شکرقندی کو پکانے کا طریقہ: خصوصیات، نکات اور شکرقندی کا استعمال کرنے کا طریقہ
فہرست کا خانہ
اس سے معلوم ہوا کہ اس ٹبر کے تمام فوائد حاصل کرنے کے لیے شکرقندی کو پکانے کا طریقہ جاننا بہت ضروری ہے۔
بھی دیکھو: ری سائیکل کرسمس کے زیورات: 60 آئیڈیاز اور DIY قدم بہ قدماس کے لیے، یقیناً، ہمیشہ کچھ نکات اور چالیں ہوتی ہیں۔ آئیے سیکھتے ہیں؟
قطرقندی کی خصوصیات اور تجسس
قطر کی ایک قسم ہے، اسی طرح کاساوا، شکرقندی اور دیگر آلو کی مختلف قسمیں اس کی تیز بھوری جلد سے پہچانا جاتا ہے، ٹبر کے اندر ہلکا، تقریبا سفید ہوتا ہے۔ شکرقندی کا سائز شکرقندی سے ملتا جلتا ہے، کبھی چھوٹا، کبھی بڑا۔
برازیل کے کچھ علاقوں میں ٹبر اپنا نام بدل سکتا ہے۔ شمال اور شمال مشرق میں، مثال کے طور پر، یام یام بن جاتے ہیں اور یام یام بن جاتے ہیں۔ ان کے درمیان فرق سائز میں زیادہ ہوتا ہے، کیونکہ شکرقندی بڑا ہوتا ہے، لیکن ٹبر اس لحاظ سے بھی مختلف ہوتا ہے کہ جلد کم تر ہوتی ہے اور گودا خشک ہوتا ہے۔
شققان کے فائدے شکرقندی کو ایک سپر فوڈ سمجھا جا سکتا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، شکرقندی کاربوہائیڈریٹس کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے جس میں اضافہ نہ کرنے کا فائدہ ہے۔جسم میں خون میں گلوکوز کی سطح، کیونکہ یہ فائبر سے بھرپور ہوتا ہے۔
یعنی آپ آسانی سے آلو، چاول اور گندم کو شکرقندی سے بدل سکتے ہیں اور اپنے ضمیر پر کوئی بوجھ ڈالے بغیر خوراک جاری رکھ سکتے ہیں۔
بشمول، اگر آپ جسمانی مشقیں کرتے ہیں، تو جان لیں کہ شکرقندی توانائی کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ ہر 100 گرام ٹبر جسم کو 96 کیلوریز فراہم کرتا ہے۔یہ بتانے کی ضرورت نہیں کہ شکرقندی آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس دلاتی ہے، اور فریج پر بے وقت چھاپوں کو روکتی ہے۔
مزید چاہتے ہیں؟ تو آئیے چلتے ہیں!
یام کو دل کی بیماری کو روکنے کی صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ کھانے میں موجود بی کمپلیکس وٹامنز کی بدولت ہے، خاص طور پر وٹامن بی 6، جو خون کی شریانوں کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔
پوٹاشیم، جو شکرقندی میں بھی پایا جاتا ہے، بلڈ پریشر اور خون کی تعدد کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے، ہائی بلڈ پریشر کے خطرات کو کم کرتا ہے۔
ان سب کے علاوہ، شکرقندی میں فائٹوسٹیرول بھی ہوتے ہیں جو کولیسٹرول کے جذب کو کنٹرول کرتے ہیں اور اسے جسم سے ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
بھی دیکھو: چینی مٹی کے برتن کاونٹر ٹاپ: متاثر کن تصاویر کے ساتھ فوائد، دیکھ بھال اور ضروری نکاتیام بھی بہت فائدہ مند ہیں۔ استثنیٰ کے لیے کیا آپ جانتے ہیں کہ ٹبر خون سے زہریلے مادوں کے اخراج میں مدد کرتا ہے؟ پس یہ ہے! یہ جسم میں ایک حقیقی صفائی کو فروغ دیتا ہے، جو یقیناً جسم کی دفاعی صلاحیت کو بڑھاتا ہے۔ یہ سب وٹامن سی اور بی کمپلیکس وٹامنز کی خوراک کے علاوہ ہے جو کھانے میں بھی موجود ہوتے ہیں۔
شققان وٹامن اے سے بھرپور ہوتا ہے اور آپ جانتے ہیں کہ اس کا کیا مطلب ہے؟مطلب؟ یہ آنکھ اور جلد کی صحت کے لیے اچھا ہے، خلیوں کی تخلیق نو کو فروغ دیتا ہے۔ ٹبر میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس فری ریڈیکلز کو ختم کرنے اور خلیے کی بحالی میں بھی مدد کرتے ہیں۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ جو لوگ شکرقندی کھاتے ہیں ان کی جلد زیادہ خوبصورت اور سرسبز ہوتی ہے۔
قطری کے استعمال اور کینسر کی کچھ اقسام، خاص طور پر بڑی آنت کے کینسر سے بچاؤ کے درمیان تعلق ابھی زیرِ مطالعہ ہے۔ شکرقندی میں موجود مادے، جیسے اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامن اے، اس قسم کی بیماری کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
یام اور رجونورتی کے درمیان تعلق کی تصدیق کے لیے مطالعہ بھی کیا جا رہا ہے۔ ابتدائی سائنسی اعداد و شمار کے مطابق، شکرقندی میں ایک انزائم ہوتا ہے جو رجونورتی کی مدت کے دوران خواتین کی مدد کر سکتا ہے، قدرتی ہارمون کو بھرنے والے کے طور پر کام کرتا ہے۔>
سب سے پہلے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ شکرقندی بھنڈی کی طرح "ڈرول" کی ایک قسم جاری کرتی ہے۔ اس "ڈرول" میں ایک مادہ ہوتا ہے جسے کیلشیم آکسالیٹ کہا جاتا ہے اور جو کہ کچھ لوگوں میں الرجی کا باعث بن سکتا ہے جیسے کہ خارش، لالی اور جلد کی جلن۔
اس وجہ سے، خام شکرقندی کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، صرف پکایا اگر آپ نے پہلے ہی کچے شکرقندی کو چھیل لیا ہے اور کوئی ردعمل ظاہر نہیں کیا تو ٹھیک ہے۔ لیکن اگر آپ نے ابھی تک ٹیسٹ نہیں کرایا ہے یا اگر آپ کی جلد میں جلن محسوس ہوتی ہے، تو بہترین یہ ہے کہ شکرقندی کو پہلے سے چھلکے کے ساتھ پکائیں اور اس کے بعد ہی۔چھلکا۔
ایک بار پکانے کے بعد شکرقندی اس مادے کو کھو دیتی ہے اور اسے بغیر کسی پریشانی کے اسے سنبھالا اور کھایا جا سکتا ہے۔
اس "ڈرول" کو دور کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ کچے اور چھلکے ہوئے شکرقندی کو رکھیں (دستانے کا استعمال کریں۔ اس کے لیے) ایک بیسن میں پانی اور تھوڑا سا سرکہ ڈالیں۔ اسے تقریباً دس منٹ تک بھگونے دیں، پانی نکال کر اپنی پسند کے مطابق پکائیں۔
چھیلے ہوئے شکرقندی کو پکانے کے لیے، صرف ٹبر کو برش سے اچھی طرح دھوئیں اور اسے ڈھکنے کے لیے کافی پانی سے پین میں ڈال دیں۔ ابلنے کے فوراً بعد دس منٹ گنیں، اسے بند کر دیں، ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور خول کو ہٹا دیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ نرم ہو تو آپ شکرقندی کو دوبارہ پکا سکتے ہیں۔
ایک باقاعدہ برتن میں
قطری برتن میں شکرقندی کو پکانے کے لیے پہلے اسے دھو کر چھیل لیں (اگر قابل اطلاق ہو) اور کاٹ لیں۔ موٹے ٹکڑوں میں. ڈھکنے کے لیے کافی پانی ڈالیں اور ایک چٹکی نمک ڈال دیں۔ تقریباً 30 منٹ انتظار کریں یا جب تک آپ محسوس نہ کریں کہ وہ نرم ہیں۔
پریشر ککر میں
پریشر ککر میں شکرقندی پکانے کا عمل پریشر ککر کی طرح ہوتا ہے۔ ککر عام ہے، فرق کھانا پکانے کے وقت میں ہے۔
قوت کو چھیل کر آدھا کاٹ لیں۔ انہیں پین میں رکھیں اور پانی سے ڈھانپیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، پین کو بند کریں اور پریشر شروع کرنے کے بعد تقریباً 15 منٹ تک پکنے دیں۔
بند کریں، بھاپ کے نکلنے کا انتظار کریں اور اس کی ساخت چیک کریں۔ یامس۔
ابلی ہوئی
Oبھاپ کا طریقہ کھانے میں موجود غذائی اجزاء کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھتا ہے، اور شکرقندی مختلف نہیں ہے۔
یہاں، آپ کو شکرقندی کو چھیلنا، دھونا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ پھر اسے سٹیمر کی ٹوکری میں رکھیں۔ شکرقندی کے نرم ہونے تک تقریباً 40 منٹ گنیں۔
یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ ابلی ہوئی شکرقندی عام طور پر خشک ہوتی ہے۔
مائیکرو ویو میں
اور جب آپ جلدی میں ہوں یہاں تک کہ شکرقندی کو مائکروویو میں پکانے کے قابل ہے۔ مائیکروویو میں شکرقندی پکانے کے لیے آپ کو ٹبر کو چھیلنا، دھونا اور کاٹنا ہوگا۔ پھر اسے مائیکرو ویو سے محفوظ پیالے میں رکھیں اور پانی سے ڈھانپیں، تھوڑا سا نمک بھی ڈالیں۔
پیالے کو اس کے اپنے ڈھکن سے ڈھانپیں یا پلاسٹک کی لپیٹ کا ایک ٹکڑا استعمال کریں، ایسی صورت میں اس میں سوراخ کرنا یاد رکھیں۔ پلاسٹک تاکہ بھاپ نکل جائے۔
مائیکروویو کو 15 منٹ کے لیے ہائی آن کریں۔ اس وقت کے بعد چیک کریں کہ شکرقندی پہلے ہی نرم ہے، اگر نہیں، تو مزید دو منٹ کے لیے واپس جائیں۔
تنور میں
اور آخر میں، آپ اب بھی تندور میں شکرقندی پکانے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ . یہ ٹبر کھانے کا ایک اور بہت ہی لذیذ اور غذائیت سے بھرپور طریقہ ہے۔
ایسا کرنے کے لیے، شکرقندی کو دھو کر چھیل کر پٹیوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر انہیں ایک پین میں پانی کے ساتھ یا ابلی ہوئی تقریباً دس منٹ تک پکنے کے لیے رکھ دیں، آپ انہیں مائیکرو ویو بھی کر سکتے ہیں۔ یہاں خیال یہ ہے کہ یہ باہر سے قدرے نرم ہو، لیکناب بھی اندر سے سخت ہے۔
اگلا مرحلہ یہ ہے کہ شکرقندی کو چکنائی والی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ مثال کے طور پر اپنی پسندیدہ مصالحہ جات، جیسے نمک، کالی مرچ، لہسن، روزمیری اور تھائم استعمال کریں۔ بیکنگ شیٹ کو ورق سے ڈھانپیں، تندور میں رکھیں اور یامز کو تقریباً 40 منٹ تک بیک کریں۔ ورق کو ہٹا دیں تاکہ وہ گولڈن براؤن ہو جائیں۔
یام کا استعمال کیسے کریں
یام کا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے اور اس سے ٹبر ایک بن جاتا ہے۔ میٹھے اور لذیذ پکوانوں کی بنیاد کے لیے بہترین آپشن، خاص طور پر کریم حاصل کرنے اور شوربے کو گاڑھا کرنے کے لیے۔
ٹبر کو اب بھی تلی ہوئی کھایا جا سکتا ہے، جیسے آلو، بھنے ہوئے، پیوری میں یا خالص، اس کے ساتھ تازہ پکی ہوئی کافی۔ شکرقندی کو سبزیوں کے دودھ میں بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ بس پکے ہوئے ٹبر کو بلینڈر میں بلینڈ کریں، مطلوبہ موٹائی میں پانی ڈالیں۔
اور پھر آپ کی زندگی میں شکرقندی لانے کے لیے تیار ہیں؟
