O ñame é un alimento moi rico, tanto desde o punto de vista nutricional como desde o culinario. Con el podes coidar a túa saúde e mesmo preparar pratos orixinais, saborosos e saudables.

Resulta que para aproveitar todos os beneficios deste tubérculo é moi importante saber cociñar o ñame.

Para iso, por suposto, sempre hai algúns consellos e trucos. Imos aprender?

Características e curiosidades do ñame

O ñame é un tipo de tubérculo, así como a mandioca, a batata e outros diferentes variedades de pataca.

Procedente de África, o ñame adaptouse ao clima brasileiro e non tardou en popularizarse na nosa cociña.

Por fóra, o ñame pode ser recoñecido pola súa pel esponjosa marrón, no interior do tubérculo é claro, case branco. O ñame ten un tamaño similar ao da pataca doce, ás veces máis pequena, outras máis grande.

Nalgunhas rexións do Brasil o tubérculo pode cambiar o seu nome. No Norte e Noreste, por exemplo, os ñames convértense en ñame e os ñames convértense en ñame. A diferenza entre eles é máis de tamaño, xa que o ñame é máis grande, pero o tubérculo tamén é diferente en que a pel é menos esponjosa e a polpa é máis seca.

Beneficios do ñame

O o ñame ben podería considerarse un super alimento. Para comezar, o ñame é unha gran fonte de hidratos de carbono coa vantaxe de non criarniveis de glicosa no sangue no corpo, xa que é moi rico en fibra.

É dicir, podes substituír facilmente as patacas, o arroz e o trigo por ñame e continuar a dieta sen peso sobre a túa conciencia.

Incluíndo, se practicas exercicios físicos, sabe que o ñame é unha gran fonte de enerxía. Cada 100 g de tubérculo proporciona 96 calorías para o corpo.

Sen esquecer que o ñame manténche a sensación de saciedade durante máis tempo, evitando ataques prematuros á neveira.

Queres máis? Entón, imos!

O ñame é recoñecido pola súa capacidade para previr enfermidades cardiovasculares. Isto é grazas ás vitaminas do complexo B presentes nos alimentos, especialmente a vitamina B6, que é moi importante para a saúde dos vasos sanguíneos.

O potasio, que tamén se atopa nos ñames, axuda a controlar a presión arterial e a frecuencia, reducindo os riscos da hipertensión.

Ademais de todo isto, o ñame tamén posúe fitoesterois que controlan a absorción do colesterol e axudan a eliminalo do organismo.

O ñame tamén é súper beneficioso cando se trata de Inmunidade. Sabías que o tubérculo axuda na secreción de toxinas do sangue? Así é! Favorece unha verdadeira limpeza no organismo, o que, por suposto, aumenta a capacidade de defensa do organismo. Todo isto ademais das doses de vitamina C e vitaminas do complexo B que tamén están presentes nos alimentos.

O ñame é rico en vitamina A e sabes o que significa?significa? É bo para a saúde dos ollos e da pel, promovendo a rexeneración celular. Os antioxidantes presentes no tubérculo tamén axudan a eliminar os radicais libres e ao rexuvenecemento celular. Non é de estrañar que as persoas que comen ñame teñan unha pel máis fermosa e exuberante.

A relación entre o consumo de ñame e a prevención dalgúns tipos de cancro, especialmente o de colon, aínda está en estudo. As substancias presentes no ñame, como os antioxidantes e a vitamina A, poden axudar a previr este tipo de enfermidades.

Tamén se están a realizar estudos para confirmar a relación entre o ñame e a menopausa. Segundo datos científicos iniciais, o ñame ten unha encima que pode axudar ás mulleres durante o período da menopausa, actuando como un reabastecedor hormonal natural.

Como cociñar o ñame

Primeiro de todo, cómpre saber que o ñame libera un tipo de "baba", semellante á okra. Esta “baba” contén unha substancia coñecida como oxalato de calcio e que, nalgunhas persoas, pode provocar alerxias como comezón, vermelhidão e irritación cutánea.

Por este motivo, non se recomenda consumir ñame cru, só cocido. Se xa pelaches ñame cru e non mostraches ningunha reacción, está ben. Pero se aínda non fixeches a proba ou a túa pel se sente irritada, o ideal é cociñar previamente o ñame coa casca e só entónpelar.

Unha vez cocido, o ñame perde esta substancia e pódese manipular e inxerir sen problemas.

Outro xeito de eliminar esta “baba” é colocar o ñame cru e pelado (usar luvas). para iso) nunha cunca con auga e un pouco de vinagre. Deixamos en remollo uns dez minutos, escorremos a auga e cocemos como prefires.

Para cociñar o ñame sen pelar, só tes que lavar ben o tubérculo cun pincel e metelo na tixola con auga suficiente para cubrilo. , contar dez minutos xusto despois de ferver, apagar, esperar a arrefriar e retirar a casca. Podes cociñar o ñame de novo se queres que quede máis suave.

Nunha pota normal

Para cociñar ñames nunha pota normal, primeiro lave, pela (se é o caso) e córtao. en rodajas grosas. Poñer auga suficiente para cubrir e engadir un chisco de sal. Agarde uns 30 minutos ou ata que sinta que están brandos.

Na ola a presión

O proceso de cocción do ñame na ola a presión é semellante ao da ola a presión. cociña común, a diferenza está no tempo de cocción.

Pelar e cortar os ñames pola metade. Colócaas na tixola e cúbrelas de auga, engade un pouco de sal, pecha a pota e deixa cocer uns 15 minutos despois de comezar a presión.

Apaga, agarda a que salga o vapor e comproba a textura do os ñames.

Cocidos ao vapor

OO método de cocción ao vapor conserva mellor os nutrientes dos alimentos e o ñame non é diferente.

Aquí debes pelar, lavar e cortar o ñame en anacos pequenos. Despois colócao na cesta do vapor. Conta uns 40 minutos ata que o ñame estea brando.

Paga a pena lembrar que o ñame cocido ao vapor é xeralmente máis seco.

No microondas

E cando tes présa é incluso paga a pena cociñar o ñame no microondas. Para cociñar o ñame no microondas terás que pelar, lavar e picar o tubérculo. Despois colócao nun recipiente apto para microondas e cúbreo de auga, engade tamén un pouco de sal.

Tapa o recipiente coa súa propia tapa ou utiliza un anaco de film plástico, neste caso lembra facer buratos no plástico para que escape o vapor.

Acender o microondas ao máximo durante 15 minutos. Despois dese tempo, comprobe se os ñames xa están brandos, se non, volva outros dous minutos.

No forno

E, por último, aínda pode escoller cocer o ñame no forno. . Esta é outra forma moi saborosa e nutritiva de consumir o tubérculo.

Para iso, lava, pela e corta os ñames en tiras ou rodajas. Despois poñémolas a cocer uns dez minutos nunha tixola con auga ou cocidas ao vapor, tamén podedes cocer no microondas. A idea aquí é que sexa lixeiramente suave por fóra, peroaínda duro por dentro.

O seguinte paso é colocar os ñames nunha fonte de forno untada. Use os seus condimentos favoritos, como sal, pementa, allo, romeu e tomiño, por exemplo. Cubra a tixola con papel aluminio, coloque no forno e coce os ñames durante uns 40 minutos. Retira o papel aluminio para que estean dourados.

Como consumir o ñame

O ñame ten un sabor neutro e iso fai que o tubérculo se convirta nun excelente opción para a base de pratos doces e salgados, sobre todo para a obtención de cremas e para espesar caldos.

O tubérculo aínda se pode consumir frito, como as patacas, asado, en puré ou puro, acompañando ese café recén feito.

O ñame tamén se pode converter en leite vexetal. Só tes que mesturar o tubérculo cocido nunha batidora, engadindo auga ata o grosor desexado.

E entón listo para traer ñame á túa vida?