Jam je hranilno in kulinarično zelo bogato živilo. Z njim lahko poskrbite za svoje zdravje in pripravite izvirne, okusne in zdrave jedi.

Izkazalo se je, da je za izkoriščanje vseh prednosti tega gomolja zelo pomembno vedeti, kako kuhati batate.

Za to seveda vedno obstaja nekaj nasvetov in trikov, zato se jih lotimo, kajne?

Značilnosti in zanimivosti jamov

Jam je vrsta gomolja, tako kot maniok, sladki krompir in druge vrste krompirja.

Jam iz Afrike se je prilagodil brazilskemu podnebju in je kmalu postal priljubljen v naši kuhinji.

Navzven ga prepoznamo po puhasti rjavi lupini, v notranjosti pa je gomolj svetel, skoraj bel. Po velikosti je podoben sladkemu krompirju, včasih je manjši, včasih večji.

V nekaterih regijah Brazilije lahko gomolj spremeni svoje ime. Na severu in severovzhodu na primer yam postane cará, cará pa yam. Razlika med njima je bolj v velikosti, saj je cará večji, gomolj pa se razlikuje tudi po lupini, ki je manj puhasta, in po pulpi, ki je bolj suha.

Prednosti jamov

Jam lahko štejemo za superživilo. Jam je odličen vir ogljikovih hidratov, ki zaradi bogate vsebnosti vlaknin ne zvišujejo ravni glukoze v krvi.

Z drugimi besedami, krompir, riž in pšenico lahko brez težav nadomestite z batati in se še naprej prehranjujete brez slabe vesti.

Tudi če telovadite, morate vedeti, da so batati odličen vir energije. 100 gramov gomoljev zagotavlja 96 kalorij za telo.

Ne smemo pozabiti, da vas batati nasitijo za dlje časa, kar preprečuje prezgodnje napade na hladilnik.

Če želite več, pojdimo!

Yam je znan po tem, da lahko preprečuje bolezni srca in ožilja, in sicer zaradi vitaminov B-kompleksa, zlasti vitamina B6, ki je zelo pomemben za zdravje krvnih žil.

Kalij, ki ga prav tako najdemo v batatih, pomaga uravnavati krvni tlak in krvni utrip ter zmanjšuje tveganje za hipertenzijo.

Poleg tega vsebujejo fitosterole, ki nadzorujejo absorpcijo holesterola in ga pomagajo izločati iz telesa.

Yam je zelo koristen tudi za odpornost. Ste vedeli, da gomolj pomaga pri izločanju toksinov iz krvi? Da, spodbuja pravo čiščenje telesa, kar seveda poveča obrambno sposobnost telesa. Vse to je dodano odmerkom vitamina C in vitaminov B-kompleksa, ki so prav tako prisotni v živilu.

Jam je bogat z vitaminom A in veste, kaj to pomeni? Dobro vpliva na zdravje oči in kože, saj spodbuja obnavljanje celic. Antioksidanti v gomolju pomagajo tudi pri odpravljanju prostih radikalov in pomlajevanju celic. Ni čudno, da imajo ljudje, ki jedo jam, najlepšo in najbolj bujno kožo.

Povezavo med uživanjem batata in preprečevanjem nekaterih vrst raka, zlasti raka debelega črevesa, še vedno proučujemo. Snovi v batatu, kot so antioksidanti in vitamin A, lahko prispevajo k preprečevanju te vrste bolezni.

Po prvih znanstvenih podatkih je v jamih encim, ki lahko pomaga ženskam v obdobju menopavze, saj deluje kot naravno sredstvo za dopolnjevanje hormonov.

Kako kuhati jam

Najprej morate vedeti, da se iz batata izloča vrsta "sluzi", podobno kot pri okri. Ta "sluz" vsebuje snov, znano kot kalcijev oksalat, ki lahko pri nekaterih ljudeh sproži alergije, kot so srbenje, rdečica in razdraženost kože.

Zato ni priporočljivo jesti surovih batatov, temveč le kuhane. Če ste surove batate že olupili in niste pokazali nobene reakcije, v redu. Če pa testa še niste opravili ali če čutite razdraženo kožo, je idealno, da batate prej skuhate z olupkom in jih šele nato olupite.

Ko je batat kuhan, te snovi ne vsebuje več, zato ga lahko brez težav obdelujemo in uživamo.

Ta "sluz" lahko odstranite tudi tako, da surov, olupljen batat položite v skledo z vodo in malo kisa (pri tem si nadenite rokavice). Pustite ga namakati približno deset minut, odcedite vodo in ga pripravite na želeni način.

Če želite kuhati batate z olupkom, gomolj preprosto temeljito operite s krtačo in ga postavite v posodo z dovolj vode, da ga pokrije, takoj po kuhanju odštejte deset minut, izklopite, počakajte, da se ohladi, in odstranite olupek. Če želite, da je batat mehkejši, ga lahko vrnete v kuhanje.

V skupnem loncu

Če želite kuhati batate v skupnem loncu, jih najprej operite, olupite (če je primerno) in narežite na grobe rezine. Prilijte toliko vode, da jih pokrije, in dodajte ščepec soli. Počakajte približno 30 minut ali dokler se vam ne zdi, da so mehki.

V loncu pod pritiskom

Postopek kuhanja batata v loncu na pritisk je podoben postopku v navadnem loncu, razlika pa je v času kuhanja.

Jamove rezine olupite in prerežite na pol, jih položite v lonec, zalijte z vodo, malo posolite, lonec zaprite in kuhajte približno 15 minut, ko začne pritiskati.

Izklopite, počakajte, da se para sprosti, in preverite teksturo batata.

V pari

Metoda kuhanja v pari je tista, ki najbolje ohranja hranilne snovi v živilih, in pri batatih ni nič drugače.

Yam olupite, operite in narežite na majhne koščke. Nato ga položite v košaro za kuhanje na pari. Približno 40 minut računajte, dokler se yam ne zmehča.

Ne smemo pozabiti, da so kuhani batati običajno bolj suhi.

V mikrovalovni pečici

Za kuhanje batata v mikrovalovni pečici morate gomolj olupiti, oprati in nasekljati, nato ga položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, prelijte z vodo in malo posolite.

Skledo pokrijte s pokrovom ali uporabite kos plastične folije, pri čemer ne pozabite narediti lukenj v plastiki, da bo para lahko uhajala.

Mikrovalovno pečico segrevajte 15 minut, nato preverite, ali so batati mehki, če niso, jih segrevajte še dve minuti.

V pečici

In končno, lahko se odločite tudi za peko v pečici. To je še ena zelo okusna in hranljiva možnost za uživanje gomoljev.

To storite tako, da batate operete, olupite in narežete na trakove ali rezine. Nato jih približno deset minut kuhajte v ponvi z vodo ali na pari, lahko tudi v mikrovalovni pečici. Pri tem je pomembno, da so na zunaj rahlo mehki, v notranjosti pa še vedno trdi.

Naslednji korak je razporeditev batatov na pekač, namazan z oljčnim oljem. Uporabite začimbe po lastni izbiri, kot so sol, poper, česen, rožmarin in timijan. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo, postavite v pečico in batate pecite približno 40 minut. Odstranite folijo, da se zlato rjavo zapečejo.

Kako uživati batate

Jam ima nevtralen okus, zato je odlična izbira za osnovo sladkih in slanih jedi, zlasti za pripravo krem in zgoščevanje juh.

Gomolji se lahko jedo tudi ocvrti, kot krompir, pečeni, v obliki pire krompirja ali čisti, ki spremljajo to svežo kavo.

Iz batata lahko pripravite tudi rastlinsko mleko, tako da kuhane gomolje zmešate v mešalniku in dodate vodo v želeni gostoti.

Ste pripravljeni, da v svoje življenje vnesete batate?