اليام غذاء غني جدًا ، سواء من الناحية التغذوية أو من وجهة نظر الطهي. مع ذلك يمكنك الاعتناء بصحتك وحتى تحضير أطباق أصلية ولذيذة وصحية.

اتضح أنه للاستفادة من جميع فوائد هذه الدرنة ، من المهم جدًا معرفة كيفية طهي اليام.

لهذا ، بالطبع ، هناك دائمًا بعض النصائح والحيل. دعونا نتعلم؟

خصائص وفضول اليام

اليام هو نوع من الدرنة ، وكذلك الكسافا والبطاطا الحلوة وغيرها أصناف مختلفة من البطاطس.

قادمة من إفريقيا ، تكيفت اليام مع المناخ البرازيلي ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتصبح شائعًا في مطبخنا.

في الخارج ، يمكن أن يكون اليام يتعرف عليها جلدها البني الناعم ، داخل الدرنة فاتحة ، بيضاء تقريبًا. يشبه اليام حجم البطاطا الحلوة ، وأحيانًا يكون أصغر حجمًا وأحيانًا أكبر.

في بعض مناطق البرازيل يمكن أن تغير الدرنة اسمها. في الشمال والشمال الشرقي ، على سبيل المثال ، تصبح البطاطا اليام والبطاطا اليام اليام. الفرق بينهما أكبر في الحجم ، لأن اليام أكبر ، لكن الدرنة مختلفة أيضًا من حيث أن الجلد أقل رقيقًا واللب أكثر جفافًا.

فوائد اليام

يمكن اعتبار اليام طعامًا ممتازًا. بادئ ذي بدء ، تعتبر اليام مصدرًا رائعًا للكربوهيدرات مع ميزة عدم الرفعمستويات الجلوكوز في الدم في الجسم ، لأنها غنية جدًا بالألياف.

أي يمكنك بسهولة استبدال البطاطس والأرز والقمح بالبطاطا والاستمرار في النظام الغذائي دون أي وزن على ضميرك.

بما في ذلك ، إذا كنت تمارس التمارين البدنية ، فاعلم أن البطاطا مصدر كبير للطاقة. كل 100 جرام من الدرنة توفر 96 سعرة حرارية للجسم.

ناهيك عن أن البطاطا تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، مما يمنع الغارات المفاجئة على الثلاجة.

هل تريد المزيد؟ دعنا نذهب!

يام معروف بقدرته على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا بفضل فيتامينات ب المركب الموجودة في الطعام ، وخاصة فيتامين ب 6 ، وهو مهم جدًا لصحة الأوعية الدموية.

البوتاسيوم ، الموجود أيضًا في البطاطا ، يساعد على التحكم في ضغط الدم وتواتره ، ويقلل مخاطر ارتفاع ضغط الدم. حصانة. هل تعلم أن الدرنة تساعد في إفراز السموم من الدم؟ اذا هي كذلك! يعزز التنظيف الحقيقي للجسم ، مما يزيد بالطبع من قدرة الجسم الدفاعية. هذا بالإضافة إلى جرعات فيتامين ج وفيتامين ب المركب الموجودة أيضًا في الطعام.

اليام غني بفيتامين أ وأنت تعرف ماذا يعني ذلك؟وسائل؟ إنه مفيد لصحة العين والجلد ، ويعزز تجديد الخلايا. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الدرنة أيضًا في القضاء على الجذور الحرة وتجديد الخلايا. لا عجب أن الأشخاص الذين يتناولون اليام لديهم بشرة أجمل وأكثر خصوبة.

العلاقة بين استهلاك اليام والوقاية من بعض أنواع السرطان ، وخاصة سرطان القولون ، لا تزال قيد الدراسة. المواد الموجودة في البطاطا ، مثل مضادات الأكسدة وفيتامين أ ، يمكن أن تساعد في منع هذا النوع من المرض.

كما يتم إجراء دراسات لتأكيد الصلة بين اليام وانقطاع الطمث. وفقًا للبيانات العلمية الأولية ، يحتوي اليام على إنزيم يمكن أن يساعد النساء خلال فترة انقطاع الطمث ، حيث يعمل كمجدد طبيعي للهرمونات.

كيف تطبخ اليام

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أن اليام يطلق نوعًا من "سال لعابه" ، على غرار البامية. يحتوي هذا "سال لعابه" على مادة تعرف باسم أكسالات الكالسيوم والتي ، في بعض الأشخاص ، يمكن أن تسبب الحساسية مثل الحكة والاحمرار وتهيج الجلد.

لهذا السبب ، لا ينصح بتناول اليام الخام ، فقط مطبوخ. إذا كنت قد قمت بالفعل بتقشير اليام الخام ولم تظهر أي رد فعل ، فلا بأس. ولكن إذا لم تكن قد أجريت الاختبار بعد أو إذا شعرت بتهيج بشرتك ، فالأفضل هو طهي اليام مقدمًا بالقشر وبعد ذلك فقطقشر.

بمجرد طهيه ، يفقد اليام هذه المادة ويمكن تناوله وتناوله دون مشاكل.

طريقة أخرى لإزالة هذا "اللعاب" هي وضع اليام الخام والمقشر (استخدم القفازات لهذا) في حوض به ماء وقليل من الخل. اتركه ينقع لمدة عشر دقائق ، ثم صفي الماء واطهيه بالطريقة التي تفضلها.

لطهي اليام غير المقشر ، فقط اغسل الدرنة جيدًا بفرشاة وضعها في المقلاة بما يكفي من الماء لتغطيتها. ، عد عشر دقائق مباشرة بعد الغليان ، أطفئه ، انتظر حتى يبرد وإزالة القشرة. يمكنك طهي البطاطا مرة أخرى إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة.

في قدر عادي

لطهي البطاطا في قدر عادي ، اغسلها أولاً ، قشرها (إن أمكن) وقطعها - في شرائح خشنة. ضع كمية كافية من الماء لتغطيتها وأضف قليلًا من الملح. انتظري حوالي 30 دقيقة أو حتى تشعري أنها طرية.

في قدر الضغط

عملية طهي اليام في قدر الضغط مماثلة لتلك في الضغط طباخ شائع ، الفرق في وقت الطهي.

قشر وقطع البطاطا إلى نصفين. ضعهم في المقلاة وغطوا بالماء ، أضف القليل من الملح ، أغلق المقلاة واتركهم يطهى لمدة 15 دقيقة بعد بدء الضغط.

أطفئ ، انتظر خروج البخار وتحقق من قوام اليامس.

على البخار

Oطريقة التبخير تحافظ على أفضل العناصر الغذائية في الطعام ، ولا تختلف البطاطا.

هنا ، يجب تقشير اليام وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم ضعه في سلة الطهي بالبخار. عد حوالي 40 دقيقة حتى يصبح اليام طريًا.

من الجدير بالذكر أن اليام المطهو ​​على البخار يكون أكثر جفافاً بشكل عام.

في الميكروويف

وعندما تكون في عجلة من أمرك يستحق حتى طهي اليام في الميكروويف. لطهي البطاطا في الميكروويف ، ستحتاج إلى تقشير الدرنة وغسلها وتقطيعها. ثم ضعه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته بالماء ، وأضف القليل من الملح أيضًا.

غطِ الوعاء بغطائه الخاص أو استخدم قطعة من غلاف بلاستيكي ، وفي هذه الحالة تذكر عمل ثقوب في الوعاء. بلاستيك حتى يتسرب البخار.

شغل الميكروويف على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، تحقق مما إذا كانت البطاطا طرية بالفعل ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فارجع لمدة دقيقتين أخريين.

في الفرن

وأخيرًا ، لا يزال بإمكانك اختيار طهي البطاطا في الفرن . هذه طريقة أخرى لذيذة ومغذية للغاية لاستهلاك الدرنة.

للقيام بذلك ، اغسل وقشر وقطع اليام إلى شرائح أو شرائح. ثم نضعهم في الطهي لمدة عشر دقائق في قدر به ماء أو مطهو على البخار ، كما يمكنك استخدام فرن ميكروويف لهم. الفكرة هنا هي أن تكون ناعمة قليلاً من الخارج ، لكنلا يزال قاسيًا من الداخل.

الخطوة التالية هي وضع البطاطا في طبق خبز مدهون بالزبدة. استخدم توابلك المفضلة مثل الملح والفلفل والثوم وإكليل الجبل والزعتر على سبيل المثال. غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعيها في الفرن واخبزي البطاطا لمدة 40 دقيقة. أزل ورق القصدير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيف تستهلك اليام

لليام نكهة محايدة وهذا يجعل الدرنة تصبح خيار ممتاز لقاعدة الأطباق الحلوة والمالحة ، خاصةً للحصول على الكريمات والمرق السميك.

لا يزال من الممكن استهلاك الدرنة مقلية ، مثل البطاطس ، أو المحمصة ، أو المهروسة أو النقية ، مع القهوة الطازجة.

يمكن أيضًا تحويل اليام إلى حليب نباتي. ما عليك سوى خلط الدرنة المطبوخة في الخلاط وإضافة الماء إلى السماكة المرغوبة.

ثم تصبح جاهزًا لجلب اليام إلى حياتك؟