Јам је веома богата храна, како са нутритивне тачке гледишта, тако и са кулинарске тачке гледишта. Са њим можете да бринете о свом здрављу, па чак и да припремате оригинална, укусна и здрава јела.

Испоставило се да је да бисте искористили све благодети овог кртола веома важно да знате како да кувате јам.

За ово, наравно, увек постоје неки савети и трикови. Хајде да учимо?

Карактеристике и занимљивости јама

Јам је врста гомоља, као и маниока, слатки кромпир и др. различите сорте кромпира.

Потичући из Африке, јам се прилагодио бразилској клими и није требало дуго да постане популаран у нашој кухињи.

Споља, јам може бити препознат по пухастој браон кожици, унутра је кртола светла, скоро бела. Јам је по величини сличан слатком кромпиру, понекад мањи, понекад већи.

У неким регионима Бразила кртола може да промени име. На северу и североистоку, на пример, јам постаје јам, а јам постаје јам. Разлика између њих је већа у величини, јер је јам већи, али се кртола разликује и по томе што је кожа мање мекана, а пулпа сува.

Предности јама

јам би се могао сматрати супер храном. За почетак, јам је одличан извор угљених хидрата са предностом што се не узгајаниво глукозе у крви у телу, јер је веома богат влакнима.

То јест, кромпир, пиринач и пшеницу можете лако заменити јамом и наставити са исхраном без терета на савести.

Укључујући, ако вежбате физичке вежбе, знајте да је јам одличан извор енергије. Сваких 100 г гомоља обезбеђује 96 калорија за тело.

Да не помињемо да јамс дуже одржава осећај ситости, спречавајући неблаговремене нападе на фрижидер.

Желите још? Па идемо!

Јам је познат по својој способности да спречи кардиоваскуларне болести. То је захваљујући витаминима Б комплекса присутним у храни, посебно витамину Б6, који је веома важан за здравље крвних судова.

Калијум, који се такође налази у јамс, помаже у контроли крвног притиска и учесталости, смањујући ризик од хипертензије.

Поред свега овога, јам има и фитостероле који контролишу апсорпцију холестерола и помажу да се елиминише из организма.

Јам је такође веома користан када је у питању Имунитет. Да ли сте знали да кртола помаже у излучивању токсина из крви? Дакле то је! Промовише право чишћење у телу, што, наравно, повећава одбрамбени капацитет организма. Ово је све поред доза витамина Ц и витамина Б комплекса који су такође присутни у храни.

Јам је богат витамином А и знате шта то значи?значи? Добар је за здравље очију и коже, подстиче регенерацију ћелија. Антиоксиданси присутни у кртолу такође помажу у елиминисању слободних радикала и подмлађивању ћелија. Није ни чудо што људи који једу јам имају лепшу и бујнију кожу.

Однос између конзумирања батата и превенције неких врста рака, посебно рака дебелог црева, још увек се проучава. Супстанце присутне у јамсу, као што су антиоксиданси и витамин А, могу помоћи у превенцији ове врсте болести.

Спроводе се и студије како би се потврдила веза између јамса и менопаузе. Према почетним научним подацима, јам има ензим који може помоћи женама у периоду менопаузе, делујући као природни допуна хормона.

Како кувати јам

Пре свега, морате да знате да јам пушта неку врсту „балаве“, слично као бамија. Ова „балавица“ садржи супстанцу познату као калцијум оксалат и која код неких људи може да изазове алергије као што су свраб, црвенило и иритација коже.

Из тог разлога се не препоручује конзумирање сировог јама, само кувана. Ако сте већ огулили сирови јам и нисте показали никакву реакцију, ок. Али ако још нисте урадили тест или ако се ваша кожа осећа иритирано, идеално је да јам скувате унапред са кором и тек ондаогулити.

Када се скува, јам губи ову супстанцу и може се њиме руковати и гутати без проблема.

Други начин да уклоните ову „балаву“ је да ставите сирови и огуљени јам (користите рукавице за ово) у лавор са водом и мало сирћета. Пустите да одстоји десетак минута, оцедите воду и кувајте како желите.

Да бисте скували неољуштени јам, само добро оперите кртолу четком и ставите је у шерпу са довољно воде да покрије , одмах након кључања одбројати десет минута, искључити, сачекати да се охлади и извадити љуску. Можете поново да кувате батат ако желите да буде мекши.

У обичном лонцу

Да бисте кували јам у обичном лонцу, прво оперите, огулите (ако постоји) и исеците - у крупним кришкама. Ставите довољно воде да покрије и додајте прстохват соли. Сачекајте око 30 минута или док не осетите да су мекани.

У експрес лонцу

Процес кувања јама у експрес лонцу је сличан оном у експрес лонцу шпорет уобичајен, разлика је у времену кувања.

Ољуштите и исеците батат на пола. Ставите их у шерпу и покријте водом, мало посолите, затворите шерпу и оставите да кувају око 15 минута након покретања притиска.

Искључите, сачекајте да пара изађе и проверите текстуру тхе иамс.

Стеамед

ОМетода кувања на пари најбоље чува хранљиве материје у храни, а батат се не разликује.

Овде морате огулити, опрати и исећи јам на мале комаде. Затим га ставите у корпу за пару. Рачунајте око 40 минута док јам не омекша.

Вреди запамтити да је батат куван на пари углавном сувљи.

У микроталасној

А када сте у журби, чак и вреди кувати јам у микроталасној пећници. Да бисте кували јам у микроталасној пећници, мораћете да огулите, оперете и исецкате гомоље. Затим га ставите у посуду за микроталасну пећницу и покријте водом, такође додајте мало соли.

Покријте посуду сопственим поклопцем или користите комад пластичне фолије, у том случају не заборавите да направите рупе у пластичне тако да пара изађе.

Укључите микроталасну на 15 минута. Након тог времена проверите да ли је батат већ мекан, ако није, вратите се на још два минута.

У рерни

И на крају, још увек можете да изаберете да кувате батат у рерни . Ово је још један веома укусан и хранљив начин конзумирања гомоља.

Да бисте то урадили, оперите, огулите и исеците батат на траке или кришке. Затим их ставите да се кувају десетак минута у тигању са водом или на пари, можете и у микроталасној. Идеја овде је да споља буде мало мекана, алијош увек тврд изнутра.

Следећи корак је стављање батата у подмазану посуду за печење. Користите своје омиљене зачине, као што су со, бибер, бели лук, рузмарин и тимијан, на пример. Покријте плех фолијом, ставите у рерну и пеците батат око 40 минута. Скините фолију тако да постану златно браон боје.

Како конзумирати батат

Јам има неутралан укус и због тога гомољ постаје одлична опција за подлогу слатких и сланих јела, посебно за добијање кремова и за згушњавање бујона.

Кмолук се и даље може конзумирати пржен, попут кромпира, печен, у пиреу или чист, уз ту свеже скувану кафу.

Јам се такође може претворити у биљно млеко. Само измиксајте кувану гомољу у блендеру, додајући воду до жељене густоће.

И онда сте спремни да унесете јам у свој живот?