Batáty jsou nutričně i kulinářsky velmi bohatou potravinou. Můžete z nich pečovat o své zdraví a připravovat originální, chutné a zdravé pokrmy.

Ukazuje se, že pro využití všech výhod této hlízy je velmi důležité vědět, jak batáty vařit.

Samozřejmě vždy existuje několik tipů a triků, tak se s nimi pojďme seznámit, ano?

Vlastnosti a zajímavosti batátů

Jam je druh hlízy, stejně jako maniok, sladké brambory a další různé druhy brambor.

Batáty pocházejí z Afriky, přizpůsobily se brazilskému klimatu a netrvalo dlouho a staly se oblíbenými v naší kuchyni.

Zvenku se batát pozná podle nadýchané hnědé slupky, zatímco uvnitř je hlíza světlá, téměř bílá. Batát je podobně velký jako sladké brambory, někdy menší, jindy větší.

V některých oblastech Brazílie může hlíza změnit svůj název. Například na severu a severovýchodě se z yamu stává cará a z cará yam. Rozdíl mezi nimi je spíše ve velikosti, protože cará je větší, ale hlíza se liší také slupkou, která je méně nadýchaná, a dužinou, která je sušší.

Výhody batátů

Batáty by se daly považovat za superpotravinu. Především jsou skvělým zdrojem sacharidů, jejichž výhodou je, že nezvyšují hladinu glukózy v krvi, protože jsou bohaté na vlákninu.

Jinými slovy, brambory, rýži a pšenici můžete snadno nahradit batáty a pokračovat v dietě bez výčitek svědomí.

I když cvičíte, měli byste vědět, že batáty jsou skvělým zdrojem energie. Každých 100 gramů hlíz dodá tělu 96 kalorií.

Nehledě na to, že batáty vás zasytí na delší dobu, a zabrání tak předčasným nájezdům na ledničku.

Chcete víc, tak pojďme!

Yam je uznáván pro svou schopnost předcházet kardiovaskulárním onemocněním, a to díky vitamínům B-komplexu obsaženým v této potravině, zejména vitamínu B6, který je velmi důležitý pro zdraví cév.

Draslík, který je rovněž obsažen v batátech, pomáhá regulovat krevní tlak a krevní frekvenci, čímž snižuje riziko hypertenze.

Kromě toho obsahují batáty také fytosteroly, které regulují vstřebávání cholesterolu a pomáhají ho vylučovat z těla.

Yam je také velmi prospěšný, pokud jde o imunitu. Věděli jste, že hlíza pomáhá vylučovat toxiny z krve? Ano, podporuje skutečnou očistu těla, což samozřejmě zvyšuje obranyschopnost organismu. To vše se přidává k dávkám vitaminu C a vitaminů B-komplexu, které jsou v potravině také obsaženy.

Jam je bohatý na vitamin A a víte, co to znamená? Je prospěšný pro zdraví očí a pokožky, podporuje regeneraci buněk. Antioxidanty obsažené v hlíze také pomáhají při likvidaci volných radikálů a omlazování buněk. Není divu, že lidé, kteří jedí jam, mají nejkrásnější a nejsvěžejší pleť.

Vztah mezi konzumací batátů a prevencí některých typů rakoviny, zejména rakoviny tlustého střeva, se stále zkoumá. Látky obsažené v batátech, jako jsou antioxidanty a vitamin A, mohou přispívat k prevenci tohoto typu onemocnění.

Probíhají také studie, které mají potvrdit vztah batátů k menopauze. Podle prvních vědeckých údajů mají batáty enzym, který může ženám v období menopauzy pomoci tím, že působí jako přírodní hormonální doplněk.

Jak vařit batáty

Především je třeba vědět, že batáty uvolňují určitý druh "slizu", podobně jako okra.Tento "sliz" obsahuje látku známou jako šťavelan vápenatý, která může u některých lidí vyvolat alergie, jako je svědění, zarudnutí a podráždění kůže.

Proto se nedoporučuje jíst batáty syrové, pouze vařené. Pokud jste již syrové batáty loupali a neprojevila se u vás žádná reakce, ok. Pokud jste však test ještě neprovedli nebo pokud cítíte podrážděnou kůži, ideální je batáty předem uvařit i se slupkou a teprve poté je oloupat.

Po uvaření batáty tuto látku ztrácejí a lze s nimi bez problémů manipulovat a jíst je.

Další způsob, jak tento "sliz" odstranit, je vložit syrový oloupaný batát (vezměte si na to rukavice) do mísy s vodou a trochou octa. Nechte ho asi deset minut namočený, vodu slijte a dejte ho vařit způsobem, který vám vyhovuje.

Chcete-li uvařit batáty se slupkou, jednoduše hlízu důkladně omyjte kartáčkem a vložte ji do hrnce s takovým množstvím vody, aby byla zakrytá, počítejte deset minut hned po uvaření, vypněte, počkejte, až vychladne, a slupku odstraňte. Pokud chcete, aby byly batáty měkčí, můžete je vrátit do varu.

Ve společné nádobě

Chcete-li vařit batáty ve společném hrnci, nejprve je omyjte, oloupejte (je-li to vhodné) a nakrájejte na hrubší plátky. Zalijte dostatečným množstvím vody a přidejte špetku soli. Počkejte asi 30 minut nebo dokud nebudete mít pocit, že jsou měkké.

V tlakovém hrnci

Postup vaření batátů v tlakovém hrnci je podobný jako v běžném hrnci, rozdíl je v době vaření.

Batáty oloupejte a rozkrojte napůl. Vložte je do hrnce, zalijte vodou, trochu osolte, hrnec uzavřete a po spuštění tlaku vařte asi 15 minut.

Vypněte, počkejte, až se uvolní pára, a zkontrolujte strukturu batátů.

V páře

Metoda vaření v páře nejlépe zachovává živiny v potravinách a u batátů tomu není jinak.

Zde je třeba batáty oloupat, omýt a nakrájet na malé kousky. Poté je vložte do parního koše. Počítejte asi 40 minut, dokud batáty nezměknou.

Je třeba si uvědomit, že batáty vařené v páře jsou obvykle sušší.

V mikrovlnné troubě

Pro přípravu batátů v mikrovlnné troubě je třeba hlízy oloupat, umýt a nakrájet, poté je vložit do misky vhodné do mikrovlnné trouby, zalít vodou a trochu osolit.

Mísu přikryjte vlastním víkem nebo použijte igelitovou fólii, v tom případě nezapomeňte do igelitu udělat otvory, aby mohla unikat pára.

Mikrovlnnou troubu zapněte na nejvyšší výkon na 15 minut, pak zkontrolujte, zda jsou batáty měkké, a pokud ne, přidejte ještě dvě minuty.

V troubě

A konečně, batáty můžete také upéct v troubě. To je další velmi chutná a výživná možnost konzumace hlíz.

Batáty omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky nebo plátky. Poté je vařte asi deset minut na pánvi s vodou nebo v páře, lze i v mikrovlnné troubě. Jde o to, aby byly na povrchu mírně měkké, ale uvnitř stále tvrdé.

Dalším krokem je naaranžovat batáty na plech vymazaný olivovým olejem. Použijte koření podle vlastního výběru, například sůl, pepř, česnek, rozmarýn a tymián. Plech zakryjte alobalem, vložte do trouby a pečte batáty asi 40 minut. Alobal odstraňte, aby byly zlatavě hnědé.

Jak konzumovat batáty

Batát má neutrální chuť, a proto je vynikající volbou pro základ sladkých i slaných pokrmů, zejména pro přípravu krémů a zahušťování vývarů.

Hlízu lze jíst také smaženou, jako brambory, pečenou, ve formě bramborové kaše nebo čistou, jako přílohu k čerstvé kávě.

Z batátů lze také připravit rostlinné mléko, a to tak, že uvařené hlízy rozmixujete v mixéru a přidáte vodu podle požadované hustoty.

A jste připraveni vnést batát do svého života?