Jam je veoma bogata hrana, kako sa nutritivne tačke gledišta, tako i sa kulinarske tačke gledišta. Uz njega možete brinuti o svom zdravlju, pa čak i pripremati originalna, ukusna i zdrava jela.

Pokazuje se da je da biste iskoristili sve blagodati ovog gomolja veoma važno znati kuhati jam.

Za to, naravno, uvijek postoje neki savjeti i trikovi. Učimo?

Karakteristike i zanimljivosti jama

Jam je vrsta gomolja, kao i manioka, slatki krompir i dr. različite sorte krompira.

Jam koji dolazi iz Afrike se prilagodio brazilskoj klimi i nije mu trebalo dugo da postane popularan u našoj kuhinji.

Spolja, jam može biti prepoznaje se po pahuljastoj smeđoj kožici, unutar gomolja je svijetla, gotovo bijela. Jam je po veličini sličan slatkom krompiru, ponekad manji, ponekad veći.

U nekim regijama Brazila gomolja može promijeniti ime. Na sjeveru i sjeveroistoku, na primjer, jam postaje jam, a jam postaje jam. Razlika između njih je veća u veličini, jer je jam veći, ali se gomolj razlikuje i po tome što je kožica manje pahuljasta, a pulpa suva.

Prednosti jamova

jam bi se mogao smatrati super hranom. Za početak, jam je odličan izvor ugljikohidrata s prednostom što se ne diženivoa glukoze u krvi u organizmu, jer je veoma bogat vlaknima.

To jest, krompir, pirinač i pšenicu možete lako zamijeniti jamom i nastaviti dijetu bez tereta na savjesti.

Uključujući, ako vježbate fizičke vježbe, znajte da je jam odličan izvor energije. Svakih 100 g gomolja obezbjeđuje 96 kalorija za tijelo.

Da ne spominjemo da jams duže održava osjećaj sitosti, sprječavajući neblagovremene napade na frižider.

Želite još? Pa idemo!

Jam je poznat po svojoj sposobnosti da spriječi kardiovaskularne bolesti. To je zahvaljujući vitaminima B kompleksa prisutnim u hrani, posebno vitaminu B6, koji je veoma važan za zdravlje krvnih sudova.

Kalijum, koji se takođe nalazi u jams, pomaže u kontroli krvnog pritiska i učestalosti, smanjujući rizik od hipertenzije.

Pored svega ovoga, jam ima i fitosterole koji kontrolišu apsorpciju holesterola i pomažu da se eliminiše iz organizma.

Jam je takođe izuzetno koristan kada je u pitanju Imunitet. Jeste li znali da gomolj pomaže u izlučivanju toksina iz krvi? Tako je! Pospješuje pravo čišćenje u tijelu, što, naravno, povećava odbrambeni kapacitet organizma. Ovo je sve pored doza vitamina C i vitamina B kompleksa koji su takođe prisutni u hrani.

Jam je bogat vitaminom A i znate šta to znači?znači? Dobar je za zdravlje očiju i kože, podstiče regeneraciju ćelija. Antioksidansi prisutni u gomolji također pomažu u eliminaciji slobodnih radikala i podmlađivanju stanica. Nije ni čudo što ljudi koji jedu jam imaju ljepšu i bujniju kožu.

Odnos između konzumiranja batata i prevencije nekih vrsta raka, posebno raka debelog crijeva, još se proučava. Supstance prisutne u jamsu, kao što su antioksidansi i vitamin A, mogu pomoći u prevenciji ove vrste bolesti.

Sprovode se i studije kako bi se potvrdila veza između jamsa i menopauze. Prema prvim naučnim podacima, jam ima enzim koji može pomoći ženama u periodu menopauze, djelujući kao prirodni dopuna hormona.

Kako kuhati jam

Prije svega, morate znati da jam pušta neku vrstu “balave”, slično kao bamija. Ova „balavica“ sadrži supstancu poznatu kao kalcijum oksalat i koja kod nekih ljudi može izazvati alergije kao što su svrab, crvenilo i iritacija kože.

Iz tog razloga se ne preporučuje konzumiranje sirovog yama, samo kuvano. Ako ste već ogulili sirovi jam i niste pokazali nikakvu reakciju, ok. Ali ako još niste uradili test ili ako vam je koža iritirana, idealno je da jam skuvate unapred sa korom i tek ondaoguliti.

Kada se skuha, jam gubi ovu supstancu i može se njime rukovati i gutati bez problema.

Drugi način da uklonite ovu “slinu” je da stavite sirovi i oguljeni jam (koristite rukavice za to) u lavor sa vodom i malo sirćeta. Pustite da odstoji desetak minuta, ocijedite vodu i kuhajte kako želite.

Da skuhate neoljušteni jam, samo dobro operite gomolj četkom i stavite ga u šerpu sa dovoljno vode da ga prekrije , odmah nakon ključanja odbrojite deset minuta, isključite, pričekajte da se ohladi i skinite ljusku. Možete ponovo kuhati jam ako želite da bude mekši.

U običnom loncu

Da biste kuhali jam u običnom loncu, prvo ga operite, ogulite (ako postoji) i narežite - to na krupne kriške. Stavite dovoljno vode da prekrije i dodajte prstohvat soli. Sačekajte oko 30 minuta ili dok ne osjetite da su mekani.

U ekspres loncu

Proces kuhanja jama u ekspres loncu sličan je onom u ekspres loncu štednjak običan, razlika je u vremenu kuhanja.

Oguliti i prepoloviti batat. Stavite ih u šerpu i podlijte vodom, malo posolite, zatvorite tiganj i ostavite da se kuva oko 15 minuta nakon pokretanja pritiska.

Isključite, sačekajte da para izađe i proverite teksturu jams.

Na pari

OMetoda kuhanja na pari najbolje čuva hranjive tvari u hrani, a jam se ne razlikuje.

Ovdje morate oguliti, oprati i isjeći jam na male komadiće. Zatim ga stavite u korpu za paru. Računajte oko 40 minuta dok jam ne omekša.

Vrijedi zapamtiti da je jam kuhan na pari općenito suvlji.

U mikrovalnoj

A kada ste u žurbi, to je čak se isplati kuhati jam u mikrovalnoj pećnici. Da skuhate jam u mikrovalnoj pećnici, morat ćete oguliti, oprati i nasjeckati gomolje. Zatim ga stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i pokrijte vodom, također dodajte malo soli.

Pokrijte posudu vlastitim poklopcem ili upotrijebite komad plastične folije, u tom slučaju ne zaboravite napraviti rupe u plastične tako da para izlazi.

Uključite mikrovalnu na 15 minuta. Nakon tog vremena provjerite da li je batat već mekan, ako nije, vratite se na još dvije minute.

U pećnici

I na kraju, još uvijek možete odabrati da pečete batat u pećnici . Ovo je još jedan vrlo ukusan i hranljiv način konzumiranja gomolja.

Da biste to učinili, operite, ogulite i narežite batat na trake ili kriške. Zatim ih stavite da se kuvaju desetak minuta u šerpi sa vodom ili na pari, možete ih peći i u mikrotalasnoj. Ideja je da spolja bude malo mekana, alijoš uvijek tvrd iznutra.

Sljedeći korak je stavljanje batata u podmazanu posudu za pečenje. Koristite svoje omiljene začine, kao što su so, biber, beli luk, ruzmarin i timijan, na primer. Pokrijte pleh folijom, stavite u rernu i pecite batat oko 40 minuta. Skinite foliju tako da poprimi zlatno smeđu boju.

Kako konzumirati jam

Jam ima neutralan ukus i zbog toga gomolj postaje odlična opcija za podlogu slatkih i slanih jela, posebno za dobijanje krema i za zgušnjavanje bujona.

Kromolj se i dalje može konzumirati pržen, poput krompira, pečen, u pireu ili čist, uz tu svježe skuvanu kafu.

Jam se također može pretvoriti u biljno mlijeko. Samo izmiksajte kuhani gomolj u blenderu, dodajući vodu do željene gustoće.

I onda ste spremni da unesete jam u svoj život?