Hem beslenme hem de mutfak açısından çok zengin bir besin olan yer elması ile sağlığınıza dikkat edebilir, özgün, lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Bu yumrunun tüm faydalarından yararlanmak için yer elmasının nasıl pişirileceğini bilmenin çok önemli olduğu ortaya çıktı.

Tabii ki, bunun için her zaman birkaç ipucu ve püf noktası vardır, bu yüzden onlarla başa çıkalım, olur mu?

Yer elmasının özellikleri ve merak edilenleri

Yam, manyok, tatlı patates ve diğer farklı patates çeşitleri gibi bir yumru türüdür.

Afrika'dan gelen yer elması, Brezilya iklimine uyum sağlamış ve mutfağımızda popüler hale gelmesi uzun sürmemiştir.

Yer elması dışarıdan kabarık kahverengi kabuğuyla tanınabilirken, yumrunun içi açık renkli, neredeyse beyazdır. Yer elması boyut olarak tatlı patatese benzer, bazen daha küçük, bazen daha büyüktür.

Brezilya'nın bazı bölgelerinde yumru isim değiştirebilir. Örneğin Kuzey ve Kuzeydoğu'da yer elması cará'ya, cará da yer elmasına dönüşür. Aralarındaki fark daha çok boyuttur, çünkü cará daha büyüktür, ancak yumru aynı zamanda daha az kabarık olan kabuğu ve daha kuru olan posası ile de farklılık gösterir.

Yer elmasının faydaları

Yer elması bir süper gıda olarak kabul edilebilir. Öncelikle, yer elması lif açısından zengin olduğu için vücuttaki kan şekeri seviyesini yükseltmeme avantajına sahip harika bir karbonhidrat kaynağıdır.

Başka bir deyişle, patates, pirinç ve buğdayı yer elması ile kolayca değiştirebilir ve vicdan azabı çekmeden diyetinize devam edebilirsiniz.

Egzersiz yapsanız bile, yer elmasının harika bir enerji kaynağı olduğunu bilmelisiniz. Her 100 gram yumru vücut için 96 kalori sağlar.

Yer elmasının sizi daha uzun süre tok tuttuğundan ve zamansız buzdolabı baskınlarını önlediğinden bahsetmiyorum bile.

Daha fazlasını istiyorsan, gidelim!

Yam, içinde bulunan B-kompleks vitaminleri, özellikle de kan damarlarının sağlığı için çok önemli olan B6 vitamini sayesinde kardiyovasküler hastalıkları önleme kabiliyetiyle tanınır.

Yer elmasında da bulunan potasyum, kan basıncını ve kan hızını kontrol etmeye yardımcı olarak hipertansiyon riskini azaltır.

Ayrıca yer elması, kolesterol emilimini kontrol eden ve vücuttan atılmasına yardımcı olan fitosterollere de sahiptir.

Yam, bağışıklık söz konusu olduğunda da süper faydalıdır. Yumrunun kandaki toksinlerin salgılanmasına yardımcı olduğunu biliyor muydunuz? Evet, vücutta gerçek bir temizliği teşvik eder ve bu da elbette vücudun savunma kapasitesini artırır. Tüm bunlar, yiyecekte bulunan C vitamini ve B-kompleks vitamin dozlarına eklenir.

Yam A vitamini açısından zengindir ve bunun ne anlama geldiğini biliyor musunuz? Göz ve cilt sağlığı için iyidir, hücre yenilenmesini destekler. Yumruda bulunan antioksidanlar ayrıca serbest radikallerin ortadan kaldırılmasına ve hücre gençleşmesine yardımcı olur. Yam yiyen insanların en güzel ve gür cilde sahip olması şaşırtıcı değildir.

Yer elması tüketimi ile başta kolon kanseri olmak üzere bazı kanser türlerinin önlenmesi arasındaki ilişki halen araştırılmaktadır. Yer elmasında bulunan antioksidanlar ve A vitamini gibi maddeler bu tür hastalıkların önlenmesine katkıda bulunabilir.

Yer elmasının menopozla ilişkisini doğrulamak için de çalışmalar yürütülmektedir. İlk bilimsel verilere göre yer elması, doğal bir hormon yenileyici görevi görerek menopoz döneminde kadınlara yardımcı olabilecek bir enzime sahiptir.

Yer elması nasıl pişirilir

Her şeyden önce, yer elmasının bamyaya benzer bir tür "balçık" salgıladığını bilmeniz gerekir. Bu "balçık", kalsiyum oksalat olarak bilinen ve bazı insanlarda ciltte kaşıntı, kızarıklık ve tahriş gibi alerjileri tetikleyebilen bir madde içerir.

Bu nedenle yer elmasının çiğ yenmesi tavsiye edilmez, sadece pişirilmesi önerilir. Eğer daha önce çiğ yer elmasını soyduysanız ve herhangi bir reaksiyon göstermediyseniz, tamam. Ancak testi henüz yapmadıysanız veya cildinizde tahriş hissediyorsanız, ideal olan yer elmasını kabuğuyla birlikte önceden pişirmek ve ancak ondan sonra soymaktır.

Yer elması piştikten sonra bu maddeyi kaybeder ve sorunsuz bir şekilde ele alınıp yenebilir.

Bu "balçığı" temizlemenin bir başka yolu da çiğ, soyulmuş yer elmasını (bunun için eldiven giyin) su ve biraz sirke içeren bir kaseye koymaktır. Yaklaşık on dakika bekletin, suyunu süzün ve tercih ettiğiniz şekilde pişirmeye koyun.

Yer elmasını kabuğu ile pişirmek için, yumruyu bir fırça ile iyice yıkayın ve üzerini örtecek kadar su ile tencereye koyun, kaynadıktan hemen sonra on dakika sayın, kapatın, soğumasını bekleyin ve kabuğunu çıkarın. Daha yumuşak olmasını istiyorsanız yer elmasını tekrar pişirebilirsiniz.

Ortak tencerede

Yer elmalarını ortak tencerede pişirmek için önce yıkayın, soyun (varsa) ve iri dilimler halinde kesin. Üzerini örtecek kadar su koyun ve bir tutam tuz ekleyin. 30 dakika kadar veya yumuşadıklarını hissedene kadar bekleyin.

Düdüklü tencerede

Düdüklü tencerede yer elması pişirme işlemi normal tenceredekine benzer, aradaki fark pişirme süresindedir.

Yer elmalarını soyun ve ikiye bölün. Tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın, biraz tuz ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve basınç başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kapatın, buharın çıkmasını bekleyin ve patateslerin dokusunu kontrol edin.

Buharda

Buharda pişirme yöntemi yiyeceklerin besin değerlerini en iyi koruyan yöntemdir ve yer elması için de durum farklı olmayacaktır.

Burada yer elmasını soymalı, yıkamalı ve küçük parçalara ayırmalısınız. Daha sonra buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Yer elması yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika sayın.

Buharda pişirilen yer elmasının genellikle daha kuru olduğunu unutmamak gerekir.

Mikrodalga fırında

Yer elmasını mikrodalgada pişirmek için yumruyu soymanız, yıkamanız ve doğramanız, ardından mikrodalgaya uygun bir kaseye koymanız ve üzerini suyla kapatıp biraz tuz eklemeniz gerekir.

Kaseyi kendi kapağıyla kapatın veya bir parça streç film kullanın, bu durumda buharın çıkması için plastikte delikler açmayı unutmayın.

Mikrodalga fırında 15 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta tutun, ardından patateslerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin, yumuşamadıysa iki dakika daha bekleyin.

Fırının içinde

Ve son olarak, yer elmasını fırında pişirmeyi de tercih edebilirsiniz. Bu, yumruyu tüketmek için çok lezzetli ve besleyici bir başka seçenektir.

Bunu yapmak için yer elmalarını yıkayın, soyun ve şeritler ya da dilimler halinde kesin. Ardından, su ya da buharla bir tavada yaklaşık on dakika pişirin, mikrodalgada da olabilir. Buradaki fikir, dışının hafif yumuşak, ancak içinin hala sert olmasıdır.

Bir sonraki adım, yer elmalarını zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dizmektir. Tuz, karabiber, sarımsak, biberiye ve kekik gibi istediğiniz baharatları kullanın. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, fırına koyun ve yer elmalarını yaklaşık 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, böylece altın sarısı renk alırlar.

Yer elması nasıl tüketilir

Yer elması nötr bir tada sahiptir ve bu da onu tatlı ve tuzlu yemeklerin temelinde, özellikle krema elde etmek ve et suyunu koyulaştırmak için mükemmel bir seçim haline getirir.

Yumru aynı zamanda patates gibi kızartılarak, patates püresi şeklinde fırınlanarak ya da taze kahvenin yanında saf olarak yenebilir.

Yer elması, pişmiş yumruyu bir blenderda karıştırıp istediğiniz kalınlığa göre su ekleyerek bitki sütü haline de getirilebilir.

Yer elmasını hayatınıza sokmaya hazır mısınız?