रतालू एक बहुत ही समृद्ध भोजन है, पोषण की दृष्टि से और पाककला की दृष्टि से। इसके साथ आप अपने स्वास्थ्य का ख्याल रख सकते हैं और यहां तक ​​कि मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं।

यह पता चला है कि इस कंद के सभी लाभ लेने के लिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि रतालू कैसे पकाया जाता है।

इसके लिए, निश्चित रूप से, हमेशा कुछ युक्तियाँ और तरकीबें होती हैं। आइए जानें?

रतालू की विशेषताएं और जिज्ञासाएं

रतालू एक प्रकार का कंद है, साथ ही कसावा, शकरकंद और अन्य आलू की विभिन्न किस्में।

अफ्रीका से आने वाला, रतालू ब्राजील की जलवायु के अनुकूल हो गया और इसे हमारे व्यंजनों में लोकप्रिय होने में ज्यादा समय नहीं लगा।

बाहर से, रतालू हो सकता है इसकी रोएंदार भूरी त्वचा से पहचाना जाता है, कंद के अंदर का भाग हल्का, लगभग सफेद होता है। रतालू आकार में शकरकंद के समान होता है, कभी छोटा, कभी बड़ा।

ब्राजील के कुछ क्षेत्रों में कंद अपना नाम बदल सकता है। उदाहरण के लिए, उत्तर और पूर्वोत्तर में, रतालू रतालू बन जाता है और रतालू रतालू बन जाता है। उनके बीच का अंतर आकार में अधिक है, क्योंकि रतालू बड़ा होता है, लेकिन कंद भी अलग होता है क्योंकि त्वचा कम रोएंदार होती है और गूदा सूखा होता है।

रतालू के फायदे

रतालू को एक सुपर फूड माना जा सकता है। शुरुआत करने के लिए, रतालू कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जिसका फायदा यह है कि इसे उगाना नहीं चाहिएशरीर में रक्त शर्करा का स्तर, क्योंकि इसमें फाइबर बहुत समृद्ध है।

अर्थात, आप आसानी से आलू, चावल और गेहूं के स्थान पर रतालू ले सकते हैं और अपने विवेक पर कोई बोझ डाले बिना आहार जारी रख सकते हैं।

इसमें शामिल है, यदि आप शारीरिक व्यायाम करते हैं, तो जान लें कि रतालू ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। प्रत्येक 100 ग्राम कंद शरीर के लिए 96 कैलोरी प्रदान करता है।

यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि रतालू आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, फ्रिज पर असामयिक छापे को रोकता है।

और चाहिए? तो चलिए!

रतालू हृदय रोग को रोकने की अपनी क्षमता के लिए पहचाना जाता है। यह भोजन में मौजूद बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद है, जो रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

पोटेशियम, जो रतालू में भी पाया जाता है, रक्तचाप और आवृत्ति को नियंत्रित करने में मदद करता है, कम करता है उच्च रक्तचाप के खतरे।

इन सबके अलावा, रतालू में फाइटोस्टेरॉल भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को नियंत्रित करता है और इसे शरीर से खत्म करने में मदद करता है।

रतालू भी बहुत फायदेमंद होता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता। क्या आप जानते हैं कि कंद रक्त से विषाक्त पदार्थों के स्राव में सहायता करता है? सो है! यह शरीर में वास्तविक सफाई को बढ़ावा देता है, जो निश्चित रूप से शरीर की रक्षा क्षमता को बढ़ाता है। यह सब विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन की खुराक के अतिरिक्त है जो भोजन में भी मौजूद हैं।

रतालू विटामिन ए से भरपूर है और आप जानते हैं इसका क्या मतलब है?साधन? यह आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। कंद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को खत्म करने और कोशिका कायाकल्प में भी मदद करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जो लोग रतालू खाते हैं उनकी त्वचा अधिक सुंदर और कोमल होती है।

रतालू के सेवन और कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से पेट के कैंसर की रोकथाम के बीच संबंध का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। रतालू में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए जैसे पदार्थ इस प्रकार की बीमारी को रोकने में मदद कर सकते हैं।

रतालू और रजोनिवृत्ति के बीच संबंध की पुष्टि के लिए भी अध्ययन किए जा रहे हैं। प्रारंभिक वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, रतालू में एक एंजाइम होता है जो रजोनिवृत्ति अवधि के दौरान महिलाओं की मदद कर सकता है, एक प्राकृतिक हार्मोन पुनःपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करता है।

रतालू कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि रतालू भिंडी के समान एक प्रकार का "लार" छोड़ता है। इस "लार" में कैल्शियम ऑक्सालेट नामक एक पदार्थ होता है और यह, कुछ लोगों में, खुजली, लालिमा और त्वचा की जलन जैसी एलर्जी पैदा कर सकता है।

इस कारण से, केवल कच्चे रतालू का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है पकाया। यदि आपने पहले ही कच्चे रतालू को छील लिया है और कोई प्रतिक्रिया नहीं दिखाई है, तो ठीक है। लेकिन यदि आपने अभी तक परीक्षण नहीं किया है या यदि आपकी त्वचा में जलन महसूस होती है, तो आदर्श यह है कि रतालू को छिलके सहित पहले ही पका लिया जाए और उसके बाद हीछीलें।

एक बार पकने के बाद, रतालू इस पदार्थ को खो देता है और इसे बिना किसी समस्या के संभाला और खाया जा सकता है।

इस "लार" को हटाने का दूसरा तरीका कच्चे और छिलके वाले रतालू को रखना है (दस्ताने का उपयोग करें) इसके लिए) एक बेसिन में पानी और थोड़ा सा सिरका डालें। इसे लगभग दस मिनट तक भीगने दें, पानी निकाल दें और इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।

बिना छिलके वाले रतालू को पकाने के लिए, बस कंद को ब्रश से अच्छी तरह से धो लें और इसे कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ पैन में डालें। , उबलने के तुरंत बाद दस मिनट गिनें, इसे बंद कर दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और खोल हटा दें। यदि आप चाहते हैं कि रतालू नरम हो जाए तो आप उसे दोबारा पका सकते हैं।

नियमित बर्तन में

रतालू को नियमित बर्तन में पकाने के लिए, पहले धोएं, छीलें (यदि लागू हो) और काट लें - मोटे टुकड़ों में. ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और एक चुटकी नमक डालें। लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक आपको लगे कि वे नरम हो गए हैं।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर में रतालू पकाने की प्रक्रिया प्रेशर के समान है कुकर आम है, अंतर खाना पकाने के समय में है।

रतालू को छीलकर आधा काट लें। उन्हें पैन में रखें और पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें, पैन को बंद कर दें और प्रेशर शुरू करने के बाद लगभग 15 मिनट तक पकने दें।

बंद कर दें, भाप निकलने का इंतजार करें और इसकी बनावट की जांच करें। रतालू।

उबला हुआ

ओस्टीमिंग विधि भोजन में पोषक तत्वों को सबसे अच्छी तरह संरक्षित करती है, और रतालू भी इससे अलग नहीं है।

यहां, आपको रतालू को छीलना, धोना और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। फिर इसे स्टीमर बास्केट में रखें। रतालू के नरम होने तक लगभग 40 मिनट गिनें।

यह याद रखने योग्य है कि उबले हुए रतालू आम तौर पर सूखे होते हैं।

माइक्रोवेव में

और जब आप जल्दी में होते हैं रतालू को माइक्रोवेव में पकाने के लायक भी। रतालू को माइक्रोवेव में पकाने के लिए आपको कंद को छीलना, धोना और काटना होगा। फिर इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और पानी से ढक दें, थोड़ा नमक भी डालें।

कटोरे को अपने ढक्कन से ढकें या प्लास्टिक रैप के टुकड़े का उपयोग करें, ऐसी स्थिति में याद रखें कि इसमें छेद करें प्लास्टिक ताकि भाप निकल जाए।

माइक्रोवेव को 15 मिनट के लिए हाई पर कर दें। उस समय के बाद जांचें कि क्या रतालू पहले से ही नरम हैं, यदि नहीं, तो अगले दो मिनट के लिए वापस जाएं।

ओवन में

और अंत में, आप अभी भी रतालू को ओवन में पकाना चुन सकते हैं . यह कंद का सेवन करने का एक और बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीका है।

ऐसा करने के लिए, रतालू को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। फिर इन्हें एक पैन में पानी डालकर या भाप में पकाकर लगभग दस मिनट तक पकने के लिए रख दें, आप इन्हें माइक्रोवेव भी कर सकते हैं। यहाँ विचार यह है कि यह बाहर से थोड़ा नरम हो, लेकिनअंदर से अभी भी सख्त है।

अगला कदम रतालू को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखना है। उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा सीज़निंग, जैसे नमक, काली मिर्च, लहसुन, रोज़मेरी और थाइम का उपयोग करें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, ओवन में रखें और रतालू को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। पन्नी को हटा दें ताकि वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

रतालू का सेवन कैसे करें

रतालू का स्वाद तटस्थ होता है और इससे कंद एक बन जाता है मीठे और नमकीन व्यंजनों के आधार के लिए उत्कृष्ट विकल्प, विशेष रूप से क्रीम प्राप्त करने और शोरबे को गाढ़ा करने के लिए।

कंद को अभी भी तला हुआ, आलू की तरह, भुना हुआ, प्यूरी या शुद्ध रूप में, ताजी बनी कॉफी के साथ खाया जा सकता है।

रतालू को वनस्पति दूध में भी बदला जा सकता है। बस पके हुए कंद को एक ब्लेंडर में वांछित मोटाई तक पानी मिलाते हुए ब्लेंड करें।

और फिर रतालू को अपने जीवन में लाने के लिए तैयार हैं?