Ямс з'яўляецца вельмі багатай ежай, як з пункту гледжання харчавання, так і з пункту гледжання кулінарыі. З ім можна паклапаціцца пра сваё здароўе і нават прыгатаваць арыгінальныя, смачныя і карысныя стравы.

Аказваецца, каб скарыстацца ўсімі перавагамі гэтага клубня, вельмі важна ведаць, як прыгатаваць батат.

Для гэтага, вядома, заўсёды ёсць парады і рэкамендацыі. Давайце даведаемся?

Характарыстыкі і цікавосткі ямса

Ямс - гэта разнавіднасць клубняў, а таксама маніёк, батат і інш. розныя гатункі бульбы.

Ямс, які прыйшоў з Афрыкі, адаптаваўся да бразільскага клімату і неўзабаве стаў папулярным у нашай кухні.

Знешне ямс можа быць пазнаецца па пухнатай карычневай скурцы, ўнутры клубень светлы, амаль белы. Ямс падобны па памеры да салодкай бульбы, часам меншы, часам большы.

У некаторых рэгіёнах Бразіліі клубень можа мяняць назву. На поўначы і паўночным усходзе, напрыклад, ямс становіцца ямсам, а ямс - ямсам. Розніца паміж імі больш у памеры, бо ямс большы, але клубень таксама адрозніваецца тым, што скурка менш пухнатая, а мякаць больш сухая.

Карысці ямса

The ямс цалкам можна лічыць супережай. Пачнем з таго, што ямс з'яўляецца выдатнай крыніцай вугляводаў з той перавагай, што не павялічваеузровень глюкозы ў крыві ў арганізме, паколькі яна вельмі багатая клятчаткай.

Гэта значыць, вы можаце лёгка замяніць бульбу, рыс і пшаніцу ямсам і працягваць дыету без цяжару на сваім сумленні.

У тым ліку, калі вы займаецеся фізічнымі практыкаваннямі, ведайце, што ямс з'яўляецца выдатнай крыніцай энергіі. Кожныя 100 г клубня забяспечваюць арганізму 96 калорый.

Не кажучы ўжо пра тое, што ямс даўжэй захоўвае пачуццё сытасці, прадухіляючы несвоечасовыя набегі на халадзільнік.

Хочаце больш? Такім чынам, давайце!

Ямс прызнаны сваёй здольнасцю прадухіляць сардэчна-сасудзістыя захворванні. Гэта адбываецца дзякуючы вітамінам комплексу B, якія прысутнічаюць у ежы, асабліва вітаміну B6, які вельмі важны для здароўя крывяносных сасудаў.

Калій, які таксама змяшчаецца ў ямсе, дапамагае кантраляваць крывяны ціск і частату, зніжаючы рызыкі гіпертаніі.

У дадатак да ўсяго гэтага, ямс таксама змяшчае фітастэролы, якія кантралююць засваенне халестэрыну і дапамагаюць выводзіць яго з арганізма.

Ямс таксама вельмі карысны, калі справа даходзіць да Імунітэт. Ці ведаеце вы, што клубень дапамагае ў вывядзенні таксінаў з крыві? Так яно і ёсць! Гэта спрыяе сапраўднай ачыстцы арганізма, што, вядома ж, павышае ахоўныя здольнасці арганізма. Гэта ўсё ў дадатак да доз вітаміна С і комплексу вітамінаў групы В, якія таксама прысутнічаюць у ежы.

Ямс багаты вітамінам А, і вы ведаеце, што гэта значыць?азначае? Гэта карысна для здароўя вачэй і скуры, спрыяючы рэгенерацыі клетак. Антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў клубні, таксама дапамагаюць у ліквідацыі свабодных радыкалаў і амаладжэнні клетак. Нядзіўна, што людзі, якія ядуць ямс, маюць больш прыгожую і пышную скуру.

Узаемасувязь паміж ужываннем ямса і прафілактыкай некаторых відаў раку, асабліва рака тоўстай кішкі, усё яшчэ вывучаецца. Рэчывы, якія прысутнічаюць у ямсе, такія як антыаксіданты і вітамін А, могуць дапамагчы прадухіліць гэты тып захворвання.

Таксама праводзяцца даследаванні, каб пацвердзіць сувязь паміж ямсам і менапаўзай. Па першапачатковых навуковых дадзеных, ямс мае фермент, які можа дапамагчы жанчынам у перыяд менапаўзы, дзейнічаючы як натуральны гармон папаўняльнік.

Як прыгатаваць ямс

Перш за ўсё, вам трэба ведаць, што ямс вылучае разнавіднасць «сліны», падобную да баміі. Гэтая «сліна» змяшчае рэчыва, вядомае як оксалат кальцыя, якое ў некаторых людзей можа выклікаць алергію, напрыклад, сверб, пачырваненне і раздражненне скуры.

Па гэтай прычыне не рэкамендуецца ўжываць толькі сыры ямс прыгатаваныя. Калі вы ўжо ачысцілі сырой ямс і не праявілі ніякай рэакцыі, добра. Але калі вы яшчэ не правялі тэст або калі ваша скура раздражнёная, ідэальны варыянт - зварыць ямс загадзя з лупінай і толькі потымлупіна.

Пасля варэння ямс губляе гэта рэчыва, і з ім можна без праблем звяртацца і праглынаць.

Іншы спосаб выдаліць гэтую «сліну» - пакласці сыры і вычышчаны ямс (выкарыстоўвайце пальчаткі для гэтага) у тазе з вадой і невялікай колькасцю воцату. Дайце яму прахарчавацца каля дзесяці хвілін, зліце ваду і зварыце так, як вам больш падабаецца.

Каб прыгатаваць неачышчаны ямс, проста добра вымыйце клубень шчоткай і пакладзеце яго ў рондаль з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць яго , Адлічыце дзесяць хвілін адразу пасля закіпання, выключыце, дачакайцеся астывання і зніміце абалонку. Вы можаце прыгатаваць ямс яшчэ раз, калі хочаце, каб ён быў больш мяккім.

У звычайнай рондалі

Каб прыгатаваць ямс у звычайнай рондалі, спачатку памыйце, ачысціце ад лупіны (пры неабходнасці) і нарэжце - гэта буйнымі лустачкамі. Наліце ​​столькі вады, каб пакрыць, і дадайце дробку солі. Пачакайце каля 30 хвілін або пакуль не адчуеце, што яны сталі мяккімі.

У хуткаварка

Працэс прыгатавання ямса ў хуткаварка падобны да працэсу ў хуткаварка звычайная пліта, розніца ў часе прыгатавання.

Ачысціце ямс і разрэжце яго напалову. Змесціце іх у патэльню і заліце ​​вадой, дадайце трохі солі, зачыніце рондаль і дайце варыцца каля 15 хвілін пасля пачатку ціску.

Выключыце, пачакайце, пакуль выйдзе пара, і праверце кансістэнцыю ямс.

На пару

OСпосаб прыгатавання на пару лепш за ўсё захоўвае пажыўныя рэчывы ў ежы, і ямс не адрозніваецца.

Тут вы павінны ачысціць, памыць і нарэзаць ямс невялікімі кавалачкамі. Затым пакладзеце яго ў кошык для параваркі. Разлічыце каля 40 хвілін, пакуль ямс стане мяккім.

Варта памятаць, што прыгатаваны на пару ямс звычайна больш сухі.

У мікрахвалевай печы

І калі вы спяшаецеся, гэта нават варта прыгатаваць ямс ў мікрахвалеўцы. Каб прыгатаваць ямс ў мікрахвалеўцы, вам спатрэбіцца ачысціць, памыць і здрабніць клубень. Затым пакладзеце яго ў міску, бяспечную для мікрахвалевай печы, і заліце ​​вадой, таксама дадайце трохі солі.

Накрыйце міску ўласнай вечкам або выкарыстоўвайце поліэтыленавую плёнку, у гэтым выпадку не забудзьцеся зрабіць адтуліны ў пластык, каб пара выходзіла.

Уключыце мікрахвалевую печ на высокі ўзровень на 15 хвілін. Праз гэты час праверце, ці стаў ямс мяккім, калі не, вярніцеся яшчэ на дзве хвіліны.

У духоўцы

І, нарэшце, вы ўсё яшчэ можаце выбраць прыгатаванне ямса ў духоўцы . Гэта яшчэ адзін вельмі смачны і пажыўны спосаб спажывання клубня.

Для гэтага памыйце, ачысціце і нарэжце ямс палоскамі або лустачкамі. Затым пастаўце іх варыцца прыкладна на дзесяць хвілін у рондалі з вадой або на пару, можна таксама ў мікрахвалеўцы. Ідэя тут заключаецца ў тым, каб ён быў злёгку мяккім звонку, алеусё яшчэ цвёрды ўнутры.

Наступным крокам змесціце ямс у змазаную алеем форму для запякання. Выкарыстоўвайце свае любімыя прыправы, такія як соль, перац, часнык, размарын і чабор, напрыклад. Накрыйце бляху фальгой, пастаўце ў духоўку і запякайце ямс каля 40 хвілін. Зніміце фальгу, каб яны сталі залаціста-карычневымі.

Як ужываць ямс

Ямс мае нейтральны водар, таму клубень становіцца выдатны варыянт для асновы салодкіх і салёных страў, асабліва для атрымання крэмаў і для загусцення булёнаў.

Клубень можна ўжываць у смажаным выглядзе, як і бульба, у смажаным выглядзе, у пюрэ або ў чыстым выглядзе, далучаючы да свежазаваранай кавы.

Ямс таксама можна ператварыць у расліннае малако. Проста здрабніце прыгатаваны клубень у блендере, дадаўшы вады да жаданай гушчыні.

І тады гатовыя прыўнесці ў сваё жыццё ямс?