Yam - ozuqaviy nuqtai nazardan ham, pazandalik nuqtai nazaridan ham juda boy taom. Uning yordamida siz o'z sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilishingiz va hatto original, mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, bu tuberning barcha afzalliklaridan foydalanish uchun yam pishirishni bilish juda muhimdir.

Buning uchun, albatta, har doim ba'zi maslahatlar va fokuslar mavjud. Keling, o'rganamiz?

Yo'mning xususiyatlari va qiziquvchanligi

Yo'q - bu tupning bir turi, shuningdek manok, shirin kartoshka va boshqalar. kartoshkaning turli navlari.

Afrikadan kelgan yamoq Braziliya iqlimiga moslashgan va bizning oshxonamizda mashhur bo'lishi ko'p vaqt talab qilmadi.

Tashqi tomondan, yamoq shunday bo'lishi mumkin. momiq jigarrang terisi bilan tanilgan, tuberning ichida engil, deyarli oq rangga ega. Yam o'lchamiga ko'ra shirin kartoshkaga o'xshaydi, ba'zan kichikroq, ba'zan kattaroqdir.

Braziliyaning ba'zi mintaqalarida tuber o'z nomini o'zgartirishi mumkin. Masalan, Shimoliy va Shimoli-sharqda yams yamsga, yams yamsga aylanadi. Ularning orasidagi farq kattaligi jihatidan kattaroqdir, chunki yam kattaroq bo'ladi, lekin tupning terisi kamroq yumshoq va pulpa quruqroq bo'lishi bilan ham farqlanadi.

Yoqning foydalari

The yamni super taom deb hisoblash mumkin. Boshlash uchun, yams ko'tarmaslik afzalligi bilan uglevodlarning ajoyib manbaidirtanadagi qon glyukoza darajasi, chunki u tolaga juda boy.

Ya'ni, siz kartoshka, guruch va bug'doyni yams bilan osongina almashtira olasiz va dietani vijdoningizga yuklamasdan davom ettirasiz.

Jumladan, agar siz jismoniy mashqlar bilan shug'ullansangiz, bilingki, yams ajoyib energiya manbai. Har 100 g tuber organizm uchun 96 kaloriya beradi.

Yana o'simligi sizni uzoq vaqt davomida to'yib-to'yib qo'yishi va muzlatgichga o'z vaqtida bostirib kirishiga yo'l qo'ymasligi haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Ko'proq narsani xohlaysizmi? Demak, ketaylik!

Yam yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olish qobiliyati bilan tanilgan. Bu oziq-ovqatda mavjud bo'lgan B kompleks vitaminlari, ayniqsa, qon tomirlarining salomatligi uchun juda muhim bo'lgan B6 vitamini tufaylidir.

Shuningdek, yam tarkibida mavjud bo'lgan kaliy qon bosimi va chastotasini nazorat qilishga yordam beradi, qon bosimini pasaytiradi. gipertoniya xavfi.

Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, yams tarkibida xolesterinning so'rilishini nazorat qiluvchi va uni tanadan olib tashlashga yordam beradigan fitosterollar ham mavjud.

Yams ham juda foydali. Immunitet. Tuber qondan toksinlarni ajratishga yordam berishini bilasizmi? Shunday! Bu tanadagi haqiqiy tozalashga yordam beradi, bu, albatta, tananing mudofaa qobiliyatini oshiradi. Bularning barchasi oziq-ovqatda mavjud bo'lgan vitamin C va B kompleks vitaminlari dozalariga qo'shimchadir.

Yamma A vitaminiga boy va bu nimani anglatishini bilasizmi?degani? Ko'z va teri salomatligi uchun yaxshi, hujayra yangilanishini rag'batlantiradi. Tup tarkibida mavjud bo'lgan antioksidantlar, shuningdek, erkin radikallarni yo'q qilishga va hujayralarni yoshartirishga yordam beradi. Yamsni iste'mol qiladigan odamlarning terisi yanada go'zal va yam-yashil bo'lishi ajablanarli emas.

Yam iste'mol qilish va saratonning ayrim turlari, ayniqsa yo'g'on ichak saratonining oldini olish o'rtasidagi bog'liqlik hali ham o'rganilmoqda. Yams tarkibida mavjud bo'lgan antioksidantlar va A vitamini kabi moddalar ushbu turdagi kasallikning oldini olishga yordam beradi.

Shuningdek, yam va menopauza o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlash uchun tadqiqotlar olib borilmoqda. Dastlabki ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, yam tarkibida menopauza davrida ayollarga yordam beradigan ferment mavjud bo'lib, u tabiiy gormonlarni to'ldiruvchi sifatida ishlaydi.

Yamni qanday pishirish kerak

Avvalo, siz shuni bilishingiz kerakki, yam bamyaga o'xshash bir turdagi "suvoq" chiqaradi. Bu “suvoq” tarkibida kaltsiy oksalat deb nomlanuvchi va baʼzi odamlarda qichishish, qizarish va terining tirnash xususiyati kabi allergiyani keltirib chiqarishi mumkin boʻlgan modda mavjud. pishirilgan. Agar siz allaqachon xom yamni tozalagan bo'lsangiz va hech qanday munosabat bildirmagan bo'lsangiz, yaxshi. Ammo agar siz hali sinovdan o'tmagan bo'lsangiz yoki teringiz tirnash xususiyati sezsa, eng yaxshisi yamni qobig'i bilan oldindan pishirish va shundan keyingina.qobig'i.

Pishirgandan so'ng, yam bu moddani yo'qotadi va muammosiz ishlov berish va yutish mumkin.

Ushbu "suvni" olib tashlashning yana bir usuli - xom va tozalangan yamni qo'yishdir (qo'lqoplardan foydalaning. Buning uchun) suv va ozgina sirka bilan havzada. Taxminan o'n daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va o'zingiz yoqtirgan usulda pishiring.

Tozalanmagan yam pishirish uchun ildizni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va uni to'ldirish uchun etarli miqdorda suv solingan idishga soling. , qaynatilgandan so'ng darhol o'n daqiqa hisoblang, uni o'chiring, sovishini kuting va qobiqni olib tashlang. Yamni yumshoqroq bo'lishini istasangiz, yana pishirishingiz mumkin.

Oddiy qozonda

Oddiy qozonda yam pishirish uchun avval yuving, qobig'ini tozalang (agar mavjud bo'lsa) va kesib oling - bu qo'pol bo'laklarda. Qoplash uchun etarli miqdorda suv quying va bir chimdik tuz qo'shing. Taxminan 30 daqiqa kuting yoki ular yumshoq bo'lgunga qadar kuting.

Bosimli pishirgichda

Bosma pishirgichda yam pishirish jarayoni bosimdagiga o'xshaydi. pishirgich umumiy, farq pishirish vaqtida.

Yamslarni tozalang va yarmiga bo'ling. Ularni panga joylashtiring va suv bilan yoping, ozgina tuz qo'shing, panani yoping va bosim boshlangandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

O'chiring, bug' chiqishini kuting va tuzni tekshiring. yams.

Bug'langan

OBug'da pishirish usuli oziq-ovqat tarkibidagi ozuqaviy moddalarni eng yaxshi saqlaydi, yamoq esa bundan farq qilmaydi.

Bu erda siz yamni tozalashingiz, yuvishingiz va mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin uni bug'li idishga soling. Yam yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqani hisoblang.

Bug'da pishirilgan yam quruqroq ekanligini esga olish kerak.

Mikroto'lqinli pechda

Va siz shoshayotganingizda u hatto mikroto'lqinli pechda yam pishirishga arziydi. Mikroto'lqinli pechda yams pishirish uchun siz ildizni tozalashingiz, yuvishingiz va maydalashingiz kerak bo'ladi. Keyin uni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga soling va suv bilan yoping, shuningdek, ozgina tuz qo'shing.

Idishni o'z qopqog'i bilan yoping yoki polietilen plyonkadan foydalaning, bu holda idishda teshik ochishni unutmang. bug 'chiqishi uchun plastik.

Mikroto'lqinli pechni 15 daqiqa davomida yuqori darajada yoqing. Bu vaqtdan so'ng, yams allaqachon yumshoq yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, agar bo'lmasa, yana ikki daqiqa orqaga qayting.

Pendirda

Va nihoyat, siz pechda yam pishirishni tanlashingiz mumkin. . Bu tuberni iste'mol qilishning yana bir juda mazali va to'yimli usuli.

Buni amalga oshirish uchun yamslarni yuving, tozalang va chiziqlar yoki tilimga kesib oling. Keyin ularni suv yoki bug'langan skovorodkada taxminan o'n daqiqa davomida pishirish uchun qo'ying, siz ularni mikroto'lqinli pechda ham qo'yishingiz mumkin. Bu erda g'oya tashqi tomondan biroz yumshoq bo'lishi kerak, lekinhali ham ichkarida qattiq.

Keyingi qadam, yamslarni moylangan pishiriladigan idishga joylashtirishdir. Masalan, tuz, qalampir, sarimsoq, bibariya va kekik kabi sevimli ziravorlaringizdan foydalaning. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, pechga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida yam pishiring. Oltin jigarrang bo'lishi uchun folga olib tashlang.

Yamsni qanday iste'mol qilish kerak

Yams neytral ta'mga ega bo'lib, bu ildiz mevali bo'lib qoladi. shirin va sho'r taomlar asosi uchun, ayniqsa, qaymoqlar olish va quyuqlashuvchi bulyonlar uchun juda yaxshi variant.

Imtoqni hali ham qovurilgan, kartoshka kabi, qovurilgan, pyuresi yoki toza, yangi pishirilgan qahva bilan birga iste'mol qilish mumkin.

Yam o'simlik sutiga ham aylantirilishi mumkin. Pishirilgan ildizni blenderda maydalab, kerakli qalinlikka suv qo'shing.

Va keyin hayotingizga yams olib kirishga tayyormisiz?