યામ પોષક દ્રષ્ટિકોણથી અને રાંધણ દ્રષ્ટિકોણથી બંને રીતે ખૂબ જ સમૃદ્ધ ખોરાક છે. તેની મદદથી તમે તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખી શકો છો અને અસલ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો.

તે તારણ આપે છે કે આ કંદના તમામ ફાયદાઓ લેવા માટે, રતાળુ કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આ માટે, અલબત્ત, હંમેશા કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ હોય છે. ચાલો જાણીએ?

યામના લક્ષણો અને જિજ્ઞાસા

રતાલુ એ એક પ્રકારનો કંદ છે, તેમજ કસાવા, શક્કરિયા અને અન્ય બટાકાની વિવિધ જાતો.

આફ્રિકાથી આવતા, યામ બ્રાઝિલની આબોહવાને અનુરૂપ છે અને તેને આપણા ભોજનમાં લોકપ્રિય થવામાં લાંબો સમય લાગ્યો નથી.

બહારની બાજુએ, રતાળુ હોઈ શકે છે તેની રુંવાટીવાળું બ્રાઉન ત્વચા દ્વારા ઓળખાય છે, કંદની અંદર હળવા, લગભગ સફેદ હોય છે. રતાળુ કદમાં શક્કરીયા જેવું જ છે, ક્યારેક નાનું, ક્યારેક મોટું.

બ્રાઝિલના કેટલાક પ્રદેશોમાં કંદ તેનું નામ બદલી શકે છે. ઉત્તર અને ઉત્તરપૂર્વમાં, ઉદાહરણ તરીકે, યામ યામ બને છે અને યમ યામ બને છે. તેમની વચ્ચેનો તફાવત કદમાં વધુ છે, કારણ કે રતાળ મોટી હોય છે, પરંતુ કંદ પણ અલગ હોય છે કારણ કે ચામડી ઓછી રુંવાટીવાળું હોય છે અને પલ્પ વધુ સૂકો હોય છે.

યામના ફાયદા

આ યામને સુપર ફૂડ ગણી શકાય. શરૂઆતમાં, રતાળુ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો એક મહાન સ્ત્રોત છે અને તે ન વધારવાનો ફાયદો છેશરીરમાં બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર, કારણ કે તે ફાઈબરથી ભરપૂર છે.

એટલે કે, તમે સરળતાથી બટાકા, ચોખા અને ઘઉંને રતાળથી બદલી શકો છો અને તમારા અંતઃકરણ પર કોઈ ભાર મૂક્યા વિના આહાર ચાલુ રાખી શકો છો.

સહિત, જો તમે શારીરિક વ્યાયામ કરો છો, તો જાણો કે રતાળ ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. પ્રત્યેક 100 ગ્રામ કંદ શરીરને 96 કેલરી પ્રદાન કરે છે.

ઉલ્લેખની જરૂર નથી કે યામ્સ તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવે છે, ફ્રિજ પર અકાળે ધડાકાઓ અટકાવે છે.

વધુ જોઈએ છે? તો ચાલો જઈએ!

યામને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગને રોકવાની તેની ક્ષમતા માટે ઓળખવામાં આવે છે. આ ખોરાકમાં હાજર બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામીનને આભારી છે, ખાસ કરીને વિટામિન બી 6, જે રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

રતાળમાં પણ પોટેશિયમ જોવા મળે છે, તે બ્લડ પ્રેશર અને આવર્તનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. હાયપરટેન્શનના જોખમો.

આ બધા ઉપરાંત, યામ્સમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ પણ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને નિયંત્રિત કરે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

જ્યારે તે આવે છે ત્યારે યામ્સ પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે રોગપ્રતિકારક શક્તિ. શું તમે જાણો છો કે કંદ લોહીમાંથી ઝેરના સ્ત્રાવમાં મદદ કરે છે? તેથી તે છે! તે શરીરમાં વાસ્તવિક સફાઈને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે, અલબત્ત, શરીરની સંરક્ષણ ક્ષમતામાં વધારો કરે છે. આ બધું વિટામિન સી અને બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામિનના ડોઝ ઉપરાંત છે જે ખોરાકમાં પણ હોય છે.

યામ વિટામિન Aથી સમૃદ્ધ છે અને તમે જાણો છો કે તેનો અર્થ શું છે?અર્થ? તે આંખ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે, કોષોના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે. કંદમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટો મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં અને કોષોના કાયાકલ્પમાં પણ મદદ કરે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે જે લોકો યામ ખાય છે તેમની ત્વચા વધુ સુંદર અને રસદાર હોય છે.

યામના સેવન અને અમુક પ્રકારના કેન્સરની રોકથામ વચ્ચેનો સંબંધ, ખાસ કરીને કોલોન કેન્સર, હજુ પણ અભ્યાસ હેઠળ છે. યામ્સમાં હાજર પદાર્થો, જેમ કે એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન A, આ પ્રકારના રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

યામ અને મેનોપોઝ વચ્ચેની કડીની પુષ્ટિ કરવા માટે અભ્યાસો પણ હાથ ધરવામાં આવી રહ્યા છે. પ્રારંભિક વૈજ્ઞાનિક માહિતી અનુસાર, રતાળુમાં એક એન્ઝાઇમ હોય છે જે મેનોપોઝના સમયગાળા દરમિયાન સ્ત્રીઓને મદદ કરી શકે છે, જે કુદરતી હોર્મોન રિપ્લેનિશર તરીકે કામ કરે છે.

યામ કેવી રીતે રાંધવા

સૌપ્રથમ, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે રતાળ ભીંડાની જેમ એક પ્રકારનું “ડ્રૂલ” છોડે છે. આ "ડ્રૂલ" માં કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ તરીકે ઓળખાતો પદાર્થ હોય છે અને તે કેટલાક લોકોમાં ખંજવાળ, લાલાશ અને ત્વચામાં બળતરા જેવી એલર્જી પેદા કરી શકે છે.

આ કારણોસર, માત્ર કાચા રતાળનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. રાંધેલ જો તમે પહેલાથી જ કાચા રતાળુની છાલ ઉતારી દીધી હોય અને કોઈ પ્રતિક્રિયા ન દર્શાવી હોય, તો ઠીક. પરંતુ જો તમે હજુ સુધી ટેસ્ટ કરાવ્યો નથી અથવા જો તમારી ત્વચામાં બળતરા થતી હોય, તો આદર્શ એ છે કે રતાળને છાલ સાથે અગાઉથી રાંધી લો અને તે પછી જ.છાલ.

એકવાર રાંધ્યા પછી, રતાળુ આ પદાર્થ ગુમાવે છે અને તેને સંભાળી શકાય છે અને સમસ્યા વિના ગળી શકાય છે.

આ "લાળ"ને દૂર કરવાની બીજી રીત એ છે કે કાચી અને છાલવાળી રતાળુ મૂકો (મોજાનો ઉપયોગ કરો આ માટે) પાણી અને થોડું સરકો સાથે બેસિનમાં. તેને લગભગ દસ મિનિટ સુધી પલાળવા દો, પાણી કાઢી લો અને તેને તમે જે રીતે પસંદ કરો તે રીતે રાંધો.

છાલ્યા વગરના રતાળને રાંધવા માટે, ફક્ત કંદને બ્રશ વડે સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઢાંકવા માટે પૂરતા પાણીથી કડાઈમાં મૂકો. , ઉકળતા પછી તરત જ દસ મિનિટની ગણતરી કરો, તેને બંધ કરો, ઠંડુ થવા માટે રાહ જુઓ અને શેલને દૂર કરો. જો તમે રતાળને નરમ બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે તેને ફરીથી રાંધી શકો છો.

નિયમિત વાસણમાં

રતાળને નિયમિત વાસણમાં રાંધવા માટે, સૌપ્રથમ તેને ધોઈ લો, તેની છાલ (જો લાગુ હોય તો) અને કાપી લો. બરછટ ટુકડાઓમાં. ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી મૂકો અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. લગભગ 30 મિનિટ રાહ જુઓ અથવા જ્યાં સુધી તમને લાગે કે તે નરમ છે.

પ્રેશર કૂકરમાં

પ્રેશર કૂકરમાં યામ રાંધવાની પ્રક્રિયા પ્રેશર જેવી જ છે. કૂકર સામાન્ય છે, તફાવત રસોઈના સમયનો છે.

યામને છાલ કરો અને અડધા ભાગમાં કાપી લો. તેમને પેનમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો, થોડું મીઠું ઉમેરો, પેન બંધ કરો અને પ્રેશર શરૂ કર્યા પછી લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધવા દો.

બંધ કરો, વરાળ નીકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેની રચના તપાસો. ધ યામ્સ.

સ્ટીમ્ડ

ઓબાફવાની પદ્ધતિ ખોરાકમાં પોષક તત્ત્વોને શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવે છે, અને રતાળુ અલગ નથી.

અહીં, તમારે રતાળને છાલવા, ધોવા અને નાના ટુકડા કરવા જોઈએ. પછી તેને સ્ટીમર બાસ્કેટમાં મૂકો. રતાળુ નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 40 મિનિટની ગણતરી કરો.

એ યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે બાફેલી રતાળુ સામાન્ય રીતે વધુ સૂકી હોય છે.

માઈક્રોવેવમાં

અને જ્યારે તમે ઉતાવળમાં હોવ ત્યારે માઇક્રોવેવમાં યામને રાંધવા પણ યોગ્ય છે. માઇક્રોવેવમાં યામ રાંધવા માટે તમારે કંદને છાલવા, ધોવા અને કાપવાની જરૂર પડશે. પછી તેને માઇક્રોવેવ-સલામત બાઉલમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો, થોડું મીઠું પણ ઉમેરો.

વાટકીને તેના પોતાના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો, આ સ્થિતિમાં છિદ્રો બનાવવાનું યાદ રાખો. પ્લાસ્ટિક જેથી વરાળ નીકળી જાય.

માઈક્રોવેવને 15 મિનિટ માટે હાઈ ઓન કરો. તે સમય પછી તપાસો કે યામ પહેલેથી જ નરમ છે કે નહીં, જો નહીં, તો બીજી બે મિનિટ માટે પાછા જાઓ.

ઓવનમાં

અને અંતે, તમે હજી પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રતાળ રાંધવાનું પસંદ કરી શકો છો. . કંદનું સેવન કરવાની આ બીજી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રીત છે.

આ કરવા માટે, રતાળને ધોઈ, છોલી અને સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો. પછી તેમને લગભગ દસ મિનિટ માટે પાણી સાથે અથવા બાફેલા પેનમાં રાંધવા માટે મૂકો, તમે તેને માઇક્રોવેવ પણ કરી શકો છો. અહીં વિચાર બહારથી થોડો નરમ હોવાનો છે, પરંતુહજુ પણ અંદરથી સખત છે.

આગલું પગલું એ છે કે ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં રતાળુ મૂકો. ઉદાહરણ તરીકે, તમારા મનપસંદ મસાલાનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે મીઠું, મરી, લસણ, રોઝમેરી અને થાઇમ. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને લગભગ 40 મિનિટ માટે યામ્સને બેક કરો. વરખને દૂર કરો જેથી કરીને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય.

યામનું સેવન કેવી રીતે કરવું

યામનો સ્વાદ તટસ્થ હોય છે અને આનાથી કંદ બને છે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના આધાર માટે, ખાસ કરીને ક્રીમ મેળવવા અને ઘટ્ટ સૂપ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ.

કંદ હજુ પણ તળેલા, બટાકાની જેમ, શેકેલા, પ્યુરીમાં અથવા પ્યોર, તે તાજી ઉકાળેલી કોફી સાથે ખાઈ શકાય છે.

યામને વનસ્પતિ દૂધમાં પણ ફેરવી શકાય છે. ફક્ત બ્લેન્ડરમાં રાંધેલા કંદને બ્લેન્ડ કરો, ઇચ્છિત જાડાઈમાં પાણી ઉમેરો.

અને પછી તમારા જીવનમાં રતાળ લાવવા માટે તૈયાર છો?