যাম একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ খাবার, উভয়ই পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে এবং রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে। এটির সাহায্যে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারেন এবং এমনকি আসল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারেন।

এটা দেখা যাচ্ছে যে এই কন্দের সমস্ত উপকারিতা নিতে, কীভাবে ইয়াম রান্না করতে হয় তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

এর জন্য, অবশ্যই, সবসময় কিছু টিপস এবং কৌশল আছে। চলুন জেনে নিই?

ইয়ামের বৈশিষ্ট্য ও কৌতূহল

ইয়াম হল এক ধরনের কন্দ, সেইসাথে কাসাভা, মিষ্টি আলু এবং অন্যান্য বিভিন্ন জাতের আলু।

আফ্রিকা থেকে এসেছে, ইয়াম ব্রাজিলের জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং আমাদের রান্নায় জনপ্রিয় হতে বেশি সময় নেয়নি।

বাইরে, ইয়াম হতে পারে এর তুলতুলে বাদামী ত্বক দ্বারা স্বীকৃত, কন্দের ভিতরে হালকা, প্রায় সাদা। ইয়াম আকারে মিষ্টি আলুর মতো, কখনও ছোট, কখনও বড়।

ব্রাজিলের কিছু অঞ্চলে কন্দ তার নাম পরিবর্তন করতে পারে। উত্তর এবং উত্তর-পূর্বে, উদাহরণস্বরূপ, ইয়ামগুলি ইয়াম হয় এবং ইয়ামগুলি ইয়াম হয়। এদের মধ্যে পার্থক্য আকারে বেশি, যেহেতু ইয়াম বড়, তবে কন্দও আলাদা যে ত্বক কম তুলতুলে এবং সজ্জা বেশি শুষ্ক হয়।

ইয়ামের উপকারিতা

ইয়াম একটি সুপার ফুড হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। শুরুতে, ইয়ামগুলি কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উত্স যা না তোলার সুবিধা রয়েছেশরীরে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে।

অর্থাৎ, আপনি সহজেই আলু, চাল এবং গমকে ইয়াম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং আপনার বিবেকের উপর কোন ভার না দিয়ে ডায়েট চালিয়ে যেতে পারেন।

সহ, আপনি যদি শারীরিক ব্যায়াম করেন, তাহলে জেনে রাখুন যে ইয়াম শক্তির একটি বড় উৎস। প্রতিটি 100 গ্রাম কন্দ শরীরের জন্য 96 ক্যালোরি সরবরাহ করে।

উল্লেখ্য নয় যে ইয়াম আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, ফ্রিজে অসময়ে আক্রমণ প্রতিরোধ করে।

আরো চান? তাহলে চলুন!

ইয়াম কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতার জন্য স্বীকৃত। এটি খাবারে উপস্থিত বি কমপ্লেক্স ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, বিশেষ করে ভিটামিন বি 6, যা রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পটাসিয়াম, যা ইয়ামের মধ্যেও পাওয়া যায়, রক্তচাপ এবং ফ্রিকোয়েন্সি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি।

এসব ছাড়াও, ইয়ামগুলিতে ফাইটোস্টেরল রয়েছে যা কোলেস্টেরল শোষণকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীর থেকে তা দূর করতে সাহায্য করে।

য্যামগুলিও অত্যন্ত উপকারী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। আপনি কি জানেন যে কন্দ রক্ত ​​থেকে বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণে সহায়তা করে? সুতরাং এটাই! এটি শরীরের একটি বাস্তব পরিচ্ছন্নতার প্রচার করে, যা অবশ্যই শরীরের প্রতিরক্ষা ক্ষমতা বাড়ায়। এই সবই ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্স ভিটামিনের ডোজ ছাড়াও খাবারে থাকে।

ইয়াম ভিটামিন এ সমৃদ্ধ এবং আপনি জানেন এর অর্থ কী?মানে? এটি চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, কোষের পুনর্জন্মকে প্রচার করে। কন্দে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি দূর করতে এবং কোষের পুনরুজ্জীবনে সহায়তা করে। এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে যারা ইয়াম খায় তাদের ত্বক অনেক বেশি সুন্দর এবং মসৃণ।

ইয়াম খাওয়ার সাথে কিছু ধরণের ক্যান্সার, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধের মধ্যে সম্পর্ক এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। ইয়ামের মধ্যে উপস্থিত পদার্থ, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ, এই ধরনের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

ইয়াম এবং মেনোপজের মধ্যে যোগসূত্র নিশ্চিত করার জন্যও গবেষণা করা হচ্ছে। প্রাথমিক বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুসারে, ইয়ামের একটি এনজাইম রয়েছে যা মহিলাদের মেনোপজের সময় সাহায্য করতে পারে, প্রাকৃতিক হরমোন পূরণকারী হিসাবে কাজ করে।

কিভাবে ইয়াম রান্না করা যায়

প্রথমত, আপনাকে জানতে হবে যে ইয়াম ওকরার মতো এক ধরনের "ড্রুল" প্রকাশ করে। এই "ড্রুল"-এ ক্যালসিয়াম অক্সালেট নামে পরিচিত একটি পদার্থ রয়েছে এবং এটি কিছু লোকের মধ্যে চুলকানি, লালভাব এবং ত্বকে জ্বালা করার মতো অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

এই কারণে, শুধুমাত্র কাঁচা ইয়াম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না সিদ্ধ. আপনি যদি ইতিমধ্যে কাঁচা ইয়ামের খোসা ছাড়িয়ে থাকেন এবং কোনো প্রতিক্রিয়া না দেখান, ঠিক আছে। কিন্তু আপনি যদি এখনও পরীক্ষা না করে থাকেন বা আপনার ত্বকে যদি জ্বালা বোধ হয়, তাহলে আদর্শ হল আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে ইয়াম রান্না করা।খোসা।

একবার রান্না করা হলে, ইয়াম এই পদার্থটি হারিয়ে ফেলে এবং সমস্যা ছাড়াই পরিচালনা করা যায় এবং খাওয়া যায়।

এই "ড্রুল" অপসারণের আরেকটি উপায় হল কাঁচা এবং খোসা ছাড়ানো ইয়াম রাখা (গ্লাভস ব্যবহার করুন) এর জন্য) জল এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে একটি বেসিনে। এটিকে প্রায় দশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, জল ঝরিয়ে রাখুন এবং আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন৷

খোসা ছাড়ানো ইয়াম রান্না করতে, ব্রাশ দিয়ে কন্দটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটিকে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে প্যানে রাখুন , ফুটন্ত পরে ঠিক দশ মিনিট গণনা করুন, এটি বন্ধ করুন, ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং শেলটি সরান। আপনি যদি এটি নরম হতে চান তবে আপনি আবার ইয়াম রান্না করতে পারেন।

নিয়মিত পাত্রে

নিয়মিত পাত্রে ইয়াম রান্না করতে, প্রথমে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন (যদি প্রযোজ্য হয়) এবং কেটে নিন - এটি মোটা টুকরা মধ্যে. ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। প্রায় 30 মিনিট অপেক্ষা করুন বা যতক্ষণ না আপনি অনুভব করেন যে তারা নরম।

প্রেশার কুকারে

প্রেশার কুকারে ইয়াম রান্নার প্রক্রিয়া প্রেসার কুকারের মতোই। কুকার সাধারণ, রান্নার সময় পার্থক্য।

খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। এগুলিকে প্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন, প্যানটি বন্ধ করুন এবং চাপ শুরু করার পরে প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

বন্ধ করুন, বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং এর টেক্সচার পরীক্ষা করুন দ্যা ইয়ামস।

স্টিমড

ওস্টিমিং পদ্ধতি খাবারের পুষ্টিগুণকে সবচেয়ে ভালোভাবে সংরক্ষণ করে এবং ইয়াম আলাদা নয়।

এখানে, আপনাকে অবশ্যই ইয়ামের খোসা ছাড়তে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর স্টিমারের ঝুড়িতে রাখুন। ইয়াম নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 40 মিনিট গণনা করুন।

এটা মনে রাখা দরকার যে ভাপানো ইয়াম সাধারণত শুষ্ক হয়।

মাইক্রোওয়েভে

এবং যখন আপনি তাড়াহুড়ো করেন এমনকি মাইক্রোওয়েভে ইয়াম রান্না করা মূল্যবান। মাইক্রোওয়েভে ইয়াম রান্না করতে আপনাকে কন্দের খোসা ছাড়তে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাটাতে হবে। তারপরে এটি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন, এছাড়াও সামান্য লবণ যোগ করুন।

পাত্রটি তার নিজস্ব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন বা প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরো ব্যবহার করুন, এই ক্ষেত্রে গর্ত করতে ভুলবেন না। প্লাস্টিক যাতে বাষ্প চলে যায়।

মাইক্রোওয়েভ 15 মিনিটের জন্য হাই অন করুন। এই সময়ের পরে, ইয়ামগুলি ইতিমধ্যে নরম কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, যদি না হয় তবে আরও দুই মিনিটের জন্য ফিরে যান।

ওভেনে

এবং অবশেষে, আপনি এখনও চুলায় ইয়াম রান্না করা বেছে নিতে পারেন . এটি কন্দ খাওয়ার আরেকটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উপায়।

এটি করার জন্য, ইয়ামগুলিকে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর একটি প্যানে পানি দিয়ে বা ভাপে প্রায় দশ মিনিট রান্না করতে রাখুন, আপনি মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন। এখানে ধারণা হল এটি বাইরের দিকে কিছুটা নরম হওয়ার জন্য, কিন্তুভিতরে এখনও কঠিন।

পরবর্তী ধাপ হল একটি গ্রীস করা বেকিং ডিশে ইয়ামগুলি রাখা। উদাহরণস্বরূপ, লবণ, মরিচ, রসুন, রোজমেরি এবং থাইমের মতো আপনার প্রিয় মশলা ব্যবহার করুন। বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন, ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য ইয়ামগুলি বেক করুন। ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন যাতে সেগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

কিভাবে ইয়াম সেবন করতে হয়

ইয়ামের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে এবং এটি কন্দকে পরিণত করে। মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য চমৎকার বিকল্প, বিশেষ করে ক্রিম পেতে এবং ঘন করার জন্য ব্রোথ।

কন্দ এখনও ভাজা খাওয়া যেতে পারে, যেমন আলুর মতো, ভাজা, পিউরি বা খাঁটি, সেই সদ্য তৈরি কফির সাথে।

যামকে উদ্ভিজ্জ দুধেও পরিণত করা যায়। শুধু একটি ব্লেন্ডারে রান্না করা কন্দ ব্লেন্ড করুন, কাঙ্খিত ঘনত্বে জল যোগ করুন।

এবং তারপর আপনার জীবনে ইয়াম আনতে প্রস্তুত?