा नामक पेड़ का फल है।

मुरुपी काली मिर्च : ब्राजीलियाई मिर्च में से एक, मुरुपी यह सबसे गर्म है। अमेज़ॅन क्षेत्र की विशिष्ट, इस काली मिर्च का रंग थोड़ा हरा होता है।

ब्राजील के उत्तर में, मछली आधारित व्यंजन तैयार करने में मुरुपी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैरोलिना रीपर : दुनिया की सबसे तीखी मिर्च

काली मिर्च प्रेमियों ने कैरोलिना रीपर के बारे में जरूर सुना होगा। नहीं, वह कोई हॉलीवुड अभिनेत्री नहीं है, न ही कोई सेलिब्रिटी।

कैरोलिना रीपर दुनिया की सबसे तीखी मिर्च से ज्यादा कुछ नहीं, कुछ कम नहीं!

स्कोविल के अनुसार, एक पैमाना बनाया गया है मापें कि मिर्च कितनी तीखी हैं, कैरोलिना रीपर ने 1,800,000 से 3,000,000 के बीच तीखापन स्तर हासिल किया। यानी, जलेपीनो से लगभग 400 गुना अधिक तीखा।

केवल तुलनात्मक उद्देश्यों के लिए, मिर्च में 50,000 जलन होती है,जबकि गर्ल फिंगर 5,000 और 15,000 के बीच के स्तर तक पहुंचती है।

कैरोलिना रीपर दुनिया में खेलने के लिए नहीं आई थी, नहीं! 2013 में, एक अमेरिकी व्यक्ति को काली मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा खाने के बाद स्ट्रोक के समान लक्षणों का अनुभव हुआ।

तो, क्या आप कैरोलिना रीपर का सामना करेंगे?

स्वास्थ्य के लिए काली मिर्च के फायदे

लेकिन मिर्च का जीवित रहना सिर्फ जलना नहीं है। क्या आप जानते हैं कि वे मानव स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं?

काली मिर्च की अधिकांश प्रजातियां रक्त में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नियंत्रित करने में मदद करने के अलावा, विटामिन सी से भरपूर होती हैं, यानी मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

काली मिर्च एक संचार प्रणाली उत्तेजक भी है। काली मिर्च की एक और दिलचस्प विशेषता यह है कि इसका उपयोग वजन घटाने वाले आहार में किया जा सकता है, क्योंकि, थर्मोजेनिक भोजन होने के कारण, यह चयापचय को तेज करने और परिणामस्वरूप वजन घटाने में मदद करता है।

काली मिर्च कैसे लगाएं

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आदर्श मिट्टी

मिर्च को अच्छी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ वाली मिट्टी में लगाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, 70% सामान्य मिट्टी और 30% जैविक खाद, जैसे केंचुआ ह्यूमस, का मिश्रण बनाने की सिफारिश की जाती है।

मिट्टी भी अच्छी तरह से जल निकासी वाली होनी चाहिए, क्योंकि काली मिर्च का पेड़ बहुत अधिक नमी में विकसित नहीं होता है। और जलजमाव वाली मिट्टी।

आपकी काली मिर्च को फूलदानों, गमलों में या सीधे मिट्टी में लगाया जा सकता है, अगर आपके पास बगीचा है याघर पर एक सब्जी उद्यान।

रोपण के लिए, चुनी हुई प्रजातियों के बीज हाथ में रखें या, यदि आप चाहें, तो पहले से लगाए गए पौधे खरीदें और इसे निश्चित स्थान पर स्थानांतरित करें।

में बीज चुनने के मामले में, बस याद रखें कि उन्हें बहुत अधिक मिट्टी से न ढकें। जब संदेह हो, तो एक छलनी लें और ऊपर से हल्के से मिट्टी छिड़कें। प्रत्येक डिंपल में तीन बीज रखें।

बीजों को हर दिन स्प्रे या स्प्रे बोतल की मदद से पानी दें, लेकिन अधिक पानी न डालें।

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जब वे अंकुरित होने लगते हैं, तो यह उन्हें धूप में रखना पहले से ही संभव है। जब वे लगभग दस से पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंच जाएं, तो उन्हें उनके अंतिम स्थान पर प्रत्यारोपित करें।

प्रकाश और तापमान

सुंदर और खुशहाल बढ़ने के लिए, काली मिर्च के पेड़ को सूरज और गर्मी की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि आपको गमले या पौधे को ऐसे स्थान पर छोड़ना चाहिए जहां कम से कम छह घंटे सीधी धूप मिलती हो।

तापमान भी महत्वपूर्ण है। मिर्च 20º से ऊपर के तापमान में बेहतर विकसित होती है।

वास्तव में, अगस्त और दिसंबर के बीच रोपण करना पसंद करते हैं, जब तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है और बीजों के अंकुरित होने की बेहतर संभावना होती है।

पानी देना

घर पर काली मिर्च उगाते समय पानी देना सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है।

यदि आप बहुत अधिक पानी देते हैं, तो काली मिर्च का पौधा सड़ जाएगा और मर जाएगा, लेकिन यदि आप इसे पानी देना बंद कर देंगे, तो यह सूख जाएगा। इसलिए, यदि आपका काली मिर्च का पौधा सूख गया है, तो यह पानी की कमी के कारण हो सकता हैमोटी आँख, ठीक है?

जब संदेह हो, तो सलाह यह है कि अपनी उंगलियों से पृथ्वी को स्पर्श करें। यदि आप गंदी उंगली से निकलते हैं, तो यह एक संकेत है कि पृथ्वी अभी भी गीली है और उसे अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप उखड़ी हुई पृथ्वी को देखते हैं और आपकी उंगलियों पर इसका कोई निशान नहीं है, तो आप पानी डाल सकते हैं।

निषेचन

अपने काली मिर्च के पेड़ को मजबूत, स्वस्थ और खुशहाल बनाने के लिए, इसे हर दो महीने में, कम या ज्यादा, खाद डालें।

जैविक उर्वरकों को प्राथमिकता दें, क्योंकि आप फलों का उपभोग करेंगे। आप वर्म ह्यूमस का उपयोग कर सकते हैं या घरेलू खाद का उपयोग करके घर पर अपना खुद का उर्वरक भी बना सकते हैं।

उर्वरक के साथ-साथ, यह भी जांचने का अवसर लें कि आपका काली मिर्च का पौधा कैसा काम कर रहा है। यदि आपको पीली और सूखी पत्तियाँ दिखाई दें, तो उन्हें काट दें। कवक और एफिड्स भी आम हो सकते हैं, इसलिए हमेशा काली मिर्च के पेड़ में कीटों की जांच करें।

फसल काटने का समय

जब आप पहले फूलों की उपस्थिति देखें, तो कैंची की एक जोड़ी लें और उन्हें काट लें। . यह सही है, काली मिर्च के पेड़ के पहले फूलों को काट लें ताकि यह अधिक मजबूती से बढ़े, ताकि अगले फूल में यह आपके लिए बड़ी और बेहतर गुणवत्ता वाली मिर्च पेश करे।

कुछ प्रजातियों में, कटाई करना पहले से ही संभव है अंकुर रोपने के 60 दिन बाद पहली बार मिर्च लगाई जाती है।

फसल काटने के लिए, दिन के कम गर्म क्षणों को प्राथमिकता दें, जैसे सुबह जल्दी और देर दोपहर।

हमेशा प्रूनिंग कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें। कटाई करें और शाखाओं को नुकसान न पहुंचाएंपौधा।

मिर्च को संभालते समय सावधान रहें। उनमें से कुछ, उच्च स्तर की जलन के कारण, त्वचा पर खुजली और यहाँ तक कि जलन पैदा कर सकते हैं। टिप यह है कि हमेशा दस्ताने पहनें।

क्या आप घर पर काली मिर्च की रोपाई शुरू करने के लिए तैयार हैं? फिर काम पर लग जाओ!