იამი ძალიან მდიდარი საკვებია, როგორც კვების, ასევე კულინარიული თვალსაზრისით. მისი საშუალებით შეგიძლიათ იზრუნოთ თქვენს ჯანმრთელობაზე და მოამზადოთ ორიგინალური, გემრიელი და ჯანსაღი კერძებიც კი.

გამოდის, რომ ამ ტუბერის ყველა სარგებელი რომ მიიღოთ, ძალიან მნიშვნელოვანია იას მომზადება.

ამისთვის, რა თქმა უნდა, ყოველთვის არის გარკვეული რჩევები და ხრიკები. ვისწავლოთ?

იამის თავისებურებები და კურიოზები

იამი არის ტუბერის სახეობა, ასევე კასავა, ტკბილი კარტოფილი და სხვა. სხვადასხვა ჯიშის კარტოფილი.

აფრიკიდან ჩამოსული იამი ადაპტირებულია ბრაზილიის კლიმატთან და დიდი დრო არ დასჭირდა მის პოპულარობას ჩვენს სამზარეულოში.

გარედან, იამი შეიძლება იყოს აღიარებულია მისი ფუმფულა ყავისფერი კანით, ტუბერის შიგნით არის ღია, თითქმის თეთრი. იამი ზომით ჰგავს ტკბილ კარტოფილს, ხან პატარა, ხან უფრო დიდი.

ბრაზილიის ზოგიერთ რეგიონში ტუბერს შეუძლია სახელის შეცვლა. მაგალითად, ჩრდილოეთში და ჩრდილო-აღმოსავლეთში, იები იქცევა იამებად, იები კი იამებად. მათ შორის განსხვავება უფრო დიდია ზომით, რადგან იამის ჯიში უფრო დიდია, მაგრამ ტუბერი ასევე განსხვავდება იმით, რომ კანი ნაკლებად ფუმფულა და რბილობი მშრალია.

იამის სარგებელი

იამი შეიძლება ჩაითვალოს სუპერ საკვებად. დასაწყისისთვის, იამები ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა, უპირატესობით არ მოიმატებსსისხლში გლუკოზის დონე ორგანიზმში, რადგან ის ძალიან მდიდარია ბოჭკოებით.

ანუ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ კარტოფილი, ბრინჯი და ხორბალი იამებით და განაგრძოთ დიეტა ისე, რომ არ დაკარგოთ სინდისი.

მათ შორის, თუ თქვენ ვარჯიშობთ ფიზიკურ ვარჯიშებს, იცოდეთ, რომ იები ენერგიის შესანიშნავი წყაროა. ტუბერის ყოველი 100 გრ უზრუნველყოფს ორგანიზმს 96 კალორიას.

რომ აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ ხახვი დიდხანს გინარჩუნებთ სისავსის შეგრძნებას, რაც ხელს უშლის მაცივარში უდროო შეტევას.

გსურთ მეტი? მაშ, წავიდეთ!

იამი აღიარებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციის უნარით. ეს გამოწვეულია საკვებში შემავალი B კომპლექსის ვიტამინებით, განსაკუთრებით ვიტამინი B6, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის.

კალიუმი, რომელიც ასევე გვხვდება იამებში, ხელს უწყობს არტერიული წნევის და სიხშირის კონტროლს, ამცირებს ჰიპერტენზიის რისკი.

ამ ყველაფრის გარდა, იამს ასევე აქვს ფიტოსტეროლები, რომლებიც აკონტროლებენ ქოლესტერინის შეწოვას და ხელს უწყობენ მის გამოდევნას ორგანიზმიდან.

იამები ასევე ძალიან სასარგებლოა, როდესაც საქმე ეხება საქმეს. იმუნიტეტი. იცოდით, რომ ტუბერი ხელს უწყობს სისხლიდან ტოქსინების გამოყოფას? Ასე რომ, ეს არის! ის ხელს უწყობს ორგანიზმის ნამდვილ წმენდას, რაც, რა თქმა უნდა, ზრდის ორგანიზმის თავდაცვისუნარიანობას. ეს ყველაფერი არის C ვიტამინის და B კომპლექსის ვიტამინების დოზების გარდა, რომლებიც ასევე გვხვდება საკვებში.

იამი მდიდარია A ვიტამინით და იცით ეს რას ნიშნავს?ნიშნავს? კარგია თვალისა და კანის ჯანმრთელობისთვის, ხელს უწყობს უჯრედების რეგენერაციას. ტუბერში არსებული ანტიოქსიდანტები ასევე ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრას და უჯრედების გაახალგაზრდავებას. გასაკვირი არ არის, რომ ადამიანებს, რომლებიც იას მიირთმევენ, უფრო ლამაზი და აყვავებულ კანს აქვთ.

ურთიერთობა იას მოხმარებასა და ზოგიერთი სახის კიბოს, განსაკუთრებით მსხვილი ნაწლავის კიბოს პრევენციას შორის, ჯერ კიდევ შესწავლის პროცესშია. იამებში არსებული ნივთიერებები, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები და ვიტამინი A, დაგეხმარებათ ამ ტიპის დაავადების თავიდან აცილებაში.

ასევე ტარდება კვლევები, რათა დაადასტუროს კავშირი იას და მენოპაუზის შორის. პირველადი სამეცნიერო მონაცემებით, იამს აქვს ფერმენტი, რომელიც ეხმარება ქალებს მენოპაუზის პერიოდში და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ჰორმონის შემავსებელი.

როგორ მოვამზადოთ იამი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ იამი გამოყოფს ოკრას მსგავს სახეობას. ეს „ნაღვლიანი“ შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც ცნობილია როგორც კალციუმის ოქსალატი და რომელსაც ზოგიერთ ადამიანში შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია, როგორიცაა ქავილი, სიწითლე და კანის გაღიზიანება. მოხარშული. თუ თქვენ უკვე გაასუფთავეთ ნედლი იამი და არ გამოავლინეთ რეაქცია, კარგი. მაგრამ თუ ტესტი ჯერ არ გაგიკეთებიათ ან გაღიზიანდათ თქვენი კანი, იდეალურია იამი წინასწარ მოხარშოთ ქერქთან ერთად და მხოლოდ ამის შემდეგ.კანი.

მოხარშვის შემდეგ იამი კარგავს ამ ნივთიერებას და მისი დამუშავება და მიღება უპრობლემოდ არის შესაძლებელი.

ამ „ნაღვლიანის“ მოცილების კიდევ ერთი გზაა ნედლი და გახეხილი იამის დადება (გამოიყენეთ ხელთათმანები ამისთვის) აუზში წყლით და ცოტაოდენი ძმრით. გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ ისე, როგორც თქვენ გირჩევნიათ.

გაუსუფთავებელი იამის მოსამზადებლად, ტუბერი უბრალოდ კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და ჩაყარეთ ტაფაში იმდენი წყალი, რომ დაფაროს. ადუღებისთანავე დათვალეთ ათი წუთი, გამორთეთ, დაელოდეთ გაციებას და ამოიღეთ ნაჭუჭი. შეგიძლიათ კვლავ მოხარშოთ იამი, თუ გინდათ, რომ ის უფრო რბილი იყოს.

ჩვეულებრივ ქვაბში

ჩვეულებრივ ქვაბში იას მოსამზადებლად, ჯერ გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და დაჭერით. უხეში ნაჭრებად. დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს და დაამატეთ ცოტა მარილი. დაელოდეთ დაახლოებით 30 წუთი ან სანამ არ იგრძნობთ, რომ ისინი რბილია.

წნევის გაზქურაში

იამის მომზადების პროცესი წნევის გაზქურაში მსგავსია წნევის დროს. ჩვეულებრივი გაზქურა, განსხვავება ხარშვის დროშია.

გაფცქვენით და გაჭერით იამები შუაზე. მოათავსეთ ტაფაში და დააფარეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაახურეთ ტაფა და ზეწოლის დაწყებიდან დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

გამორთეთ, დაელოდეთ ორთქლის გამოსვლას და შეამოწმეთ მისი ტექსტურა. იამები.

ორთქლზე მომზადებული

ოორთქლზე მომზადების მეთოდი საუკეთესოდ ინახავს საკვებში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს და არაფრით არ განსხვავდება იამი.

აქ უნდა გააცალოთ, გარეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. შემდეგ მოათავსეთ ორთქლის კალათაში. დაითვალეთ დაახლოებით 40 წუთი, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

გასახსენებელია, რომ ორთქლზე მოხარშული იამი ზოგადად უფრო მშრალია.

მიკროტალღურ ღუმელში

და როცა გეჩქარებათ. კი ღირს იას მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. მიკროტალღურ ღუმელში იას მოსამზადებლად საჭიროა ტუბერის გახეხვა, გარეცხვა და დაჭრა. შემდეგ მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში და დააფარეთ წყლით, ასევე დაამატეთ ცოტა მარილი.

თასს დააფარეთ თავსახური ან გამოიყენეთ პლასტმასის ნაჭერი, ამ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ ნახვრეტის გაკეთება. პლასტიკური ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს.

ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი მაღალზე 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ თუ არა იამები უკვე რბილია, თუ არა, დააბრუნეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

ღუმელში

და ბოლოს, შეგიძლიათ აირჩიოთ იას მომზადება ღუმელში. . ეს ტუბერის მოხმარების კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და მკვებავი საშუალებაა.

ამისთვის გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით იამები ზოლებად ან ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ისინი მოსახარშად დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში წყალთან ერთად ტაფაში ან ორთქლზე მოხარშული, ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღური გამოწვა. იდეა აქ არის ის, რომ ის გარედან ოდნავ რბილი იყოს, მაგრამშიგნიდან ჯერ კიდევ მყარია.

შემდეგი ნაბიჯი არის იამების მოთავსება ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა მარილი, პილპილი, ნიორი, როზმარინი და თიამი, მაგალითად. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ იამები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა ისე, რომ ოქროსფერი გახდეს.

როგორ მივირთვათ იამები

იამს აქვს ნეიტრალური არომატი და ეს აქცევს ტუბერს. შესანიშნავი ვარიანტია ტკბილი და ქონდარი კერძების ბაზაზე, განსაკუთრებით კრემების მოსაპოვებლად და ბულიონების გასამკვრივებლად.

ტუბერი შეიძლება მიირთვათ შემწვარი, კარტოფილის მსგავსად, შემწვარი, პიურეში ან სუფთად, ახლად მოხარშული ყავის თანხლებით.

იამი შეიძლება მცენარეულ რძედ გადაკეთდეს. უბრალოდ დააბლენდერეთ მოხარშული ტუბერი ბლენდერში, დაამატეთ წყალი სასურველ სისქემდე.

და შემდეგ მზად ხართ იასი შემოიტანოთ თქვენს ცხოვრებაში?