山药的烹饪方法：山药的特点、窍门及食用方法
Table of contents
山药是一种营养和烹饪都非常丰富的食品，您可以用它来保健身体，并烹制出新颖、美味和健康的菜肴。
事实证明，要获得这种块茎的所有益处，掌握山药的烹饪方法非常重要。
当然，在这方面总有一些技巧和窍门，让我们一起来了解一下吧。
山药的特点和奇特之处
山药是块茎的一种，木薯、甘薯和其他不同品种的马铃薯也是块茎的一种。
山药来自非洲，适应了巴西的气候，很快就在我们的菜肴中流行开来。
从外表看，山药的表皮呈蓬松的棕色，而块茎的内部则很浅，几乎呈白色。 山药的大小与红薯相似，有时较小，有时较大。
在巴西的一些地区，块茎可能会改名。 例如，在北部和东北部，山药被称为cará，而cará则被称为yam。 两者的区别主要在于大小，因为cará较大，但块茎的果皮和果肉也有所不同，前者较松软，后者较干燥。
山药的益处
首先，山药是碳水化合物的重要来源，由于富含纤维，不会提高体内血糖水平。
换句话说，您可以轻松地用山药代替土豆、大米和小麦，继续您的饮食，而不会感到内疚。
每100克块茎可为人体提供96卡路里的热量。
更何况，山药还能让您更长时间保持饱腹感，防止冰箱遭到突然袭击。
想要更多，那就走吧！
由于山药中含有B族维生素，特别是对血管健康非常重要的维生素B6，它被公认为能够预防心血管疾病。
山药中还含有钾，有助于控制血压和血率，降低患高血压的风险。
此外，山药还含有植物甾醇，可控制胆固醇的吸收并帮助将其排出体外。
山药对提高免疫力也非常有益。 您知道吗，这种块茎有助于分泌血液中的毒素。 是的，它能促进体内真正的清洁，当然，这也提高了身体的防御能力。 所有这些都与食物中含有的维生素C和复合维生素B有关。
山药富含维生素A，您知道这意味着什么吗？ 它有利于眼睛和皮肤的健康，促进细胞再生。 块茎中的抗氧化剂还有助于消除自由基和细胞再生。 难怪吃山药的人拥有最美丽、最茂盛的皮肤。
食用山药与预防某些癌症，特别是结肠癌之间的关系仍在研究之中。 山药中的物质，如抗氧化剂和维生素A，可能有助于预防这类疾病。
根据初步的科学数据，山药中含有一种酶，可以帮助更年期妇女补充天然荷尔蒙。
山药的烹饪方法
首先，您需要知道山药会释放出一种类似秋葵的 "粘液"，这种 "粘液 "含有一种被称为草酸钙的物质，有些人食用后会引发过敏，如皮肤瘙痒、发红和过敏。
因此，不建议生吃山药，只能煮熟后食用。 如果您已经生吃过山药，并且没有出现任何反应，那么可以。 但如果您还没有进行测试，或者您感觉皮肤过敏，那么理想的做法是先将山药连皮一起煮熟，然后再去皮。
一旦煮熟，山药就会失去这种物质，可以顺利处理和食用。
另一种去除 "粘液 "的方法是将去皮的生山药（戴手套操作）放入碗中，加水和少许醋，浸泡约10分钟，沥干水，然后按您喜欢的方式烹饪。
带皮煮山药时，只需用刷子彻底清洗块茎，然后将其放入锅中，加足够的水，煮沸后立即数10分钟，关火，待其冷却后去皮。 如果您希望山药更软一些，可以再煮。
在普通锅中
用普通锅煮山药时，首先将山药洗净、去皮（如适用）并切成粗片。 放入足够的水并加入一小撮盐。 等待约30分钟或直到您感觉山药变软。
在高压锅中
用高压锅烹饪山药的过程与普通锅相似，不同之处在于烹饪时间。
将山药去皮，切成两半，放入锅中，加水，加少许盐，盖上锅盖，加压后煮约15分钟。
See_also: 配有现代窗帘的客房关闭电源，等待蒸汽排出，检查山药的质地。
在蒸汽中
蒸煮法最能保留食物的营养成分，山药也不例外。
将山药去皮、洗净并切成小块，然后放入蒸笼中蒸40分钟，直至山药变软。
值得注意的是，蒸山药通常比较干燥。
在微波炉中
用微波炉烹饪山药时，需要将块茎去皮、洗净并切碎，然后将其放入微波炉专用碗中，加水并加入少许盐。
将碗盖上盖子或使用保鲜膜，记得在保鲜膜上开孔以便蒸汽排出。
用微波炉高火加热15分钟，然后检查山药是否变软，如果不软，再加热两分钟。
See_also: 装饰瓶：60个模型和教程供您查看放入烤箱
最后，您还可以选择用烤箱烹饪山药，这是另一种非常美味且营养丰富的块茎食用方法。
做法是将山药洗净、去皮并切成条状或片状。 然后在平底锅中加水或蒸汽（也可在微波炉中）煮约10分钟。 这样做的目的是使山药外皮稍软，但内部仍然坚硬。
下一步是将山药放在涂有橄榄油的烤盘上。 使用您选择的调味料，如盐、胡椒、大蒜、迷迭香和百里香。 在烤盘上盖上铝箔纸，放入烤箱，烘烤山药约40分钟。 取出铝箔纸，使其呈金黄色。
山药的食用方法
山药具有中性风味，因此是制作甜味和咸味菜肴底料的上佳选择，特别是用于制作奶油和浓汤。
块茎也可以像马铃薯一样炒着吃，也可以像土豆泥一样烤着吃，或者纯粹作为新鲜咖啡的配料。
山药也可以制成植物奶，方法是将煮熟的块茎放入搅拌机中搅拌，然后根据所需的浓稠度加水。
准备好将山药带入您的生活了吗？
