Yam həm qidalanma baxımından, həm də kulinariya baxımından çox zəngin qidadır. Bununla siz sağlamlığınızın qeydinə qala, hətta orijinal, dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Məlum oldu ki, bu kök yumruğunun bütün faydalarından istifadə etmək üçün yam bişirməyi bilmək çox vacibdir.

Bunun üçün, əlbəttə ki, həmişə bəzi məsləhətlər və tövsiyələr var. Gəlin öyrənək?

Yamın xüsusiyyətləri və maraqları

Yam kök yumrularının bir növüdür, həmçinin manok, şirin kartof və s. müxtəlif kartof sortları.

Afrikadan gələn yam Braziliya iqliminə uyğunlaşdı və mətbəximizdə məşhurlaşmağa çox vaxt lazım olmadı.

Kənarda yam ola bilər. tüklü qəhvəyi dərisi ilə tanınır, kök yumrusu yüngül, demək olar ki, ağdır. Yam ölçüsünə görə şirin kartofa bənzəyir, bəzən daha kiçik, bəzən daha böyükdür.

Braziliyanın bəzi bölgələrində yumru öz adını dəyişə bilər. Məsələn, Şimal və Şimal-Şərqdə yamlar yams olur, yamlar isə yam olur. Aralarındakı fərq daha böyükdür, çünki yam daha böyükdür, lakin kök yumrusu həm də dərinin daha az tüklü olması və pulpanın daha quru olması ilə fərqlənir.

Yamın faydaları

yam super yemək hesab edilə bilər. Başlamaq üçün, yamlar, böyütməmək üstünlüyü ilə böyük bir karbohidrat mənbəyidirliflə çox zəngin olduğu üçün bədəndə qan qlükoza səviyyəsi.

Yəni siz asanlıqla kartof, düyü və buğdanı yam ilə əvəz edə və vicdanınıza yük olmadan pəhrizə davam edə bilərsiniz.

O cümlədən, fiziki məşqlər edirsinizsə, bilin ki, yamlar böyük enerji mənbəyidir. Hər 100 q kök yumru orqanizm üçün 96 kalori təmin edir.

Yəqin ki, yamlar sizi daha uzun müddət tox hiss edir, soyuducuya vaxtsız basqınların qarşısını alır.

Daha çox istəyirsiniz? Beləliklə, gedək!

Yam ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq qabiliyyəti ilə tanınır. Bu, qidada olan B Kompleks vitaminləri, xüsusilə də qan damarlarının sağlamlığı üçün çox vacib olan B6 vitamini sayəsindədir.

Yamalarda da olan kalium qan təzyiqini və tezliyini idarə etməyə kömək edir, qan təzyiqini azaldır. hipertoniya riskləri.

Bütün bunlara əlavə olaraq, yamların tərkibində xolesterolun udulmasına nəzarət edən və bədəndən xaric edilməsinə kömək edən fitosterollar da var.

Yamlar da çox faydalıdır. İmmunitet. Yumruğun qandan toksinlərin ifraz olunmasına kömək etdiyini bilirdinizmi? Belədir! Bədəndə əsl təmizlənməni təşviq edir, bu, əlbəttə ki, bədənin müdafiə qabiliyyətini artırır. Bütün bunlar yeməkdə olan vitamin C və B Kompleks vitaminlərinin dozalarına əlavədir.

Yamıq A vitamini ilə zəngindir və bunun nə demək olduğunu bilirsinizmi?deməkdir? Göz və dəri sağlamlığı üçün faydalıdır, hüceyrələrin yenilənməsini təşviq edir. Kök yumrusunda olan antioksidantlar həmçinin sərbəst radikalların aradan qaldırılmasına və hüceyrələrin cavanlaşmasına kömək edir. Təəccüblü deyil ki, yam yeyən insanlar daha gözəl və təmtəraqlı dəriyə sahib olurlar.

Yam istehlakı ilə bəzi xərçəng növlərinin, xüsusən də kolon xərçənginin qarşısının alınması arasında əlaqə hələ də öyrənilməkdədir. Antioksidantlar və A vitamini kimi yamda olan maddələr bu növ xəstəliyin qarşısını almağa kömək edə bilər.

Həmçinin yam və menopoz arasındakı əlaqəni təsdiqləmək üçün tədqiqatlar aparılır. İlkin elmi məlumatlara görə, yamda menopauza dövründə qadınlara kömək edə bilən, təbii hormon doldurucu kimi fəaliyyət göstərən ferment var.

Yamı necə bişirmək olar

İlk növbədə, bilməlisiniz ki, yam bamyaya bənzər bir növ "ağzı" buraxır. Bu “ağrı” kalsium oksalat kimi tanınan və bəzi insanlarda qaşınma, qızartı və dərinin qıcıqlanması kimi allergiyaya səbəb ola bilən bir maddə ehtiva edir.

Bu səbəbdən xam yam yemək tövsiyə edilmir, yalnız bişmiş. Əgər siz artıq çiy yamın qabığını təmizləmisinizsə və heç bir reaksiya göstərməmisinizsə, tamam. Ancaq hələ test etməmisinizsə və ya dəriniz qıcıqlanırsa, ideal olan qabığı ilə əvvəlcədən yam bişirməkdir və yalnız bundan sonra.qabığı soyulur.

Bişdikdən sonra yam bu maddəni itirir və problemsiz işlənə və qəbul edilə bilər.

Bu "aşağı" çıxarmağın başqa bir yolu xam və qabığı soyulmuş yamın yerləşdirilməsidir (əlcəklərdən istifadə edin) bunun üçün) su və bir az sirkə ilə bir hövzədə. Təxminən on dəqiqə isladın, suyunu süzün və istədiyiniz kimi bişirin.

Qabığı soyulmamış yam bişirmək üçün kök yumrusunu fırça ilə yaxşıca yuyun və üzərinə kifayət qədər su əlavə edərək tavaya qoyun. , qaynadıqdan dərhal sonra on dəqiqə hesablayın, söndürün, soyumasını gözləyin və qabığını çıxarın. Yamanı daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, yenidən bişirə bilərsiniz.

Adi qazanda

Yanı adi qazanda bişirmək üçün əvvəlcə yuyun, qabığını soyun (əgər varsa) və kəsin - bu qaba dilimlərdə. Üzərini örtəcək qədər su tökün və bir çimdik duz əlavə edin. Təxminən 30 dəqiqə və ya onların yumşaq olduğunu hiss edənə qədər gözləyin.

Düdüklü ocaqda

Dəzgahda yam bişirmə prosesi təzyiqdə olan prosesə bənzəyir. ocaq adi, fərq bişmə müddətindədir.

Yemləri soyun və yarıya bölün. Onları tavaya qoyun və su ilə örtün, bir az duz əlavə edin, qabı bağlayın və təzyiqə başladıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Söndürün, buxarın çıxmasını gözləyin və qabın toxumasını yoxlayın. yams.

Buxarlanmış

OBuxarda bişirmə üsulu qidanın tərkibindəki faydalı maddələri ən yaxşı şəkildə qoruyur, yam isə heç bir fərqi yoxdur.

Burada yamın qabığını soyub, yuyub kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Sonra buxar səbətinə qoyun. Yam yumşaq olana qədər təxminən 40 dəqiqə sayın.

Buxarda hazırlanmış yamın ümumiyyətlə daha quru olduğunu xatırlamağa dəyər.

Mikrodalğalı sobada

Və tələsdiyiniz zaman hətta mikrodalğalı sobada yam bişirməyə dəyər. Mikrodalğalı sobada yam bişirmək üçün kök yumrularını soymaq, yumaq və doğramaq lazımdır. Sonra onu mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun və su ilə örtün, həmçinin bir az duz əlavə edin.

Kasanı öz qapağı ilə örtün və ya plastik sarğı istifadə edin, bu halda qabda deşiklər açmağı unutmayın. buxar çıxması üçün plastik.

Mikrodalğalı sobanı 15 dəqiqə yüksək rejimdə yandırın. Bu müddətdən sonra yamların artıq yumşaq olub olmadığını yoxlayın, əgər yoxsa, daha iki dəqiqə geri qayıdın.

Fırında

Və nəhayət, siz hələ də sobada yam bişirməyi seçə bilərsiniz. . Bu yumruları istehlak etməyin başqa bir çox dadlı və qidalı yoludur.

Bunun üçün yamları yuyun, qabığını soyun və zolaqlara və ya dilimlərə kəsin. Sonra onları su ilə və ya buxarlanmış bir tavada təxminən on dəqiqə bişirmək üçün qoyun, mikrodalğalı sobada da edə bilərsiniz. Buradakı fikir xaricdən bir az yumşaq olmasıdır, ammaiçərisi hələ də bərkdir.

Növbəti addım yamları yağlanmış çörək qabına qoymaqdır. Duz, istiot, sarımsaq, rozmarin və kəklikotu kimi sevimli ədviyyatlardan istifadə edin. Çörək qabını folqa ilə örtün, sobaya qoyun və yamları təxminən 40 dəqiqə bişirin. Folqanı çıxarın ki, qızılı rəngə çevrilsinlər.

Yamları necə istehlak etməli? şirin və ləzzətli xörəklərin əsası üçün, xüsusən də kremlər əldə etmək və bulyonları qalınlaşdırmaq üçün əla seçimdir.

Kömrü hələ də təzə dəmlənmiş qəhvə ilə birlikdə qızardılmış, qovrulmuş, püresi və ya təmiz şəkildə istehlak edilə bilər.

Yam bitki südünə də çevrilə bilər. Bişmiş kök yumrusunu istədiyiniz qalınlığa su əlavə edərək blenderdə qarışdırın.

Bəs o zaman yamları həyatınıza gətirməyə hazırsınız?

Həmçinin bax: Bənövşəyi ilə uyğun gələn rənglər: onlar nədir və bəzək üçün fikirlər