ৰঙালাও কেনেকৈ ৰান্ধিব: বৈশিষ্ট্য, টিপচ্ আৰু ৰঙালাও কেনেকৈ সেৱন কৰিব লাগে
বিষয়বস্তুৰ তালিকা
যাম হৈছে পুষ্টিৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰা আৰু ৰান্ধনীৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰাও অতি চহকী খাদ্য। ইয়াৰ দ্বাৰা আপুনি আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ যত্ন ল’ব পাৰে আনকি মৌলিক, সোৱাদযুক্ত আৰু স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যও প্ৰস্তুত কৰিব পাৰে।
এইটো দেখা গ’ল যে এই কন্দৰ সকলো উপকাৰ ল’বলৈ হ’লে ৰঙালাও ৰান্ধিব জনাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।<১><০>ইয়াৰ বাবে অৱশ্যেই সদায় কিছুমান টিপচ্ আৰু ট্ৰিক্স থাকে। জানো আহক?
যামৰ বৈশিষ্ট্য আৰু কৌতুহল
যাম এবিধ কন্দ, লগতে কচু, মিঠা আলু আদি আলুৰ বিভিন্ন জাত।
আফ্ৰিকাৰ পৰা অহা ৰঙালাও ব্ৰাজিলৰ জলবায়ুৰ লগত খাপ খাই পৰিছিল আৰু আমাৰ খাদ্যত জনপ্ৰিয় হ'বলৈ বেছি সময় নালাগিছিল।
বাহিৰৰ পৰা ৰঙালাও হ'ব পাৰে ইয়াৰ ফুলি উঠা বাদামী ছালৰ দ্বাৰা চিনাক্ত কৰা হয়, কন্দৰ ভিতৰত পাতল, প্ৰায় বগা। ৰঙালাওৰ আকাৰ মিঠা আলুৰ দৰেই, কেতিয়াবা সৰু, কেতিয়াবা ডাঙৰ।
ব্ৰাজিলৰ কিছুমান অঞ্চলত কন্দই নিজৰ নাম সলনি কৰিব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে উত্তৰ আৰু উত্তৰ-পূবত ৰঙালাও ৰঙালাও আৰু ৰঙালাও ৰঙালাও হৈ পৰে। ইহঁতৰ মাজৰ পাৰ্থক্য আকাৰৰ ফালৰ পৰা বেছি, যিহেতু ৰঙালাও ডাঙৰ, কিন্তু কন্দটোও বেলেগ কাৰণ ছালখন কম ফুলি উঠা আৰু পাল্প শুকান।
যেমৰ উপকাৰ
The ৰঙালাওক ছুপাৰ ফুড বুলি ক’ব পাৰি। আৰম্ভণিতে ক’ব পাৰি যে ৰঙালাও ডাঙৰ নোপোৱাৰ সুবিধাৰ সৈতে কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ এক উত্তম উৎসশৰীৰত তেজৰ গ্লুক'জৰ মাত্ৰা, যিহেতু ইয়াত আঁহ অতি বেছি।
অৰ্থাৎ আপুনি আলু, চাউল আৰু ঘেঁহুৰ ঠাইত সহজেই ৰঙালাওৰে সলনি কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ বিবেকৰ ওপৰত কোনো ওজন নোহোৱাকৈ খাদ্য অব্যাহত ৰাখিব পাৰে।
কে ধৰি, যদি আপুনি শাৰীৰিক ব্যায়ামৰ অভ্যাস কৰে, তেন্তে জানি থওক যে ৰঙালাও শক্তিৰ এক উত্তম উৎস। প্ৰতি ১০০ গ্ৰাম কন্দই শৰীৰৰ বাবে ৯৬ কেলৰি যোগান ধৰে।
এইটো দূৰৰ কথা যে ৰঙালাওয়ে আপোনাক বেছি দিনলৈকে ভৰি থকা অনুভৱ কৰি ৰাখে, যাৰ ফলত ফ্ৰীজত অকাল অভিযান ৰোধ হয়।
আৰু বিচাৰেনে? গতিকে যাওঁ আহক!
য়াম হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাৰ ক্ষমতাৰ বাবে স্বীকৃতি লাভ কৰিছে। ইয়াৰ কাৰণ হৈছে খাদ্যত উপস্থিত থকা বি কমপ্লেক্স ভিটামিন বিশেষকৈ ভিটামিন বি ৬, যিটো ৰক্তবাহী নলীৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
পটাছিয়াম, যিটো ৰঙালাওত পোৱা যায়, ই ৰক্তচাপ আৰু কম্পাঙ্ক নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, হ্ৰাস কৰে উচ্চ ৰক্তচাপৰ আশংকা।
এই সকলোবোৰৰ উপৰিও ৰঙালাওত ফাইট'ষ্টেৰল থাকে যিয়ে কলেষ্টেৰল শোষণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু শৰীৰৰ পৰা ইয়াক নিৰ্মূল কৰাত সহায় কৰে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা। আপুনি জানেনে যে কন্দই তেজৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ নিঃসৰণত সহায় কৰে? গতিকে হৈছে! ই শৰীৰত প্ৰকৃত পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাক প্ৰসাৰিত কৰে, যিয়ে অৱশ্যে শৰীৰৰ প্ৰতিৰক্ষা ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে। এই সকলোবোৰ ভিটামিন চি আৰু বি কমপ্লেক্স ভিটামিনৰ মাত্ৰাৰ উপৰিও যিবোৰ খাদ্যত থাকে।
যামত ভিটামিন এ প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে আৰু ইয়াৰ অৰ্থ কি জানেনে?অৰ্থ হৈছে? ই চকু আৰু ছালৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী, কোষৰ পুনৰুত্পাদনত সহায় কৰে। কন্দত উপস্থিত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহেও ফ্ৰী ৰেডিকেল নিৰ্মূল আৰু কোষ সজীৱতাত সহায় কৰে। ৰঙালাও খোৱা মানুহৰ ছালখন অধিক ধুনীয়া আৰু ৰসাল হোৱাটো কোনো আচৰিত কথা নহয়।
যেম খোৱা আৰু কিছুমান প্ৰকাৰৰ কেন্সাৰ বিশেষকৈ কলন কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধৰ মাজৰ সম্পৰ্ক এতিয়াও অধ্যয়ন চলি আছে। ৰঙালাওত উপস্থিত পদাৰ্থ যেনে এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু ভিটামিন এয়ে এই ধৰণৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
যেম আৰু ৰজোনিবৃত্তিৰ মাজৰ সম্পৰ্ক নিশ্চিত কৰিবলৈও অধ্যয়ন চলোৱা হৈছে। প্ৰাৰম্ভিক বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুসৰি ৰঙালাওত এনে এটা এনজাইম থাকে যিয়ে ৰজোনিবৃত্তিৰ সময়ত মহিলাসকলক সহায় কৰিব পাৰে, ই প্ৰাকৃতিক হৰম’ন পুনৰ ভৰাই তোলাৰ কাম কৰে।
যেম কেনেকৈ ৰান্ধিব
প্ৰথমে আপুনি জানিব লাগিব যে ৰঙালাওৱে এক প্ৰকাৰৰ “ড্ৰ’ল” নিৰ্গত কৰে, ভীমকলৰ দৰেই। এই “ড্ৰ’ল”ত কেলচিয়াম অক্সালেট নামেৰে জনাজাত পদাৰ্থ থাকে আৰু যিটোৱে কিছুমান মানুহৰ ক্ষেত্ৰত খজুৱতি, ৰঙা পৰা আৰু ছালৰ বিষৰ দৰে এলাৰ্জীৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
এই কাৰণে কেঁচা ৰঙালাও খোৱাটো বাঞ্ছনীয় নহয়, কেৱল ৰন্ধা। যদি আপুনি ইতিমধ্যে কেঁচা ৰঙালাওৰ খোলা উলিয়াইছে আৰু কোনো প্ৰতিক্ৰিয়া দেখা নাই, ঠিক আছে। কিন্তু যদি আপুনি এতিয়াও পৰীক্ষাটো কৰা নাই বা আপোনাৰ ছালত বিৰক্তি অনুভৱ হয়, তেন্তে আদৰ্শ হ’ল ৰঙালাওৰ খোলাটোৰ সৈতে আগতীয়াকৈ ৰান্ধিব লাগে আৰু তেতিয়াহে ৰান্ধিব লাগেখোলা।
এবাৰ সিজিলে ৰঙালাও এই পদাৰ্থ হেৰুৱাই পেলায় আৰু সমস্যা নোহোৱাকৈ চম্ভালি খাব পাৰি।
এই “ড্ৰল” আঁতৰোৱাৰ আন এটা উপায় হ’ল কেঁচা আৰু খোলা ৰঙালাও ৰখা (গ্ল’ভছ ব্যৱহাৰ কৰক ইয়াৰ বাবে) পানী আৰু অলপ ভিনেগাৰ থকা বেচিনত। দহ মিনিটমান তিয়াই পানীখিনি উলিয়াই নিজৰ ইচ্ছামতে ৰান্ধিব।
See_also: চিলিঙত ৱালপেপাৰ: অনুপ্ৰাণিত হ'বলৈ ৬০ খন আচৰিত ফটো আৰু ধাৰণাখোলা নোহোৱা ৰঙালাও ৰান্ধিবলৈ মাত্ৰ ব্ৰাছেৰে কন্দটো ভালদৰে ধুই কেৰাহীত যথেষ্ট পানী দি ঢাকি দিব , উতলাৰ ঠিক পিছত দহ মিনিট গণনা কৰি বন্ধ কৰি ঠাণ্ডা হ’বলৈ অপেক্ষা কৰি খোলাটো আঁতৰাই পেলাওক। আপুনি যদি ইচ্ছা কৰে তেন্তে ৰঙালাওটো আকৌ ৰান্ধিব পাৰে।
নিয়মীয়া পাত্ৰত
নিয়মীয়া পাত্ৰত ৰঙালাও ৰান্ধিবলৈ প্ৰথমে ধুই বাকলি উলিয়াই (যদি প্ৰযোজ্য হয়) আৰু কাটিব - ইয়াক মোটা স্লাইচত। ঢাকিব পৰাকৈ পানী দি এচিকুট নিমখ দিব। প্ৰায় ৩০ মিনিটমান অপেক্ষা কৰক বা যেতিয়ালৈকে আপুনি অনুভৱ নকৰে যে সেইবোৰ কোমল।
প্ৰেচাৰ কুকাৰত
প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৰঙালাও ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াটো প্ৰেচাৰৰ দৰেই কুকাৰ সাধাৰণ, পাৰ্থক্যটো ৰন্ধা সময়ত।
যাম খোলা কৰি আধা কাটি লওক। কেৰাহীত থৈ পানীৰে ঢাকি অলপ নিমখ দি কেৰাহীখন বন্ধ কৰি চাপ আৰম্ভ কৰাৰ পিছত ১৫ মিনিটমান ৰান্ধিবলৈ দিব।
অফ কৰি ভাপ ওলাই অহালৈ অপেক্ষা কৰি টেক্সচাৰ পৰীক্ষা কৰক ৰঙালাও।
See_also: ঘূৰণীয়া আইনা: ঘৰৰ সজ্জাত ইয়াক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে শিকিবভাপত দিয়া
Oভাপত দিয়া পদ্ধতিয়ে খাদ্যত থকা পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ সৰ্বোত্তমভাৱে সংৰক্ষণ কৰে, আৰু ৰঙালাওও ইয়াৰ পৰা পৃথক নহয়।
ইয়াত, আপুনি ৰঙালাওৰ খোলা, ধুই আৰু সৰু সৰু টুকুৰা কৰি কাটিব লাগিব। তাৰ পিছত ষ্টীমাৰৰ টোপোলাটোত থৈ দিব। ৰঙালাও কোমল হোৱালৈকে প্ৰায় ৪০ মিনিট গণনা কৰক।
মনত ৰখা ভাল যে ভাপত দিয়া ৰঙালাও সাধাৰণতে শুকান।
মাইক্ৰৱেভত
আৰু যেতিয়া আপুনি খৰখেদা কৰে তেতিয়া ই... আনকি মাইক্ৰৱেভত ৰঙালাও সিজোৱাৰ যোগ্য। মাইক্ৰৱেভত ৰঙালাও ৰান্ধিবলৈ আপুনি কন্দৰ খোলা, ধুই আৰু কাটিব লাগিব। তাৰ পিছত মাইক্ৰৱেভত নিৰাপদ বাটি এটাত থৈ পানীৰে ঢাকি দিব, অলপ নিমখো দিব।
বাটিটো নিজৰ ঢাকনিৰে ঢাকি দিব বা প্লাষ্টিকৰ মোনাৰ টুকুৰা ব্যৱহাৰ কৰিব, তেনে ক্ষেত্ৰত মনত ৰাখিব যে... প্লাষ্টিক যাতে ভাপ ওলাই যায়।
মাইক্ৰৱেভটো ১৫ মিনিটৰ বাবে উচ্চভাৱে অন কৰক। সেই সময়ৰ পিছত ৰঙালাও ইতিমধ্যে কোমল হৈছে নে নাই পৰীক্ষা কৰক, যদি নাই, তেন্তে আৰু দুমিনিটৰ বাবে পিছলৈ যাওক।
অভেনত
আৰু শেষত, আপুনি এতিয়াও অভেনত ৰঙালাও ৰান্ধিবলৈ বাছি ল’ব পাৰে . এইটো আন এটা অতি সোৱাদযুক্ত আৰু পুষ্টিকৰ উপায়।
এইটো কৰিবলৈ ৰঙালাওবোৰ ধুই খোলা কৰি ফিটা বা টুকুৰা কৰি কাটি লওক। তাৰ পিছত পানী বা ভাপত দি কেৰাহীত দহ মিনিটমান ৰান্ধিব, মাইক্ৰৱেভতো দিব পাৰে। ইয়াত ধাৰণাটো হ’ল ইয়াৰ বাহিৰৰ পৰা অলপ কোমল হওক, কিন্তু...তাৰ পিছৰ পদক্ষেপটো হ'ল ৰঙালাওবোৰ তেল দিয়া বেকিং ডিচত ৰখা। আপোনাৰ প্ৰিয় জুতি ব্যৱহাৰ কৰক, যেনে নিমখ, জলকীয়া, হালধি, ৰোজমেৰী আৰু থাইম, উদাহৰণস্বৰূপে। বেকিং শ্বীটখন ফয়েলেৰে ঢাকি অভেনত থৈ ৰঙালাওখিনি প্ৰায় ৪০ মিনিট বেক কৰক। ফয়েলখন এনেদৰে আঁতৰাই দিব যাতে ই সোণালী বৰণৰ হৈ পৰে।
যাম কেনেকৈ খাব
যেমৰ নিৰপেক্ষ সোৱাদ থাকে আৰু ইয়াৰ ফলত কন্দটো এটা... মিঠা আৰু টেঙা খাদ্যৰ ভিত্তিৰ বাবে বিশেষকৈ ক্ৰীম লাভৰ বাবে আৰু জোল ঘন কৰাৰ বাবে এক উৎকৃষ্ট বিকল্প।
কন্দটো এতিয়াও আলুৰ দৰে ভাজি, পিউৰি বা বিশুদ্ধত ৰোষ্ট কৰি সেই সতেজ কফিৰ সৈতে খাব পাৰি।
য়ামক শাক-পাচলিৰ গাখীৰলৈও ৰূপান্তৰিত কৰিব পাৰি। মাত্ৰ সিজোৱা কন্দটো ব্লেণ্ডাৰত মিহলাই লওক, আকাংক্ষিত ডাঠতাত পানী দিয়ক।
আৰু তাৰ পিছত আপোনাৰ জীৱনলৈ ৰঙালাও আনিবলৈ সাজুনে?
