Bataty sú nutrične aj kulinársky veľmi bohatou potravinou. Môžete sa z nich starať o svoje zdravie a pripraviť si originálne, chutné a zdravé jedlá.

Ukázalo sa, že na získanie všetkých výhod tejto hľuzy je veľmi dôležité vedieť, ako variť bataty.

Samozrejme, vždy existuje niekoľko tipov a trikov, tak sa s nimi poďme zoznámiť, dobre?

Charakteristika a zaujímavosti batátov

Jam je druh hľuzy, rovnako ako maniok, sladké zemiaky a iné druhy zemiakov.

Batáty pochádzajúce z Afriky sa prispôsobili brazílskemu podnebiu a netrvalo dlho, kým sa stali obľúbenými v našej kuchyni.

Zvonku sa batát dá rozpoznať podľa nadýchanej hnedej šupky, zatiaľ čo zvnútra je hľuza svetlá, takmer biela. Batát má podobnú veľkosť ako sladké zemiaky, niekedy je menší, inokedy väčší.

V niektorých regiónoch Brazílie môže hľuza zmeniť svoj názov. Napríklad na severe a severovýchode sa z yamu stáva cará a z cará yam. Rozdiel medzi nimi je skôr vo veľkosti, pretože cará je väčšia, ale hľuza sa líši aj šupkou, ktorá je menej nadýchaná, a dužinou, ktorá je suchšia.

Výhody batátov

Bataty by sa mohli považovať za superpotravinu. Na začiatok, bataty sú skvelým zdrojom sacharidov, pričom ich výhodou je, že nezvyšujú hladinu glukózy v krvi, pretože sú bohaté na vlákninu.

Inými slovami, zemiaky, ryžu a pšenicu môžete ľahko nahradiť batátmi a pokračovať v diéte bez výčitiek svedomia.

Aj keď cvičíte, mali by ste vedieť, že batáty sú skvelým zdrojom energie. Každých 100 gramov hľúz dodá telu 96 kalórií.

Nehovoriac o tom, že bataty vás zasýtia na dlhšiu dobu, čím sa vyhnete predčasným nájazdom na chladničku.

Chcete viac, tak poďme!

Jam je uznávaný pre svoju schopnosť predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam vďaka vitamínom B-komplexu, ktoré sú v ňom obsiahnuté, najmä vitamínu B6, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie ciev.

Draslík, ktorý sa tiež nachádza v batátoch, pomáha regulovať krvný tlak a krvný tep, čím znižuje riziko hypertenzie.

Okrem toho obsahujú aj fytosteroly, ktoré regulujú vstrebávanie cholesterolu a pomáhajú ho vylučovať z tela.

Yam je mimoriadne prospešný aj pokiaľ ide o imunitu. Vedeli ste, že hľuza pomáha pri vylučovaní toxínov z krvi? Áno, podporuje skutočné čistenie organizmu, čo, samozrejme, zvyšuje obranyschopnosť organizmu. To všetko sa pridáva k dávkam vitamínu C a vitamínov B-komplexu, ktoré sú v tejto potravine tiež prítomné.

Jam je bohatý na vitamín A a viete, čo to znamená? Je prospešný pre zdravie očí a pokožky, podporuje regeneráciu buniek. Antioxidanty obsiahnuté v hľuzách tiež pomáhajú pri odstraňovaní voľných radikálov a omladzovaní buniek. Niet divu, že ľudia, ktorí jedia bataty, majú najkrajšiu a najsviežejšiu pleť.

Vzťah medzi konzumáciou batátov a prevenciou niektorých druhov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva, sa stále skúma. Látky obsiahnuté v batátoch, ako sú antioxidanty a vitamín A, môžu prispievať k prevencii tohto typu ochorenia.

Vykonávajú sa aj štúdie, ktoré majú potvrdiť súvislosť batátov s menopauzou. Podľa prvých vedeckých údajov majú batáty enzým, ktorý môže pomôcť ženám v období menopauzy tým, že pôsobí ako prírodný hormónový doplňovač.

Ako variť bataty

V prvom rade je potrebné vedieť, že bataty uvoľňujú "sliz", podobne ako okra.Tento sliz obsahuje látku známu ako šťavelan vápenatý, ktorá môže u niektorých ľudí vyvolať alergie, ako je svrbenie, začervenanie a podráždenie pokožky.

Preto sa neodporúča konzumovať bataty surové, iba varené. Ak ste už surové bataty olúpili a neprejavila sa u vás žiadna reakcia, ok. Ale ak ste ešte test neurobili alebo ak cítite podráždenú pokožku, ideálne je bataty so šupkou vopred uvariť a až potom ich olúpať.

Po uvarení batát túto látku stratí a môže sa bez problémov konzumovať.

Ďalším spôsobom, ako odstrániť tento "sliz", je vložiť surový, olúpaný batát (na tento účel si nasaďte rukavice) do misky s vodou a trochou octu. Nechajte ho namočený asi desať minút, vodu sceďte a dajte ho variť spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ak chcete uvariť batát so šupkou, jednoducho dôkladne umyte hľuzu kefkou a vložte ju do hrnca s dostatočným množstvom vody, aby bola pokrytá, počítajte desať minút hneď po uvarení, vypnite, počkajte, kým vychladne a odstráňte šupku. Ak chcete, aby bol batát mäkší, môžete ho vrátiť do varu.

V spoločnom hrnci

Ak chcete uvariť bataty v spoločnom hrnci, najprv ich umyte, ošúpte (ak je to potrebné) a nakrájajte na hrubé plátky. Zalejte dostatočným množstvom vody, aby boli zakryté, a pridajte štipku soli. Počkajte asi 30 minút alebo kým sa vám nebudú zdať mäkké.

V tlakovom hrnci

Postup varenia batátov v tlakovom hrnci je podobný ako v bežnom hrnci, rozdiel je v čase varenia.

Bataty ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Vložíme ich do hrnca, zalejeme vodou, trochu osolíme, hrniec uzavrieme a po spustení tlaku varíme asi 15 minút.

Vypnite, počkajte, kým unikne para, a skontrolujte štruktúru batátov.

V pare

Metóda varenia v pare najlepšie zachováva živiny v potravinách a v prípade batátov to nie je inak.

Tu by ste mali batát ošúpať, umyť a nakrájať na malé kúsky. Potom ho vložte do parného koša. Počítajte približne 40 minút, kým batát nezmäkne.

Treba si uvedomiť, že bataty varené v pare sú zvyčajne suchšie.

V mikrovlnnej rúre

Ak chcete variť bataty v mikrovlnnej rúre, musíte ich ošúpať, umyť a nakrájať, potom ich umiestniť do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, zaliať vodou a trochu osoliť.

Misku prikryte vlastným vekom alebo použite kus plastovej fólie, pričom v takom prípade nezabudnite do fólie urobiť otvory, aby mohla uniknúť para.

Mikrovlnku ohrievajte 15 minút na najvyššom stupni, potom skontrolujte, či sú bataty mäkké, a ak nie, ohrievajte ich ešte dve minúty.

V rúre

A nakoniec, batát si môžete uvariť aj v rúre. Je to ďalšia veľmi chutná a výživná možnosť konzumácie hľúz.

Bataty umyte, ošúpte a nakrájajte na pásiky alebo plátky. Potom ich varte asi desať minút na panvici s vodou alebo v pare, môžete aj v mikrovlnnej rúre. Ide o to, aby boli zvonka mierne mäkké, ale vo vnútri stále tvrdé.

Ďalším krokom je uložiť bataty na plech vymastený olivovým olejom. Použite korenie podľa vlastného výberu, napríklad soľ, korenie, cesnak, rozmarín a tymián. Plech prikryte alobalom, vložte do rúry a pečte bataty približne 40 minút. Alobal odstráňte, aby boli zlatohnedé.

Ako konzumovať bataty

Batát má neutrálnu chuť, a preto je výbornou voľbou na prípravu sladkých a slaných jedál, najmä na prípravu krémov a zahusťovanie vývarov.

Hľuzy sa môžu konzumovať aj vyprážané, ako zemiaky, pečené, vo forme zemiakovej kaše alebo čisté, ako príloha k čerstvej káve.

Z batátov sa dá pripraviť aj rastlinné mlieko, a to tak, že uvarenú hľuzu rozmixujete v mixéri a pridáte vodu podľa požadovanej hustoty.

A ste pripravení vniesť batát do svojho života?