Ubi adalah makanan yang sangat kaya, baik dari segi nutrisi maupun cita rasa. Anda dapat menjaga kesehatan dengan ubi dan menyiapkan hidangan yang orisinal, lezat, dan sehat.

Ternyata untuk mendapatkan semua manfaat dari umbi ini, sangat penting untuk mengetahui cara memasak ubi.

Tentu saja, selalu ada beberapa saran dan trik untuk hal ini, jadi, mari kita pelajari, mari kita bahas.

Karakteristik dan keingintahuan ubi

Ubi adalah jenis umbi-umbian, seperti halnya singkong, ubi jalar, dan berbagai jenis kentang lainnya.

Berasal dari Afrika, ubi beradaptasi dengan iklim Brasil dan tidak butuh waktu lama untuk menjadi populer dalam masakan kami.

Di bagian luar, ubi dapat dikenali dari kulitnya yang berwarna coklat lembut, sementara di bagian dalam umbinya berwarna terang, hampir putih. Ukuran ubi mirip dengan ubi jalar, terkadang lebih kecil, terkadang lebih besar.

Di beberapa daerah di Brasil, umbi dapat berubah nama. Di Utara dan Timur Laut, misalnya, ubi menjadi cará dan cará menjadi ubi. Perbedaan di antara keduanya lebih pada ukurannya, karena cará lebih besar, tetapi umbi juga berbeda dari kulitnya yang tidak terlalu lembut dan dari daging buahnya yang lebih kering.

Manfaat ubi jalar

Ubi dapat dianggap sebagai makanan super. Sebagai permulaan, ubi adalah sumber karbohidrat yang baik dengan keuntungan tidak meningkatkan kadar glukosa darah dalam tubuh, karena kaya akan serat.

Dengan kata lain, Anda dapat dengan mudah mengganti kentang, nasi, dan gandum dengan ubi dan melanjutkan diet Anda tanpa rasa bersalah.

Meskipun Anda berolahraga, Anda harus tahu bahwa ubi adalah sumber energi yang baik. Setiap 100 gram umbi menyediakan 96 kalori untuk tubuh.

Belum lagi ubi membuat Anda kenyang lebih lama, sehingga mencegah serangan mendadak di lemari es.

Ingin lebih, ayo pergi!

Ubi dikenal karena kemampuannya untuk mencegah penyakit kardiovaskular, berkat vitamin B-kompleks yang ada di dalam makanan, terutama vitamin B6, yang sangat penting untuk kesehatan pembuluh darah.

Kalium, yang juga ditemukan dalam ubi, membantu mengontrol tekanan darah dan denyut jantung, sehingga mengurangi risiko hipertensi.

Selain itu, ubi juga memiliki fitosterol yang mengontrol penyerapan kolesterol dan membantu menghilangkannya dari tubuh.

Ubi juga sangat bermanfaat dalam hal kekebalan tubuh. Tahukah Anda bahwa umbi ini membantu dalam sekresi racun dari darah? Ya, ubi ini mendorong pembersihan dalam tubuh, yang tentu saja meningkatkan kapasitas pertahanan tubuh. Semua ini ditambah dengan dosis vitamin C dan vitamin B kompleks yang juga ada dalam makanan.

Ubi kaya akan vitamin A dan Anda tahu apa artinya? Vitamin A sangat baik untuk kesehatan mata dan kulit, meningkatkan regenerasi sel. Antioksidan yang ada dalam umbi juga membantu dalam menghilangkan radikal bebas dan peremajaan sel. Tidak heran jika orang yang mengonsumsi ubi memiliki kulit yang paling indah dan subur.

Hubungan antara konsumsi ubi dan pencegahan beberapa jenis kanker, terutama kanker usus besar, masih terus diteliti. Zat-zat yang ada dalam ubi, seperti antioksidan dan vitamin A, dapat berkontribusi pada pencegahan jenis penyakit ini.

Penelitian juga sedang dilakukan untuk mengkonfirmasi hubungan ubi jalar dengan menopause. Menurut data ilmiah awal, ubi jalar memiliki enzim yang dapat membantu wanita selama masa menopause dengan bertindak sebagai pengganti hormon alami.

Cara memasak ubi

Pertama-tama, Anda perlu tahu bahwa ubi jalar mengeluarkan sejenis "lendir", mirip dengan okra. "Lendir" ini mengandung zat yang dikenal sebagai kalsium oksalat dan, pada beberapa orang, dapat memicu alergi seperti gatal, kemerahan, dan iritasi pada kulit.

Itulah mengapa tidak disarankan untuk makan ubi mentah, hanya yang sudah dimasak. Jika Anda sudah mengupas ubi mentah dan tidak menunjukkan reaksi apa pun, tidak masalah. Tetapi jika Anda belum melakukan tes atau jika Anda merasa kulit Anda teriritasi, idealnya adalah memasak ubi dengan kulitnya terlebih dahulu, lalu mengupasnya.

Setelah dimasak, ubi akan kehilangan zat ini dan dapat dipegang dan dimakan tanpa masalah.

Cara lain untuk menghilangkan "lendir" ini adalah dengan memasukkan ubi mentah yang sudah dikupas (gunakan sarung tangan untuk ini) ke dalam mangkuk berisi air dan sedikit cuka. Biarkan terendam sekitar sepuluh menit, tiriskan airnya dan masak sesuai keinginan Anda.

Untuk memasak ubi dengan kulitnya, cukup cuci umbi secara menyeluruh dengan sikat dan letakkan di dalam panci dengan air yang cukup untuk menutupinya, hitung sepuluh menit setelah mendidih, matikan, tunggu hingga dingin dan buang kulitnya. Anda dapat mengembalikan ubi ke dalam rebusan jika ingin lebih lembut.

Di dalam pot umum

Untuk memasak ubi dalam panci biasa, cuci terlebih dahulu, kupas (jika ada) dan potong menjadi irisan kasar. Masukkan air secukupnya dan tambahkan sedikit garam. Tunggu sekitar 30 menit atau hingga Anda merasa ubi sudah empuk.

Di dalam panci presto

Proses memasak ubi di dalam panci presto mirip dengan panci biasa, perbedaannya terletak pada waktu memasaknya.

Kupas dan potong ubi menjadi dua, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air, tambahkan sedikit garam, tutup panci dan masak selama sekitar 15 menit setelah tekanan dimulai.

Matikan, tunggu hingga uap keluar dan periksa tekstur ubi.

Dalam uap

Metode mengukus adalah metode yang paling baik dalam menjaga nutrisi makanan dan dengan ubi, metode ini juga sama.

Di sini, Anda harus mengupas, mencuci, dan memotong ubi menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan ke dalam keranjang kukusan. Hitunglah sekitar 40 menit sampai ubi lunak.

Perlu diingat bahwa ubi kukus biasanya lebih kering.

Di dalam microwave

Untuk memasak ubi dalam microwave, Anda harus mengupas, mencuci dan memotong umbi, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk yang aman untuk microwave dan menutupinya dengan air, serta menambahkan sedikit garam.

Tutup mangkuk dengan tutupnya sendiri atau gunakan selembar plastik pembungkus, dalam hal ini jangan lupa untuk membuat lubang pada plastik agar uap keluar.

Microwave dengan kecepatan tinggi selama 15 menit, lalu periksa apakah ubi sudah lunak, jika belum, kukus kembali selama dua menit.

Di dalam oven

Dan terakhir, Anda juga dapat memilih untuk memasak ubi di dalam oven. Ini adalah pilihan lain yang sangat lezat dan bergizi untuk mengonsumsi umbi.

Caranya, cuci, kupas, dan potong ubi menjadi beberapa bagian atau irisan. Kemudian, masak selama sekitar sepuluh menit dalam panci dengan air atau uap, bisa juga di dalam microwave. Idenya di sini adalah ubi agak lunak di luar, tetapi masih keras di dalam.

Langkah selanjutnya adalah menyusun ubi di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun. Gunakan bumbu pilihan Anda, seperti garam, merica, bawang putih, rosemary, dan timi, misalnya. Tutupi loyang dengan alumunium foil, masukkan ke dalam oven dan panggang ubi selama kurang lebih 40 menit. Angkat kertas aluminium foil hingga berwarna cokelat keemasan.

Cara mengonsumsi ubi jalar

Ubi memiliki rasa yang netral dan ini membuatnya menjadi pilihan yang sangat baik untuk bahan dasar hidangan manis dan gurih, terutama untuk membuat krim dan mengentalkan kaldu.

Umbi ini juga dapat dimakan dengan cara digoreng, seperti kentang, dipanggang, dalam bentuk kentang tumbuk atau murni, sebagai pendamping kopi segar.

Ubi juga dapat dibuat menjadi susu nabati dengan memblender umbi yang telah dimasak dan menambahkan air sesuai dengan kekentalan yang Anda inginkan.

Dan siap untuk membawa ubi ke dalam hidup Anda?