Yamsrødder er en meget rig fødevare, både ernæringsmæssigt og kulinarisk. Du kan tage vare på dit helbred med dem og tilberede originale, velsmagende og sunde retter.

Det viser sig, at for at få alle fordelene ved denne knold er det meget vigtigt at vide, hvordan man tilbereder yams.

Selvfølgelig er der altid et par tips og tricks til dette, så lad os komme i gang med dem, skal vi?

Egenskaber og kuriositeter ved yams

Yam er en slags knold, ligesom kassava, sød kartoffel og andre forskellige kartoffelsorter.

Yamsroden kommer fra Afrika og har tilpasset sig det brasilianske klima, og det tog ikke lang tid, før den blev populær i vores køkken.

Yamsroden kan kendes på sin bløde, brune hud, mens knolden indeni er lys, næsten hvid. Yamsroden er på størrelse med den søde kartoffel, nogle gange mindre, andre gange større.

I nogle regioner i Brasilien kan knolden skifte navn. I nord og nordøst bliver yam for eksempel til cará, og cará bliver til yam. Forskellen mellem dem ligger mere i størrelsen, da cará er større, men knolden adskiller sig også ved skrællen, som er mindre blød, og ved frugtkødet, som er mere tørt.

Fordele ved yams

Yamsrødder kan godt betragtes som en superfood. For det første er yamsrødder en god kilde til kulhydrater med den fordel, at de ikke hæver blodsukkerniveauet i kroppen, da de er rige på fibre.

Med andre ord kan du sagtens erstatte kartofler, ris og hvede med yamsrødder og fortsætte din diæt uden dårlig samvittighed.

Selv hvis du træner, skal du vide, at yamsrødder er en god energikilde. 100 gram af knolden giver 96 kalorier til kroppen.

For ikke at nævne, at yams holder dig mæt i længere tid, hvilket forhindrer utidige raids på køleskabet.

Vil du have mere, så lad os gå!

Yam er anerkendt for sin evne til at forebygge hjerte-kar-sygdomme takket være de B-komplekse vitaminer, der findes i maden, især B6-vitamin, som er meget vigtigt for blodkarrenes sundhed.

Kalium, som også findes i yams, hjælper med at kontrollere blodtryk og blodfrekvens, hvilket reducerer risikoen for forhøjet blodtryk.

Derudover indeholder yams også phytosteroler, der kontrollerer optagelsen af kolesterol og hjælper med at fjerne det fra kroppen.

Yam er også super gavnlig, når det kommer til immunitet. Vidste du, at knolden hjælper med at udskille toksiner fra blodet? Ja, den fremmer en reel rengøring i kroppen, hvilket selvfølgelig øger kroppens forsvarskapacitet. Alt dette tilsat de doser af C-vitamin og B-kompleks vitaminer, der også er til stede i maden.

Yam er rig på A-vitamin, og ved du, hvad det betyder? Det er godt for øjnenes og hudens sundhed og fremmer cellefornyelsen. De antioxidanter, der findes i knolden, hjælper også med at eliminere frie radikaler og celleforyngelse. Det er ikke underligt, at folk, der spiser yams, har den smukkeste og mest frodige hud.

Forholdet mellem indtagelse af yamsrødder og forebyggelse af visse former for kræft, især tyktarmskræft, undersøges stadig. De stoffer, der findes i yamsrødder, såsom antioxidanter og A-vitamin, kan bidrage til forebyggelse af denne type sygdom.

Der udføres også undersøgelser for at bekræfte forholdet mellem yams og overgangsalderen. Ifølge de første videnskabelige data har yams et enzym, der kan hjælpe kvinder i overgangsalderen ved at fungere som en naturlig hormonpåfyldning.

Sådan laver man yams

Først og fremmest skal du vide, at yams afgiver en slags "slim", der ligner okra. Dette "slim" indeholder et stof, der kaldes calciumoxalat, og som hos nogle mennesker kan udløse allergier som kløe, rødme og irritation på huden.

Det er derfor, det ikke anbefales at spise yams rå, kun kogte. Hvis du allerede har skrællet rå yams og ikke har vist nogen reaktion, ok. Men hvis du endnu ikke har gjort testen, eller hvis du føler irriteret hud, er det ideelle at koge yams med skrællen på forhånd og først derefter skrælle den.

Når yamsroden er kogt, mister den dette stof og kan håndteres og spises uden problemer.

En anden måde at fjerne dette "slim" på er at lægge den rå, skrællede yams (brug handsker til dette) i en skål med vand og lidt eddike. Lad den trække i cirka ti minutter, hæld vandet fra og kog den på den måde, du foretrækker.

For at koge yams med skræl på skal du blot vaske knolden grundigt med en børste og lægge den i gryden med nok vand til at dække den, tælle ti minutter lige efter kogning, slukke, vente på at den køler af og fjerne skrællen. Du kan returnere yams til kogning, hvis du vil have den til at være blødere.

I den fælles gryde

For at koge yams i den almindelige gryde skal du først vaske, skrælle (hvis relevant) og skære dem i grove skiver. Hæld nok vand på, så det dækker, og tilsæt en knivspids salt. Vent ca. 30 minutter, eller indtil du føler, at de er bløde.

I trykkogeren

Processen med at koge yams i trykkogeren ligner den i den almindelige gryde, forskellen er i tilberedningstiden.

Skræl og skær yamsene i halve. Læg dem i gryden og dæk med vand, tilsæt lidt salt, luk gryden og kog i ca. 15 minutter, efter at trykket er startet.

Sluk, vent på, at dampen slipper ud, og tjek konsistensen af yamsene.

I damp

Dampning er den metode, der bedst bevarer næringsstofferne i maden, og med yams er det ikke anderledes.

Her skal du skrælle, vaske og skære yamsroden i små stykker. Læg den derefter i dampkurven. Tæl ca. 40 minutter, indtil yamsroden er blød.

Det er værd at huske på, at dampede yams normalt er mere tørre.

I mikrobølgeovnen

For at koge yams i mikrobølgeovnen skal du skrælle, vaske og hakke knolden og derefter lægge den i en mikrobølgesikker skål og dække med vand og tilsætte lidt salt.

Dæk skålen med sit eget låg, eller brug et stykke plastfolie, og husk i så fald at lave huller i plastikken, så dampen kan slippe ud.

Sæt mikroovnen på høj hastighed i 15 minutter, og tjek, om yamsene er bløde, hvis ikke, så sæt den på igen i yderligere to minutter.

I ovnen

Og endelig kan du også vælge at tilberede yamsroden i ovnen. Det er en anden meget velsmagende og nærende måde at spise knolden på.

For at gøre dette skal du vaske, skrælle og skære yams i strimler eller skiver. Kog dem derefter i cirka ti minutter i en gryde med vand eller damp, det kan også være i mikrobølgeovnen. Ideen her er, at den er lidt blød på ydersiden, men stadig hård på indersiden.

Det næste trin er at arrangere yamsene på en bageplade smurt med olivenolie. Brug krydderier efter eget valg, som for eksempel salt, peber, hvidløg, rosmarin og timian. Dæk bagepladen med aluminiumsfolie, sæt den i ovnen, og bag yamsene i ca. 40 minutter. Fjern folien, så de bliver gyldenbrune.

Sådan spiser du yams

Yamsroden har en neutral smag, og det gør den til et fremragende valg som base i søde og salte retter, især til at lave cremer og til at jævne bouillon.

Knolden kan også spises stegt, som kartofler, bagt, i form af kartoffelmos eller ren, som tilbehør til den friske kaffe.

Yamsrødder kan også laves til plantemælk ved at blende den kogte knold i en blender og tilsætte vand efter den tykkelse, du ønsker.

Og er du klar til at få yamsrødder ind i dit liv?