Ignamele sunt un aliment foarte bogat, atât din punct de vedere nutrițional, cât și culinar. Cu ele poți avea grijă de sănătatea ta și poți prepara mâncăruri originale, gustoase și sănătoase.

Se pare că pentru a obține toate beneficiile acestui tubercul este foarte important să știm cum să gătim igname.

Desigur, există întotdeauna câteva sfaturi și trucuri pentru acest lucru, așa că haideți să le cunoaștem, bine?

Caracteristici și curiozități ale ignamelor

Yam este un tip de tubercul, la fel ca și maniocul, cartoful dulce și alte soiuri de cartofi.

Venită din Africa, ignama s-a adaptat la clima braziliană și nu a durat mult până a devenit populară în bucătăria noastră.

La exterior, ignama poate fi recunoscută după pielița sa maro pufoasă, în timp ce în interior tuberculul este deschis, aproape alb. Ignama are dimensiuni similare cu cartoful dulce, uneori mai mici, alteori mai mari.

În unele regiuni ale Braziliei, tuberculul își poate schimba numele. În nord și nord-est, de exemplu, yam devine cará și cará devine yam. Diferența dintre ele constă mai mult în mărime, deoarece cará este mai mare, dar tuberculul se deosebește și prin coaja care este mai puțin pufoasă și prin pulpa care este mai uscată.

Beneficiile ignamei

Ignamele ar putea fi considerate un superaliment. În primul rând, ignamele sunt o sursă excelentă de carbohidrați, cu avantajul că nu cresc nivelul de glucoză din sânge în organism, deoarece sunt bogate în fibre.

Cu alte cuvinte, puteți înlocui cu ușurință cartofii, orezul și grâul cu igname și să vă continuați dieta fără să vă simțiți vinovat.

Chiar dacă faci mișcare, trebuie să știi că ignamele sunt o sursă excelentă de energie. Fiecare 100 de grame de tubercul asigură 96 de calorii pentru organism.

Ca să nu mai vorbim de faptul că ignamele te mențin sătulă mai mult timp, prevenind raidurile intempestive în frigider.

Vrei mai mult, atunci hai să mergem!

Yam este recunoscut pentru capacitatea sa de a preveni bolile cardiovasculare, datorită vitaminelor din complexul B prezente în acest aliment, în special vitamina B6, foarte importantă pentru sănătatea vaselor de sânge.

Potasiul, care se găsește de asemenea în igname, ajută la controlul tensiunii arteriale și al ratei sângelui, reducând riscul de hipertensiune arterială.

În plus, ignamele au și fitosteroli care controlează absorbția colesterolului și ajută la eliminarea acestuia din organism.

Ignama este super benefică și când vine vorba de imunitate. Știai că tuberculul ajută la secreția toxinelor din sânge? Da, favorizează o adevărată curățenie în organism, ceea ce, bineînțeles, ridică capacitatea de apărare a organismului. Toate acestea adăugate la dozele de vitamina C și vitaminele din complexul B, prezente și ele în aliment.

Ignama este bogată în vitamina A și știi ce înseamnă asta? Este bună pentru sănătatea ochilor și a pielii, favorizând regenerarea celulară. Antioxidanții prezenți în tuberculi ajută, de asemenea, la eliminarea radicalilor liberi și la întinerirea celulelor. Nu este de mirare că persoanele care mănâncă igname au cea mai frumoasă și mai luxuriantă piele.

Relația dintre consumul de igname și prevenirea unor tipuri de cancer, în special a cancerului de colon, este încă în curs de studiu. Substanțele prezente în igname, cum ar fi antioxidanții și vitamina A, pot contribui la prevenirea acestui tip de boală.

De asemenea, se efectuează studii pentru a confirma relația dintre igname și menopauză. Potrivit primelor date științifice, ignamele au o enzimă care poate ajuta femeile în perioada menopauzei, acționând ca un reconstituitor natural de hormoni.

Cum să gătești igname

În primul rând, trebuie să știți că ignamele eliberează un tip de "mâzgă", asemănător cu cel al okra. Această "mâzgă" conține o substanță cunoscută sub numele de oxalat de calciu și care, la unele persoane, poate declanșa alergii precum mâncărimi, roșeață și iritații pe piele.

De aceea, nu este recomandat să mănânci igname crude, ci doar gătite. Dacă ai decojit deja igname crude și nu ai manifestat nicio reacție, ok. Dar dacă nu ai făcut încă testul sau dacă simți pielea iritată, ideal este să gătești în prealabil ignama cu tot cu coajă și abia apoi să o decojești.

Odată gătită, ignama pierde această substanță și poate fi manipulată și consumată fără probleme.

O altă modalitate de a îndepărta această "mâzgă" este de a pune ignama crudă, decojită (purtați mănuși pentru acest lucru) într-un bol cu apă și puțin oțet. Lăsați-o la înmuiat timp de aproximativ zece minute, scurgeți apa și puneți-o la gătit în modul în care preferați.

Pentru a găti ignama cu coajă, este suficient să spălați bine tuberculul cu o perie și să-l puneți în cratiță cu apă cât să-l acopere, numărați zece minute imediat după ce fierbe, opriți, așteptați să se răcească și îndepărtați coaja. Puteți readuce ignama la fiert dacă doriți să fie mai moale.

În vasul comun

Pentru a găti igname în oala comună, mai întâi spălați-le, decojiți-le (dacă este cazul) și tăiați-le în felii grosiere. Turnați apă cât să le acopere și adăugați un praf de sare. Așteptați aproximativ 30 de minute sau până când simțiți că sunt moi.

În oala sub presiune

Procesul de gătire a ignamelor în oala sub presiune este similar cu cel din oala obișnuită, diferența constă în timpul de gătire.

Se decojesc și se taie ignamele în două. Se pun în oală și se acoperă cu apă, se adaugă puțină sare, se închide oala și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 15 minute după ce începe presiunea.

Opriți, așteptați să iasă aburul și verificați textura ignamelor.

În abur

Metoda aburului este cea care conservă cel mai bine substanțele nutritive ale alimentelor, iar cu ignamele nu ar fi altfel.

Aici, trebuie să decojiți, spălați și tăiați ignama în bucăți mici. Apoi, puneți-o în coșul de aburi. Numărați aproximativ 40 de minute până când ignama este moale.

Merită să rețineți că ignamele fierte la abur sunt de obicei mai uscate.

În cuptorul cu microunde

Pentru a găti igname în cuptorul cu microunde, trebuie să decojiți, spălați și tăiați tuberculul, apoi puneți-l într-un castron rezistent la microunde și acoperiți-l cu apă, adăugând puțină sare.

Acoperiți vasul cu propriul capac sau folosiți o bucată de folie de plastic, caz în care nu uitați să faceți găuri în plastic pentru a permite aburului să iasă.

Se pune la cuptorul cu microunde la putere mare timp de 15 minute, apoi se verifică dacă ignamele sunt moi, dacă nu, se mai pune încă două minute.

În cuptor

Și, în sfârșit, puteți alege să gătiți ignama în cuptor. Aceasta este o altă variantă foarte gustoasă și nutritivă de a consuma tuberculul.

Pentru a face acest lucru, spălați, decojiți și tăiați ignamele în fâșii sau felii. Apoi, gătiți-le timp de aproximativ zece minute într-o tigaie cu apă sau abur, poate fi și în cuptorul cu microunde. Ideea aici este ca acestea să fie ușor moi la exterior, dar încă tari în interior.

Următorul pas este să aranjezi ignamele pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Folosește condimentele pe care le dorești, cum ar fi sare, piper, usturoi, rozmarin și cimbru, de exemplu. Acoperă foaia de copt cu folie de aluminiu, bagă-le în cuptor și coace-le timp de aproximativ 40 de minute. Îndepărtează folia de aluminiu, astfel încât să fie aurii.

Cum se consumă igname

Ignama are o aromă neutră, ceea ce o face o alegere excelentă pentru baza mâncărurilor dulci și sărate, în special pentru obținerea cremelor și pentru îngroșarea ciorbelor.

Tuberculul poate fi consumat și prăjit, ca și cartofii, copt, sub formă de piure de cartofi sau pur, însoțind acea cafea proaspătă.

De asemenea, ignamele pot fi transformate în lapte vegetal, amestecând tuberculul fiert într-un blender și adăugând apă în funcție de grosimea dorită.

Și deci gata să aduci ignama în viața ta?