याम हे पौष्टिक दृष्टिकोनातून आणि स्वयंपाकाच्या दृष्टिकोनातून अतिशय समृद्ध अन्न आहे. याच्या मदतीने तुम्ही तुमच्या आरोग्याची काळजी घेऊ शकता आणि मूळ, चविष्ट आणि आरोग्यदायी पदार्थही तयार करू शकता.

या कंदाचे सर्व फायदे घेण्यासाठी, रताळ कसा शिजवायचा हे जाणून घेणे खूप महत्त्वाचे आहे.

यासाठी, अर्थातच, नेहमी काही टिप्स आणि युक्त्या असतात. चला जाणून घेऊया?

यामची वैशिष्ट्ये आणि कुतूहल

याम हा एक प्रकारचा कंद आहे, तसेच कसावा, रताळे आणि इतर बटाट्याचे विविध प्रकार.

आफ्रिकेतून आलेले, यामने ब्राझीलच्या हवामानाशी जुळवून घेतले आणि आमच्या पाककृतीमध्ये लोकप्रिय व्हायला वेळ लागला नाही.

बाहेरून, याम कंद आतून हलका, जवळजवळ पांढरा असतो. रताळ्याचा आकार रताळ्यासारखाच असतो, कधी लहान तर कधी मोठा.

ब्राझीलच्या काही प्रदेशात कंद त्याचे नाव बदलू शकतो. उदाहरणार्थ, उत्तर आणि ईशान्येत, यम हे यम होतात आणि यम हे यम होतात. त्यांच्यातील फरक आकारात अधिक असतो, कारण रताळ मोठा असतो, परंतु कंद देखील वेगळा असतो कारण त्वचा कमी फुललेली असते आणि लगदा कोरडा असतो.

यामचे फायदे

द याम हे एक सुपर फूड मानले जाऊ शकते. सुरवातीला, याम हे कार्बोहायड्रेट्सचे एक उत्तम स्त्रोत आहेत आणि ते वाढवत नाहीतशरीरातील रक्तातील ग्लुकोजची पातळी, कारण त्यात भरपूर फायबर असते.

म्हणजेच, तुम्ही बटाटे, तांदूळ आणि गहू यांच्या जागी रताळी सहजपणे घेऊ शकता आणि तुमच्या विवेकावर भार न टाकता आहार सुरू ठेवू शकता.

याममुळे तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते, फ्रिजवर अकाली छापे पडू नयेत हे सांगायला नको.

अधिक हवे आहे? चला तर मग जाऊया!

यामला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते. हे अन्नामध्ये उपस्थित असलेल्या बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे, विशेषत: व्हिटॅमिन बी 6, रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहे, धन्यवाद आहे.

याममध्ये देखील आढळणारे पोटॅशियम रक्तदाब आणि रक्त वारंवारता नियंत्रित करण्यास मदत करते, उच्चरक्तदाबाचे धोके कमी करतात.

या सर्वांव्यतिरिक्त, याममध्ये फायटोस्टेरॉल देखील असतात जे कोलेस्टेरॉलचे शोषण नियंत्रित करतात आणि ते शरीरातून काढून टाकण्यास मदत करतात.

याम्स देखील खूप फायदेशीर असतात. रोग प्रतिकारशक्ती करण्यासाठी. तुम्हाला माहित आहे का की कंद रक्तातून विषारी पदार्थ बाहेर टाकण्यास मदत करतो? तर आहे! हे शरीरात एक वास्तविक स्वच्छता प्रोत्साहन देते, जे अर्थातच, शरीराची संरक्षण क्षमता वाढवते. हे सर्व व्हिटॅमिन सी आणि बी कॉम्प्लेक्स व्हिटॅमिनच्या डोस व्यतिरिक्त आहे जे अन्नामध्ये देखील असतात.

याममध्ये व्हिटॅमिन ए भरपूर प्रमाणात असते आणि तुम्हाला याचा अर्थ काय माहित आहे?म्हणजे? हे डोळ्यांच्या आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे, पेशींच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देते. कंदमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स आणि पेशींचे पुनरुज्जीवन करण्यास देखील मदत करतात. जे लोक रताळे खातात त्यांची त्वचा अधिक सुंदर आणि चमकदार असते यात आश्चर्य नाही.

यामचे सेवन आणि काही प्रकारचे कर्करोग, विशेषत: आतड्याच्या कर्करोगापासून बचाव यांच्यातील संबंधांचा अजूनही अभ्यास केला जात आहे. याममध्ये असलेले पदार्थ, जसे की अँटिऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन ए, या प्रकारचा रोग टाळण्यास मदत करू शकतात.

याम आणि रजोनिवृत्ती यांच्यातील संबंधाची पुष्टी करण्यासाठी अभ्यास देखील केले जात आहेत. सुरुवातीच्या वैज्ञानिक माहितीनुसार, याममध्ये एक एन्झाईम आहे जो स्त्रियांना रजोनिवृत्तीच्या काळात मदत करू शकतो, नैसर्गिक संप्रेरक भरून काढणारा म्हणून काम करतो.

याम कसा शिजवायचा

सर्वप्रथम, तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की रताळ भेंडी प्रमाणेच एक प्रकारचा “लार” सोडतो. या “ड्रूल” मध्ये कॅल्शियम ऑक्सलेट नावाचा पदार्थ असतो आणि तो काही लोकांमध्ये खाज सुटणे, लालसरपणा आणि त्वचेची जळजळ यासारख्या ऍलर्जीला कारणीभूत ठरू शकतो.

या कारणासाठी, फक्त कच्च्या रताळ्याचे सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही. शिजवलेले जर तुम्ही आधीच कच्चा रताळा सोलला असेल आणि कोणतीही प्रतिक्रिया दर्शवली नसेल, तर ठीक आहे. परंतु जर तुम्ही अद्याप चाचणी केली नसेल किंवा तुमच्या त्वचेवर जळजळ होत असेल तर, आदर्श म्हणजे आधीपासून साल घालून रताळे शिजवणे आणि त्यानंतरच.सोलणे.

शिजल्यानंतर, रताळ हा पदार्थ गमावून बसतो आणि कोणत्याही समस्यांशिवाय हाताळला जाऊ शकतो आणि खाऊ शकतो.

हा “लार” काढून टाकण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे कच्चा आणि सोललेला रतालू ठेवणे (हातमोजे वापरा यासाठी) पाणी आणि थोडे व्हिनेगर असलेल्या बेसिनमध्ये. सुमारे दहा मिनिटे भिजवू द्या, पाणी काढून टाका आणि तुमच्या आवडीनुसार शिजवा.

न सोललेले रताळे शिजवण्यासाठी, कंद ब्रशने चांगले धुवा आणि झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी पॅनमध्ये ठेवा. , उकळल्यानंतर लगेच दहा मिनिटे मोजा, ​​ते बंद करा, थंड होण्याची प्रतीक्षा करा आणि शेल काढा. जर तुम्हाला ते मऊ व्हायचे असेल तर तुम्ही पुन्हा रताळे शिजवू शकता.

नियमित भांड्यात

नियमित भांड्यात रताळे शिजवण्यासाठी, प्रथम धुवा, सोलून घ्या (लागू असल्यास) आणि कापून घ्या. खडबडीत काप मध्ये. झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला आणि चिमूटभर मीठ घाला. सुमारे ३० मिनिटे थांबा किंवा ते मऊ आहेत असे वाटेपर्यंत थांबा.

प्रेशर कुकरमध्ये

प्रेशर कुकरमध्ये रताळी शिजवण्याची प्रक्रिया प्रेशरमध्ये सारखीच असते. कुकर सामान्य, फरक स्वयंपाकाच्या वेळेत आहे.

याम्स सोलून अर्ध्या कापून घ्या. त्यांना पॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा, थोडे मीठ घाला, पॅन बंद करा आणि दाब सुरू केल्यानंतर सुमारे 15 मिनिटे शिजू द्या.

बंद करा, वाफ सुटण्याची प्रतीक्षा करा आणि पोत तपासा याम्स.

वाफवलेले

ओवाफाळण्याची पद्धत अन्नातील पोषक तत्वे उत्तम प्रकारे जतन करते, आणि याम वेगळे नाही.

येथे, तुम्ही रताळी सोलून, धुवा आणि लहान तुकडे करा. नंतर स्टीमर बास्केटमध्ये ठेवा. रताळ मऊ होईपर्यंत सुमारे 40 मिनिटे मोजा.

हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की वाफवलेला रताळ साधारणपणे कोरडा असतो.

मायक्रोवेव्हमध्ये

आणि जेव्हा तुम्हाला घाई असते तेव्हा मायक्रोवेव्हमध्ये याम शिजवण्यासारखे आहे. मायक्रोवेव्हमध्ये याम्स शिजवण्यासाठी आपल्याला कंद सोलून, धुवा आणि चिरून घ्यावा लागेल. नंतर ते मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित भांड्यात ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा, थोडे मीठ देखील घाला.

वाडगा स्वतःच्या झाकणाने झाकून ठेवा किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाचा तुकडा वापरा, अशावेळी त्यात छिद्र करा. प्लॅस्टिक जेणेकरुन वाफ निघून जाईल.

मायक्रोवेव्ह १५ मिनिटे हाय ऑन करा. त्यानंतर, रताळे आधीच मऊ आहेत का ते तपासा, नसल्यास, आणखी दोन मिनिटे परत जा.

ओव्हनमध्ये

आणि शेवटी, तुम्ही तरीही ओव्हनमध्ये रताळे शिजवणे निवडू शकता. . कंद सेवन करण्याचा हा आणखी एक अतिशय चवदार आणि पौष्टिक मार्ग आहे.

हे करण्यासाठी, रताळे धुवा, सोलून घ्या आणि पट्ट्या किंवा काप करा. नंतर त्यांना एका पॅनमध्ये पाण्याने किंवा वाफवून सुमारे दहा मिनिटे शिजवण्यासाठी ठेवा, आपण त्यांना मायक्रोवेव्ह देखील करू शकता. येथे कल्पना बाहेरून थोडीशी मऊ असावी, परंतुअजूनही आतून कठीण आहे.

पुढील पायरी म्हणजे ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये याम्स ठेवणे. उदाहरणार्थ, मीठ, मिरपूड, लसूण, रोझमेरी आणि थाईम यासारखे तुमचे आवडते मसाले वापरा. बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून ठेवा, ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 40 मिनिटे याम्स बेक करा. फॉइल काढून टाका जेणेकरून ते सोनेरी तपकिरी होतील.

याम्सचे सेवन कसे करावे

याम्सची चव तटस्थ असते आणि त्यामुळे कंद एक प्रकारचा बनतो. गोड आणि चवदार पदार्थांच्या बेससाठी, विशेषत: क्रीम मिळविण्यासाठी आणि घट्ट मटनाचा रस्सा करण्यासाठी उत्कृष्ट पर्याय.

कंद अजूनही तळलेले, बटाटे, भाजलेले, पुरीमध्ये किंवा प्युरीमध्ये, त्या ताज्या बनवलेल्या कॉफीसह सेवन केले जाऊ शकतात.

याम भाजीच्या दुधातही बदलता येतो. फक्त शिजवलेला कंद ब्लेंडरमध्ये मिसळा, इच्छित जाडीत पाणी घाला.

आणि मग तुमच्या आयुष्यात रताळी आणण्यासाठी तयार आहात?