El ñame és un aliment molt ric, tant des del punt de vista nutricional com des del punt de vista culinari. Amb ell pots cuidar la teva salut i fins i tot preparar plats originals, saborosos i saludables.

Resulta que per aprofitar tots els beneficis d'aquest tubercle és molt important saber cuinar el ñame.

Per això, és clar, sempre hi ha alguns consells i trucs. Aprenem?

Característiques i curiositats del nyam

El ñame és un tipus de tubercle, així com la mandioca, el moniato i altres diferents varietats de patata.

Procedent d'Àfrica, el nyam es va adaptar al clima brasiler i no va trigar gaire a popularitzar-se a la nostra cuina.

Per fora, el nyam pot ser reconegut per la seva pell marró esponjosa, a l'interior del tubercle és clar, gairebé blanc. El nyam és de mida semblant al moniato, de vegades més petit, de vegades més gran.

En algunes regions del Brasil el tubercle pot canviar de nom. Al nord i al nord-est, per exemple, els ñames es converteixen en ñames i els ñames es converteixen en ñames. La diferència entre ells és més de mida, ja que el ñame és més gran, però el tubercle també és diferent perquè la pell és menys esponjosa i la polpa és més seca.

Beneficis del ñame

El El ñame es podria considerar un súper aliment. Per començar, el nyam és una gran font d'hidrats de carboni amb l'avantatge de no criarnivells de glucosa en sang a l'organisme, ja que és molt rica en fibra.

És a dir, pots substituir fàcilment les patates, l'arròs i el blat per ñames i continuar la dieta sense pes a la consciència.

Incloent, si practiqueu exercicis físics, sàpiga que els ñames són una gran font d'energia. Cada 100 g de tubercle aporten 96 calories al cos.

Per no dir que els ñames et fan sentir plens durant més temps, evitant incursions prematures a la nevera.

En vols més? Així que anem!

El ñame és reconegut per la seva capacitat per prevenir malalties cardiovasculars. Això és gràcies a les vitamines del Complex B presents als aliments, especialment la vitamina B6, que és molt important per a la salut dels vasos sanguinis.

El potassi, que també es troba en el ñame, ajuda a controlar la pressió arterial i la freqüència, reduint els riscos de la hipertensió.

A més de tot això, el ñame també té fitoesterols que controlen l'absorció del colesterol i ajuden a eliminar-lo de l'organisme.

Els ñames també són súper beneficiosos pel que fa a Immunitat. Sabíeu que el tubercle ajuda a la secreció de toxines de la sang? Així és! Afavoreix una autèntica neteja de l'organisme, que, per descomptat, augmenta la capacitat de defensa de l'organisme. Tot això, a més de les dosis de vitamina C i vitamines del complex B que també estan presents en els aliments.

El ñame és ric en vitamina A i saps què vol dir això?vol dir? És bo per a la salut dels ulls i la pell, afavorint la regeneració cel·lular. Els antioxidants presents al tubercle també ajuden a eliminar els radicals lliures i el rejoveniment cel·lular. No és estrany que les persones que mengen ñames tinguin una pell més bella i exuberant.

La relació entre el consum de ñames i la prevenció d'alguns tipus de càncer, especialment el de còlon, encara està en estudi. Les substàncies presents en el ñame, com els antioxidants i la vitamina A, poden ajudar a prevenir aquest tipus de malalties.

També s'estan realitzant estudis per confirmar la vinculació entre el nyam i la menopausa. Segons dades científiques inicials, el ñame té un enzim que pot ajudar a les dones durant el període de la menopausa, actuant com a reompliment hormonal natural.

Com cuinar el ñame

Primer de tot, has de saber que el nyam allibera un tipus de "bava", semblant a l'okra. Aquesta “bava” conté una substància coneguda com oxalat de calci i que, en algunes persones, pot desencadenar al·lèrgies com picor, enrogiment i irritació de la pell.

Per aquest motiu, no es recomana consumir ñame cru, només cuit. Si ja heu pelat ñame cru i no heu mostrat cap reacció, d'acord. Però si encara no has fet la prova o si tens la pell irritada, l'ideal és cuinar el ñame abans amb la pela i només llavorspelar.

Un cop cuit, el ñame perd aquesta substància i es pot manipular i ingerir sense problemes.

Una altra manera d'eliminar aquesta “bava” és col·locar el ñame cru i pelat (utilitzar guants). per a això) en una pica amb aigua i una mica de vinagre. Deixeu-ho en remull uns deu minuts, escorreu l'aigua i coeu-lo com vulgueu.

Per coure ñame sense pelar només cal rentar bé el tubercle amb un pinzell i posar-lo a la paella amb aigua suficient per cobrir-lo. , comptar deu minuts just després de bullir, apagar-lo, esperar que es refredi i treure la closca. Podeu tornar a cuinar el ñame si voleu que quedi més suau.

En una olla normal

Per cuinar el ñame en una olla normal, primer rentar-lo, pelar-lo (si escau) i tallar-lo. en rodanxes gruixudes. Posar aigua suficient per cobrir i afegir una mica de sal. Espereu uns 30 minuts o fins que sentiu que estan tous.

A l'olla a pressió

El procés de cocció del ñame a l'olla a pressió és similar al de l'olla a pressió. cuina comuna, la diferència està en el temps de cocció.

Pelem i tallem els ñames per la meitat. Poseu-los a la cassola i cobriu-los amb aigua, afegiu-hi una mica de sal, tanqueu la cassola i deixeu-ho coure uns 15 minuts després d'iniciar la pressió.

Apagar, esperar que surti el vapor i comprovar la textura de els ñames.

Cuit al vapor

OEl mètode de cocció al vapor conserva millor els nutrients dels aliments, i el ñame no és diferent.

Aquí, cal pelar, rentar i tallar el ñame a trossos petits. A continuació, col·loqueu-lo a la cistella del vapor. Compteu uns 40 minuts fins que el ñame estigui tou.

Val la pena recordar que el ñame al vapor és generalment més sec.

Al microones

I quan teniu pressa és fins i tot val la pena cuinar el ñame al microones. Per cuinar ñames al microones caldrà pelar, rentar i tallar el tubercle. A continuació, col·loqueu-lo en un bol apte per al microones i cobriu-lo amb aigua, afegiu-hi també una mica de sal.

Cobriu el bol amb la seva pròpia tapa o utilitzeu un tros d'embolcall de plàstic, en aquest cas recordeu fer forats al plàstic perquè s'escapi el vapor.

Encenem el microones al màxim durant 15 minuts. Passat aquest temps comproveu si els ñames ja estan tous, si no, torneu-hi dos minuts més.

Al forn

I, finalment, encara podeu optar per cuinar el ñame al forn. . Aquesta és una altra manera molt saborosa i nutritiva de consumir el tubercle.

Per fer-ho, rentar, pelar i tallar el ñame a tires o rodanxes. A continuació, poseu-los a coure durant uns deu minuts en una paella amb aigua o al vapor, també podeu posar-los al microones. La idea aquí és que sigui lleugerament suau per fora, peròencara dur per dins.

El següent pas és posar els ñames en una safata de forn untada. Feu servir els vostres condiments preferits, com ara sal, pebre, all, romaní i farigola, per exemple. Cobriu la safata amb paper d'alumini, poseu-ho al forn i coure els ñames durant uns 40 minuts. Traieu el paper d'alumini perquè quedin daurats.

Com consumir el ñame

Els ñames tenen un sabor neutre i això fa que el tubercle es converteixi en un excel·lent opció per a la base de plats dolços i salats, sobretot per a l'obtenció de cremes i per espessir brous.

El tubercle encara es pot consumir fregit, com les patates, rostit, en puré o pur, acompanyant aquell cafè acabat de fer.

El ñame també es pot convertir en llet vegetal. Només cal que barregeu el tubercle cuit en una batedora, afegint aigua fins al gruix desitjat.

I després esteu preparats per portar ñames a la vostra vida?