Bataty są bardzo bogatym pożywieniem, zarówno pod względem odżywczym, jak i kulinarnym. Dzięki nim można zadbać o swoje zdrowie i przygotować oryginalne, smaczne i zdrowe potrawy.

Okazuje się, że aby uzyskać wszystkie korzyści płynące z tej bulwy, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować bataty.

Oczywiście zawsze jest na to kilka wskazówek i sztuczek, więc zajmijmy się nimi, dobrze?

Charakterystyka i ciekawostki dotyczące batatów

Batat jest rodzajem bulwy, podobnie jak maniok, słodki ziemniak i inne odmiany ziemniaka.

Pochodzący z Afryki batat zaadaptował się do brazylijskiego klimatu i nie trzeba było długo czekać, aby stał się popularny w naszej kuchni.

Na zewnątrz batat można rozpoznać po puszystej brązowej skórce, podczas gdy wewnątrz bulwa jest jasna, prawie biała. Batat ma podobny rozmiar do słodkiego ziemniaka, czasem mniejszy, czasem większy.

W niektórych regionach Brazylii bulwa może zmienić swoją nazwę. Na przykład na północy i północnym wschodzie batat staje się cará, a cará staje się ignamem. Różnica między nimi polega bardziej na rozmiarze, ponieważ cará jest większa, ale bulwa różni się również skórką, która jest mniej puszysta i miąższem, który jest bardziej suchy.

Korzyści z batatów

Po pierwsze, bataty są doskonałym źródłem węglowodanów, które nie podnoszą poziomu glukozy we krwi, ponieważ są bogate w błonnik.

Innymi słowy, można łatwo zastąpić ziemniaki, ryż i pszenicę batatami i kontynuować dietę bez wyrzutów sumienia.

Nawet jeśli ćwiczysz, powinieneś wiedzieć, że bataty są doskonałym źródłem energii. Każde 100 gramów bulwy dostarcza organizmowi 96 kalorii.

Nie wspominając już o tym, że bataty zapewniają sytość na dłużej, zapobiegając przedwczesnym nalotom na lodówkę.

Chcesz więcej, to chodźmy!

Bataty są znane ze swojej zdolności do zapobiegania chorobom układu krążenia, dzięki zawartym w nich witaminom z grupy B, zwłaszcza witaminie B6, która jest bardzo ważna dla zdrowia naczyń krwionośnych.

Potas, również znajdujący się w batatach, pomaga kontrolować ciśnienie krwi i tętno, zmniejszając ryzyko nadciśnienia.

Ponadto bataty zawierają również fitosterole, które kontrolują wchłanianie cholesterolu i pomagają wyeliminować go z organizmu.

Batat jest również bardzo korzystny, jeśli chodzi o odporność. Czy wiesz, że bulwa pomaga w wydzielaniu toksyn z krwi? Tak, promuje prawdziwe czyszczenie w organizmie, co oczywiście zwiększa zdolność obronną organizmu. Wszystko to dodane do dawek witaminy C i witamin z grupy B, które są również obecne w żywności.

Bataty są bogate w witaminę A, a wiesz, co to oznacza? Są dobre dla zdrowia oczu i skóry, promując regenerację komórek. Przeciwutleniacze obecne w bulwach pomagają również w eliminacji wolnych rodników i odmładzaniu komórek. Nic dziwnego, że ludzie, którzy jedzą bataty, mają najpiękniejszą i najbardziej bujną skórę.

Związek między spożyciem batatów a zapobieganiem niektórym rodzajom raka, zwłaszcza raka jelita grubego, jest nadal badany. Substancje obecne w batatach, takie jak przeciwutleniacze i witamina A, mogą przyczyniać się do zapobiegania tego typu chorobom.

Prowadzone są również badania mające na celu potwierdzenie związku batatów z menopauzą. Według wstępnych danych naukowych, bataty zawierają enzym, który może pomóc kobietom w okresie menopauzy, działając jako naturalny środek uzupełniający hormony.

Jak gotować bataty

Przede wszystkim należy wiedzieć, że bataty wydzielają rodzaj "śluzu", podobnego do okry. Ten "śluz" zawiera substancję znaną jako szczawian wapnia, która u niektórych osób może wywoływać alergie, takie jak swędzenie, zaczerwienienie i podrażnienie skóry.

Dlatego nie zaleca się spożywania batatów na surowo, tylko po ugotowaniu. Jeśli już obierałeś surowe bataty i nie wykazałeś żadnej reakcji, ok. Ale jeśli jeszcze nie wykonałeś testu lub jeśli czujesz podrażnioną skórę, idealnym rozwiązaniem jest wcześniejsze ugotowanie batatów ze skórką i dopiero potem obranie.

Po ugotowaniu bataty tracą tę substancję i mogą być spożywane bez problemów.

Innym sposobem na usunięcie tego "szlamu" jest umieszczenie surowego, obranego batata (w rękawiczkach) w misce z wodą i odrobiną octu. Pozostaw do namoczenia na około dziesięć minut, odcedź wodę i ugotuj w preferowany sposób.

Aby ugotować batata ze skórką, wystarczy dokładnie umyć bulwę szczotką i umieścić ją na patelni z wystarczającą ilością wody, aby ją przykryć, odliczyć dziesięć minut zaraz po ugotowaniu, wyłączyć, poczekać, aż ostygnie i usunąć skórkę. Możesz przywrócić batata do gotowania, jeśli chcesz, aby był bardziej miękki.

We wspólnej puli

Aby ugotować bataty we wspólnym garnku, najpierw umyj je, obierz (jeśli dotyczy) i pokrój w grube plastry. Wlej tyle wody, aby je przykryła i dodaj szczyptę soli. Poczekaj około 30 minut lub do momentu, gdy poczujesz, że są miękkie.

W szybkowarze

Proces gotowania batatów w szybkowarze jest podobny do tego w zwykłym garnku, różnica polega na czasie gotowania.

Bataty obrać i przekroić na pół. Włożyć do garnka i zalać wodą, dodać odrobinę soli, zamknąć garnek i gotować przez około 15 minut od momentu uruchomienia ciśnienia.

Wyłącz, poczekaj, aż para się ulotni i sprawdź konsystencję batatów.

W parze

Metoda gotowania na parze jest tą, która najlepiej zachowuje składniki odżywcze żywności i w przypadku batatów nie będzie inaczej.

Należy obrać, umyć i pokroić bataty na małe kawałki, a następnie umieścić je w koszyku do gotowania na parze. Odliczaj około 40 minut, aż bataty będą miękkie.

Warto pamiętać, że bataty gotowane na parze są zazwyczaj bardziej suche.

W kuchence mikrofalowej

Aby ugotować bataty w kuchence mikrofalowej, należy obrać, umyć i posiekać bulwę, a następnie umieścić ją w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej i zalać wodą oraz dodać odrobinę soli.

Przykryj miskę pokrywką lub użyj kawałka plastikowej folii, pamiętając o zrobieniu otworów w plastiku, aby umożliwić ujście pary.

Mikrofalować na wysokim ustawieniu przez 15 minut, a następnie sprawdzić, czy bataty są miękkie, jeśli nie, wrócić na kolejne dwie minuty.

W piekarniku

I wreszcie, można również zdecydować się na gotowanie batatów w piekarniku. Jest to kolejna bardzo smaczna i pożywna opcja spożywania bulwy.

Aby to zrobić, umyj, obierz i pokrój bataty w paski lub plasterki. Następnie gotuj je przez około dziesięć minut na patelni z wodą lub na parze, może być również w kuchence mikrofalowej. Chodzi o to, aby były lekko miękkie na zewnątrz, ale nadal twarde w środku.

Następnym krokiem jest ułożenie batatów na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Użyj wybranych przypraw, takich jak sól, pieprz, czosnek, rozmaryn i tymianek. Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową, włóż do piekarnika i piecz bataty przez około 40 minut. Zdejmij folię, aby były złotobrązowe.

Jak spożywać bataty

Batat ma neutralny smak, co czyni go doskonałym wyborem jako baza do dań słodkich i pikantnych, zwłaszcza do otrzymywania kremów i zagęszczania bulionów.

Bulwę można również spożywać smażoną, jak ziemniaki, pieczoną, w postaci puree ziemniaczanego lub czystą, towarzyszącą świeżej kawie.

Z batatów można również przygotować mleko roślinne, miksując ugotowane bulwy w blenderze i dodając wodę w zależności od pożądanej grubości.

Gotowy na wprowadzenie batatów do swojego życia?