Ak máte doma koreničku, môžete si vychutnať aromatickejšie pokrmy s takým stupňom pálivosti, aký máte najradšej.

Inými slovami: zbohom, zbohom, hotová omáčka zo supermarketu!

Ak však chcete mať tento malý zázrak prírody doma, musíte sa najprv naučiť, ako správne pestovať chilli papričky.

A presne o tom budeme hovoriť v dnešnom príspevku, poďte s nami?

Charakteristika a druhy chilli

Ak máte radi chilli papričky, možno ste už počuli o rôznych úrovniach pálivosti, ktoré existujú medzi jednotlivými druhmi.

Pri výbere chilli papričiek je dôležité to vedieť.

Vo všeobecnosti všetky chilli papričky patria do čeľade Solanaceae, konkrétnejšie z skupina Capsicum .

Chilli papričky pochádzajú z teplých klimatických oblastí, pričom väčšina z nich má pôvod v Južnej a Strednej Amerike.

Prvé záznamy o konzumácii chilli papričiek v histórii pochádzajú z obdobia viac ako 9 000 rokov pred naším letopočtom z oblasti Tehuacán v Mexiku.

V Brazílii to boli Indiáni, ktorí začali pestovať a konzumovať čili papričky a spolupracovali na rozšírení tejto kultúry do zvyšku sveta krátko po príchode Portugalcov.

A viete povedať, ktoré čili papričky sú u nás najobľúbenejšie? Potom si pozrite nasledujúci zoznam a zistite, ktoré z nich si môžete vypestovať doma.

Kozie chilli: Táto paprika, známa aj ako pimenta de cheiro, je typická pre štáty Goiás, Bahia, Tocantis a Minas Gerais.

Kozia paprika má zaoblený tvar a môže byť zelená, keď je ešte nedozretá, alebo už žltá a červená, čo naznačuje jej zrelosť.

Kozie korenie so stredným stupňom pálenia je skvelým doplnkom k bravčovému mäsu a dobrej feijoade.

Korenie Piquinho: Paprika biquinho, ako napovedá jej názov, je okrúhla a na konci má tvar biquinho.

Ideálne pre tých, ktorí majú radi vôňu a chuť chilli papričiek, ale neznášajú pálivosť a štipľavosť tradičných chilli papričiek. Papričky biquinho totiž nepália, naopak, majú ľahkú a dokonca trochu sladkú chuť.

Z tohto dôvodu sa hojne používa na zdobenie jedál, ako doplnok do šalátov a dokonca aj na sladké prípravy, ako sú sirupy a želé.

Chilli papričky: Na rozdiel od pálivej papriky má chilli paprička strednú až vysokú pálivosť.

Vďaka svojmu podlhovastému tvaru, červenej farbe a lesklej šupke dodáva chilli paprička intenzívnu chuť jedlám z červeného mäsa. V Bahii je chilli paprička nepostrádateľnou zložkou typických pokrmov, ako sú vatapá a caruru.

Chilli papričky sa výborne hodia aj na prípravu omáčok a konzerv.

Chilli papričky: Chilli papričky v tvare prsta sú v Brazílii veľmi obľúbené, najmä vo forme omáčok. Chilli papričky v tvare prsta majú strednú pálivosť a sú výborné v kombinácii s mastnými jedlami.

Ak chcete, aby bola miernejšie pálivá, jednoducho odstráňte semienka.

Korenie Cumari: Malá, ale nebezpečná čili paprička cumari je na zozname jednej z najštipľavejších čili papričiek s vysokou pálivosťou.

Korenie cumari sa bežne používa v konzervách a zvýrazňuje chuť jednoduchých každodenných jedál, ako je ryža a fazuľa.

Čierne korenie: Čierne korenie je jednou z najčastejšie konzumovaných papričiek na svete. Zvyčajne sa nachádza v dehydrovanej alebo práškovej forme a má tvar malého zrnka.

Čierne korenie s miernym až stredným stupňom pálivosti sa môže používať na dochutenie všetkého od mäsa až po fazuľu.

Kajenské korenie: Kajenské korenie, ktoré sa zvyčajne nachádza vo forme prášku, je stredne pálivé a veľmi dobre sa hodí do orientálnych jedál, ako sú thajské a indické.

Jalapeño korenie: S popularizáciou mexickej kuchyne v Brazílii sa objavila paprika jalapeño.

Paprička jalapeño, ktorá je kľúčovou zložkou prípravkov, ako sú chilli, tacos a burritos, nesklame tých, ktorí ocenia silnejší stupeň pálivosti. Táto pozoruhodná malá zelená paprika pripomínajúca papriku sa hodí aj do prípravkov na báze morských plodov.

Ružové korenie: Ružové korenie je ďalšou dobrou voľbou pre tých, ktorí majú radi vôňu a chuť chilli papričiek, ale chcú niečo miernejšie, čo sa týka pálenia.

Ružové korenie má napriek svojej výraznej aróme jemnú pálivosť. Zaujímavosťou ružového korenia je, že v skutočnosti nejde o korenie, ale o plod stromu známeho ako aroeira.

Korenie Murupi : Murupi je najostrejšia brazílska paprika, typická pre oblasť Amazonas, a má mierne zelenkastú farbu.

V severnej oblasti Brazílie sa murupi bežne používa pri príprave jedál z rýb.

Carolina Reaper: najštipľavejšia paprika na svete

Milovníci chilli možno počuli o Caroline Reaper. Nie, nie je to hollywoodska herečka ani žiadna celebrita.

Carolina Reaper nie je nič iné ako najštipľavejšia paprika na svete!

Podľa Scovilleho stupnice vytvorenej na meranie pálivosti čili papričiek dosahuje Carolina Reaper pálivosť od 1 800 000 do 3 000 000. To znamená, že je približne 400-krát pálivejšia ako jalapeño.

Len pre porovnanie, chilli papričky majú 50 000 stupňov pálivosti, zatiaľ čo chilli papričky dosahujú stupne od 5 000 do 15 000.

Karolínsky smrťák neprišiel na svet pre zábavu, nie! V roku 2013 istý muž z USA dokonca pocítil príznaky podobné mŕtvici po konzumácii malej porcie chilli.

Vybrali by ste si žatvu Carolina Reaper?

Zdravotné výhody chilli

Ale chilli papričky nie sú len o pálení, vedeli ste, že sú prospešné aj pre ľudské zdravie?

Väčšina druhov čili papričiek je bohatá na vitamín C a pomáha tiež regulovať glykemický index v krvi, čo znamená, že sú veľmi vhodné pre diabetikov.

Ďalšou zaujímavou vlastnosťou korenia je, že sa môže používať pri redukčných diétach, pretože ako termogénna potravina pomáha zrýchľovať metabolizmus a následne chudnúť.

Ako zasadiť chilli

Ideálna pôda

Papriky by sa mali vysádzať do pôdy s dobrým podielom organickej hmoty. Odporúča sa vytvoriť zmes 70 % bežnej pôdy a 30 % organického kompostu, ako je napríklad humus zo žížal.

Pôda by mala byť dobre odvodnená, pretože paprike sa nedarí v príliš vlhkej a zamokrenej pôde.

Chilli môžete zasadiť do kvetináčov, sadeníc alebo priamo do zeme, ak máte doma záhradu alebo zeleninový záhon.

Na výsadbu si pripravte semená vybraného druhu, alebo ak chcete, kúpte si už vyzdvihnutú sadenicu a len ju preneste na konečné miesto.

Ak sa rozhodnete pre semienka, nezabudnite ich príliš zakryť zeminou. Ak máte pochybnosti, vezmite si sitko a zeminu naň zľahka nasypte. Do každého jamky vložte tri semienka.

Sadenice zalievajte každý deň pomocou rozprašovača alebo fľaše s rozprašovačom, ale nepolievajte ich príliš.

Keď začnú klíčiť, môžete ich umiestniť na slnko. Keď dosiahnu približne desať až pätnásť centimetrov, presaďte ich na konečné miesto.

Svetlo a teplota

Aby papriky krásne a spokojne rástli, potrebujú slnko a teplo, čo znamená, že by ste mali nechať kvetináč alebo rastlinu na mieste, ktoré je aspoň šesť hodín vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Dôležitá je aj teplota, chilli papričkám sa najlepšie darí pri teplote nad 20 stupňov.

Dokonca dávajte prednosť výsadbe v období od augusta do decembra, keď teploty začínajú stúpať a semená majú väčšiu šancu vyklíčiť.

Zavlažovanie

Zalievanie je pri domácom pestovaní chilli papričiek jednou z najdôležitejších vecí.

Ak príliš zalievate, paprička zhnije a odumrie, ale ak prestanete zalievať, uschne. Takže ak vám paprička uschla, možno to bolo kvôli nedostatku vody, a nie kvôli tučnému oku, jasné?

Ak máte pochybnosti, rada znie: dotknite sa pôdy končekmi prstov. Ak vám zostane špinavý prst, je to znamenie, že pôda je stále vlhká a nepotrebuje viac vody, ale ak si všimnete drobivú pôdu a na prstoch nemáte žiadne stopy, môžete zalievať.

Hnojenie

Ak chcete udržať papriku silnú, zdravú a šťastnú, hnojte približne každé dva mesiace.

Uprednostňujte organické hnojivá, pretože plody budete konzumovať; môžete použiť humus zo žížal alebo si dokonca vyrobiť vlastný kompost doma pomocou domáceho kompostéra.

Popri hnojení venujte čas aj kontrole zdravotného stavu papriky. Ak si všimnete žltnutie a suché listy, odstrihnite ich. Časté môžu byť aj huby a mšice, preto vždy skontrolujte, či vaša paprika nie je napadnutá škodcami.

Čas na zber

Keď si všimnete prvé kvety, vezmite nožnice a odstrihnite ich. Presne tak, odstrihnite prvé kvety papriky, aby zosilnela a v ďalšom kvete vám dala väčšie a kvalitnejšie papriky.

U niektorých druhov je možné zbierať prvé papriky už 60 dní po presadení sadenice.

Na zber uprednostnite menej horúce časti dňa, napríklad skoro ráno a neskoro popoludní.

Na zber vždy používajte záhradnícke nožnice, aby ste nepoškodili konáre rastliny.

Pri manipulácii s chilli papričkami buďte opatrní: niektoré z nich môžu kvôli vysokej pálivosti spôsobiť svrbenie a dokonca popáleniny na pokožke. Tipom je vždy nosiť rukavice.

Ste pripravení začať pestovať chilli papričky doma? Tak sa pustite do práce!