Οι γλυκοπατάτες είναι μια πολύ πλούσια τροφή, τόσο διατροφικά όσο και μαγειρικά. Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας με αυτές και να ετοιμάσετε πρωτότυπα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Αποδεικνύεται ότι για να επωφεληθείτε από όλα τα οφέλη αυτού του κονδύλου είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε γλυκοπατάτες.

Φυσικά, υπάρχουν πάντα μερικές συμβουλές και κόλπα γι' αυτό, οπότε ας τα καταλάβουμε, εντάξει;

Χαρακτηριστικά και αξιοπερίεργα της γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα είναι ένα είδος κονδύλου, όπως και η μανιόκα, η γλυκοπατάτα και άλλες διαφορετικές ποικιλίες πατάτας.

Προερχόμενη από την Αφρική, η γλυκοπατάτα προσαρμόστηκε στο κλίμα της Βραζιλίας και δεν άργησε να γίνει δημοφιλής στην κουζίνα μας.

Εξωτερικά, η γλυκοπατάτα αναγνωρίζεται από το αφράτο καφέ δέρμα της, ενώ στο εσωτερικό της ο κόνδυλος είναι ανοιχτόχρωμος, σχεδόν λευκός. Η γλυκοπατάτα έχει παρόμοιο μέγεθος με τη γλυκοπατάτα, άλλοτε μικρότερο και άλλοτε μεγαλύτερο.

Σε ορισμένες περιοχές της Βραζιλίας ο κόνδυλος μπορεί να αλλάξει ονομασία. Στο Βορρά και στα Βορειοανατολικά, για παράδειγμα, το yam γίνεται cará και το cará γίνεται yam. Η διαφορά μεταξύ τους είναι περισσότερο στο μέγεθος, αφού το cará είναι μεγαλύτερο, αλλά ο κόνδυλος διαφέρει επίσης από τη φλούδα που είναι λιγότερο αφράτη και από τον πολτό που είναι πιο ξηρός.

Οφέλη της γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες θα μπορούσαν κάλλιστα να θεωρηθούν υπερτροφή. Αρχικά, οι γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων με το πλεονέκτημα ότι δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Με άλλα λόγια, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τις πατάτες, το ρύζι και το σιτάρι με γλυκοπατάτες και να συνεχίσετε τη διατροφή σας χωρίς ενοχές.

Ακόμη και αν ασκείστε, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η γλυκοπατάτα είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Κάθε 100 γραμμάρια του κονδύλου παρέχουν 96 θερμίδες για τον οργανισμό.

Για να μην αναφέρουμε ότι οι γλυκοπατάτες σας κρατούν χορτάτους για περισσότερο χρόνο, αποτρέποντας τις πρόωρες επιδρομές στο ψυγείο.

Θέλετε περισσότερα, τότε πάμε!

Το γλυκοπατάτα είναι αναγνωρισμένο για την ικανότητά του να προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις, χάρη στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχονται στο τρόφιμο, ιδίως τη βιταμίνη Β6, η οποία είναι πολύ σημαντική για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων.

Το κάλιο, το οποίο επίσης βρίσκεται στις γλυκοπατάτες, βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και του ρυθμού του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο υπέρτασης.

Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες έχουν επίσης φυτοστερόλες που ελέγχουν την απορρόφηση της χοληστερόλης και βοηθούν στην αποβολή της από τον οργανισμό.

Η γλυκοπατάτα είναι επίσης εξαιρετικά ευεργετική όταν πρόκειται για την ανοσία. Γνωρίζατε ότι ο κόνδυλος βοηθά στην έκκριση των τοξινών από το αίμα; Ναι, προωθεί έναν πραγματικό καθαρισμό στο σώμα, ο οποίος, φυσικά, αυξάνει την αμυντική ικανότητα του οργανισμού. Όλα αυτά προστίθενται στις δόσεις βιταμίνης C και βιταμινών του συμπλέγματος Β που επίσης υπάρχουν στο τρόφιμο.

Η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και ξέρετε τι σημαίνει αυτό; Είναι καλή για την υγεία των ματιών και του δέρματος, προάγοντας την αναγέννηση των κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στον κόνδυλο βοηθούν επίσης στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών και στην αναζωογόνηση των κυττάρων. Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι που τρώνε γλυκοπατάτα έχουν το πιο όμορφο και πλούσιο δέρμα.

Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γλυκοπατάτας και της πρόληψης ορισμένων τύπων καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του παχέος εντέρου, εξακολουθεί να μελετάται. Οι ουσίες που περιέχονται στη γλυκοπατάτα, όπως τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη Α, ενδέχεται να συμβάλλουν στην πρόληψη αυτού του είδους της νόσου.

Διεξάγονται επίσης μελέτες για να επιβεβαιωθεί η σχέση της γλυκοπατάτας με την εμμηνόπαυση. Σύμφωνα με τα πρώτα επιστημονικά δεδομένα, η γλυκοπατάτα διαθέτει ένα ένζυμο που μπορεί να βοηθήσει τις γυναίκες κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης λειτουργώντας ως φυσικό αναπληρωματικό των ορμονών.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι γλυκοπατάτες απελευθερώνουν ένα είδος "γλίτσας", παρόμοιο με τη μπάμια. Αυτή η "γλίτσα" περιέχει μια ουσία γνωστή ως οξαλικό ασβέστιο και η οποία, σε ορισμένους ανθρώπους, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες όπως κνησμό, ερυθρότητα και ερεθισμό στο δέρμα.

Γι' αυτό δεν συνιστάται να τρώτε γλυκοπατάτες ωμές, αλλά μόνο μαγειρεμένες. Αν έχετε ήδη ξεφλουδίσει ωμές γλυκοπατάτες και δεν έχετε εκδηλώσει κάποια αντίδραση, εντάξει. Αν όμως δεν έχετε κάνει ακόμα τη δοκιμή ή αν αισθάνεστε ερεθισμένο δέρμα, το ιδανικό είναι να μαγειρέψετε προηγουμένως τη γλυκοπατάτα με τη φλούδα και μόνο μετά να την ξεφλουδίσετε.

Μόλις μαγειρευτεί, η γλυκοπατάτα χάνει αυτή την ουσία και μπορεί να μεταχειριστεί και να καταναλωθεί χωρίς προβλήματα.

Ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε αυτή τη "γλίτσα" είναι να βάλετε την ωμή, ξεφλουδισμένη γλυκοπατάτα (φορέστε γάντια γι' αυτό) σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι. Αφήστε την να μουλιάσει για περίπου δέκα λεπτά, στραγγίστε το νερό και βάλτε την να μαγειρευτεί με τον τρόπο που προτιμάτε.

Για να μαγειρέψετε τη γλυκοπατάτα με τη φλούδα, απλά πλύνετε καλά τον κόνδυλο με μια βούρτσα και τοποθετήστε τον στην κατσαρόλα με αρκετό νερό για να τον καλύψει, μετρήστε δέκα λεπτά αμέσως μετά το βράσιμο, σβήστε το, περιμένετε να κρυώσει και αφαιρέστε τη φλούδα. Μπορείτε να επιστρέψετε τη γλυκοπατάτα στο μαγείρεμα αν θέλετε να είναι πιο μαλακή.

Στο κοινό δοχείο

Για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες στην κοινή κατσαρόλα, πρώτα πλύνετε, ξεφλουδίστε (αν υπάρχει) και κόψτε τις σε χοντρές φέτες. Βάλτε αρκετό νερό για να τις καλύψει και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Περιμένετε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να νιώσετε ότι έχουν μαλακώσει.

Στη χύτρα ταχύτητας

Η διαδικασία μαγειρέματος γλυκοπατάτας στη χύτρα ταχύτητας είναι παρόμοια με εκείνη της συνηθισμένης κατσαρόλας, η διαφορά έγκειται στο χρόνο μαγειρέματος.

Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες στη μέση. Τοποθετήστε τις στην κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά αφού αρχίσει η πίεση.

Σβήστε το, περιμένετε να βγει ο ατμός και ελέγξτε την υφή των γλυκοπατάτας.

Στον ατμό

Η μέθοδος του ατμού είναι αυτή που διατηρεί καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και με τις γλυκοπατάτες δεν θα ήταν διαφορετικά.

Εδώ, θα πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε και να κόψετε τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την στο καλάθι του ατμομάγειρα. Μετρήστε περίπου 40 λεπτά μέχρι η γλυκοπατάτα να μαλακώσει.

Αξίζει να θυμάστε ότι οι γλυκοπατάτες στον ατμό είναι συνήθως πιο ξηρές.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να ψιλοκόψετε τον κόνδυλο, στη συνέχεια να τον τοποθετήσετε σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, να τον καλύψετε με νερό και να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Καλύψτε το μπολ με το καπάκι του ή χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, οπότε θυμηθείτε να κάνετε τρύπες στην πλαστική μεμβράνη για να διαφεύγει ο ατμός.

Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε αν οι γλυκοπατάτες έχουν μαλακώσει, αν όχι, ξαναβάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα δύο λεπτά.

Στο φούρνο

Και τέλος, μπορείτε επίσης να επιλέξετε να μαγειρέψετε τη γλυκοπατάτα στο φούρνο. Αυτή είναι μια άλλη πολύ νόστιμη και θρεπτική επιλογή για να καταναλώσετε τον κόνδυλο.

Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε λωρίδες ή φέτες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις για περίπου δέκα λεπτά σε ένα τηγάνι με νερό ή ατμό, μπορεί επίσης να είναι και στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ιδέα εδώ είναι να είναι ελαφρώς μαλακές εξωτερικά, αλλά ακόμα σκληρές εσωτερικά.

Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τα καρυκεύματα της επιλογής σας, όπως αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι, για παράδειγμα. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε τις γλυκοπατάτες για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσουν.

Πώς να καταναλώσετε γλυκοπατάτες

Η γλυκοπατάτα έχει ουδέτερη γεύση και αυτό την καθιστά εξαιρετική επιλογή για τη βάση γλυκών και αλμυρών πιάτων, ιδίως για την παρασκευή κρεμών και για την πύκνωση ζωμών.

Ο κόνδυλος μπορεί επίσης να καταναλωθεί τηγανητός, όπως οι πατάτες, ψητός, με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σκέτος, συνοδεύοντας τον φρέσκο καφέ.

Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να γίνουν φυτικό γάλα, αναμειγνύοντας τον μαγειρεμένο κόνδυλο στο μπλέντερ και προσθέτοντας νερό ανάλογα με την πυκνότητα που θέλετε.

Και είστε έτοιμοι να βάλετε τη γλυκοπατάτα στη ζωή σας;