Ямсът е много богата храна, както в хранително, така и в кулинарно отношение. С него можете да се погрижите за здравето си и да приготвите оригинални, вкусни и здравословни ястия.

Оказва се, че за да се възползвате от всички предимства на този грудков зеленчук, е много важно да знаете как да готвите батати.

Разбира се, за това винаги има няколко съвета и трикове, така че нека се запознаем с тях, нали?

Характеристики и любопитни факти за бататите

Ямът е вид грудка, както и маниоката, сладките картофи и други различни сортове картофи.

Произхождащ от Африка, ямсът се адаптира към бразилския климат и не след дълго става популярен в нашата кухня.

Отвън ямсът се разпознава по пухкавата кафява кожа, а отвътре грудката е светла, почти бяла. По размер ямсът е подобен на сладкия картоф, понякога по-малък, понякога по-голям.

В някои райони на Бразилия грудката може да промени името си. В северните и североизточните райони например ямът става кара, а кара - ям. Разликата между тях е по-скоро в размера, тъй като кара е по-голяма, но грудката се различава и по кората, която е по-малко пухкава, и по пулпата, която е по-суха.

Ползи от бататите

По начало бататите са чудесен източник на въглехидрати, като предимството им е, че не повишават нивата на глюкоза в кръвта, тъй като са богати на фибри.

С други думи, можете лесно да замените картофите, ориза и пшеницата с батати и да продължите диетата си без угризения на съвестта.

Дори и да спортувате, трябва да знаете, че бататът е чудесен източник на енергия. 100 грама от грудката осигуряват 96 калории за организма.

Да не говорим, че сладките картофи засищат за по-дълго време, което предотвратява преждевременното нахлуване в хладилника.

Искате ли повече, тогава нека да отидем!

Ямът е признат за средство за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания благодарение на съдържащите се в него витамини от групата В, особено на витамин В6, който е много важен за здравето на кръвоносните съдове.

Калият, който също се съдържа в бататите, помага за контролиране на кръвното налягане и кръвната честота, като намалява риска от хипертония.

Освен това бататите съдържат фитостероли, които контролират усвояването на холестерола и помагат за извеждането му от организма.

Ямът е изключително полезен и за имунитета. Знаете ли, че грудката помага за отделянето на токсините от кръвта? Да, тя спомага за истинско прочистване на организма, което, разбира се, повишава защитните му способности. Всичко това се добавя към дозите витамин С и витамини от група В, които също присъстват в храната.

Ямсът е богат на витамин А, а знаете ли какво означава това? Той е полезен за здравето на очите и кожата, като подпомага регенерацията на клетките. Антиоксидантите, съдържащи се в грудката, също помагат за премахването на свободните радикали и подмладяването на клетките. Не е чудно, че хората, които ядат ямс, имат най-красивата и сочна кожа.

Връзката между консумацията на батати и предотвратяването на някои видове рак, особено на рак на дебелото черво, все още се проучва. Съдържащите се в бататите вещества, като антиоксиданти и витамин А, могат да допринесат за предотвратяването на този вид заболяване.

Провеждат се и изследвания за потвърждаване на връзката на бататите с менопаузата. Според първоначалните научни данни бататите съдържат ензим, който може да помогне на жените в периода на менопаузата, като действа като естествен хормонален регенериращ агент.

Как да готвя батати

На първо място трябва да знаете, че бататите отделят вид "слуз", подобна на бамята. Тази "слуз" съдържа вещество, известно като калциев оксалат, което при някои хора може да предизвика алергии като сърбеж, зачервяване и дразнене на кожата.

Ето защо не се препоръчва да се ядат сурови батати, а само сготвени. Ако вече сте белили сурови батати и не сте проявили никаква реакция, добре е. Но ако все още не сте направили теста или ако усещате раздразнена кожа, идеалният вариант е предварително да сготвите бататите с кората и едва след това да ги обелите.

След като се сготви, ямсът губи това вещество и може да се обработва и консумира без проблеми.

Друг начин за отстраняване на тази "слуз" е да поставите суровия, обелен батат (носете ръкавици за това) в купа с вода и малко оцет. Оставете го да се накисне за около десет минути, отцедете водата и го сложете да се приготви по предпочитания от вас начин.

За да сготвите батат с кората, просто измийте добре грудката с четка и я поставете в тенджерата с достатъчно вода, за да я покрие, бройте десет минути веднага след като заври, изключете, изчакайте да изстине и отстранете кората. Можете да върнете батата в тенджерата, ако искате да е по-мек.

В общия съд

За да сготвите бататите в общата тенджера, първо ги измийте, обелете (ако е приложимо) и нарежете на едри филийки. Сложете достатъчно вода, за да ги покрие, и добавете щипка сол. Изчакайте около 30 минути или докато усетите, че са омекнали.

В тенджерата под налягане

Процесът на готвене на батати в тенджера под налягане е подобен на този в обикновена тенджера, като разликата е във времето за готвене.

Поставете ги в тенджерата и ги залейте с вода, добавете малко сол, затворете тенджерата и варете около 15 минути, след като започне да работи под налягане.

Изключете, изчакайте парата да излезе и проверете текстурата на бататите.

В пара

Методът на готвене на пара е този, който най-добре запазва хранителните вещества в храната, а при бататите това не е по-различно.

Тук трябва да обелите, измиете и нарежете бататите на малки парчета. След това ги поставете в кошницата за пара. Бройте около 40 минути, докато бататите омекнат.

Струва си да запомните, че бататите, приготвени на пара, обикновено са по-сухи.

В микровълновата фурна

За да сготвите бататите в микровълнова фурна, трябва да обелите, измиете и нарежете грудката, след което да я поставите в подходяща за микровълнова фурна купа, да я покриете с вода и да добавите малко сол.

Покрийте купата с капак или използвайте найлоново фолио, като в този случай не забравяйте да направите дупки в него, за да излиза парата.

Печете в микровълнова фурна на висока степен в продължение на 15 минути, след което проверете дали бататите са омекнали, ако не, върнете за още две минути.

Във фурната

И накрая, можете да изберете да приготвите бататите във фурната. Това е още един много вкусен и хранителен вариант за консумация на грудката.

За да направите това, измийте, обелете и нарежете бататите на ленти или филийки. След това ги варете за около 10 минути в тиган с вода или на пара, може и в микровълнова фурна. Идеята е да са леко меки отвън, но все още твърди отвътре.

Следващата стъпка е да подредите бататите върху тава за печене, намазана със зехтин. Използвайте подправки по ваш избор, като сол, черен пипер, чесън, розмарин и мащерка например. Покрийте тавата за печене с алуминиево фолио, поставете я във фурната и печете бататите за около 40 минути. Отстранете фолиото, за да придобият златист загар.

Как се консумират батати

Ямсът има неутрален вкус и това го прави отличен избор за основа на сладки и солени ястия, особено за получаване на кремове и за сгъстяване на бульони.

Клубените могат да се консумират и пържени като картофи, печени под формата на картофено пюре или чисти, придружаващи прясното кафе.

От бататите може да се направи и растително мляко, като сварените клубени се смесят в блендер и се добави вода според желаната гъстота.

И така, готови сте да въведете ямс в живота си?