Jamss on väga rikkalik toit, nii toitumisalaselt kui ka kulinaarselt. Sellega saate hoolitseda oma tervise eest ja valmistada originaalseid, maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Selgub, et selle mugula kõigi eeliste saamiseks on väga oluline teada, kuidas jamssit valmistada.

Loomulikult on selleks alati mõned nipid ja trikid, nii et võtame need käsile.

Jamssi omadused ja uudishimulikkus

Jam on mugulaliik, nagu ka maniokkartul, maguskartul ja muud kartulisordid.

Aafrikast pärit jamss kohanes Brasiilia kliimaga ja ei võtnud kaua aega, et saada meie köögis populaarseks.

Väljastpoolt tunneb kartuli ära selle koheva pruuni koore järgi, seestpoolt on mugul hele, peaaegu valge. Suuruselt on kartul sarnane maguskartuliga, mõnikord väiksem, mõnikord suurem.

Mõnes Brasiilia piirkonnas võib mugul oma nime muuta. Põhja- ja kirdeosas näiteks muutub jamss cará ja cará jamssiks. Nende erinevus seisneb pigem suuruses, sest cará on suurem, kuid mugul erineb ka koore poolest, mis on vähem kohev ja viljaliha on kuivem.

Jamssi eelised

Jamssi võib pidada supertoiduks. Esiteks on jamssi suurepärane süsivesikute allikas, mille eeliseks on see, et see ei tõsta vere glükoositaset organismis, kuna see sisaldab rohkelt kiudaineid.

Teisisõnu, te võite hõlpsasti asendada kartuli, riisi ja nisu jamssiga ning jätkata oma dieeti ilma südametunnistuseta.

Isegi kui te teete trenni, peaksite teadma, et jamss on suurepärane energiaallikas. 100 grammi mugulat annab kehale 96 kalorit.

Rääkimata sellest, et jamss hoiab teid kauem täis, vältides enneaegseid rünnakuid külmkappi.

Tahad rohkem, siis lähme!

Jamssi on tunnustatud selle võime poolest ennetada südame- ja veresoonkonnahaigusi tänu selles toidus sisalduvatele B-kompleksi vitamiinidele, eriti B6-vitamiinile, mis on veresoonte tervise jaoks väga oluline.

Kaalium, mida leidub ka jamssis, aitab kontrollida vererõhku ja vererütmi, vähendades hüpertensiooni riski.

Lisaks sellele on jamssis ka fütosteroole, mis kontrollivad kolesterooli imendumist ja aitavad seda organismist välja viia.

Jamssi on super kasulik ka immuunsuse osas. Kas teadsite, et mugul aitab kaasa toksiinide väljutamisele verest? Jah, see soodustab tõelist puhastustegevust organismis, mis loomulikult tõstab organismi kaitsevõimet. Kõigele sellele lisanduvad ka C-vitamiini ja B-komplekssete vitamiinide annused, mis on selles toidus samuti olemas.

Jamss on rikas A-vitamiini poolest ja teate, mida see tähendab? See on hea silmade ja naha tervisele, soodustades rakkude taastumist. Samuti aitavad mugulas sisalduvad antioksüdandid vabade radikaalide kõrvaldamisel ja rakkude noorendamisel. Pole ime, et inimestel, kes söövad jamssit, on kõige ilusam ja lopsakam nahk.

Jamssi tarbimise ja mõnede vähivormide, eriti jämesoolevähi ennetamise vahelist seost uuritakse veel. Jamssi sisalduvad ained, nagu antioksüdandid ja A-vitamiin, võivad aidata kaasa selle haiguse ennetamisele.

Samuti viiakse läbi uuringuid, et kinnitada jamsside seost menopausiga. Esialgsete teaduslike andmete kohaselt on jamssides ensüüm, mis võib aidata naisi menopausi perioodil, toimides loomuliku hormoonide taastamise vahendina.

Kuidas süüa jamssid

Kõigepealt peate teadma, et jamssidest eraldub okraga sarnane "lima", mis sisaldab kaltsiumoksalaadi nime all tuntud ainet, mis võib mõnedel inimestel põhjustada allergiat, näiteks sügelust, punetust ja nahaärritust.

Seepärast ei soovitata jamsside söömine toorelt, vaid ainult keedetud kujul. Kui olete juba koorinud toorelt jamssid ja ei ole näidanud mingit reaktsiooni, ok. Aga kui te pole veel katset teinud või kui tunnete nahaärritust, on ideaalne, et keedate jamssid eelnevalt koos koorega ja koorite need alles siis.

Pärast keetmist kaotab jamss selle aine ning seda võib probleemideta käsitseda ja süüa.

Teine viis selle "lima" eemaldamiseks on panna toores, kooritud jamss (kandke selleks kindaid) kaussi, kus on vett ja veidi äädikat. Laske sellel umbes kümme minutit leotada, laske vesi maha ja pange see teie soovitud viisil küpsema.

Kui soovid kartulit keeta koorega, pese mugul lihtsalt põhjalikult harjaga ja pane see pannile, kus on piisavalt vett, et see kataks, loe kohe pärast keetmist kümme minutit, lülita välja, oota, kuni see jahtub, ja eemalda koor. Kui soovid, et kartul oleks pehmem, võid selle uuesti keema panna.

Ühises potis

Selleks, et keeta jamssid ühises potis, peske need kõigepealt, koorige (kui see on asjakohane) ja lõigake jämedateks viiludeks. Pange piisavalt vett, et need katta, ja lisage näpuotsaga soola. Oodake umbes 30 minutit või kuni tunnete, et need on pehmed.

Surveküpsetuses

Jamssi keetmise protsess survepotis on sarnane tavalise poti keetmise protsessiga, erinevus seisneb keetmisajas.

Koori ja lõika jamssid pooleks. Pane need potti ja kata veega, lisa veidi soola, sulge pott ja keeda umbes 15 minutit pärast surve all olekut.

Lülitage seade välja, oodake, kuni aur väljub, ja kontrollige, kas jamsside tekstuur on hea.

Auruga

Aurutamise meetod on see, mis säilitab kõige paremini toidu toitained ja jamsside puhul ei ole see teisiti.

Siinkohal tuleb jamss koorida, pesta ja tükeldada väikesteks tükkideks. Seejärel asetage see aurutuskorvi. Lugege umbes 40 minutit, kuni jamss on pehme.

Tasub meeles pidada, et aurutatud jamss on tavaliselt kuivem.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus keetmiseks tuleb mugulad koorida, pesta ja tükeldada, seejärel asetada need mikrolaineahjus kasutamiseks sobivasse kaussi, katta veega ja lisada veidi soola.

Katke kauss oma kaanega või kasutage kilekotti, sel juhul ärge unustage teha kilekotti augud, et aur pääseks välja.

Keerake mikrolaineahjus 15 minutit, seejärel kontrollige, kas jamssid on pehmed, kui mitte, siis keetke veel kaks minutit.

Ahjus

Ja lõpuks võite ka ahjus küpsetada jamssit. See on veel üks väga maitsev ja toitev võimalus mugula tarbimiseks.

Selleks peske, koorige ja lõigake jamssid ribadeks või viiludeks. Seejärel küpsetage neid umbes kümme minutit pannil vees või aurus, võib ka mikrolaineahjus. Mõte on selles, et see oleks väljastpoolt veidi pehme, kuid seestpoolt siiski kõva.

Järgmine samm on paigutada jamssid oliiviõliga määritud küpsetusplaadile. Kasuta oma maitseaineid, näiteks soola, pipart, küüslauku, rosmariini ja tüümiani. Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga, pane ahju ja küpseta jamssid umbes 40 minutit. Eemalda foolium, et nad oleksid kuldpruunid.

Kuidas tarbida jamssit

Jamsil on neutraalne maitse ja see teeb sellest suurepärase valiku magusate ja soolaste roogade alusmaterjaliks, eriti kreemide saamiseks ja puljongide paksendamiseks.

Seda mugulat võib süüa ka praetud, nagu kartulit, küpsetatud, kartulipüree kujul või puhtalt, värske kohvi kõrvale.

Jamssidest saab valmistada ka taimset piima, segades keedetud mugulad blenderis ja lisades vett vastavalt soovitud paksusele.

Ja nii valmis, et tuua jamsi oma ellu?